ТОП 10 рецепти за мариновани скилидки чесън и глави с цвекло за зимата

Ако искате да разнообразите зимните си запаси от туршия, можете да си направите просто сладко, като например маринован лют чесън, подправен с подправки и цвекло. Зеленчуците стават хрупкави, но с деликатен вкус. Мариноването помага на чесъна да загуби силния си, остър аромат, поради което много хора се въздържат да го ядат. Но любителите на чесън определено трябва да опитат да направят тази туршия, тъй като е доста проста.

Съвети за мариноване на чесън и цвекло за зимата

Мариноването на чесън е един от начините за консервиране на този зеленчук за зимата. За да се запазят всичките му ценни хранителни вещества, той трябва да се маринова с висококачествени подправки и консерванти. Опитните домашни готвачи имат няколко метода за приготвяне на чесън. Най-популярните методи са термична обработка или студена обработка.

Цвеклото е чудесно допълнение към скилидките чесън. Тези два зеленчука е най-добре да се мариноват, докато са още млади и пълни с витамини. Освен това, цвеклото ще придаде на саламурата лилав оттенък, а чесънът може да стане розов.

Избор и подготовка на основните съставки

Чесънът трябва да е млад, цял и безупречен. Цвеклото трябва да е със среден размер и твърдо. Здравото цвекло обикновено има тъмночервен оттенък и гладка, тънка кора без гниене.

В допълнение към зеленчуците, изборът на добри подправки за мариноване е също толкова важен. Най-често готвачите използват дафинови листа, синапено семе, бахар и черен пипер на зърна. Някои рецепти включват също сушен магданоз или копър, мащерка и босилек. За да се гарантира по-дълготрайността на консервите, добавете оцет или лимонена киселина към маринатата.

Съвет: Лимонената киселина е най-подходяща за мариноване на чесън; тя е по-безопасна за здравето от оцета.

Как да мариновате чесън с цвекло

Има няколко доказани метода за приготвяне на маринован чесън и цвекло за зимата. Тези рецепти са лесни за следване, което ги прави лесни за начинаещи, докато опитните домашни готвачи могат да мариноват чесън за минути.

Готвене на цели глави

Маринованото цвекло с цели глави чесън ще впечатли всички. Тази рецепта изисква следните съставки: 1 килограм млад, пресен чесън, 1-2 средно големи цвекла. За да приготвите тази вкусна марината, ще ви трябват 1 литър вода, 2 супени лъжици сол и захар, 100 милилитра оцет, зърна черен пипер и 4 звездовидни скилидки. По желание можете да добавите и слънчогледово олио.

Рецепта:

1. Кипнете вода, обелете главите чесън и ги потопете във врящата вода за 1 минута. След това изплакнете със студена вода.
2. Цвеклото се нарязва на тънки филийки. Зеленчуците се поставят в буркана един по един.
3. Направете марината с подправки. Добавете оцет към нея в самия край на готвенето.
4. Изсипете приготвената течност в буркани със зеленчуци и завийте на руло.

Мариновани скилидки чесън с цвекло

Тази рецепта напомня на любимия на всички маринован чесън „от пазара“. Можете да усвоите тази рецепта сами, тъй като няма нищо сложно в приготвянето на тази туршия. Първо, съберете всички необходими съставки, особено избраните глави чесън – 1 килограм – и 2 средни млади цвекла.

Освен това, трябва да вземете 1 литър вода, 70 грама кристална захар, 35 грама сол, 1 супена лъжица лимонена киселина, щипка канела, 5 зърна карамфил, 6 зърна черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Обелете всяка скилидка чесън. Обелете цвеклото, нарежете го на тънки филийки и след това го разрежете наполовина.
2. Поставете зеленчуците в бурканите един по един.
3. Смесете подправките в тенджера с вода, варете 2 минути, свалете от котлона и добавете лимонена киселина.
4. Залейте зеленчуците с приготвената марината и затворете плътно бурканите с метални капаци.

С горчица

Тази необичайна рецепта ще бъде оценена от любителите на чесън, както и от тези, които искат да опитат нещо ново. Синапените семена ще придадат специален вкус на маринатата, а рецептата изисква само малко количество - само 1 чаена лъжичка.

Освен това ще ви трябват 1 литър вода, 1 килограм глави чесън, 1 средно голямо цвекло, 1 чаена лъжичка семена от целина, 2-3 дафинови листа, 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици захар, 2 супени лъжици ябълков оцет.

Как се готви:

1. Обелете всяка скилидка. Цвеклото може да бъде нарязано на резени или заоблено, след което разрязано наполовина. Поставете зеленчуците в буркана един по един.
2. Варете подправките за 3 минути във вряща вода. Свалете от котлона и добавете ябълков оцет към маринатата.
3. Залейте зеленчуците с подправена вода, затворете бурканите с чисти капаци и ги обърнете с дъното нагоре.

Бърза рецепта

Този метод е идеален за тези, които не искат да чакат два месеца след запечатването на бурканите с чесън. Тази гарнитура може да се сервира само три дни след консервирането. Рецептата изисква само 1 килограм чесън, 1 средно голямо цвекло, 200 милилитра вода, 2 супени лъжици оцет и 1 люта чушка или халапеньо. За подправки ще ви трябват 2 дафинови листа, по щипка кориандър и розмарин, 30 грама сол и 70 грама захар.

Рецепта:

1. Залейте обелените скилидки чесън с вряща вода за 2 минути, след което отцедете. Нарежете цвеклото и чушката.
2. Кипнете водата и добавете подправките и нарязаната люта чушка. Оставете да къкри 1 минута, свалете от котлона и добавете оцет.
3. Поставете скилидките чесън в буркан, като ги редувате с резенчетата цвекло. Залейте зеленчуците с маринатата. Затворете бурканите с капаци. След 3 дни това пикантно и ароматно лакомство ще бъде готово.

Как правилно да съхранявате получените заготовки

За да сте сигурни, че бурканите ви с маринован чесън и цвекло ще издържат дълго време, следвайте няколко прости съвета къде е най-добре да ги съхранявате:

1. Важно е бурканът да се съхранява на хладно и тъмно място.
2. В никакъв случай не трябва да излагате бурканите с чесън на замръзване, в противен случай зеленчукът ще загуби вкуса и текстурата си.
3. Съхранявайте отворения буркан на долния рафт на хладилника за не повече от седмица.

Струва си да се знае: за да бъде маринатата бистра, е препоръчително да се използва морска сол при приготвянето ѝ.

Заключение

Прости рецепти за маринован чесън и цвекло ще ви помогнат да разнообразите зимното си меню. Това предястие не изисква много усилия или умения; ключът е да следвате внимателно инструкциите по време на приготвянето.