7 най-добри рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на краставици с хрян за зимата

Има доста предястия, използващи зеленчуци, и всички те са уникални по свой собствен начин. Рецепти за краставици с хрян за зимата Лесни са за приготвяне и ще впечатлят всеки любител на домашното консервиране. Могат да се консумират като самостоятелно ястие или като допълнение към различни ястия.

Как да приготвим краставици с хрян за зимата

Краставиците се консервират чрез студени, топли и стерилизирани методи.

Хрянът се добавя в различни форми: листа, както цели, така и нарязани, настърган корен или нарязан на пръстени или парчета.

Защо хората слагат листа от хрян в краставиците?

Много домашни готвачи се чудят защо хрянът се използва в консервите. Тази съставка е истинска находка за тези, които обичат пикантна храна. Корените и листата на растението не само запазват вкуса и аромата на зеленчуците, но и им придават уникален вкус. Растението също така предотвратява образуването на мухъл по повърхността на бурканите, което позволява консервите да се съхраняват възможно най-дълго.

Възможно ли е да не се добавя съставката?

Можете да консервирате корнишони и без хрян, но в този случай е важно да изберете правилните алтернативи.

Какво може да се използва като заместител?

Препоръчително е хрянът да се замени с черен пипер, чесън и дъбова кора. Тези съставки ще помогнат на краставиците да останат твърди и хрупкави. Можете също да опитате естрагон, който ще им придаде остър вкус с пикантен, пикантен послевкус.

Приготвяне на съставките

След прибиране на краставиците се препоръчва веднага да започнете консервирането им за зимата. За целта изберете малки краставици с дебела кора, твърда месеста част и без механични повреди или гнили участъци.

Важно! Преди консервиране краставиците трябва да се измият обилно и да се накиснат в студена вода за поне 4 часа.

Стерилизация на контейнери

Преди да приготвите консерви за зимата, трябва да подготвите контейнерите. За целта изплакнете бурканите със сода бикарбонат и ги стерилизирайте във фурната или на пара.

Варете капаците за 3-5 минути.

Рецепти за вкусни краставици с хрян

Има много варианти за приготвяне на краставици с хрян, всеки със свой собствен отличителен вкус и аромат. След като разгледате предложените рецепти, можете да изберете най-подходящия за себе си метод на приготвяне.

Традиционен метод за готвене в буркани

В готварската книга на всеки домашен готвач със сигурност ще намерите класическа рецепта за краставици с хрян за зимата. Тези вкусни, ароматни зеленчуци, наситени с всички витамини и цветове на лятото, ще зарадват цялото семейство.

Съставки за буркан от 1 литър:

• краставици;
• 1 лист от хрян;
• 3 скилидки чесън;
• 2 чадъра от копър;
• 3 зърна лют черен пипер;
• 2 с.л. захар;
• 2 с.л. сол;
• 1 чаена лъжичка оцет.

Технология на производство:

1. Отрежете краищата на измитите корнишони. Измийте билките и обелете чесъна. Много готвачи използват корен от хрян вместо листа – това е приемливо в тази рецепта, но внимавайте да не прекалявате.
2. Поставете подготвените билки, черен пипер, чесън в буркана и напълнете зеленчуците до горе.
3. Залейте съдържанието на буркана три пъти: веднъж с вряща вода, два пъти с марината, приготвена от сол, захар и вода. След всяко добавяне оставете да престои 10-15 минути. На третия път добавете оцет към саламурата и след като я заври, напълнете буркана и го затворете.
4. Обърнете контейнера и го скрийте под одеяло, докато се охлади.

Бърза рецепта "Пет минути"

Комплект продукти:

• 2 кг краставици;
• 1 г копър;
• 2 г корен от хрян;
• 4 скилидки чесън;
• 1 с.л. сол.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте корнишоните със студена вода и отрежете краищата им. Оставете чесъна обелен; смачкайте го с нож. Нарежете хряна и копъра на ситно.
2. Разделете зелените на 2 части, сложете едната на дъното на буркана, след това сложете краставиците, добавете още подправки и напълнете догоре със зеленчуци.
3. Пригответе маринатата с вода и сол, като за вкус можете да добавите и стрък копър.
4. Затворете с найлонов капак и охладете.
5. След 6 часа закуската е готова.

Мариновани краставици с корен от хрян

Това предястие ще се запомни с пикантния си, свеж и много приятен вкус, благодарение на добавянето на корен от хрян.

Необходими компоненти:

• 5 кг краставици;
• 2 супени лъжици корен от хрян;
• 1 чаша копър;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 1 с.л. сол;
• вода.

Как да солите според рецептата:

1. Поставете всички подправки на дъното на бурканите.
2. Притиснете краставиците и ги залейте с маринатата, приготвена от вода и сол.
3. Поставете тежест отгоре и оставете за 2-3 дни.
4. След това поставете бурканите на студено място и след 2 седмици добавете вода и ги затворете плътно с пластмасови капачки.

Мариновани краставички с хрян и чесън

За тази зимна храна ще ви е необходим буркан от 1 литър:

• 10 краставици;
• 2 листа от хрян;
• 2 скилидки чесън;
• 1 с.л. сол;
• 0,5 супени лъжици захар;
• 25 мл оцет;
• черен пипер, билки.

Рецептата изисква изпълнението на определени процедури:

1. Украсете дъното на буркана с подправки, билки, добавете сол и захар.
2. Поставете краставици, чесън и листа от растения отгоре.
3. Залейте съдържанието на контейнерите с вряла вода и оставете да се стерилизират за 5 минути.
4. Налейте оцета и затворете. Поставете буркана с дъното нагоре, за да се охлади за 12 часа.

С домати, чушки и настърган корен от хрян

Комплект компоненти:

• 1,2 кг краставици;
• 1,2 кг домати;
• 3 скилидки чесън;
• 10 г корен от хрян;
• 20 г люта чушка;
• зелено;
• 70 г сол;
• 120 г захар;
• 90 мл оцет.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Пригответе съставките: измийте зеленчуците, отрежете краищата на краставиците, пробийте доматите с клечка за зъби, обелете чесъна и разделете скилидките наполовина, обелете корена на хрян, измийте чушката, отстранете дръжката и разделете на няколко парчета.
2. Поставете хрян, чесън и резен чушка на дъното на съда и притиснете краставиците, след това доматите. Отгоре сложете билки и останалата чушка.
3. Залейте съдържанието на съда с вряла вода и оставете за 30-40 минути, като покриете с капак.
4. Пригответе марината, като използвате чиста вода, сол и захар. Варете сместа, докато съставките се разтворят.
5. След това отцедете водата от буркана и го залейте с приготвената гореща марината. Оставете да престои 15 минути.
6. Изсипете саламурата в тенджера, добавете малко вода и поставете на котлона. Точно преди да заври, добавете оцета. Напълнете бурканите с врящата марината и веднага затворете с капаци.

Мариновани краставички с листа от касис и хрян

За да направите солена заготовка за зимата, са ви необходими следните съставки за един 3-литров буркан:

• 1,8 кг краставици;
• 1 връзка копър;
• 2 листа от хрян;
• 3 бр. листа от касис;
• 1 скилидка чесън;
• 2 бутилки карамфил;
• 3 с.л. сол;
• 1 с.л. захар;
• 3 с.л. оцет;
• вода.

Последователност от действия:

1. Измийте краставиците и ги залейте със студена вода. След 6 часа ги извадете от водата и отрежете краищата на стъблата.
2. Измийте и нарежете листата от хрян. Измийте копъра. Отрежете сенниците и нарежете стъблата на малки парченца. Нарежете чесъна на колелца.
3. Поставете приготвения хрян, копър, карамфил, чесън и листа от касис на дъното на съда. Подредете краставиците вертикално отгоре. Покрийте първия ред зеленчуци с още билки и оформете втори ред краставици, като отгоре добавите останалите билки.
4. Залейте съдържанието на буркана с вряла вода и оставете за 15 минути, след като го покриете с капак и го увиете в кърпа.
5. Изсипете течността в тенджера, добавете 50 мл вода и оставете да заври. Напълнете буркана със сместа и, като го покриете с кърпа, оставете да престои още 15 минути.
6. Изсипете запарката от съда и я смесете с 50 мл вода. Добавете сол, захар и оцет и разбъркайте. Оставете да заври 5 минути.
7. Изсипете горещата марината в буркана, затворете го и го обърнете с дъното нагоре, увийте го в одеяло за 12 часа, докато изстине.

Мариноване на краставици с хрян и дъбови листа

Краставиците, приготвени по тази рецепта, могат да се използват за приготвяне на расолник, солянка, да се добавят към пълнежи за пайове, както и да се използват за приготвяне на салати и винегрети.

Състав на компонентите:

• 1 кг краставици;
• 3 бр. съцветия от копър;
• 15 дъбови листа;
• 4 листа от хрян;
• 3 скилидки чесън;
• 100 г сол;
• черен пипер, синапено семе, дафинов лист.

Как правилно да мариновате краставици:

1. Поставете 4-6 дъбови листа, скилидки чесън, хрян, копър, дафинов лист и зърна черен пипер на дъното на съда.
2. Напълнете контейнера наполовина с краставици, като ги уплътните плътно. Повторете слоя зелени, като поставите зеленчуците отгоре. Поставете листата отгоре.
3. Залейте го със студена чешмяна вода и добавете сол и синапено семе.
4. Затворете буркана с пластмасов капак и го поставете в мазето за съхранение.

Можете да опитате маринованите краставички след 2-3 месеца. През това време зеленчуците ще се осолят и ще придобият характерния си вкус.

Как и колко дълго да съхраняваме консервирани храни

Срокът на годност на консервираните продукти зависи от начина на приготвяне. Препоръчително е маринованите краставици да се консумират в рамките на 6-8 месеца, при условие че са в хладилник. Маринованите зеленчуци могат да се съхраняват в изба или мазе от 1 до 2 години.