Съвети кога да се бере репички дайкон за зимно съхранение

Сорт репички Дайкон Отличава се със сладък вкус, сочност и богато съдържание на витамини. В сравнение с класическите сортове, този сорт има няколко уникални характеристики, така че когато отглеждат тази култура, градинарите си задават въпроса: Кога да се събира репичка Дайкон за съхранение, и при какви условия зеленчукът няма да загуби своите характеристики.

Събиране на дайкон за съхранение

Времето за прибиране на реколтата зависи от конкретния сорт, времето за засаждане, почвените условия, метеорологичните условия и района на отглеждане. Средното време за узряване е от 40 до 70 дни от първите издънки. Репичките Дайкон трябва да се прибират преди настъпването на продължителни слани, тъй като излагането на студ ще повреди зеленчука. Ако се спазват условията на отглеждане и препоръчителните срокове за засаждане, прибирането на реколтата трябва да започне в края на октомври.

Тъй като кореноплодите растат на дълбочина около 50 сантиметра и имат крехка структура, реколтата трябва да се изкопае внимателно, като се избягват механични повреди. Ако обвивката на кореноплодите е повредена, по-добре е да ги ядете, без да ги съхранявате.Няма нужда да отмивате останалата почва от репичките; просто ги оставете на открито, за да изсъхнат напълно. Поради тази причина е най-добре да изкопаете репичките дайкон в горещо и сухо време.

Ако искате да получите нови семена за засаждане през следващия сезон, можете да изкопаете плодовете и да ги засадите отново няколко дни по-късно за покълване. Някои сортове могат да бъдат оставени в земята без прекопаване, което им позволява да покълнат и да образуват семена.

Съхранение на Дайкон

След като се отстранят целите плодове от реколтата, те могат да се съхраняват дълго време. При подходящи условия на съхранение, реколтата може да се запази през цялата зима, без да губи хранителната си стойност или вкус.

Списъкът с основни правила за съхранение включва следното:

1. Подходяща температура за консервиране на репички Сортът Дайкон варира между 0-7 градуса.
2. Реколтата може да се опакова в найлонови торбички. Затворете торбичките леко, за да може въздухът да циркулира.
3. Гниещите плодове трябва да бъдат унищожени незабавно, за да не замърсят добра реколта.
4. По време на съхранение кореноплодите трябва да се проверяват периодично, за да се открие своевременно развитието на мухъл или появата на вредители.

Знанието как да съхранявате реколтата си ще ви помогне да имате пресни репички през цялата зима. Като следвате горните указания, можете да запазите реколтата си до пролетта.

В мазето

Най-дълъг срок на годност може да се постигне чрез съхранение на събраната реколта в изба. Складовото пространство обаче трябва да отговаря на редица изисквания, включително:

• температурата на въздуха през зимата не трябва да пада под нулата;
• подходящото ниво на влажност е 85-90%;
• разтопен сняг и подпочвени води не се допускат да проникнат в мазето;
• За да се запазят кореноплодите, трябва да се внимава да се предпазят от вредители и мухъл.

Репичките Дайкон могат да се съхраняват на дървени рафтове в мазето или в кутии. Преди да съхранявате реколтата на закрито, извършете визуална проверка. Ако се открие мухъл, покрийте стените с противогъбична боя, а ако има насекоми, третирайте мазето с инсектициди.

В хладилника

Докато избата е по-подходяща за съхранение на по-големи репички, най-добре е по-малките репички да се съхраняват в хладилник. Това ще ви гарантира, че винаги ще имате пресни репички в кухнята за употреба в различни ястия или за консумация в прясно състояние. При кореноплодни зеленчуци, които планирате да съхранявате в хладилник, не отрязвайте напълно връхчетата – оставете около 3 сантиметра. Най-добре е да поставите реколтата в перфорирани торбички.

Дайконът има максимален срок на годност от 1 месец в хладилник, така че е важно да се прецени необходимото количество реколта. През този период се препоръчва визуално да се огледа зеленчукът за наличие на плака, петна или синини.

Замръзване

За да замразите реколтата, можете да нарежете кореноплодите на ситно или да ги настържете, след което да ги разделите на малки порции. Важно е да не изтича целият сок по време на приготвянето, тъй като нарязаната репичка може да замръзне на бучка. Поставете отделните порции кореноплоди в пластмасов контейнер или торбичка и след това ги поставете във фризера.

Ако искате да използвате замразена храна за готвене, извадете я и я размразете на стайна температура. Този метод запазва повечето хранителни свойства, но само ако е замразена веднъж. Ако замразявате храната многократно, тя не само ще загуби витаминното си съдържание, но и ще стане безвкусна.

Опазване

След като нарежете или настържете пресни репички, можете да ги консервирате, като ги смесите с моркови или други зеленчуци и ги мариновате. За да приготвите маринатата, кипнете разтвор от вода, сол, захар, оцет, билки и черен пипер. Консервираният кореноплоден зеленчук е идеален за употреба като основа за салата, гарнитура или като самостоятелна закуска. Съхранявайте консервираните репички на хладно място, плътно затворени.

Сок от репички

Сок, изцеден от сорта Дайконът има много полезни свойства., тъй като съдържа по-голямата част от витамините. Тази напитка се препоръчва за редовна консумация от хора с храносмилателни проблеми. Може да се приготвя в големи количества и да се съхранява за зимата, ако реколтата надмине очакванията или ако няма начин да се консервират целите кореноплодни зеленчуци.

За приготвяне на сок е подходяща стандартна сокоизстисквачка. След като обелите и изстискате плодовете, изсипете течността в стерилизирани стъклени съдове и пастьоризирайте на водна баня за половин час. След това затворете плътно съдовете, като се уверите, че са херметически затворени, и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.

Рецептата за сок позволява използването на кореноплодни растения, повредени по време на копаене, което прави възможно да се избегне унищожаването на частта от реколтата, която има незначителни дефекти.