Най-добрите рецепти за кисели краставички с босилек за зимата, включително условия за съхранение и срок на годност.

Краставиците са популярен зеленчук, използван за зимни консерви. При консервирането домашните готвачи избират стандартни подправки, билки и подправки. Една и съща рецепта с времето ви омръзва и искате да опитате нещо ново. Възможно ли е да консервирате кисели краставички с босилек за зимата?

Какво дава босилекът на краставиците?

Босилекът е растение, използвано в салати, леки ястия и като гарнитура. Има богат аромат и пикантен вкус. Когато се консервира, босилекът придава на зеленчуците още по-засилен вкус. Той също така им придава горчиви нотки, придавайки им отличителен вкус.

Босилекът не изисква никакви допълнителни подправки. Ако пренебрегнете това, ароматът може да бъде прекалено силен и ястието няма да придобие отличителния аромат и вкус, които босилекът придава. За да го оцените истински, не добавяйте твърде много стръкчета в буркана. Само няколко листа ще свършат работа.

Как да изберем и приготвим основните съставки

Когато избирате консерви, започнете с краставици. Някои предпочитат средни или големи. Те могат да се нарязват във всякаква желана форма. По-малките краставици изглеждат красиво в буркани. Лесно се затварят и консумират, тъй като корнишоните се считат за много по-вкусни от обикновените.

Първо, обърнете внимание на външния вид на краставиците. Те трябва да са пресни, което се вижда от твърдостта им. Тънката кожица не трябва да е набръчкана. Пъпките трябва да са тъмнозелени, а самите краставици не трябва да показват признаци на разваляне. Избраните краставици се поставят в ледена вода, докато се подготвят контейнерите за консервиране.

Ледената вода е тайната за по-хрупкави краставици.

Бурканите могат да имат различен капацитет, от 500 мл до 3 литра. Необходимият брой буркани се изчислява въз основа на суровините. Стъклените буркани могат просто да се изплакнат с белина и вода, както и капаците. В зависимост от рецептата, бурканите могат да бъдат стерилизирани или не.

Що се отнася до босилека, използвайте само листата на ароматната билка. Ако стъблата не са твърде груби, можете да добавите цяло стръкче в буркана. Изберете подправката по ваш вкус – зелена или лилава. Зеленото има мек вкус, докато лилавото има по-остър, по-дълъг аромат. След измиване подсушете билките, за да отстраните останалата влага.

Как да мариновате краставици и босилек за зимата

Има много рецепти, техниката, използвана за приготвяне на краставиците, влияе върху вкуса им. Някои готвачи предпочитат класическите, докато други обичат да експериментират. В зависимост от използваните подправки, можете да постигнете желаната пикантност. Добавянето на горски плодове ще придаде на краставиците не само ароматен вкус, но и леко сладък вкус.

Класическа рецепта

За да приготвите кисели краставички, ще ви трябват следните съставки:

• краставици;
• пресен или сушен босилек;
• копър;
• зърна черен пипер;
• чесън;
• дафинови листа;
• вода;
• захар;
• сол;
• оцет.

Стъпки за готвене:

• Първо, подгответе зеленчуците и билките, като ги измиете и подсушите.
• Подобни действия се извършват и с контейнери за консервиране.
• След това бурканите се стерилизират по произволен начин. Всеки буркан се държи над пара за 3-4 минути.
• След като контейнерите са подготвени, съставките са готови за добавяне.
• Подправките и билките се поставят на дъното на контейнера.

• Накрая бурканите се пълнят с краставици.
• Кипнете вода в тенджера. Изсипете течността в бурканите с краставиците, покрийте с капаци и оставете да престои 20 минути.
• Когато времето изтече, водата се източва, тъй като вече няма да е необходима.
• След процедурата преминете към приготвянето на маринатата. За 1 литър вода ще ви трябват 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар.

• След като течността заври, я залейте с бурканите с краставици. Както в предишната стъпка, покрийте ги с капаци и ги оставете да престоят половин час.
• След това маринатата се отцежда и се вари отново.
• Получената саламура се излива в буркани, като към всеки се добавя по 1 чаена лъжичка оцет.

След това преминават към запечатване. Ако са обикновени буркани, използвайте ключ; в противен случай използвайте капачки на винт. След запечатване, контейнерите се проверяват за течове. За целта всеки се полага настрани, така че течността да достига до самия връх на контейнера.

Ако изпод капаците не тече вода, процедурата е извършена правилно.

С йоща

Рецептата за мариноване е подобна на класическата, с няколко нюанса. Освен босилек, допълнителна съставка са боровинките йостат. Плодът е кръстоска между цариградско грозде и касис. Плодовете могат да се поръсят на дъното или да се разпределят върху краставиците в самия връх на буркана. Това ще придаде невероятен вкус на ястието, тъй като рецептата съчетава зеленчуци, подправки, билки и горски плодове.

Без стерилизация

Процесът на консервиране по тази рецепта е много прост. Той елиминира необходимостта от многократно прехвърляне на марината от буркани в тенджера и обратно. Много хора, след като опитат този метод за приготвяне на краставици, отказват да стерилизират. Толкова е просто, че дори начинаещи могат да се справят.

Как се прави? След добавяне на подправките и билките, бурканите се пълнят с краставици. След това се приготвя марината, като съставките се смесват със студена вода. След като бурканите се напълнят със саламурата, те се покриват с капаци и се поставят в по-голяма тенджера или друг съд.

Напълнете тенджерата с вода, докато нивото достигне горния ръб на бурканите. Настройте котлона на средна степен. След като водата заври, настройте таймера за 1 час.

След това всеки буркан се изважда от водата и се запечатва. След това се обръща с дъното нагоре, покрива се с одеяло и се оставя да се охлади напълно.

С кориандър

Кориандърът се съчетава особено добре с босилек. Тази подправка има и друго име: кориандър. При приготвянето на зимни консерви е обичайно да се използват семената, а не листата. Въпреки че може да изглеждат като части от едно и също растение, те имат коренно различни вкусове.

Пикантността на краставиците зависи от количеството използвани подправки. Консервираните краставици се сервират като самостоятелно ястие или се използват като съставка за салата.

С мента

Тази ароматна билка се използва при мариноването на краставици, за да придаде свежест. Само няколко стръкчета от билката са достатъчни за буркан туршии. Ментата също така има свойството да оцветява водата. След отваряне на буркана, саламурата е със светлозелен цвят.

Как и колко дълго се съхраняват заготовките?

Едно от основните предимства на консервирането е дългосрочното съхранение на зеленчуците. Ако мазето или избата не претърпяват резки температурни колебания, консервираните зеленчуци ще издържат години наред. Домакините често използват този метод. Дори след година съхранение, зеленчуците запазват вкуса си и остават хрупкави.

Възможно е да удължите срока на годност на краставиците. За да направите това, трябва да наблегнете на силата на маринатата. Важно е обаче да запомните, че тази техника влияе на вкуса на краставиците. Повечето хора харесват това, тъй като добавя още повече вкус към зеленчуците.