Топ 10 начина за запазване на калина за зимата у дома

Градинарите, които имат изобилна реколта от плодове калина в градините си, често се чудят как да ги съхраняват за зимата у дома. Известно е, че плодовете на калината имат полезни и лечебни свойства за хората. Никой не иска такъв ценен плод да остане на клоните и да бъде похабен. Има много популярни варианти за съхранение.

Правила за избор на горски плодове

Калина се бере в късна есен, след първите слани. По това време плодовете са загубили горчивината си и са натрупали захари. За да се осигури сочна и сладка реколта, плодовете се нарязват на гроздове. Съхраняват се в този вид до преработката. Плодовете могат да се берат във всякакъв контейнер; корите са доста дебели, така че няма да се получат смачкване.

В домашни условия плодовете на калина се съхраняват на хладно и проветриво място. Кутията или друг контейнер се оставят отворени, за да може въздухът да циркулира. Гроздовете могат да се окачат и на въже в мазето. Ако не е възможно да се съхраняват плодовете на хладно, те могат да се оставят на закрито. Това няма да съкрати значително срока им на годност.

Калина се отстранява от гроздовете само преди консумация, тъй като губи сок.

Методи за съхранение

Има много начини за консервиране на плодовете на калина за зимата. Всеки градинар избира най-удобния за себе си вариант. Този метод гарантира, че плодовете запазват почти всичките си хранителни вещества и полезни микроелементи.

Замръзване

За да замразите калина, трябва да следвате няколко прости правила:

• Отделете плодовете от грозда, като отстраните дръжките.
• Разпределете плодовете в целофанови торбички или пластмасови контейнери.
• Етикетирайте опаковката с датата на прибиране на реколтата.
• Поставете във фризера.

Срокът на годност на плода при тези условия е една година. Зърната запазват хранителната си стойност. Калината е устойчива на замръзване култура; гроздовете ѝ оцеляват дори при най-силните студове. Плътната кожица предотвратява увреждане на месестата част и целостта на калината.

Замразената реколта се използва за приготвяне на компоти, желета, сокове, отвари и за консумация в прясно състояние.

Важно! Калина трябва да се замразява неизмита. Това трябва да се прави само непосредствено преди консумация.

Сушене

Сушенето на калина следва общ принцип. За тази цел може да се използва различно оборудване:

1. Фурна. На 100°C за 6-8 часа.
2. Микровълнова фурна. Режим 600W за 15 минути.
3. Електрическа сушилня за плодове и зеленчуци. 4 часа при 80°C.
4. На чист въздух. 3-4 дни, при условие че времето е слънчево.

Преди сушене, измийте старателно реколтата, като отстраните мръсотия, прах, стъбла и листа. За сушене във фурна, микровълнова фурна или електрически дехидратор, покрийте тава за печене или друг плосък съд с перманентна хартия, след което разпределете плодовете на равномерен слой. Изсушете, като използвате подходящата настройка за вашия уред.

Когато сушите на открито, разстелете вестници върху повърхността на 3-4 слоя, след което покрийте цялата повърхност с дишаща кърпа. Разстелете калините на равномерен слой и ги оставете на открито. Разбърквайте сушените плодове всяка сутрин и вечер.

Когато се изсушат, плодовете запазват всичките си полезни витамини и хранителни вещества. Могат да се съхраняват до две години в стъклен буркан с плътно затворен капак, навсякъде в кухнята.

Натриване със захар

Можете да консервирате калина, като я пасирате със захар. Ето как:

1. Реколтата се сортира и измива с вода.
2. Поставете в дълбока купа.
3. Добавете захар в размер на 0,5 кг на 1 литър плодове. Може да се добави още захар.
4. С помощта на блендер или пръчка за блендер нарежете плодовете.
5. Получената смес се изсипва в буркани.
6. Затворете с найлонов капак.

Пасираният продукт може да се съхранява във фризер. Ще се запази до следващия сезон. Ако сместа се съхранява на долния рафт на хладилника, се препоръчва да се използва в рамките на 7 дни, тъй като по-късно ще се развие мухъл, което ще направи калината негодна за консумация.

Важно! Когато се смеси със захар, част от хранителните вещества се губят заедно с отделения сок.

Сок

Сокът от калина има висока концентрация на витамин С и други полезни микроелементи. Приготвя се доста лесно. За да го направите, ще ви трябват:

• сокоизстисквачка;
• вода;
• мед или захар;
• стъклени буркани;
• найлонови капачки.

Процесът на готвене е следният:

1. Плодовете се почистват и измиват под течаща вода.
2. Оставете в гевгир за 10-15 минути, за да се отцеди водата.
3. Продуктът се обработва чрез сокоизстисквачка.
4. Смесете сока със захар или мед в съотношение 1:1.
5. Добавете 1 чаша вода.
6. Течността се излива в буркани и се затваря с капак.

Сокът може да се съхранява в този вид само в хладилник за не повече от 5 дни. По желание може да се запечата в стъклени буркани. Процесът на стерилизация обаче унищожава някои от витамините и минералите.

Ако нямате сокоизстисквачка, можете да го изцедите на ръка през тензух. Това обаче е много трудоемък и сложен процес.

Ликьор

Ликьорът се приготвя от изцеден сок или пресни плодове. За приготвянето му ще ви е необходимо:

• 500 мл водка;
• 200 мл вода;
• 100 мл сок от калина или 200 г горски плодове;
• 1 чаша или повече захар.

Смесете всички съставки заедно. След това затворете плътно бутилката. Оставете я да престои 2-3 дни на стайна температура. След това ликьорът е готов за пиене. Тази смес е отличен вариант за съхранение на калина, чудесно празнично лакомство за гостите и също така играе терапевтична роля, когато се приема правилно.

Сладко, желе, пастила

Можете да използвате тази здравословна ягода и за приготвяне на различни сладкиши за зимата, които винаги ще ви повдигнат настроението през студената зима.

Сладко

За да направите сладко, трябва предварително да подготвите стъклени буркани, захар, капаци и машина за зашиване на бонбони. След това изпълнете следните стъпки:

1. Плодовете се почистват от малки отпадъци, листа и стъбла.
2. Изплакнете под течаща топла вода.
3. Поставете в голяма тенджера.
4. За всеки килограм плодове добавете 300 мл вода и 1,3 кг захар.
5. Оставете да заври.
6. Гответе на слаб огън, отстранявайте пяната.
7. Охладете и гответе отново.
8. Изсипете в стерилни буркани и затворете с капаци.

Когато приготвяте сладко, трябва да го бъркате непрекъснато, за да не загори до дъното.

Желе

За да приготвите желе от калина, изсипете 1 кг плодове в 2 чаши вода и добавете 1 кг захар. Веднага оставете плодовете да къкрят във водата за 15 минути.

След това добавете захарта. Оставете да къкри на слаб огън за още 45 минути.

Когато сместа стане желеобразна, охладете леко и навийте на руло. Калина може да се съхранява в този вид 2-3 години. Този деликатес е идеален за домашно приготвени печива или за самостоятелно консумиране. Любим е както на деца, така и на възрастни.

Паста

Това сладко лакомство е трудно да се различи от купеното от магазина. Приятно сладкият му вкус ви кара да искате да изядете още и още парченца. Ето как да го приготвите:

1. Пресните плодове се измиват под вода и се почистват от мръсотия и отломки.
2. Поставете в голяма тенджера.
3. Всеки 1 кг плодове се залива с 1 чаша вода.
4. Гответе, докато калината омекне.
5. Получената смес се охлажда и се прецежда през цедка.
6. Пасираните плодове се смесват със захар. 1 кг захар на литър.
7. Получената маса се разстила върху дървени тави за печене и се суши във фурната за 20-30 минути.
8. Извадете лакомството от фурната и го нарежете на квадрати.

Калина не издържа дълго на масата в този вид. Това сладко лакомство се изяжда бързо. Ако обаче престои твърде дълго на масата, няма да се развали.

Приготвянето на пастила е добър начин да накарате детето си да яде здравословни и лечебни плодове.

Масло от калина

Свойствата на тази смес са забравени през последните години. Лечебните ѝ качества обаче са не по-малки от тези на маслото от морски зърнастец. Приготвя се съвсем лесно:

1. Вземете останалата част от приготвянето на сок от калина.
2. Налейте растително или зехтин в съотношение 1:4 (4 части олио).
3. Покрийте с капак и оставете на тъмно място за 3 седмици.
4. След това течността се филтрира и се съхранява при стайна температура.

Срокът на годност на това масло е една година. Препоръчително е да се приготви нова партида за следващата година. Може да се приема по няколко супени лъжици дневно. Тази лечебна смес се използва и в дресинги за салати, готвене и печене.

Оцет

Оцетът от калина има същите свойства като ябълковия оцет. За да го приготвите, следвайте тези стъпки:

1. Поставете 500 г калина в трилитров буркан.
2. Добавете 1 чаша захар.
3. Налейте два литра вода.
4. По желание добавете листа от касис или череша за аромат.
5. Бурканът се затваря с плътно затварящ се капак.
6. Оставете на стайна температура на тъмно място за 2 месеца.

Оцетът е готов, когато течността в буркана стане бистра. След това прецедете и отцедете.

Веднъж седмично съдържанието на буркана се разбърква.

Съвети и препоръки

При обработката на калина се препоръчва да се следват съветите и препоръките на опитни градинари:

• Плодовете остават свежи по-дълго, ако се оставят на лозата. Това ще ви позволи да спечелите време за работа с цялата реколта;
• Докато плодовете са пресни, можете да ядете малко количество. Това ще обогати тялото ви с полезни витамини преди зимата и ще ви предпази от настинки;
• Не мийте плодовете преди замразяване. Те се обелват и измиват само преди консумация.
• Калина е доста кисела, така че за нейната обработка се използва голямо количество захар;
• Компотите, приготвени от такива плодове, са много кисели, така че рядко се приготвят.