Прости рецепти за черешов компот със и без костилки за зимата, със и без стерилизация

През сезона, след като всички са се нахранили с горски плодове, независимо дали са закупени или отгледани в собствената си градина, им хрумва идеята да си направят компот от череши, за да могат да се насладят на вкусния вкус на тези плодове през цялата зима. Беритбата на черешите е една от най-ранните реколти, която бележи началото на плодовия сезон. Плодовете са богати на каротин, ниацин, витамин С, йод и други полезни хранителни вещества.

Компот от череши за зимата: тънкостите на приготвяне

За консервиране е най-добре да изберете големи, жълти до тъмночервени плодове, които са узрели, но не меки (без зелени, повредени или червиви). Някои сортове се отстраняват по-лесно от други, което влияе върху метода на консервиране.

Основното предимство на този компот са горските плодове, а те са ви необходими в изобилие. Други плодове също се съчетават добре с черешите в този компот.

Приготвяне на череши за компот

Преди консервиране, внимателно подгответе плодовете и контейнерите, за да предотвратите разваляне. Прясно набраните череши се поставят в буркани, сортират се и се отстраняват всички натъртени или гниещи плодове. Всички череши трябва да са твърди и невредими.

Важно! Ако има червеи, отстранете ги, като ги накиснете в подсолена вода (две чаени лъжички сол) за два часа.

Измитите череши се накисват във вода за няколко часа, след което се отцеждат напълно, като се отстраняват дръжките. За почистване на бурканите се използва сода бикарбонат. Може да се използва и горчица на прах или сапун за пране. Избягвайте обаче използването на препарат за миене на съдове, тъй като той се отстранява по-трудно от стъклото и влияе върху качеството на съдържанието.

Една проста рецепта за зимата

Простотата на рецептата се крие във факта, че всичко се добавя наведнъж. За трилитров буркан са достатъчни половин килограм череши и една чаша захар. Измитите череши се поставят в стерилизиран буркан и се добавя захар. След това в буркана се налива вряща вода и бурканът се стерилизира. След 25-30 минути бурканът се запечатва, обръща се с дъното нагоре и се увива в топло одеяло, докато е още топъл.

Компот от череши без костилки

За един литров буркан са достатъчни 4 чаши обезкостени череши. Костичките се отстраняват с помощта на специален инструмент или импровизирани средства. Напълнете стерилизиран съд с подготвените череши, добавете половин чаша пясък и малко лимонена киселина. Добавете вряла вода, докато бурканът се напълни.

Стерилизацията на пълни буркани се извършва в леген или тенджера.Контейнерите се покриват с капаци или леко се завинтват, стерилизацията продължава 20-25 минути, след което контейнерите се затварят и се прибират, докато изстинат.

Компот от череши с костилки

Вряща вода се залива с подготвените череши, за да се запарят и да отделят соковете си, което ще накара водата да придобие ярък цвят. След като водата изстине, тя се излива отново, кипва се отново и се добавят черешите и пясъкът. Добавянето на лимонена киселина подобрява вкуса, запазва цвета и помага за запазването на черешите.

За да приготвите напитка от горски плодове, ще ви трябват следните продукти:

• един килограм узрели тъмни череши;
• две чаши захар;
• щипка лимонена киселина.

Рецепта без стерилизация

Тази опция не изисква голям контейнер за стерилизация, но ви позволява бързо да приготвите голямо количество компот. За буркан от един литър ще ви трябват:

• череши (400-450 грама);
• захар (малко по-малко от чаша);
• вода (0,4 литра);
• лимонена киселина (половин грам).

Поставете подготвените плодове в съд и ги накиснете във вряща вода за десет минути. За сиропа ще ви трябват около един грам лимонена киселина и 0,4 килограма кристална захар, всичко смесено в един литър вода. Излейте водата от буркана и я оставете отново да заври. Дръжте буркана празен през това време. Най-добре е да не го оставяте да изстине твърде много, затова включете котлона на силен огън.

Врял сироп се налива във всеки буркан един по един и контейнерът се запечатва. Контейнерът се обръща с дъното нагоре, увива се и се държи така до 24 часа, преди да се съхранява на хладно място.

Компот от череши и ягоди

За да се гарантира, че тази вкусна напитка запазва максималното си съдържание на витамини, тя не трябва да се вари твърде дълго.

Приготвя се с помощта на следните съставки:

• 150 грама череши;
• 150 грама ягоди;
• половин чаша захар;
• трилитров контейнер с вода.

След като водата заври, добавете приготвените плодове и захарта и оставете да къкри още 15 минути. Допълнително варене на тих огън едва ли ще е необходимо – напитката ще бъде сладка, ароматна и богата и без нея. Можете да я прецедите или да оставите плодовете вътре, ако желаете.

Компот от череши без захар

За да приготвите този кисел и ароматен компот, ще ви е необходимо:

• 0,7 килограма плодове;
• бахар (едно грахче);
• карамфил;
• пръчка канела (1/3 част);
• ванилин (щипка);
• индийско орехче (на вкус).

Измитите плодове се поставят в буркани, поръсват се с подправки и се добавя вряла вода. Стерилизират се за 15 минути, като се добавя вряла вода, докато течността се изпари.

След консервиране извадете бурканите, затворете ги с капаци, обърнете ги с дъното нагоре и ги увийте, докато се затоплят. Съхранявайте ги на хладно място, защото нямат основния консервант. Подправките са по личен избор, а мед може да се добави по време на употреба.

Съхранение на компот

За да се открие подуване и помътняване на бурканите рано, се препоръчва да се наблюдават в продължение на петнадесет дни. Едва след това компотът може да се съхранява. Температурата в помещението трябва да е над 0°C (32°F). След като компотът се охлади, той трябва да се съхранява на хладно място (за предпочитане изба).

Когато съхранявате 3-литров буркан с черешов компот за зимата, имайте предвид, че той не трябва да се съхранява повече от година. Това важи особено за плодовете без костилки, тъй като напитката постепенно ще придобие дървесен вкус, лишавайки плодовете от естествения им аромат.

Ако плодовете са без семки, те ще имат по-дълъг срок на годност. Твърде дългото им съхранение значително ще отслаби аромата им и ще влоши вкуса им.