7 най-добри рецепти за мариновани краставици без захар за зимата

Маринованите краставици са традиционна зимна закуска. Има много рецепти за това ястие, като се добавят различни съставки и подправки. Вкусните мариновани краставици се приготвят без захар.

Специфики на мариноването на краставици без захар

Мариноването на краставици без добавена захар е бързо и лесно. Процесът не се различава от традиционните рецепти за мариноване. Туршиите без захар са също толкова вкусни.

Не се препоръчва добавянето на много чесън към приготвеното ястие. Чесънът омекотява краставиците, което води до по-малко вкусна туршия. За да се запазят краставиците хрупкави, към саламурата се добавят листа от дъб, касис и череша. За да се предотврати помътняването на саламурата, се добавят пресни листа от хрян.

Маринатите обикновено се приготвят с трапезен оцет. Можете обаче да го замените с ябълков оцет, гроздов оцет или лимонена киселина. Маринатата без оцет ще има по-мек вкус и по-силен аромат.

Избор и подготовка на зеленчуци и контейнери

За мариноване на краставици е най-добре да използвате малки, млади краставици. Те са по-хрупкави и по-вкусни. Преди мариноване, измийте добре краставиците, за да отстраните евентуалните замърсявания, и ги накиснете във вода за няколко часа. Това гарантира, че краставиците ще останат свежи и хрупкави.

Преди да поставите краставиците в буркани, отрежете стъблата и ги подредете вертикално.

Препоръчително е зеленчуците да се подредят така, че да не са плътно притиснати един към друг.

На дъното на бурканите се поставят подправки - чесън, синапено семе, карамфил, пресен копър или копърови сенници със семена. Добавят се също листа от касис, листа от череша, листа от хрян и дъбови листа.

Друг важен момент е стерилизирането на бурканите. За да спестите време, можете да стерилизирате бурканите във фурната. Първо ги измийте и подсушете. След като изсъхнат, ги поставете в предварително загрята до 180 градуса по Целзий фурна. Времето за стерилизация е 15 минути.

Ако не можете да използвате фурна, можете да използвате чайник. Налейте малко вода в чайника. Оставете да заври и поставете буркана с дъното нагоре. Стерилизирайте за 15 минути.

Вкусни и прости рецепти за кисели краставички за зимата

Как да мариновате вкусни краставици за зиматакоито цялото семейство ще хареса.

Традиционна подготовка

Списък с необходими продукти:

• млади краставици;
• пресен копър с чадъри;
• листа от хрян и касис;
• дъбови листа;
• скилидки чесън;
• горчични семена;
• вода;
• оцет;
• сол.

Как да мариновате краставици:

1. Поставете листа от касис, хрян и дъбови листа в контейнери.
2. След това добавете скилидки чесън, копър и горчица.
3. Напълнете контейнера с краставици.
4. Залейте сместа със студена вода за 6 часа.
5. На всеки 2 часа водата трябва да се сменя с нова.
6. След като изминат 6 часа, залейте сместа с вряла вода за 15 минути, след което отцедете.
7. Залейте отново за 15 минути, след което изсипете течността в тенджера.
8. Добавете сол към течността с краставицата и я поставете на огъня.
9. Когато течността заври, добавете оцет и веднага залейте краставиците с маринатата.

Рецепта с добавяне на плодове и листа от касис

Необичайна туршия може да се приготви с плодове и листа от касис.

Какви продукти ще ви трябват:

• малки млади краставици;
• пресни листа от касис;
• пресни касис;
• няколко скилидки чесън;
• студена преварена вода;
• сол;
• оцет.

Как да мариновате зеленчуци за зимата:

1. Поставете листа от касис, чесън и плодове от касис на дъното на подготвените буркани и ги напълнете с краставици.
2. Накиснете сместа в ледена вода за 8 часа. Сменяйте водата на всеки два часа.
3. След това залейте консервите с вряла вода и оставете за 20 минути.
4. Напълнете бурканите отново с вряла вода, отцедете течността по същия начин след 20 минути.
5. След това го изсипете в тенджера, добавете сол и го сложете на огъня.
6. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Накрая добавете оцета.
7. Изсипете маринатата в бурканите.

Краставици в марината от горчица

Списък с необходими продукти:

• краставици;
• скилидки чесън;
• горчични семена;
• сух горчичен прах;
• растително масло;
• трапезен оцет;
• сол.

Процес на осоляване:

1. Нарежете плодовете на лентички. Сложете ги в голяма тенджера.
2. Нарежете ситно чесъна. Добавете го към плодовете, добавете синапено семе, растително масло и горчица на прах.
3. Добавете сол, покрийте с капак и разклатете добре съда.
4. Оставете сместа за 5 часа, за да може плодът да пусне соковете си. Можете да увеличите времето, ако не се е отделил достатъчно сок.
5. След това прехвърлете плодовете с маринатата в буркани и навийте капаците.

Ароматен препарат с оцет и доматен кетчуп

Списък с продукти:

• краставици;
• кетчуп;
• чесън;
• копър с чадъри;
• люто чили;
• сол;
• студена преварена вода;
• трапезен оцет.

Процес на готвене:

1. Залейте краставиците с вода и ги оставете за около 3 часа.
2. Поставете копър, нарязан чесън и черен пипер на дъното на бурканите.
3. След това напълнете бурканите с краставици.
4. Залейте сместа с вряла вода и оставете водата да престои 15 минути под затворени капаци.
5. Отцедете течността, добавете кетчуп, сол и оцет.
6. Поставете съда на огъня. Разбърквайте, оставете да заври.
7. Изсипете маринатата върху плодовете.

Петминутна рецепта: Приготвяне на неподсладени краставици без стерилизация

Можете да направите вкусни леко осолени краставици без захар.

Какви продукти ще ви трябват:

• краставици (трябва да са малки по размер);
• скилидки чесън;
• копър;
• фина сол;
• оцет;
• масло.

Как да се запази:

1. Нарежете плодовете на лентички, ситно нарежете чесъна и магданоза.
2. Смесете оцет, растително масло и сол.
3. Поставете плодовете с чесън и копър в торбичка и залейте със сместа от оцет и масло.
4. Плодовете могат да се консумират след 15-20 минути.

Мариновани корнишони

Списък с необходими продукти:

• корнишони;
• глави чесън;
• черен пипер;
• дафинов лист;
• хрян и дъбови листа;
• листа от касис;
• фина трапезна сол;
• филтрирана вода;
• трапезен оцет 9%.

Как се маринова:

1. Поставете листа от касис, хрян и дъб, черен пипер и чесън в подготвени контейнери.
2. След това напълнете с корнишони.
3. Кипнете вода, добавете сол, оцет и дафинов лист.
4. Отделно, кипнете чиста вода. Залейте сместа с врящата вода и я оставете да се запари за 15 минути.
5. След това отцедете течността и залейте маринатата върху консервите. Сега бурканите са готови за запечатване.

Асорти домати

Какви продукти ще ви трябват:

• краставици;
• малки домати (или чери домати);
• глави чесън;
• листа от хрян и касис;
• дафинов лист;
• сол;
• оцет 9%.

Как да мариновате зеленчуци за зимата:

1. Напълнете бурканите с листа от хрян и касис, добавете чесън.
2. След това подредете зеленчуците на пластове.
3. Залейте сместа с вряла вода и оставете за 20 минути.
4. Изцедете водата и повторете отново.
5. Изсипете останалата вода в тенджерата, добавете сол, черен пипер и дафинов лист. След като заври, налейте оцета.
6. Залейте приготвеното с вряща марината.

Условия и срокове за съхранение на консервирани продукти

Оптималните условия за съхранение на консервирани продукти са тъмно, хладно помещение с ниска температура. Температурата на въздуха трябва да е между 3 и 7 градуса по Целзий. Препоръчително е консервираните продукти да се съхраняват в изба или мазе. Бурканите могат да се поставят и в хладилник.

Срокът на годност на стерилизираните продукти е почти 2 години.

Нестерилизираните консерви имат по-кратък срок на годност. Най-добре е да консумирате маринованите зеленчуци възможно най-скоро.