Как да съхранявате кисели краставички в апартамент: оптимални условия и срокове

Маринованите краставички се считат за традиционна закуска, приготвяна от почти всяка домакиня. Консервираните краставички не трябва да се съхраняват на стайна температура, тъй като бързо се развалят. Затова се препоръчва предварително да се разбере как да се съхраняват туршии в апартамент.

Какво е необходимо за дългосрочно съхранение на консервирани продукти?

За да сте сигурни, че консервираните краставици няма да се развалят дълго време, трябва да разберете какво е необходимо за дългосрочно съхранение.

Индикатори за влажност и температура

Препоръчително е предварително да се определи температурата, при която да се съхраняват маринованите краставички. Някои смятат, че туршиите ще се запазят дълго време при 20-25 градуса по Целзий, но това далеч не е вярно. При такива условия консервираните зеленчуци се развалят бързо, което води до експлозия на бурканите.

Когато съхранявате консервирани зеленчуци, използвайте изби, където температурата се поддържа на 5°C (41°F) и нива на влажност 85-95%.

Осветление на стаята

Някои хора смятат, че осветлението не влияе върху срока на годност на консервираните зеленчуци, но това не е вярно. Опитните домашни готвачи препоръчват да се уверите, че помещението, където се съхраняват консервираните зеленчуци, не е твърде светло. Препоръчително е консервираните зеленчуци да се предпазват от пряка слънчева светлина, тъй като това влияе негативно върху срока на годност и вкуса на консервите. Затова помещението, където се съхраняват бурканите с краставици, трябва да е без прозорци.

Къде е най-доброто място за съхранение на буркани с консерви?

Има няколко често срещани места, които често се използват за съхранение на кисели краставички.

Изба

Най-често консервираните зеленчуци се съхраняват в специални изби. Това са подземни кухини, предназначени за съхранение на храна. Тези конструкции се състоят от горна и долна част, като последната е вкопана в земята на дълбочина два метра и половина. Стените на избата са облицовани с тухли или дървени греди. Тъй като избата е под земята, тя предлага идеални условия за съхранение на консерви. Температурата вътре рядко се повишава над 6 градуса по Целзий.

Балкон

Жителите на апартаменти могат да съхраняват маринованите си краставички на балкона, ако имат такъв. Ако е правилно обзаведен, балконът е идеален за съхранение на мариновани краставички. Прозорците трябва да бъдат покрити с дебел плат, за да блокират слънчевата светлина. Трябва да се монтира и отоплителен уред, който да регулира температурата през зимата.

Поставяме консервирана храна в апартамента

Съхраняването на консервирана храна в апартаменти е предизвикателство, особено ако нямат балкон или лоджия, където да съхранявате бурканите за зимата. Намирането на подходящо място за консервиране в отопляемо помещение може да бъде много трудно. Ако няма подходящо място, можете да си направите килер под перваза на кухненския прозорец. Можете също да използвате кухненски шкаф, който не пропуска светлина.

Нюансите на съхранение на различни препарати от краставици

Има няколко нюанса при съхранението на различни препарати от краставици, с които трябва да сте запознати.

Мариноване

Най-често домакините мариноват прясно набрани краставици и ги консервират за зимата. Препоръчително е предварително да се разбере как да се съхраняват маринованите зеленчуци, за да се избегнат проблеми в бъдеще. В изба тези закуски ще се запазят две години. При стайна температура обаче срокът им на годност се намалява до 3-4 месеца. За да удължите срока им на годност, стерилизирайте старателно контейнерите преди запечатване.

Туршии

Туршиите, консервирани в саламура, имат много по-кратък срок на годност от маринованите закуски. За да предотвратите бързото им разваляне, трябва внимателно да следите влажността и температурата на мястото за съхранение. Ако температурата е твърде висока, саламурата ще започне да се вкисва и разваля.

За да се гарантира, че тези туршии не се развалят за по-дълго време, се препоръчва да се съхраняват в еднолитрови съдове.

Консервирана храна

Консервираните туршии, често съхранявани за зимата, имат най-кратък срок на годност. Препоръчително е да се съхраняват само при подходящи условия. Съхранението им в апартамент с температури между 18 и 25 градуса по Целзий е противопоказано. Високите температури ще доведат до бързо разваляне на туршиите.

Консервиране на краставици от бъчви

Хората често консервират краставиците не в стъклени съдове, а в дървени бъчви. В този случай те се пълнят със специален саламура, която трябва да се съхранява при температура 2-3 градуса по Целзий. Намирането на такова хладно място в апартамент е невъзможно, така че те не се съхраняват дълго. Ако обаче преместите бъчвата на балкона през зимата, срокът на годност ще се удължи с няколко месеца.

Колко дълго могат да се съхраняват зимните препарати?

Срокът на годност на приготвените продукти зависи от това дали бурканът с кисели краставички е бил отварян или не.

Преди да отворите консервата

Най-често хората съхраняват консервирани храни в затворени контейнери. Дори херметически затворените продукти обаче имат срок на годност. Експертите препоръчват всички консервирани зеленчукови закуски да се консумират в рамките на една година след приготвянето им. Това обаче не винаги е възможно и неотворените буркани трябва да се съхраняват втора година. В този случай, преди употреба на препаратите, те се проверяват за наличие на гъбични инфекции.

След отпушване

Консервите, съхранявани в отворени буркани, имат много по-кратък срок на годност, защото гъбичките се развиват бързо. Следователно, отворените туршии не трябва да се съхраняват дълго време, дори и да се съхраняват в хладилник при ниски температури. При такива условия туршията ще се развали в рамките на петнадесет дни. На стайна температура срокът на годност е наполовина по-кратък.

Съвети и препоръки

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да запазите маринованите си краставички по-дълго:

• Консервираните продукти трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място;
• краставиците не могат да се съхраняват дълго време при температура от 15-25 градуса;
• За да се предпазят отворените туршии от разваляне за по-дълго време, те се съхраняват в хладилник.

Заключение

Хората често приготвят консервирани закуски от пресни краставици.

Преди да започнете да правите такива консерви обаче, трябва да се запознаете със спецификата на съхранението им.