Как правилно да замразите джинджифил у дома във фризера за зимата и възможно ли е това

Градинарите често питат: може ли джинджифилът да се замразява у дома? Ще се запазят ли отличителният вкус и полезните свойства на корена, когато се съхранява в обикновен фризер?

Цените на този пикантен корен варират сезонно. Затова градинарите са изкушени да купуват големи количества наведнъж и да приготвят ястия според нуждите. Но веднага възниква проблемът: как да се запази подправката с течение на времето.

Някои градинари мариноват подправката. Този метод обаче прави невъзможно добавянето на джинджифил към печени изделия и напитки. Сушен джинджифил Трудно е да се приготви като гарнитура. Замразяването на продукта е оптималният начин за съхранение на корена.

Как да изберем джинджифил

Градинарите искат да замразят висококачествени кореноплоди. Когато се размразят, те трябва да запазят пикантния си вкус и отличителен аромат. За да постигнат това, трябва да изберат правилната подправка.

Само пресен джинджифил трябва да се замразява. За да определите свежестта му, внимателно проверете продукта. Пресен джинджифил:

• има ярък аромат;
• отделя сок, когато е счупен;
• няма ясно определени точки на растеж;
• има цяла суха кожа с характерен сиво-златист цвят.

Пресният корен от джинджифил е твърд и еластичен на допир. Няма тъмни петна, които се поддават при натиск.

Когато купувате подправка, попитайте за произхода на растението. Азиатските сортове имат отличителен аромат на джинджифил и влияят на срока на годност. Азиатският джинджифил има отличителна кора с цвят на мед. Има силен аромат дори когато е невредим.

Как да обелите джинджифил

Преди замразяване, джинджифилът трябва да се измие обилно с вода и четка. След това подправката трябва да се обели. Има няколко прости стъпки за това:

1. Коренът се остъргва с обикновена чаена лъжичка. Площта от кожата, която се отстранява наведнъж, е малка. Пълното отстраняване на кожата ще отнеме много време.
2. Повърхността на подправката се обелва с обикновен нож, като се премахва всяка по-дебела кора наведнъж.
3. Джинджифилът се бели с белачка за зеленчуци. Тези инструменти се предлагат в различни форми, така че можете да намерите най-удобната за вас.
4. Уникален метод за отстраняване на кожата от корена е използването на гъба за миене на съдове. Използвайте само нови метални гъби. Накиснете джинджифила в студена вода за 10 минути. След това го подсушете с гъбата. Изхвърлете гъбата след употреба.
5. Вариация на металния скрабър е найлонова четка с твърди влакна. След накисване, търкайте продукта с четката, докато кожата е напълно чиста.

Независимо от метода, който градинарят използва, основното е да се получи идеално чиста повърхност преди замръзване.

Какъв вид джинджифил може да се съхранява?

Препоръчително е да се използва само здрав, пресен джинджифил за замразяване. Корените трябва да са твърди и да имат отличителен аромат. Кожата трябва да е без увреждания и тъмни петна.

Появата на ясно видими точки на растеж показва, че джинджифилът е бил събран отдавна. Съхраняван е достатъчно дълго и е готов да покълне. Този продукт не трябва да се замразява.

Ако коренът мирише на влага или мухъл, той е бил съхраняван при неподходящи условия и се е развалил. Забранено е замразяването или употребата му като храна: плесенните гъбички могат да причинят тежко отравяне..

В какво да замразя

За замразяване на джинджифил се използват различни варианти за опаковане. Може да се замразява в плътно затворени контейнери, подходящи за храна. За тази цел са подходящи пластмасови контейнери с подходящи етикети. Те са лесни за подреждане при замразяване на големи количества. Това спестява място във фризера.

Собствениците на големи фризери предпочитат да замразяват обеления джинджифил цял. В този случай е най-добре да го увиете във фолио. След това, за да предотвратите замръзване, го поставете в найлонов плик.

За опаковане на порции готови храни е удобно да се използва пластмасово фолио за храна. Можете да увиете продукта няколко пъти. Важно е да се избегнат евентуални празнини.

Някои градинари замразяват нарязан джинджифил, като го увиват във фолио на отделни порции. След това тези замразени порции се поставят в найлонов плик или контейнер.

Важно е да запомните: правилно опаковани джинджифилът запазва своите полезни свойства и вкус, когато е замразено.

Замръзване

Замразяването е един от възможните начини за дългосрочно съхранение на храната. Замразяването запазва максималното количество витамини (особено витамин C). Индивидуално замразените храни са удобни за приготвяне на гарнитури, сосове, печени изделия и напитки. Замразяването отнема много по-малко време от другите видове консервиране.

За да се запазят вкусът и хранителните вещества, замразените готови за готвене продукти трябва да се замразяват с настройката „бързо замразяване“. След 1-2 часа превключете фризера на нормална настройка. Съхранявайте замразените готови за готвене продукти при температура не по-висока от -18°C.

За да получите висококачествен джинджифил, трябва да спазвате общите правила за замразяване:

• коренът се замразява за зимата, за да се приготвят ястия и напитки на малки порции;
• Повторното замразяване на размразен джинджифил е забранено;
• Замразеният джинджифил трябва да се съхранява при температура не по-висока от минус 18 градуса по Целзий.

Важно е да се помни, че срокът на годност на корена зависи от метода на замразяване: замразеният целик трябва да се съхранява не повече от 2 месеца, увит във фолио и поставен в пластмасов контейнер - до 4 месеца.

Замразяване на целия корен

Този метод на замразяване е предпочитан от собствениците на големи фризерни помещения. Здравият корен от джинджифил трябва да се измие, изсуши и обели. След това обеленият джинджифил се увива във фолио и се поставя във фризера. Този продукт ще се запази за 1-2 месеца.

За да удължите срока на годност на замразеното ястие до 3 месеца, увийте корена във фолио и го поставете в херметически затворен контейнер, като например торбичка или контейнер. Този метод на опаковане запазва хранителните и вкусовите свойства на продукта. Спестеното от замразяването време обаче ще трябва да се изразходва за обработка преди крайната употреба.

Замразяване на нарязан корен от джинджифил

Градинарите се чудят дали всякакъв вид джинджифил може да се замразява. Здравият, пресен корен може да се замрази под всякаква форма.

Градинарите често предпочитат да замразяват нарязан, обелен джинджифил. Той е удобен за добавяне към гарнитури или за използване в напитки. Замразяването на корена се извършва съгласно следните указания:

• измийте и обелете продукта;
• нарязани на произволни парчета: филийки, пръчици, лентички (можете да използвате декоративен нож);
• Подредете парчетата на купчини върху чиния, покрита с пергамент;
• покрийте отгоре със стреч фолио;
• поставете във фризера за 1-2 часа;
• след това отстранете фолиото и прехвърлете купчинките в найлонов плик или контейнер за храна.

Джинджифилът, приготвен по този метод на замразяване, може да се съхранява до 1 година. Важно е да не се превишава максималната температура на замразяване от -18 градуса по Целзий.

Замразяване на настърган джинджифил

Понякога е удобно да замразите настърган джинджифил. Заема малко място и е лесен за употреба.

Как да продължите:

• почистете подправката и я настържете на едро ренде;
• Покрийте тава с хартия за печене или пергамент;
• С помощта на лъжица внимателно поставете настъргания продукт върху чиния;
• покрийте горната част на съда със стреч фолио (за да запазите свежестта);
• поставете във фризера за 2-3 часа;
• Извадете чинията, прехвърлете купчинките в торбичка и освободете въздуха, като натиснете.

Замразеният джинджифил запазва всичките си полезни свойства. Удобно е да се приема поотделно и да се добавя към печени изделия или топли ястия. Допълнително предимство на този метод на замразяване е максималният му срок на годност от една година.

Как да замразите джинджифил за дългосрочно съхранение

Често замразените полуфабрикати се използват единствено като суровини за приготвяне на лекарства. В този случай срокът на годност е от решаващо значение. Важно е не само да се приготви вкусна напитка, но и да се излекува настинка. Дългосрочното съхранение в замразено състояние би трябвало да запази полезните свойства.

Когато купувате голяма партида от даден продукт и след това го замразявате, искате да сте сигурни, че полуготовият продукт е с приличен вкус. Ястията, приготвени от замразена храна, трябва да са неразличими от тези, приготвени от прясна храна.

Жалко е да губите време и пари, само за да получите нещо безполезно от замразени подправки. Ето защо е важно да приготвяте висококачествени замразени подправки.

Някои градинари искат да запазят замразените продукти до следващата реколта. Чудят се как да замразят джинджифила у дома, така че да издържи една година.

Трябва да се спазват следните препоръки:

• избирайте само пресни и здрави корени;
• измийте и почистете старателно продукта;
• Съхранявайте замразените храни в двойно запечатана опаковка;
• пригответе полуготовия продукт непосредствено преди замразяване;
• За замразяване използвайте само хранително фолио и филм;
• Използвайте контейнери с подходяща маркировка за замразяване;
• опаковайте замразени храни в специални пластмасови торбички;
• Смелете полуготовия продукт преди замразяване с помощта на ренде или нарежете на парчета;
• спазвайте хигиената на замразяването;
• Не замразявайте повторно размразен продукт.

Като следва препоръките за замразяване, градинарят винаги ще има вкусна подправка под ръка.

Срок на годност при замразяване

Срокът на годност зависи от херметичността на опаковката. Замразен в двойно опакован контейнер с освободен въздух, коренът може да се съхранява до една година. Съхраняван в пластмасови контейнери, може да се съхранява до 8 месеца. Овит в стреч фолио или пластмасово фолио, може да се съхранява до 3 месеца.

Методът на замразяване също влияе върху срока на годност. Цели замразени полуфабрикати имат кратък срок на годност: до шест месеца. Нарязаните или нарязани продукти имат срок на годност до една година.

При замразяване, пазете опаковката непокътната, за да запазите качеството на продукта. Не консумирайте продукти от отворени контейнери.

Как да размразяваме правилно

За да се запазят полезните свойства на замразените подправки, те трябва да се размразяват правилно. От опаковката трябва да се извади само необходимото за употреба количество.

Размразяването става при излагане на въздух. Коренът се обелва от всички мембрани и се поставя в плитък съд, за да се отцеди течността. Размразяването трябва да се извърши при температура от 18-20 градуса по Целзий. Пълното размразяване отнема от 30 минути до 1,5 часа.

Някои градинари поставят неопаковани замразени продукти на долния рафт на хладилника. Размразяването става при 4-5 градуса по Целзий. Този метод отнема повече време.

Не използвайте микровълнова фурна за размразяване. Това ще доведе до загуба на консистенция и вкус. След размразяване продуктът трябва да се използва по предназначение. Не се препоръчва приготвянето на ястия или напитки от замразени полуфабрикати. Те ще имат по-лош вкус от тези, приготвени от пресен продукт.