Прости рецепти за компот от праскови и нектарини със и без костилки за зимата, със и без стерилизация

Компотите имат едно прекрасно качество: през лятото те се ценят заради вкуса и утоляването на жаждата, докато през зимата са допълнителен източник на витамини и напомняне за отминали топли дни. Именно за това са компотите от праскови за зимата. Сочните, южни плодове в кехлибарен сироп ще ви напомнят за лятното слънце и ще ви зарадват с освежаващия си вкус.

Тънкостите на готвенето

Компотът е богата на витамини десертна напитка, приготвена от един или повече видове смесени горски плодове. Добавянето на захар го прави висококалорична напитка, което трябва да се вземе предвид от хора, склонни към затлъстяване.

Чрез промяна на съставките можете да направите компота сладък, кисел, тръпчив или горчив, но основното е да запазите всички полезни свойства на компота и да не унищожите витамините по време на процеса на готвене.

За да запазите всички полезни вещества в компота, трябва да знаете някои тайни на неговото приготвяне:

• плодовете и горските плодове трябва да са изключително пресни;
• питейна вода – пречистена;
• За 1 част плод, вземете не повече от 3 части вода.

Избор и приготвяне на праскови

Когато избирате праскови, отстранете всички, които са гнили, плесенясали или имат увредена кора. Прасковите имат мъхеста кора и между нея могат да се натрупат прахови частици, затова ги измийте обилно под течаща вода.

Най-добрият начин е да накиснете плодовете за половин час в слаб разтвор на сода за пране. След това ги изплакнете и мъхът ще се отмие под течаща вода.

Някои домакини смятат, че ако не отстраните семките от костилковите плодове, компотът ще стане негоден за употреба в рамките на една година. Затова, когато консервирате за зимата, най-добре е да отстраните семките. Поставете измитите плодове върху чиста кърпа или хартия, за да изсъхнат, и след това сте готови да започнете консервирането.

Рецепти за приготвяне на компот от праскови у дома

Компотът се запечатва в стъклени съдове без пукнатини, драскотини или отчупвания. Те се измиват с разтвор на сода бикарбонат, изплакват се и се стерилизират. Капаците, използвани за затваряне на бурканите, трябва да се изварят.

Един лесен начин за зимата

Подготвените плодове се сортират по размер. Едрите плодове се поставят в 3-литрови буркани, докато по-малките се поставят в 1-литрови буркани.

Колко плътно са опаковани прасковите в контейнера зависи от предпочитанията на готвача. Сиропът се приготвя съгласно стандартните указания: 130 грама захар, разтворени в 1 литър вода. Ако желаете по-сладък сироп, увеличете количеството захар.

Без стерилизация

Най-разпространеният и надежден метод за консервиране. Ако плодът е твърде голям, нарежете го. Напълнете буркана до две трети с плодове.

Пригответе сиропа:

• пречистена вода – 2,5-3 литра;
• кристална захар – 400 грама.

Оставете захарния сироп да заври, залейте го с прасковите и затворете капака. Обърнете буркана с дъното нагоре и го покрийте с одеяло.

Без семки

Поставете почистените от сърцевината половинки праскови в стъклен съд. Бланширайте за 10-12 минути. След това време отцедете водата от бурканите.

Пригответе захарен разтвор, като смесите захар и вода в съотношение 130:1000. Оставете да заври и отново го залейте върху прасковите, като напълните буркана догоре. Бързо завийте капака и го оставете да се охлади с дъното нагоре за 24 часа.

С кост

Изглеждат много красиво, а наличието на костилка добавя лека тръпчивост. Цели праскови с еднакъв размер се поставят в стерилизиран контейнер, като се пълнят до две трети. Размерът е важен, за да се осигури равномерно затопляне на плодовете по време на бланширане. Кипнете чиста вода, залейте плодовете с нея и покрийте с капаци. Оставете прасковите да се затоплят поне 20 минути.

Внимателно отцедете водата; използвайте я за приготвяне на сироп и го залейте върху плодовете. Запечатаните, обърнати буркани се оставят недокоснати за 24 часа.

Важно! Този вид компот трябва да се използва в рамките на една година, тъй като семената отделят циановодородна киселина след този период.

С лимонена киселина

Най-добрият начин да предотвратите експлодирането на капаците е да добавите лимонена киселина към сиропа. Пригответе прасковите и контейнера както обикновено, но добавете лимонов сок или киселина, когато варите сиропа. Напълнете контейнера с праскови, залейте ги с врящ сироп и веднага затворете.

За да приготвите правилно сиропа, ще ви е необходимо:

• 1 литър вода;
• 130 грама кристална захар;
• 5 грама лимонена киселина.

Смесете всички съставки и оставете да заври. Лимонената киселина е добър консервант и засилва вкуса, добавяйки приятна тръпчивост.

С кайсия

Комбинацията от праскови и кайсии придава на компота слънчев, кехлибарен вкус, особено ценен през зимата. Може да се приготвя с или без костилки. Ако е без костилки, сладкото не трябва да се съхранява повече от година.

Изберете средно узрели кайсии; те трябва да са твърди. Измийте ги и ги оставете да изсъхнат. Напълнете съд с равни количества от плодовете. Залейте ги с вряла вода и ги оставете да се накиснат за 10-15 минути.

За сиропа са ви необходими (за 1 литър вода):

• захар – 130-150 грама;
• лимонена киселина – 5 грама.

Смесете всички съставки, оставете да заври, залейте затоплените плодове и веднага затворете с капак. Обърнете бурканите с дъното нагоре и ги оставете да се охладят, увити под одеяло.

От смокинови праскови

Плоската форма ви позволява да напълните буркана с голямо количество плодове и да създадете вкусен компот. Приготвят се като обикновени праскови:

• изберете невредими, плътни, не презрели;
• измийте обилно;
• разстлани върху кърпа, за да изсъхнат.

3-литров буркан може да побере 1,5-2 килограма плоски праскови. За да приготвите вкусен компот, консервирайте плодовете без стерилизация. За целта залейте плодовете с горещ сироп, затворете ги и ги оставете да се охладят под одеяло.

От нектарини

Нектарините приличат на праскови, но са голи и без мъх. Изберете твърди, невредими нектарини и ги измийте. Напълнете стъклен съд с нектарините и ги залейте с вряла вода. След 15 минути отцедете водата и направете сироп, като използвате следната смес: 1 литър вода, 130 грама захар и 5 грама лимонена киселина. Залейте нектарините с врящия сироп и затворете капака.

Със слива

Добавянето на сливи ще промени цвета на напитката, а плодовете ще обменят вкусове, придавайки им уникален привкус. Прасковите ще придобият приятен розов цвят, а сливите ще придобият нейния аромат.

Сливите трябва да са твърди и да не са презрели. Напълнете буркан с плодовете, залейте ги с вряла вода, покрийте и оставете да се киснат 15-20 минути. Изсипете водата в емайлиран съд и сварете сиропа в него. Сливите са по-кисели, затова добавете повече захар към сиропа – 150 грама захар и 5 грама лимонена киселина на 1 литър вода. Залейте затоплените плодове с горещия сироп, затворете, обърнете буркана с дъното нагоре и го покрийте с одеяло за 24 часа.

С ябълки

Изберете твърди, кисели ябълки, за предпочитане зелени. Това не само ще подобри вкуса на компота, но и ще изглежда красиво отвън.

Прасковите се приготвят по обичайния начин, а ябълките:

• измийте, оставете да изсъхне;
• нарязани наполовина или на филийки;
• отстранете ядрото.

Лимоновата кора ще обогати вкуса на този компот. За да го направите:

• лимонът се измива;
• залейте ги с вряла вода;
• Кората се нарязва на тънка ивица.

Напълнете буркана с праскови, ябълки и кората на един лимон. Залейте с врящ сироп и стерилизирайте за 15 минути. Сиропът се приготвя по следната формула: 1 литър вода и 150 грама кристална захар. След стерилизиране, веднага затворете бурканите и ги обърнете с дъното нагоре. Не е необходимо да ги увивате.

С къпини

Къпините ще придадат на напитката горски аромат. Прасковите съставляват по-голямата част от компота, като се добавят 300-400 грама плодове. Плодовете се сортират, отстраняват се всички гнили, измиват се старателно и се оставят да се отцедят. Напълнете буркана със сместа от плодове и горски плодове, залейте със сиропа и стерилизирайте на водна баня за 20-30 минути. След това затворете, обърнете с дъното нагоре и оставете неподвижно за 24 часа.

Как да съхраняваме компот

Веднага след консервирането, бурканът трябва да се наблюдава в продължение на две седмици. Промяната в цвета и подуването на капака показват наличието на патогенна микрофлора. Такава напитка трябва да се изхвърли и не може да се рециклира. Ако разтворът не е помътнял и остава бистър, бурканите могат да се съхраняват постоянно.

Съхранявайте консервираната напитка на тъмно и проветриво място при температура не по-висока от 20 градуса по Целзий. Правилните техники за приготвяне и съхранение ще ви позволят да се насладите на този нектар до следващата реколта.