Ползи и вреди за здравето от черния боб, сортове, противопоказания и рецепти

Черният боб се счита за уникално бобово растение. Древните римляни и египтяни са първите, които са го култивирали. Но преди два века той е пристигнал и в Русия, пътувайки от Южна Америка и Франция. Ето защо се нарича „френски боб“.

Интересно е да се знае: Черният боб е основна храна за мексиканците и бразилците.

Описание на вида

Това едногодишно тревисто растение принадлежи към семейство Бобови. Тази непретенциозна култура расте във всякакъв климат и на разнообразни почви. Отличителните му характеристики включват външен вид и отличителен вкус с подчертан опушен послевкус.

Как изглежда?

Повечето зърна са с тъмен (черен) цвят. Изключение правят тъмнобордо зърната "Кинди". Зърната са с еднакъв размер, с лъскава, гладка повърхност и плътна структура.

Съединение

Бобовите растения са съкровищница от хранителни вещества, витамини, микро- и макронутриенти. Растителният им протеин е подобен на животинския, което го прави популярен избор сред вегетарианците и тези, които спазват здравословна диета.

Калорично съдържание и хранителна стойност

Основната разлика между бобовите растения и варивата е тяхното калорийно съдържание. 100 грама бобови растения съдържат 341 килокалории, от които 25% са протеини, 2% мазнини и 73% въглехидрати.

Витамини, микро-, макроелементи

Бобовите растения обогатяват организма с есенциални микро- и макроелементи, витамини и аминокиселини.

Продуктът съдържа витамини E, K, PP и група B.

Бобът съдържа:

• калций;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• желязо;
• манган;
• мед;
• селен;
• цинк.

Обвивката на боба е богата на флавоноиди, омега-3 мастни киселини и хидроксиканелени киселини.

Фибрите и растителните протеини, съдържащи се в бобовите растения, покриват 40% от нуждите на човек от тези вещества.

Какво е полезно?

Ползите от растението се крият в неговата химическа структура и хранителна стойност. Консумацията на продукта незабавно повишава енергията и елиминира глада. Чрез бавно движение през хранопровода, бобовите растения стабилизират баланса на хранителните вещества в организма, увеличават броя на полезните бактерии в червата и регулират нивата на инсулин.

Френският боб се отглежда в промишлени количества в Америка и Китай.

За мъже

Ползите от консумацията на боб за мъжете са неоспорими. Бобът подобрява сексуалната функция, потентността и качеството на спермата. Бобът е важен за предотвратяване на простатит и за покачване на мускулна маса.

За жени

Момичетата, които ядат боб, ще забележат подобрения в състоянието на кожата, косата, ноктите и зъбите си.

По време на бременност и кърмене

Бобът може да увеличи производството на кърма, да я обогати с витамини и да укрепи организма в следродилния период.

За стомашно-чревния тракт

Ползите от френския боб за стомашно-чревния тракт са неоспорими. Продукт:

• нормализира функционирането на храносмилателния тракт;
• премахва токсините;
• намалява апетита;
• намалява образуването на газове;
• помага за възстановяване на тялото в следоперативния период;
• помага за предотвратяване на рак на стомашно-чревния тракт.

При диета и отслабване

Бобовите растения са основна част от диетите за отслабване. Ползите им за отслабване включват:

• бобът се храносмила дълго време и задоволи глада;
• прочистване на тялото от отпадъци и токсини;
• Моментално изгаря мазнините.

За захарен диабет

Хората с диабет трябва да ядат боб, за да понижат нивата на кръвната захар.

Противопоказания

Не е препоръчително да се включва черен боб в диетата на хора с определени заболявания, включително:

• гастрит;
• колит;
• газове;
• стомашна язва или язва на дванадесетопръстника;
• подагра.

Продуктът трябва да се използва с повишено внимание от възрастни хора, деца под 12 години, бременни жени и хора с алергии към бобови растения.

Разновидности

Има много разновидности на боб. Популярните сортове включват: „Черен опал“, „Мавританец“, „Бъбрек“, „Октава“, „Протва“, „Прето“, „Рябушка“, „Снегурочка“, „Черна перла“ и „Фатима Плюс“. Те могат да бъдат катерливи, пълзящи или храстовидни.

Бъбрек

Сортът боб „Kindy“ е фаворит при избора на семена за засаждане. Това е средно голямо растение с коприненочерни зърна. Тези зърна имат хлебен аромат и сладък, леко горчив вкус. Този сорт е подходящ за задушаване или салати; готвенето му отнема 120 минути.

Прето

Сортът боб Прето е средно голямо растение с черни зърна, украсени с бял белег. Вътрешността е кремообразна. Ароматът на горски плодове и сладкият вкус ги правят идеална съставка за основни ястия или предястия. Времето за готвене е до 90 минути.

Интересен факт: Черният боб сорт „Прето“ е основна част от бразилската кухня и национален деликатес фейжоада в продължение на над 300 години.

Отглеждане и грижи

Отглеждането на черен боб е лесно, ако:

1. Подгответе мястото за кацане:

• достатъчно светлина (не засаждайте на сянка);
• влажност;
• рохкава почва.

Ако температурата е под 10-15 градуса, не е препоръчително да се засаждат семената, в противен случай те ще загинат.

2. Пригответе семената:

• сортирайте боба;
• накиснете семената във вода за 24 часа;
• 5 минути преди засаждане, потопете семената в борна киселина, за да предпазите реколтата от вредители;

3. Подгответе лехите, изкопайте ги и ги полейте. Засадете семената в редове на дълбочина 5 сантиметра (15-20 сантиметра разстояние).

Засадете семена, като имате предвид, че вегетационният период на растението е 80-140 дни.

Грижата за бобовите растения включва:

1. Разрохкване на почвата от момента на появата на първите издънки.
2. Плевене.
3. Подхранване.
4. Поливане.
5. Контрол на вредителите

Важно! При поливане избягвайте попадане на вода върху листа от боб, в противен случай съществува риск от развитие на гъбични заболявания и мухъл, към които културата е податлива.

Събиране и съхранение

Съберете сухите, твърди зърна 90-100 дни след засаждането. За консервиране отстранете зелените шушулки със семената по-рано. Съхранявайте зърната на тъмно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина. Поставете зърната в платнени торбички и поставете вътре глава чесън.

Можете бързо да отворите шушулките по следния начин: поставете събраните плодове в одеяло и ги разчупете леко с клечка. Остава само да сортирате плодовете и да ги съхраните.

Вредители и болести

Фасулът е най-често засегнат от вирусни, бактериални и гъбични инфекции, включително брашнеста мана, антракноза, бяло гниене, кореново гниене и мозаечна флора. Вредителите по фасула включват листни въшки, кълнови мухи и белокрилки. Бобовият хоботник напада фасула по време на дългосрочно съхранение.

За да се защити реколтата, е необходимо своевременно да се премахват плевелите, да се контролира влажността на почвата и да се използват продукти, съдържащи мед.

Употреба в народната медицина

Бобовите растения се използват в народната медицина за приготвяне на отвари, настойки и смеси. Фасулът има диуретичен ефект и е полезен при лечението на панкреатит, диабет, заздравяване на рани, изгаряния, гастрит и атеросклероза.

Приготвяне на инфузии

Инфузия, приготвена съгласно инструкциите, се счита за ефективно средство за укрепване на здравето.

Съставки:

1. Боб (нарязан) – 50 грама.
2. Вода – 0,4 литра.

Подготовка:

Смелете зърната на прах с помощта на кафемелачка и ги залейте с вряла вода. Оставете сместа да се запари за 12 часа в термос и прецедете през тензух.

Приемайте инфузията 3 пъти дневно 30 минути преди хранене.

Отвари

Отруки често се приготвя за понижаване на нивата на кръвната захар и лечение на отоци. Приготвянето на отварата е лесно, като се следват инструкциите.

Съставки:

1. Бобени шушулки – 1 килограм.
2. Вода – 3 литра.

Инструкции:

Варете нарязания боб във вода за 30 минути. Прецедете и охладете. Пийте по една чаша дневно на гладно в продължение на един месец.

Приложение в козметологията

Черният боб също е придобил популярност в козметологията. Една проста маска се прави от варен боб, пасиран, комбиниран с лимонов сок и растително масло.

Когато прилагате маската два пъти седмично в продължение на 20 минути, веднага ще усетите подмладяващия ефект върху клетките на лицето си.

Подготовка

Черният боб се използва като основна съставка в салати, супи, основни ястия, десерти или гарнитури.

Да се ​​накиснем?

Преди готвене, накиснете боба в студена вода за поне 8 часа.

Как да готвя?

След накисване, отцедете боба в гевгир и изплакнете. Прехвърлете боба в тенджера и оставете да къкри 1,5-2 часа на слаб огън, докато омекне.

Хумусово пюре

Съставки:

1. Боб – 1,5 чаши.
2. Чесън – 1 скилидка.
3. Лук – 1 глава.
4. Люта чушка, червен пипер, куркума, кимион - по 0,5 чаени лъжички.
5. Лимон – ½ част.
6. Вода – 50 милилитра.

План за готвене

Сварете боба, докато омекне, охладете го и го прехвърлете в блендер. Добавете подправките, лимоновия сок и водата в блендера. Пасирайте до гладка смес.

Сервирайте пюрето с чеснови крутони.

Супа от черен боб и елда

Съставки:

1. Бульон – 0,5 литра.
2. Боб – 350 грама.
3. Зехтин – 17 грама.
4. Лук – 150 грама.
5. Чушка – 200 грама.
6. Елда – 150 грама.
7. Чили пипер – 3 грама.
8. Царевица – 1 чаша.
9. Моркови – 200 грама.
10. Дафинов лист – 1 брой.
11. Броколи, спанак и къдраво зеле – ½ чаша.
12. Лимон – 0,5 броя.
13. Черен пипер, червен пипер, сол - по вкус на готвача.

Инструкции:

1. Сварете бульона и боба.
2. Запържете лука и чушките. Добавете елдата и лютите чушки. Задушете за 5 минути.
3. Изсипете запържената смес в тигана с бульона, след което добавете боба, царевицата, морковите и дафиновия лист. Гответе 3 минути.
4. Добавете 500 милилитра вода към бульона. Подправете и овкусете със сол. Варете още 20 минути. Три минути преди края на готвенето, разбъркайте сместа от броколи, спанак и къдраво зеле.
5. Подправете супата с лимонов сок, оставете да се запари и сервирайте.

Салата с черен боб, чушка и домат

Съставки:

1. Домати – 300 грама.
2. Жълта чушка – 200 грама.
3. Целина (зелена) – 1 връзка.
4. Заквасена сметана – 50 милилитра.
5. Сос салса – 120 грама.
6. Варен боб – 250 грама.
7. Сол и черен пипер – по избор.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете доматите и чушките на кубчета.
2. Измийте и нарежете целината.
3. Пригответе дресинга, като смесите заквасената сметана със соса, черен пипер и сол.
4. Добавете сварен боб към зеленчуците. Разбъркайте и залейте с дресинга от заквасената сметана.

Сервирайте ястието с ръжени крутони.

Супа от боб и наденица

Съставки:

1. Бульон – 0,5 литра.
2. Боб – 200 грама.
3. Зелен лук – 1 връзка.
4. Салам – 200 грама.
5. Домати – 1 килограм.
6. Чесън – 1 скилидка.
7. Слънчогледово олио – 1 супена лъжица.
8. Царевица – 1 консерва.
9. Майорана – 2 стъбла.
10. Сол и черен пипер – на вкус.

Подготовка:

1. Пригответе месен бульон, сварете боба.
2. Нарежете зеления лук. Нарежете наденицата и доматите на кубчета.
3. Нарежете обелените скилидки чесън.
4. Запържете лука и чесъна в олио.
5. Добавете царевицата, бульона и доматите в тигана със зеленчуци.
6. Оставете супата да заври. Добавете наденицата и боба. Варете на слаб огън 20 минути.
7. Две минути преди края на готвенето, поръсете супата с майорана. Подправете със сол и черен пипер.

Оставете първото ястие да престои 10-15 минути и сервирайте.