Как и къде правилно да съхранявате корен от джинджифил пресен у дома

Източните напитки и ястия получават уникален вкус, като се използват уникални подправки и овкусители, включително на пръв поглед невзрачния корен от джинджифил. Можете да използвате смлян джинджифил, който се предлага във всеки супермаркет, но вкусът и ароматът му са значително различни от пресния джинджифил.

Използването на целия корен наведнъж е невъзможно, тъй като за кулинарни шедьоври е необходима само малка част. Това повдига въпроса как правилно да се съхранява джинджифил у дома, за да може да се използва отново. За тази цел има няколко доказани метода. Срокът на годност на коренищата от джинджифил зависи изцяло от избрания метод на съхранение и качеството на продукта.

Методи за съхранение на пресни корени

За съхранение трябва да се избира само пресен джинджифил, без видими дефекти и очевидни признаци на разваляне. Може да се съхранява заедно с други консервирани зеленчуци в изба с ниска влажност, като температурата се поддържа между 0 и +4°C. C. Увийте го в алуминиево фолио или хартия за печене, за да го предпазите от светлина, и го съхранявайте на хладно място. Препоръчително е пресен джинджифил да се съхранява при тези условия до шест месеца.

На всеки 14 дни запасите се пренареждат и проверяват за мухъл или гниене.

Джинджифилът може да се съхранява и в хладилник. За целта увийте корена в целулозна торбичка и го поставете в чекмедже за зеленчуци. По този начин той ще запази свойствата си поне седмица.

За да увеличите максимално срока на годност, трябва:

• изберете най-пресните, необелени корени, които не показват признаци на разваляне или значителни повреди;
• внимателно избършете кореноплода с дебела хартиена салфетка или кърпа;
• увийте всеки корен поотделно в обикновена салфетка;
• Поставете кореноплодни зеленчуци, увити в обикновени салфетки, в целофанови торбички със специални закопчалки, като предварително отстраните въздуха от тях;
• Коренът трябва да се съхранява в чекмедже за зеленчуци.

Обеленият корен трябва да се нареже на малки парченца и да се постави в стъклен или керамичен съд. След това се добавя водка, охладена преварена вода или силно вино и се съхранява на хладно място. Корените от джинджифил могат да се съхраняват във вода до 30 дни, а във водка и вино - два пъти по-дълго.

Да замръзнеш или да не замръзнеш

Съхранението на джинджифил в хладилник се препоръчва само за кратки периоди от време. Замразяването може да удължи срока му на годност, въпреки че това не е добър вариант за консервиране. За да запазите джинджифила свеж, ще ви е необходимо:

• остържете кожата от коренището с остър нож;
• нарежете корена на тънки филийки, лентички или настържете на едро ренде;
• поставете приготвения продукт в контейнери или специални торбички за замразяване на малки обеми;
• сложете във фризера.

Този вид замразена храна не е необходимо да се размразява дори преди да се използва за кулинарни, сладкарски или напиткови цели. Срокът на годност е до една година, вкусът е напълно запазен, но всички полезни компоненти се изпаряват. Ето защо домакините предпочитат да отделят малко свободно място в хладилника и да не замразяват коренището на джинджифила.

Ние обработваме и съхраняваме

Не винаги е възможно да съхранявате пресен джинджифил у дома; понякога е необходимо той да се преработи бързо. Най-добрият начин за консервиране на джинджифил е по един от следните методи:

• мариноване;
• приготвяне на алкохолна инфузия;
• алкохолна тинктура;
• приготвяне на отвара.

За да приготвите маринованата смес, обелете 350 г корен от джинджифил, след което го нарежете на тънки кръгчета и го поставете в стъклен буркан. Маринатата се приготвя със следните съставки:

• 6 с.л. захар;
• 4 ч.л. сол;
• 0,5 с.л. оризов оцет.

Сварете маринатата, залейте я с подготвения кореноплоден зеленчук и покрийте с капак. Съхранявайте в хладилник за около три месеца.

Спиртна тинктура се приготвя от необелени коренища (40 г), които се смилат и поставят в тъмен стъклен съд. Добавят се 250 мл чист спирт с крепост най-малко 70%. Тази смес се оставя да се накисне няколко седмици, след което се използва за лечение на заболявания, разредена с дестилирана вода в съотношение 1:4.

Цели обелени коренища от джинджифил се запарват във всякакъв силен спиртен напитка (като шери, водка или ром). Необходим е стъклен или керамичен съд. Запарката може да се съхранява в изба, килер или мазе за много дълго време. Може да се използва както за готвене, така и за печене.

Отварата има най-кратък срок на годност – само няколко часа. Приготвя се непосредствено преди употреба. Нарежете парче корен от джинджифил с дължина 5 см на малки парченца, добавете чаша чиста вода и оставете да къкри на водна баня за петнадесет минути, като държите капака затворен. Просто свалете отварата от котлона и я оставете да се охлади.

Сухо съхранение

Ако имате голямо количество корен, е добра идея да приготвите сушен джинджифил от него. Тъй като сушеният джинджифил не се нагрява, нито се замразява, той запазва всичките си полезни свойства. Хладилниците и фризерите често са ограничени по място, така че съхранението на сушен джинджифил спестява място.

Трябва само да извършите следните операции:

• измийте корена, за да премахнете мръсотията и евентуално образуваната плака;
• С остър нож внимателно изстържете кожата;
• нарежете джинджифила на тънки пръстени или лентички (опитайте се да ги направите прозрачни);
• покрийте тава за печене и разпределете нарязания корен върху нея на 1 слой;
• Сложете го във фурната да се суши за 60 минути, като я загреете предварително до 50 градуса. С;
• извадете листа и обърнете всички парчета на противоположната страна;
• Сложете във фурната за още 60 минути.

Може сух джинджифил и естествено. За целта резените се разстилат върху равна повърхност и се оставят за няколко дни на тъмно, добре проветриво място. Този препарат се чупи лесно и може да се съхранява цял или смлян на прах.

Колко дълго може да се съхранява джинджифилът зависи пряко от избраното място за съхранение. Той запазва свойствата си до шест месеца в плътно затворен стъклен или керамичен съд при стандартни домашни условия, докато срокът му на годност в хладилник се увеличава до две години.

Като добавка към десерти и напитки

Джинджифилът се използва като добавка към десерти, като коренището се нарязва на ситно и се добавя мед. Алтернативен вариант за тези, които се въздържат от сладко, е да се добави лимонов сок. След приготвяне на тази интересна комбинация, тя се добавя не само към десерти, но и към зимни сосове за месни ястия и напитки. Този джинджифил трябва да се съхранява не повече от 14 дни и е добре да се съхранява в хладилник.

За укрепване на защитните сили на организма през зимата и през преходния период, коренът се приготвя по следния метод:

• 120 г обелено коренище трябва да се настърже на ситно ренде;
• Обелете 4 средно големи лимона и ги нарежете на малки кубчета;
• смесете всичко в една купа и смелете с помощта на блендер;
• Изсипете в стъклен или керамичен съд и смесете с 250 г мед.

Този препарат се съхранява изключително в хладилник.

Съхранение в земята

Необелените корени от джинджифил се съхраняват добре в питателна почвена смес, за чието приготвяне ще ви трябват:

• хумус;
• торф;
• едър речен пясък.

Всички съставки се вземат в равни пропорции. Корените от джинджифил се поставят в подготвена кутия или саксия, покриват се с почва и се съхраняват в мазе или килер. Приготвеният корен от джинджифил трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Съхраняван на светло и топло място, коренът ще покълне и ще даде добра реколта от билки, които се препоръчват и за употреба в салати и чай.

Приготвяне на захаросани плодове

Нарязаният корен от джинджифил се използва за приготвяне на любим деликатес - захаросан джинджифил. Процесът на приготвяне е следният:

• 250 г корен, обелете и нарежете на малки парченца;
• изсипете джинджифила в подходящ съд, добавете 0,5 литра чиста вода и оставете да къкри 60 минути;
• сварете сироп от половин чаша вода и 220 г кристална захар;
• изхвърлете сварения кореноплоден зеленчук в цедка или гевгир и изчакайте, докато се отцеди добре;

• изсипете парчетата в сиропа и оставете да къкри още 60 минути, докато станат прозрачни;
• разстлайте лист и разпределете варения джинджифил на 1 слой;
• Сушете захаросаните плодове в предварително загрята фурна на 40 градуса. От фурната;
• тавата за печене се отстранява и всяко парче се обръща на другата страна;
• поставете във фурната за още малко време;
• извадете и оваляйте в кристална захар или пудра захар.

Захаросаните плодове, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват в плътно затворен керамичен или стъклен буркан в хладилник до един месец. Доказано е, че облекчават гаденето и се използват за предотвратяване на морска болест.

Правилната покупка е половината от битката

Джинджифилът, продаван в супермаркетите, има вид на гъсто коренище с тънка кора. Може да бъде почти черен или белезникав на цвят. Това не определя свежестта на корена, а по-скоро отразява метода на предварителната му обработка. Механичното белене и изплакване с чиста вода запазва естествения тъмен цвят на джинджифила. Когато се третира с разтвори, съдържащи хлор, кореноплодите придобиват белезникав цвят.

Закупеният продукт трябва да е висококачествен и пресен. Това влияе върху това колко добре запазва оригиналния си вкус, аромат и полезни съставки. Колкото по-свеж е джинджифилът, толкова по-дълъг е срокът му на годност у дома.

Качеството му се определя от следните параметри:

• Коренището на джинджифила има плътна текстура;
• джинджифилът е доста тежък;
• без гниене, плака или мухъл;
• кожата е тънка и гладка;
• коренът няма видими повреди, цветът е равномерен;
• коренището е с правилна форма, гладко и сухо;
• Сочната и плътна пулпа е оцветена в зеленикаво-жълто или тъмножълто.

Трябва да помислите как да съхранявате закупения джинджифил и колко е пресен, докато все още сте в супермаркета. В противен случай ще бъдете разочаровани не само от вкуса му, но и от срока му на годност.

Възможности за употреба

Начинът, по който съхранявате джинджифил у дома, определя как ще го използвате. Ето някои често срещани начини за употреба на консервиран джинджифил:

• сушени и пресни корени се използват като подправки за месни и рибни ястия;
• смленият до прахообразно състояние кореноплоден зеленчук се превръща в съставка в сладкарските изделия;
• настъргано замразено или прясно коренище се добавя към алкохолни или безалкохолни напитки;

• сухи или мариновани парчета ще ви бъдат полезни при приготвянето на сосове или маринати;
• сухият смлян джинджифил се използва за приготвяне на смеси от подправки и пикантни съставки;
• маринованите продукти се използват за приготвяне на салати;
• Тънките резенчета корен от джинджифил, приготвени като захаросани плодове, повишават апетита, облекчават гаденето и подобряват храносмилането.

Благодарение на изобилието от полезни компоненти, коренището от джинджифил е намерило приложение и в народната медицина. То помага за повишаване на защитните сили на организма през извън сезона, нормализира хормоналните нива, стабилизира психичното здраве и подобрява метаболизма. Джинджифилът се използва ефективно и в борбата с рака.