Описание и характеристики на сортовете и видовете естрагон, правила за засаждане и грижи

Много лечебни и ароматни билки са открити в древността и са били използвани от лечители за различни цели. Днес са известни множество разновидности и видове естрагон, известен още като драконов пелин. Поради ценния си състав и свойства, това растение се смята за едно от най-търсените, а също така е намерило приложение в готварството и медицината.

Обща информация за растението

Естрагонът, известен още като естрагон, е многогодишно растение от семейство Сложноцветни (Asteraceae). Той е широко разпространен в дивата природа, както и в Евразия, Източна Европа, Монголия, Индия и Северна Америка. Храстовият естрагон се култивира за кулинарни и медицински цели. Въпреки че всички разновидности на това растение обикновено са силно ароматни, има и по-слабо ароматни. Листата и стъблата на храста съдържат ценни вещества, включително аскорбинова киселина, кумарини, флавоноиди и етерични масла. Цъфтежът настъпва през последния месец на лятото.

Естрагонът обикновено расте по сухи склонове, чакълести почви и много рядко по полета. Тази култура се счита за устойчива на замръзване, тъй като надземната част отмира, докато мощната коренова система е дълбоко в земята и не е изложена на студ. Растението изисква малко грижи и не се нуждае от торене.

Реколтата се събира едва през втората година след засаждането, тъй като първата година се прекарва в развитие на коренищата. Някои сортове естрагон могат да растат на едно и също място повече от пет години, без да загубят вкуса си.

Известни видове естрагон

Благодарение на работата на местни и международни селекционери, сега има повече от десет вида от това растение, всеки със свои собствени отличителни характеристики. Повечето сортове могат да се използват за кулинарни и медицински цели, както и в козметологията и ароматерапията.

Мексикански ацтекски естрагон

Мексиканският ацтек е храстовидно растение, което расте до 1,5 метра височина, разклонява се широко и има гъста листа. Това растение има силен, пикантен аромат с фини нотки на анасон. Уникална характеристика на този сорт е способността му да расте на едно и също място до седем години. Често се използва в готвенето, като подправка за ястия и като добавка към напитки.

Естрагон Гудуин

Този сорт има отличителна характеристика - силен, ярък вкус и леко горчив послевкус. Може да се бере за сушене година след засаждането. Растението расте до един метър височина и вирее както на открито, така и на закрито. Един храст може да даде половин килограм от тази билка. Градинарите често използват този студоустойчив храст за консервиране.

Грибовски естрагон

Това е търсен и популярен сорт поради своята адаптивност към всякакви условия. Освен това, растението понася доста добре силни студове и е изключително рядко податливо на болести. То се отличава с ярки, наситено зелени листа и може да достигне до 100 сантиметра. Отличителна черта е способността му да расте на едно място до 15 години, без да губи вкусовите си качества. Този сорт често се използва за медицински цели. Първите листа се берат през втората година след засаждането.

Естрагонов монарх

Храст с дълги, тесни листа с изумруден оттенък. Този сорт има ярък, освежаващ и богат вкус. Ароматът му се запазва и след изсушаване. Подходящ за отглеждане в саксии, използва се в готвенето като подправка, тъй като ароматът му се запазва дори след продължително сушене. Достига до 1,5 метра височина и е устойчив на замръзване. Често се използва медицински за подобряване на храносмилането. Интервалът между прибиране на реколтата е 135 дни.

Червен ключ от естрагон

Това растение с височина един метър се отличава с ярък, богат аромат. Първата реколта може да се събере още месец след поникването. Храстът се отличава с нежни зелени съцветия, здрави стъбла и големи листа. Този сорт се характеризира с високо съдържание на етерични масла и запазва сочността си за дълго време.

Валковски

Това е един от най-разпространените сортове. Естрагонът на Вълковски има матови листа с фин аромат. Той е студоустойчив сорт естрагон, но не понася прекалено овлажнена почва. Устойчив е на болести и не е взискателен към условията на отглеждане. Малките му бели цветове съдържат малко количество етерично масло, което се използва в парфюмерията и готварството.

Добриня

Това е нискорастящ сорт, достигащ до един метър. Растението се използва не само в месни ястия, но и за приготвяне на ароматни напитки. Листата са светлозелени, тесни и дълги. Този сорт е устойчив на замръзване, понася продължителна суша и може да расте на едно и също място до 10 години; препоръчва се обаче разделяне на храстите на всеки три години. Богат е на витамин С, етерични масла, каротин и аскорбинова киселина. Използва се в народната медицина.

френски

Производителите на сирене и готвачите високо ценят този сорт заради неговия вкус и ярък аромат. Поради тази причина растението често се добавя към приготвянето на сирене на колелца. Опитните готвачи го използват като пикантна добавка към месни ястия и туршии. Студоустойчивите издънки достигат до 150 сантиметра дължина. Този сорт е известен с високия си добив - до 700 грама могат да се съберат за един сезон. Листата са дълги, но тесни, със светлозелен оттенък. Ярките му, снежнобели цветове го правят идеално допълнение към ландшафтния дизайн.

Жулебински Семко

Този сорт е малък, компактен храст с дълги, матовозелени листа. Растението образува и малки, жълтеникави цветове. Основната му характеристика е способността му да расте на едно място до седем години. Израства до 150 сантиметра и се счита за универсално допълнение към ястия и напитки. Устойчив на силни студове, реколтата се събира на месечни интервали.

Кралят на билките

Този храст цъфти изключително през лятото. Растението расте до 150 сантиметра, подобно на много други сортове. Има освежаващ аромат с нотки на анасон. Листата съдържа вещества, които помагат за запазване на цвета на храните, увеличават тяхната сила и могат да подобрят вкуса им. Често се използва в медицината. Това многогодишно растение е сравнително устойчиво на силни студове, но не понася добре продължителна суша. Прибирането на реколтата се извършва на интервали от 2,5 месеца.

Изумруд

Този храст предпочита равни, открити площи. Това е малко растение, едно от най-късите, достигащо 80 сантиметра. Листата е гъста, а стъблата са изправени. Този сорт има жълтеникави цветове. Често се използва като подправка за мариноване и консервиране на зеленчуци. Често се използва и като декоративен елемент в ландшафтния дизайн. Растението е устойчиво на замръзване и продължителна суша.

Кой сорт е по-добре да избера?

Когато избирате сорт естрагон, вземете предвид предпочитанията си и предназначението на растението. Някои сортове са подходящи за кулинарна употреба, докато други са подходящи за медицински цели. Важно е също да се вземат предвид фактори като устойчивост на замръзване и податливост на болести.

Например, сортът естрагон Монарх е подходящ консервант, така че често се използва за консервиране на зеленчуци. Сортовете с вкус на анасон са подходящи за кулинарна употреба.

Препоръчително е да се даде предимство на видове, които могат да растат дълго време в едно легло без презасаждане.

Какво мога да използвам като заместител на естрагон?

В кулинарните рецепти естрагонът може да се замени с други билки. Резултатът е прекрасно ястие, което не губи вкуса си. В сосовете тази съставка може да се замени с щипка сушена мента и семена от копър. В някои случаи се използва анасон. Розмаринът обаче е най-често срещаният заместител.

При консервиране се добавят хрян, листа от касис, листа от череша или листа от птича череша. Освен това, ако естрагонът не е наличен, той често се замества със същото количество копър, босилек или майорана.