Как да изберем и използваме грах мунг, техните полезни свойства в народната медицина, готвенето и козметологията

Мунг бобът има много имена: наричат ​​се мунг боб, зелена соя и златен бобТози нов продукт, произхождащ от Индия, е добре познат на вегетарианците и тези, които водят здравословен начин на живот. Малките зърна се готвят бързо и са богати на протеини. Но ползите за здравето от граха мунг не спират дотук. Той отдавна е признат и използван в източната народна медицина, козметологията и готварството. За да се оцени значението на тази екзотична култура, човек трябва да има известна предварителна информация.

Какво представляват грахът мунг?

Мунг бобът е типичен член на семейство Бобови, а правилното му ботаническо наименование е златен боб (Phaseolus aureus). Растението се отглежда в страни със субтропичен климат, но не е основна земеделска култура.

Мунг бобът е едногодишна тревиста култура. Цветовете мунг са лимоненожълти или лилаво-лилави, събрани в гроздове. Плодът е цилиндричен, тесен боб, който става кафяв или черен с узряването си. Вътре има гладки, овални семена с лъскав блясък.

Зърната узряват неравномерно, от юли до октомври, така че прибирането на реколтата се извършва на няколко етапа. По това време семената са придобили жълт, кафяв или пъстър зелен цвят, в зависимост от сорта.

История

Грахът мунг води началото си от Индия, Пакистан и Бангладеш. В древността това бобово растение е било особено популярно сред индийците, които са го култивирали. Именно те са дали името на растението „мунг“ (на хинди).

С течение на времето бобът е намерил място във всички източни кухни, където се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Благодарение на уникалния си вкус и аромат, бобът се съчетава прекрасно с много месни и зеленчукови съставки, позволявайки на готвачите да изразят въображението си при създаването на нови рецепти за традиционни ястия.

Описание, свойства, състав

Сред веганите и вегетарианците основното предимство на ястията с мунг боб е високото им съдържание на протеини, което може да замести месото. В това отношение той е сравним с боба и лещата. Семената съдържат също въглехидрати, мазнини и фибри.

Списъкът не свършва дотук. Семената са богати на:

• витамини A, E, H, PP, група B, фолиева киселина;
• изобилие от макро- и микроелементи, някои от които са доста редки в други бобови растения,
• желязо;
• диетични фибри.

Растителните протеини са лесно смилаеми, докато въглехидратите се усвояват бавно, което ги прави чудесна комбинация за спортисти и хора, които следят теглото си.

Плюсове и минуси

Мунг грахът има положителен ефект върху много процеси в организма. Ползите му са очевидни, тъй като помага за:

• укрепване на имунната система;
• стабилизира и нормализира нивата на холестерола;
• повишаване на зрителната острота;
• забавяне на развитието на тумори;
• балансиране на хормоналните нива при жените;
• подобряване на производителността;
• нормализиране на метаболитните процеси;
• бързо се чувстват сити, което е важно в борбата със затлъстяването.

Към този списък се добавят и лекият му диуретичен ефект, способността му да лекува изгаряния и способността му да помага при хранително отравяне. Мунг бобът се използва за лечение на някои възпалителни и инфекциозни заболявания.

Не са открити особени недостатъци от консумацията на този екзотичен продукт. Хората със стомашно-чревни проблеми трябва внимателно да въвеждат грах мунг в диетата си, като постепенно увеличават приема си. Важно е да следите здравето си по време на този процес. Консумацията на големи количества от зърната също не се препоръчва.

Семената на растението са хипоалергенни и за разлика от други бобови растения, не предизвикват газове след консумация. Индивидуална непоносимост е възможна, но изключително рядка.

Как да покълнем

Покълналият грах е много по-здравословен от сушения. Той съдържа по-широк спектър от хранителни вещества, необходими за организма. Може да се консумира суров, да се добавя към салати или супи. Процесът на покълване, стъпка по стъпка, изглежда така:

1. Напълнете боба с вода и го оставете в купа за една нощ.
2. На сутринта отцедете водата и поставете набъбналите зърна върху слой плат, като ги покриете с друг слой отгоре.
3. Навлажняваме плата за 2-3 дни, така че семената да имат достъп до влага и въздух.
4. Когато кълновете достигнат 4-5 см, използвайте според указанията.

Ключът към покълването е изплакването, отцеждането на излишната течност и съхраняването на граха в тъмна среда. Тези условия водят до дебели, хрупкави кълнове, които са полезни за хранителна употреба, тъй като покълналият грах се усвоява много по-лесно.

Как да изберем

За да закупите качествен продукт, трябва да следвате прости правила:

• изберете надеждни производители;
• проверете опаковката за течове;
• фокусирайте се върху външния вид: липсата на натрошени частици, зеления цвят на граха, който има лъскав блясък.

Ако продуктът отговаря на всички критерии, можете да го закупите и да използвате грах мунг в диетата си.

Приложение

За тези, които водят здравословен начин на живот, мунг бобът заема специално и не маловажно място в диетата. Смлените семена се използват в козметични процедури и в традиционната китайска медицина.

В народната медицина

Аюрведичните специалисти използват мунг боб за медицински цели. Най-често те използват лечебна отвара, която:

• облекчава последиците от отравяне;
• намалява количеството на токсините;
• има диуретичен ефект.

Витаминният и минерален състав помага на имунната система да функционира без прекъсване, активира мозъчната дейност и подпомага сърдечната функция.

За по-добро самочувствие, включете пълнозърнести зърнени храни в диетата си, като ги добавяте към ястия или ги готвите отделно. Употребата на този продукт два пъти седмично е достатъчна.

За отслабване

Мунг бобът съдържа „бавни въглехидрати“, които се усвояват постепенно, което помага за поддържане на балансирано тегло. Когато се консумира суров, той е с по-ниско съдържание на калории и съдържа фибри, които помагат за изхвърлянето на отпадъчни продукти от червата.

Диуретичният ефект на продукта се използва и за изхвърляне на токсините, което също помага за отстраняването на излишната течност и намаляването на отоците. Хранителната природа на боба ви позволява бързо да се почувствате сити и да избегнете глада по-късно.

В козметологията

Прахът от боб е идеален за домашни козметични процедури. Получената паста може да се използва за приготвяне на маски и ексфолианти, като се добавят допълнителни съставки. Забележимите ефекти след тази козметична процедура включват:

• стесняване на порите, ако кожата е мазна;
• премахване на черни точки, ако имате проблемна кожа;
• изглаждане на плитки бръчки;
• стегната кожа.

Бобът съдържа вещество, наречено нанокоезим, което забавя свързаните с възрастта промени в кожата и предотвратява въздействието на негативните фактори на околната среда върху епидермиса.

В готвенето

Ястията с мунг боб са засищащи и разнообразни. Има подходящи рецепти както за мързеливи, така и за опитни готвачи. Лесно се приготвя обилна каша. Мунг бобът често се използва с ориз, като се добавя растително масло, месо и малко сушени плодове. Стъклените нудли или фунчоза, приготвени от мунг боб, са популярни. Обеленият и полиран мунг боб може да се използва за приготвяне на ястие, наречено „дал“.

Бобът е подходящ за приготвяне на брашно, което се използва за приготвяне на вкусни печива. В Индия популярна паста, наречена „дал“, се използва като основа за различни десерти. За да се приготви бобът отделно, той първо се вари, а след това се задушава с подправки.

Преди готвене, накиснете мунг боба за една нощ. Това прави ястието по-бързо и по-хранително. Сухите семена трябва да се варят 1-2 часа.

Как да съхранявате

Мунг бобът запазва лечебните си свойства в продължение на няколко години, когато се съхранява правилно. Ако е опакован и опаковката не е отворена, най-добре е да го оставите в опаковката на производителя. За насипен боб използвайте платнени торбички или херметически затворени контейнери.

Стаята трябва да е добре проветрива, хладна и суха. Трябва да се поддържа умерено ниво на влажност, за да се предотврати образуването на мухъл или покълване на семената.

Мунг бобът е нов и затова интересен продукт за нас. Тялото на всеки човек е уникално и може би тези необичайни зърна ще се окажат полезни за здравето и ще станат редовна част от нашата диета.