Рецепти за маринован боб за зимата у дома

Бобовите растения са вкусна и здравословна култура, която се консумира от древни времена. Те са лесни за отглеждане, имат приятен, пикантен вкус и се използват като съставка в голямо разнообразие от ястия. За да помогнем на всяка домакиня да се запаси с боб за зимата, сме съставили най-популярните рецепти за консерви, които ще споделим с вас по-долу.

Ползи от бобовите растения

Преди да се впуснем в рецептите, нека разгледаме ползите за здравето от боба и защо той трябва да се яде целогодишно, а не само като сезонна храна:

• Бобът съдържа: калий, желязо, витамин С, фосфор и магнезий.
• Бобовите растения съдържат голямо количество фибри, поради което консумацията им нормализира естествените процеси в червата.

• Културата е добър заместител на животинските протеини. Особено е привлекателна за вегетарианци и хора на диета.
• Консумацията на тази култура помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, което има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.
• Помага за функционирането на мозъчните клетки, подобрявайки човешката памет.
• Бобът е отлично решение за хора с диабет. Въглехидратите в боба се абсорбират от тялото, без да произвежда инсулин.

Кой не трябва да го яде?

За съжаление, бобът, както много други храни, не е подходящ за всеки. Има редица здравословни състояния, които изключват консумацията на тази храна.

Противопоказания за употреба:

1. Не се препоръчва за възрастни хора. Това е така, защото бобът се счита за хранителна категория, която е трудна за стомаха. По същата причина хората с панкреатични заболявания трябва да избягват боба.
2. Хората, страдащи от панкреатит или хепатит, трябва да изключат тази култура от диетата си. Същото важи и за хората с подагра.
3. Бобът трябва да се консумира пестеливо и в големи количества. Проблемът е, че съдържащите се в него олигозахариди затрудняват храносмилането. Това допринася за образуването на газове в стомаха, дори при здрави хора.

Моля, обърнете внимание! Добавянето на газогонни средства към вашата диета може да помогне за предотвратяване на газове. Те ще балансират реакциите на тялото и ще помогнат за смилането на храната с минимални странични ефекти.

Вкусни рецепти за зимата

Въпреки някои противопоказания, бобът е отлична съставка за много ястия. Просто не прекалявайте и ще се оправите.

За да се запасите с този продукт в уюта на собствения си дом, следните рецепти са подходящи:

• боб в пикантен доматен сос;
• в концентрирано доматено пюре;
• бял боб, консервиран;
• червено;
• домашно приготвена закуска с добавени зеленчуци;
• лечо с боб;
• мариновани бобчета;
• хайвер от боб;
• консервирани зелени зърна.

Тези рецепти са задължителни за всяка домакиня, която иска да изненада приятно семейството и приятелите си. Нека разгледаме по-подробно всяка рецепта.

Боб в доматен сос

Бобът и доматите са прекрасна комбинация от вкусове, които се допълват хармонично. Освен превъзходния си вкус, това ястие е пълно с полезни витамини и минерали, които са особено важни през зимата.

За да приготвите по оригиналната рецепта, ще ви е необходимо:

• боб – 1 килограм;
• домати – 4 килограма;
• лук – 0,5 килограма;
• слънчогледово олио – 100 грама;
• моркови – 1 брой;
• сол – 1 лъжица;
• кристална захар – 1 лъжица;
• подправки – на вкус.

Рецепта:

• Преди готвене, бобът трябва да се приготви, като се накисне в студена вода за 5-6 часа.
• Приготвеният боб трябва да се свари. Опитайте се да не го преварявате, тъй като това ще повлияе негативно на текстурата му и цялостната привлекателност на ястието.
• Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в тиган, докато се появи хубава златиста коричка.
• Най-добре е да използвате кората на доматите, използвани в това ястие. За целта ги обелете преди готвене или пасирайте доматената смес в блендер.

• Сложете голяма тенджера на силен огън, налейте олиото и добавете лука, моркова и доматите. Разбъркайте добре и гответе на среден огън за 15-20 минути.
• След посоченото време добавете сол, подправки и захар в тигана. Разбъркайте сместа отново, след което добавете боба.
• Веднага щом сместа от домати и боб заври, я изсипете в подготвени съдове за съхранение.
• Навиваме контейнера с капак, обръщаме го с главата надолу и го изпращаме на специално подготвено място, като покриваме бурканите с одеяло.
• След 24 часа приберете приготвените продукти в мазето.

В доматено пюре

Опростена версия на първата рецепта. Процесът на готвене се улеснява, като се използва доматено пюре, вместо да се прави собствен доматен сос. За да приготвите пълнежа, подгответе:

• боб – 1 килограм;
• лук – 3 броя;
• моркови – 2 броя;
• сол, захар и подправки на вкус;
• вода – 5 литра;
• доматено пюре – 1 малък буркан;
• четвърт чаша растително масло.

Алгоритъм за готвене:

1. Варим боба, като добавяме захар и сол към водата.
2. Запържете лука и морковите в тенджера, след което отцедете водата, останала от варенето на боба, и добавете закупеното от магазина доматено пюре към получения бульон.
3. След като течността заври, настройте таймера за 15 минути. След това време добавете сварения боб и останалото олио.
4. Гответе сместа още 15 минути.
5. Завиваме бурканите на руло и ги прибираме за съхранение в мазето.

Консервиран бял боб

Подгответе:

• боб – 1 килограм;
• три килограма домати;
• сол и захар – по 2 супени лъжици;
• два дафинови листа;
• люта чушка – 1 шушулка;
• бахар – 10 грахчета.

Нека приготвим ястието:

• накиснете боба и го сварете във вода, като добавите сол и кристална захар;
• Попарете доматите с вряща вода и ги пасирайте в блендер. Ако нямате блендер, ще свърши работа обикновена месомелачка;
• Пригответе голяма тенджера или купа и сложете в нея сварения боб и нарязаните домати. Варете на слаб огън за половин час, като добавяте приготвените подправки.
• Разпределяме получената смес в буркани и ги изпращаме в мазето за съхранение.

Моля, обърнете внимание: Внимавайте да не преварите боба, в противен случай той ще загуби консистенцията си и ще се разпадне по време на готвене.

Червено

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• червен боб – 1 килограм;
• лук – 0,5 килограма;
• оцет 9% – 3 лъжици;
• кристална захар и сол – 2 чаени лъжички;
• моркови – 3 броя;
• Слънчогледово олио – 100 милиграма.

Рецепта: Накиснете боба за една нощ в студена вода, след което го сварете. Нарежете лука и моркова, след което ги запържете в тиган. Сложете тигана на силен огън, добавете боба, лука и моркова. Отцедете излишното олио и гответе 10 минути. Разпределете боба в подготвените буркани и затворете с капаци.

Предястие с добавени зеленчуци

Маринованият боб, с добавени зеленчуци, се счита за един от най-вкусните и определено трябва да опитате това ястие. Консервите се приготвят със следните съставки:

• боб – 4 килограма;
• домати – 1 килограм;
• патладжани – 100 грама;
• чушка – 0,5 килограма;
• сол – 2 лъжици;
• кристална захар – 1 лъжица;
• подправки на вкус;
• оцет 9% – 1 лъжица;
• слънчогледово олио – 200 милилитра.

Подготовката е следната:

• Накиснете боба за 6 часа, след което го сварете.
• Бланширайте доматите и отстранете кожите.
• Пасирайте подготвените домати или ги смелете в месомелачка.
• Изсипете получената смес в тенджера, като добавите масло, кристална захар и сол.
• Гответе доматената смес за 20 минути.

• Нарежете патладжаните и чушките. Нарежете патладжаните на кубчета, а чушките на лентички.
• Добавете боба и патладжана към доматите и ги оставете да къкрят на слаб огън за 15 минути.
• Добавете черен пипер и оцет накрая, като ги гответе заедно с останалите съставки за 5 минути.
• Разпределяме сместа в буркани и ги затваряме с капаци.

Важно! Бурканите и капаците, използвани за консервиране, трябва да бъдат стерилизирани. В противен случай срокът на годност на ястието ще бъде значително намален и целият ви труд ще бъде напразен.

Маринован боб

Единственият сорт боб, използван за мариноване, е зеленият фасул. Мариноването на този сорт е лесно и запазва всички полезни хранителни вещества.

За да приготвите рецептата, ще ви е необходимо:

• зелен фасул – 1 килограм;
• черен пипер – 4 граха;
• вода – 1 литър;
• захар и сол – 2 лъжици;
• 9% оцет – 2 чаени лъжички.

Рецепта: Отстранете стъблата и дръжките от шушулките, след което ги изплакнете обилно. Бланширайте приготвените шушулки и изплакнете отново със студена вода. След като шушулките са приготвени, трябва да решите как да ги приготвите. Има два варианта:

• използвайте цели шушулки;
• нарежете ги на равни половини.

Нарязаният боб е по-лесен за поставяне в буркан и можете да го добавяте към други ястия, без да се притеснявате за нарязването му. След това стерилизирайте буркана и добавете боба. Опитайте се да го натъпчете плътно, но не натискайте твърде силно, за да не повредите боба.

Напълнете буркана с вряща саламура. За да я приготвите, ще ви трябват:

• сложете тигана на огъня;
• Налейте вода в него, добавете захар, сол и подправки. В самия край добавете оцет;
• След като заври, саламурата се готви 2 минути и се сваля от котлона.

Затваряме буркана с капак и го обръщаме с дъното нагоре. Увиваме буркана в одеяло или кърпа и го оставяме да се охлади за 24 часа. След това съхраняваме буркана в мазето.

Рецепта за лечо с боб

Лечо с боб е пълноценно ястие, идеално за нещо повече от предястие. Приготвянето му отнема малко повече време, но резултатите си заслужават. Това ястие е идеално за тези, които постят или спазват диета.

За да приготвите лечо, ще ви е необходимо:

• чесън – 4 скилидки;
• чушка – килограм;
• боб – килограм;
• люта чушка – 1 шушулка;
• моркови – килограм;
• домати – пет килограма;
• кристална захар и сол – 1 супена лъжица;
• слънчогледово олио – 200 грама.

Приготвянето се извършва по следната рецепта:

1. Накиснете боба за поне 12 часа.
2. Гответе го, докато е полуготово.
3. Бланширайте доматите, след което отстранете кожата и ги нарежете на кубчета.
4. Сложете боба в голяма тенджера или купа и оставете да къкри 15 минути.
5. Нарежете лука, моркова и чушката. Отстранете семките и сърцевината на чушката.
6. Загрейте тигана и задушете зеленчуците на слаб огън, докато се сварят.
7. Добавете приготвените зеленчуци и 9% оцет към боба;
8. Добавете чесън и люта чушка.
9. След като сместа заври, я свалете от котлона и изсипете в буркани.
10. Затваряме лечото и го прибираме за съхранение в изба или мазе.

Хайвер от боб

Съединение:

• дафинов лист – 4 броя;
• 1 бутилка растително масло;
• боб и домати – 1 килограм;
• моркови и лук – 500 грама;
• кристална захар, сол и смлян черен пипер – 2 чаени лъжички;
• доматено пюре - една консерва.

Приготвяне: Изплакнете боба със студена вода, след което го сложете в тенджера и оставете да заври. След като водата заври, добавете сол и 1 глава лук. Варете, докато бобът омекне. Отцедете и извадете лука.

Пасирайте боба или го смелете с месомелачка. Настържете морковите и нарежете лука, след което ги добавете в тиган с олио. След като покафенеят, добавете обелените и настъргани домати, боба и доматеното пюре.

Гответе сместа на слаб огън, докато достигне гъста, гладка консистенция. Разпределете сместа в буркани и ги стерилизирайте, след което ги съхранявайте на специално подготвено място.

Консервиран зелен фасул

За консервиране на боб ще ви трябват:

• вода – 1 литър;
• сол – 2 лъжици;
• боб – 1 килограм.

Рецепта:

• ние преработваме боб;
• гответе, докато шушулките станат меки на допир;
• прехвърляме шушулките в буркани и ги заливаме с преварена вода, останала от варенето;
• Стерилизираме контейнера и го изпращаме за съхранение.

Как правилно да съхраняваме бобови растения

Съхранявайте приготвените си храни на хладно и добре проветриво място. Изба или мазе е идеално за тази цел. Избягвайте да държите отворени приготвени храни извън хладилника за продължителни периоди от време. След като вече не са ви необходими, приберете ги в хладилник.