Кога може да се бере пролетен чесън през 2025 г.? Прибиране на реколтата от градината и съхранение

Чесънът е зеленчукова култура, без която е трудно да си представим градина или двор. Отглеждането на чесън има няколко отличителни характеристики. Има два вида: зимен и пролетен чесън. При отглеждането на пролетен чесън често възниква въпросът кога да се съхранява. Спазването на правилните грижи гарантира безопасността на събраната реколта.

Кога узрява пролетният чесън?

Пролетният чесън не образува същите стъбла като зимния чесън, а скилидките му са по-големи и имат по-богат вкус. Пролетният чесън узрява по-късно от зимния. Точното време на зреене зависи от времето на засаждане и характеристиките на избрания сорт.

Пролетно засаденият чесън се бере през последните седмици на август. В допълнение към сроковете, градинарите разчитат на външни характеристики и вземат предвид климата.

В зависимост от района на отглеждане

Климатът на всеки регион има свои уникални характеристики: на юг пролетният чесън се събира от средата на август до края на месеца. Този период бележи началото на техническата зрялост. От засаждането до узряването на реколтата са необходими приблизително 100 дни.

В северните райони прибирането на реколтата се измества през септември. Важно е пролетно засаденият чесън да се събере преди настъпване на слана. Ако почвата замръзне, скилидките чесън ще увехнат и ще станат негодни за консумация.

В зависимост от сорта

Времето за прибиране на реколтата може да варира за зимните и есенните сортове. Зимните сортове се засаждат през есента и се берат през пролетта, докато пролетните сортове се засаждат през пролетта и се берат през лятото за съхранение през цялата зима.

Лунен календар за реколтата за 2025 г.

Много градинари разчитат на датите, посочени в лунния календар. Използването на календара е съвсем просто: изберете най-удобните дати от списък с подходящи дати, след което съберете реколтата в рамките на този ден.

Благоприятни дати

Числата, подходящи за събиране, се избират от списък, създаден за юли-август.

юли	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
август	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

Нежелани дати

Не се препоръчва изкопаването на чесън през неподходящи периоди:

• 1-4 юли, 8-14 юли;
• 4-10, 13, 14, 17-28 август.

Съвет! Освен че трябва да се съсредоточите върху подходящи или неподходящи дати, вземете предвид външния вид на растенията и климатичните условия.

Защо късното или ранното прибиране на реколтата е нежелателно?

Твърде ранното събиране на пролетен чесън рискува да го направи неподходящ за съхранение. Неузрелите скилидки нямат отчетлив вкус, не успяват да се развият до пълноценни скилидки и не запазват хранителните си свойства. Неузрелият чесън обикновено започва да гние в средата на зимата.

Чесънът, който е престоял твърде дълго в градината, започва да се напуква и да пониква преждевременно. Ненапуканите, но подути скилидки започват да развиват черни петна през зимата, които след това изсъхват. Централите на тези скилидки гният до последния месец на зимата.

Основните признаци на узряване на главите чесън

За да се запази пролетният чесън, е важно той да се прибере правилно и навременно. Можете да разберете кога реколтата е готова за прибиране по външния ѝ вид. Надземна част:

• стрелите не се извиват или изправят, те падат на земята;
• не се образуват нови стрелки;
• частта от стъблото в основата изглежда суха.

Подземна част:

• резените се разделят добре една от друга;
• люспата се отлепва лесно и започва да шумоли, когато се обели;
• Зъбите са напълно оформени и приблизително еднакви по форма и размер.

Чесънът узрява неравномерно. Лехите, обърнати на юг, се почистват първо. Тези, обърнати на север, ще узреят напълно 1-2 седмици по-късно.

Правила за събиране

При прибиране на реколтата се спазват определени правила.

1. Чесънът трябва да се копае само когато почвата е суха. За да се гарантира това, поливането трябва да се спре седмица преди копаенето.
2. За да изкопаете чесън, използвайте вила. Тя няма да повреди плодовете и ще помогне за разрохкване на почвата, което ще улесни изваждането на луковиците.
3. Когато използвате лопата, изкопайте дупка и след това издърпайте главата с ръце.
4. Събраните глави се поставят върху суха повърхност, а повреденият чесън се отделя отделно.

Препоръчително е реколтата да се бере сутрин, за да може реколтата да изсъхне на открито преди здрач. Вечер реколтата трябва да се внесе на закрито, дори и да не е била окосена или почистена от почва. Нощната влажност може да съсипе реколтата, оставяйки скилидките подгизнали.

Как бързо да изсушите и подготвите културите за съхранение

Чесънът трябва да бъде правилно подготвен за зимно съхранение. След прибиране на реколтата може да се остави да изсъхне за няколко дни или бързо да се изсуши и съхрани.

За съхранение в домашни условия главите не се мият; сушат се по естествен път в продължение на 2-3 седмици или се използват допълнителни методи, които ускоряват процеса. За естествено сушене чесънът се сплита на нишки, като се връзва с найлонови нишки към останалите стъбла. Някои градинари предпочитат да правят снопове, като ги окачват поотделно за стъблата.

След изкопаване се извършва първична обработка: главите се почистват от почва, издънките и кореновите власинки се отрязват, оставяйки около 2-5 сантиметра от всяка страна.

1. Сушене на открито. Това включва окачване на растенията на открито на разсеяна слънчева светлина. Растенията се сушат през деня и се съхраняват през нощта, за да се предотврати натрупването на влага.
2. Сушене в домашни условия. Това се извършва на тъмно и проветриво място. Сушенето обикновено отнема от 2 до 3 седмици.
3. Електрическо сушене. Това включва сушене на скилидки чесън или резени във фурна или електрически дехидратор. Този метод е подходящ за тези, които съхраняват скилидките в предварително изсушен вид. Главите се обелват напълно и се нарязват на произволни парчета, като се гарантира, че резените са с приблизително еднаква дебелина, за да се осигури равномерно готвене. Времето за сушене зависи от мощността на фурната или дехидратора. Най-добре е резените да се сушат на интервали от 10-15 минути, за да се осигури пълно изсъхване.

Информация! Сушеният чесън запазва своя състав и полезни свойства.

Методи за съхранение на летен чесън

Когато планирате съхранението на реколтата, е важно да се имат предвид основните изисквания.

1. Температура. Пролетният чесън трябва да се съхранява при температури между 16 и 20 градуса по Целзий, но не по-високи. Високите температури ще доведат до поникване на стъблата. Температурните колебания се считат за опасни, тъй като могат да доведат до гниене.
2. Влажността на въздуха не трябва да надвишава 80 процента. Прекомерната влажност ще доведе до гниене на скилидките.
3. Светлина. Излагането на слънчева светлина може да причини развитие на болести по главите, така че главите се съхраняват на частична сянка.

Мястото се избира според тези изисквания. Освен това има няколко допълнителни техники за консервиране на луковици чесън.

Традиционни методи

Чесънът традиционно се съхранява през зимата по начин, който позволява бърз и лесен достъп до няколко глави за готвене. Освен това мястото и методът трябва да отговарят на основни изисквания, за да се предотврати гниене или прекомерно увяхване на главите.

Важна информация! Чесънът не трябва да се съхранява заедно с други зеленчуци.

В стъклен буркан

Един традиционен метод за консервиране на чесън е разделянето му на скилидки. За целта обелете главите, нарежете ги на няколко парчета или ги сортирайте на отделни скилидки. Скилидките се съхраняват в 2- или 3-литрови стъклени буркани с плътно затворени капаци.

В брашно

Стъклени буркани, наполовина пълни с клинове или глави, се пълнят с брашно. При този метод на съхранение брашното действа като материал, абсорбиращ влагата. Този метод помага за предотвратяване на събирането на комари около реколтата, а също така предотвратява развитието на гъбични заболявания.

В парафин

Парафиновият метод изисква известни умения. Необходима е подготовка на няколко дебели парафинови свещи. Разтопете ги на водна баня (широк леген е най-подходящ за това). Хванете чесъна за стъблото и го потопете в парафина, чак до основата. След това го повдигнете над повърхността на парафина, за да може излишното количество да се отцеди, след което го поставете върху хартия за печене, докато се втвърди напълно.

След обработката, главите се поставят на дъното на подготвени кутии или кошници и след това се съхраняват. Обработеният с парафин чесън ще бъде добре защитен от гниене и проникване на вредни микроорганизми.

Забележка! Парафиновият метод позволява съхранение на редове. За да се предотврати отделянето на парафин, редовете са разделени с пергаментова хартия.

В сол

Солта се използва като абсорбатор на влага. Влагата е основният враг на съхранението на чесън. Когато влезе в контакт с луковицата, водата се абсорбира и причинява гъбични заболявания. Бурканите с чесън се поръсват със сол, след което се затварят плътно с капаци.

В мрежата

Този метод се използва за съхранение на цели, необелени глави гъби. Подходящ е за сервизни помещения. Найлонова мрежа с фино тъкане се пълни с гъби и се окачва на средна височина или от тавана. С подходяща вентилация и контрол на температурата, главите гъби могат да се съхраняват до пролетта.

Съвет! Понякога за съхранение се използват дебели найлонови чорапи: те позволяват на въздуха да преминава и предпазват главите от мушици или мухи.

В платнена торбичка

Подходящи са торбички, изработени от естествени материали, без синтетични влакна. Преди съхранение торбичките се обработват специално. Поставят се в силен физиологичен разтвор, след което се изсушават и се използват за съхранение. Тази обработка предотвратява развитието на мухъл и инфекция.

В земята

Този вариант е подходящ за запазване на голяма реколта. Градинарите изкопават средно голяма дупка, облицоват я с няколко слоя вестник, поставят в нея сушените луковици на домати, покриват с вестник, след което покриват с окосена трева и върхове на домати и ги заравят.

Този метод елиминира необходимостта от прибиране на чесън през зимата и е подходящ за съхранение до пролетта, когато цялата съхранена реколта може да бъде изкопана.

Съвременни методи

С появата на съвременните помощни материали, новите методи за съхранение станаха популярни. Те спомагат за удължаване на периодите на съхранение и предотвратяване на разваляне на реколтата.

В плат и полиетилен

Този метод на съхранение помага за намаляване на риска от гъбични заболявания, дължащи се на излишна влага или бактериално замърсяване. Чесънът се приготвя и се поставя на дъното на платнена торбичка. Горната част на торбичката се завързва на възел. Торбичката, която държи завързаната торбичка, трябва да е с един размер по-голяма. Торбичката се оставя неразвързана и незапечатана. Чесънът се проветрява всяка седмица.

В стреч фолио и дървени стърготини

Струйното фолио служи като защитна бариера срещу бактерии и инфекции. Всяка глава е плътно увита в стреч фолио, като материалът се усуква плътно в основата. След това главите се потапят в дървени стърготини, като се притискат надолу. Опашката трябва да се вижда през дървените стърготини. Стърготините премахват излишната влага, дори ако върху пластмасовото фолио се образува конденз поради хлабаво уплътнение.

Замръзване

Замразяването на чесън има няколко предимства:

• запазване на полезните свойства;
• дълъг срок на годност;
• удобство на разположение.

Тази опция ви позволява да съхранявате както обелени, така и необелени скилидки. Обелените скилидки ще се запазят по-добре и ще бъдат готови за консумация след размразяване, докато необелените ще бъдат трудни за обелване.

За замразяване използвайте найлонови торбички с цип или формички за лед. Чесънът може да се съхранява във фризера до 8 месеца.