ТОП 11 най-добри рецепти за консервирани репички за зимата и съхранение

Репичките са популярен зеленчук, често използван пресен за приготвяне на вкусни зеленчукови салати. Като добавите няколко ароматни билки, можете да създадете зеленчук с различен, по-приятен и необичаен вкус. Малко домашни готвачи знаят, че репичките се консервират и за зимата: осоляват се, мариноват се и се използват в зимни салати. Нека разгледаме как да консервираме репички, за да запазим полезните им свойства и витамини.

Кои сортове са подходящи за мариноване?

Препоръчително е да се избират среднозрели или къснозрели сортове. Ранните сортове дават бърза реколта, но не са подходящи за дългосрочно съхранение. Вкусът им също е значително по-лош.Повечето готвачи предпочитат да използват къснозреещи сортове, тъй като добивът на плодовете е значително по-висок.

Те включват:

1. Червен гигант. Тегло: 200 грама. Форма: кръгла. Плодове със сочна, хрупкава плът.
2. Чериет. Хибридно растение. Теглото на плодовете варира от 50 до 70 грама. Характеризира се с високи добиви.
3. Злата. Диаметърът на плода е 6-7 сантиметра. Високодобивен сорт.

Изборът на сорт зависи пряко от метода на консервиране. Ако консервирате цели репички, изберете такива с гладка и правилна форма. При нарязване на репички се препоръчва да избирате едри, със сочна месест. Избягвайте репички с дебела кора, тъй като те са жилави и неподходящи за консервиране.

Пригответе основните съставки

Вкусът на крайното ястие зависи не само от правилния сорт, но и от подготовката на събраната реколта:

• събирането се извършва преди кожата да стане жилава;
• След прибиране на реколтата, не забравяйте да отстраните връхчетата и корените на репичките. Ако ги оставите, месестата част ще увехне след 4-5 часа и плодовете ще станат по-воднисти.
• трябва да се измие старателно;
• отстранете малките корени и основата.

Ако рецептата изисква да обелите репичките, обелете ги.

Рецепти за зимни приготовления

Интернет предлага безброй варианти за приготвяне на сочни репички. Ние предлагаме селекция от най-добрите зимни рецепти.

Консервирани

Някои готвачи сравняват вкуса на маринованите репички с хрупкави и ароматни корнишони.

Консервирането на зеленчуци не е трудно, просто трябва да се подготви:

• репички – 1,2 килограма;
• пресни билки – 30 грама;
• чиста вода – 1,2 литра;
• чесън – 200 грама;
• зърна черен пипер – 12 броя;
• сол – 120 грама;
• кристална захар – 70 грама;
• оцет 9% – 30 милилитра;
• дафинов лист - 4 листа.

Предварително обработете основната съставка и я нарежете на тънки филийки. Отделете скилидките чесън, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Подредете репичките, чесъна и стръкчетата пресни билки в съд. Буркан от 500 грама трябва да има три слоя. Смесете течността с подправките и овкусителите. Загрейте, докато зърната се разтворят. Извадете, добавете киселината и разбъркайте. Напълнете подготвените съдове със съдържанието. Завийте на руло.

Леко осолена репичка

Тази рецепта ви позволява да приготвите зеленчуци за обяд или вечеря или да ги съхраните в буркани за зимата.

• кристална захар – 50 грама;
• трапезен оцет – 60 милилитра;
• сол – 20 грама;
• преварена вода – 80 милилитра;
• пресни репички – 500 грама.

Измийте репичките, отстранете стъблата и връхчетата и ги разделете на 4 парчета. Смесете сухите съставки, водата и киселината в купа. Разтворете. Добавете приготвените репички. Покрийте и разбъркайте добре след 5 минути. Охладете в хладилник за 24 часа.

След посоченото време сервирайте салатата, поръсена с пресни билки. Ако планирате да я приготвяте за зимата, разпределете салатата в буркани и стерилизирайте за 5 минути. Завийте на руло и обърнете.

Рецепта с червено френско грозде

Тази салата е идеална за тези, които засаждат късни репички. Акцентът на този консервант е червеното френско грозде. Цялото семейство ще хареса това предястие, с уникалния му вкус, който ще ги накара да си оближат пръстите.

Ние приемаме:

• чиста вода – 550 милилитра;
• репички – 750 грама;
• лук (малки глави) – 250 грама;
• сол – 30 грама;
• червено френско грозде – 50 грама;
• зърна черен пипер – 3 броя;
• растително масло – 75 милилитра.

Обелете и изплакнете основната съставка, като отстраните дръжките. Обелете и измийте лука. Сортирайте плодовете, изплакнете ги и ги оставете да се отцедят. В подходяща тенджера смачкайте червеното френско грозде с дървена преса. След това го прецедете през цедка. Това ще доведе до получаване на сок с пулпа.

Налейте вода в подходяща тенджера. Добавете сол, черен пипер и сок от касис. Разбъркайте, сложете сместа на котлона и оставете да заври. Докато маринатата се готви, изсипете олиото в тенджера и го загрейте. Изсипете малко количество загрято олио в стъклени съдове, добавете репичките и след това маринатата. Стерилизирайте за 15-25 минути.

Салата от репички

Продукти:

• пресни репички – 1,7 килограма;
• пресен копър – 130 грама;
• слънчогледово олио – 180 милилитра;
• филтрирана течност – 1,5 литра;
• трапезен оцет – 45 милилитра;
• каменна сол – 45 грама;
• дафинови листа – 6 броя;
• черен пипер – 15 граха;
• карамфил – 6 съцветия.

Сортирайте репичките, като отстраните всички негодни за консумация части. Изплакнете и нарежете на кръгчета с дебелина поне 2 мм. Изплакнете копъра, поставете го върху чиста кърпа и го оставете да се отцеди. Нарежете.

За да подсилите вкуса, препоръчваме да добавите стръкчета копър. Те придават ярък вкус на салатата.

Смесете копъра и репичките. Важно е съставките да се разпределят равномерно. Поставете 1-2 дафинови листа на дъното на бурканите, след което добавете репичките и копъра. Покрийте и разклатете бурканите няколко пъти. Налейте олиото и оцета. Добавете водата и подправките. Оставете да заври и продължете да готвите 10 минути. Напълнете бурканите със саламурата и стерилизирайте за 15 минути. Завийте бурканите.

Мариновани по корейски

За да запазите вкусна, ароматна закуска, вдъхновена от корейската кухня, ще ви е необходимо:

• репички – 500 грама;
• филтрирана вода – 100 милилитра;
• черни зърна пипер – 4 броя;
• копър – 10 грама;
• дафинови листа – 2 броя;
• сол – 20 грама;
• кристална захар - 35 грама;
• оцет 9% – 85 милилитра;
• Подправка за корейска салата – 10 грама.

Измийте зеленчуците. Направете кръстообразен разрез на всяка репичка. Това ще позволи на пикантната марината да проникне по-бързо. Смесете течността и подправките. След като заври, налейте оцета и свалете от котлона. Сложете репичките в съд и залейте с маринатата. Покрийте със салфетка и оставете да се охладят. Затворете капака и приберете в хладилник.

С лук и чесън

Ще ви е необходимо:

• репички – 0,5 килограма;
• лук – 250 грама;
• чесън – 4 скилидки;
• черен пипер – 12 граха;
• дафинов лист – 2 листа;
• пресни билки – 30 грама;
• кристална захар – 15 грама;
• оцет 9% – 35 милилитра;
• сол – 15 грама;
• филтрирана вода – 0,5 литра.

Сортирайте и измийте зеленчуците. Отрежете стъблата и нарежете на кръгчета. Обелете чесъна и скилидките лук. Нарежете чесъна на филийки, а лука на клинчета (трябва да имате 6). Пригответе предварително бурканите и капаците.

Сложете подправките, лука, чесъна и след това репичките в стъклени буркани. Отгоре сложете предварително измити пресни билки. Покрийте. Кипнете водата и я изсипете в бурканите. Оставете да се запари за 5 минути. Отцедете в тенджера. Добавете сухите съставки и ароматните подправки. Кипнете, оставете настрана и добавете киселината, като разбърквате добре. Напълнете бурканите и ги затворете.

Мариновано цяло с аспирин

Трябва да подготвите:

• репички – 800 грама;
• копър – 65 грама;
• каменна сол – 35 грама;
• кристална захар – 20 грама;
• трапезен оцет – 200 милилитра;
• филтрирана вода – 800 милилитра;
• ацетилсалицилова киселина – 4 таблетки.

Сортирайте основната съставка, като отстраните всички негодни за консумация плодове. Изплакнете обилно и отстранете дръжките. Подредете приготвените репички така, че бурканът да е пълен. Сварете вода и я изсипете в бурканите. Оставете да се запари за 15 минути. Отцедете и оставете отново да заври. Добавете сухите съставки и ги разтворете. Изключете котлона и добавете киселината.

Поставете пресни, измити зеленчуци върху репичките в бурканите и ги напълнете с горещата марината. Добавете таблетка аспирин. Затворете.

Рецепта за кисели краставички с подправки

Ще ви е необходимо:

• репички – 1,2 килограма;
• зелен лук – 120 грама;
• люта чушка – 2 шушулки;
• чиста вода – 2 литра;
• сол – 130 грама;
• чесън – 1 средно голяма глава.

Сортирайте зеленчуците, отстранете стъблата и изплакнете. Разделете на 4 парчета. Смесете с малко сол. Обелете и изплакнете чесъна и лютата чушка. Смелете в месомелачка или блендер. Смесете с репичките. Добавете ситно нарязания лук и разбъркайте. Покрийте и оставете да престои 30-40 минути.

Изсипете течността в подходяща тенджера и я оставете да заври. Добавете останалата сол и я оставете да се разтвори. Подредете получената салата в буркани и залейте с гореща саламура. Завийте, обърнете бурканите и ги увийте в топло одеяло.

Бърза рецепта за буркан

Рецептата за консервиране е проста, но получената закуска е просто вкусна. Ще ви трябват:

• репички – 750 грама;
• корен от целина – 120 грама;
• фина сол – 3 чаени лъжички;
• кристална захар – 25 грама;
• трапезен оцет – 15 милилитра.

Сортирайте, измийте и отстранете стъблата на основната съставка. Нарежете на еднакви по размер кръгчета. Поставете във вряща вода и оставете да къкри 3 минути. Обелете и нарежете ситно корена от целина. Поставете в подходяща тенджера. Смесете с киселината и подправките. Добавете 500 милилитра вряща вода и разтворете. Сложете сварените репички в съд и залейте с горещата марината. Стерилизирайте за половин час.

С топове

Тази консервирана закуска е уникална с това, че включва репички (използват се и зелените) и зелен лук с бели глави. Сокът, отделен по време на периода на запарване, и лютата чушка придават на ястието по-изтънчен вкус.

• репички – 0,8 килограма;
• млад зелен лук – 0,75 килограма;
• чесън – 1 глава;
• люто чили – 1 шушулка;
• готварска сол.

Измийте основната съставка, отстранете корените и оставете зелените. Нарежете репичките и нарежете зелените на ситно. Сложете ги в подходяща купа, добавете сол и разбъркайте добре. Покрийте и охладете в хладилник за 24 часа, за да се отдели достатъчно сок. Обелете лютата чушка и чесъна, измийте и нарежете на ситно. Пресейте зеления лук, отстранете всички негодни за консумация части и нарежете на ситно. Разбъркайте добре и поставете в стерилни буркани заедно със саламурата. Затворете с капаци. Сместа е готова за консумация след 3 дни.

Без стерилизация

Тази рецепта позволява на репичките да запазят цялата си горчивина.

Нека разгледаме как да си приготвим вкусни репички за зимата.

• репички – 500 грама;
• люта чушка – 15 грама;
• чесън – 3 скилидки;
• черен сладък грах – 4 броя;
• дафинов лист – 1-2 листа;
• горчични семена;
• съцветия от карамфил, чадъри от копър, кориандър (семена) - на вкус;
• филтрирана вода – 1,3 литра;
• кристална захар – 35 грама;
• сол – 20 грама;
• трапезен оцет – 100 милилитра.

Сложете подправките на дъното на всеки буркан, след което добавете обелен чесън и копър. Пригответе основния зеленчук: изплакнете, нарежете на 4 резена и добавете към подправките. Кипнете водата, напълнете бурканите и оставете да престоят 10-15 минути. Прецедете водата отново. Добавете каменната сол и захарта и оставете да заври. Изсипете киселината и разбъркайте. Изсипете маринатата и затворете.

Как да запазим репичките свежи за зимата

Репичките могат да се съхраняват пресни буквално 1-2 месеца. За да направите това, трябва да се запознаете с всички възможни опции:

1. Съхранявайте на стайна температура, със зелените връхчета, все още прикрепени. Продуктът ще се запази, ако го навлажнявате периодично с вода. Срокът на годност в тази форма е не повече от 2 дни.
2. Приберете в хладилник. За целта пробийте дупки в найлонов плик за вентилация и поставете подготвените (почистени) репички вътре. Поставянето на памучна салфетка вътре в плика ще помогне за намаляване на кондензацията. Не забравяйте да сменяте салфетката редовно.
3. В студена вода. Поставете репичките в пластмасов контейнер за храна, напълнете със студена вода, затворете и охладете.
4. В дървени щайги. За по-добро съхранение се препоръчва да се поръсят дървени стърготини между щайгите.

Зеленчуците ще се запазят перфектно 14 дни, когато се съхраняват в хладилник. При по-ниски температури те губят целия си вкус.