Рецепти за кисели краставици с червено и черно френско грозде за зимата, със и без стерилизация

В разгара на лятото всяка домакиня се стреми да се запаси с колкото се може повече плодове и зеленчуци. Краставиците, включително касисът, са най-често срещаният вариант за мариноване за зимата.

Това е времето от годината, когато краставиците са най-изобилни. Има много начини за консервирането им. Всяка домакиня има свой любим метод за консервиране на краставици за зимата. Вариациите с добавяне на касис са особено интересни и вкусни.

Какви съставки са необходими за консервиране?

В зависимост от рецептата, съставките могат да варират. Но най-често за трилитров буркан се използват:

• краставици - до двадесет броя;
• домати - четири до пет броя (малки);
• касис – една или две чаши;
• чесън - до десет скилидки;
• зелено;
• подправки;
• готварска сол – три супени лъжици;
• кристална захар - две супени лъжици;
• оцет;
• ацетилсалицилова киселина.

Приготвяне на зеленчуци и горски плодове

Консервирането на краставици с касис е също толкова лесно, колкото и стандартния метод. Ключът е да следвате инструкциите на рецептата и да използвате пресни, невредими, правилно обработени и приготвени краставици:

• зеленчуците се накисват за 3-6 часа, след което се изплакват и върховете се отрязват;
• Дръжките се отделят от плодовете и се отстраняват всички повредени. Те се поставят в буркани на връзки;
• Скилидките чесън се отделят от люспите.

Приготвяне на бурканите

Бурканите за консервиране се измиват с почистващи препарати и се стерилизират. За стерилизиране кипнете вода и задушете вътрешността на бурканите за 15 минути. Капаците, използвани за запечатване, се варят за 10 минути.

Как да консервираме краставици с касис

Има много рецепти за кисели краставици с касис. Нека разгледаме основните.

Проста рецепта за кисели краставички с червено френско грозде за зимата

Пригответе буркан за консервиране, подходящ за количеството зеленчуци, които имате. Поставете до осем средно големи краставици в литров буркан. Измийте ги и ги обилно изплакнете с вряща вода. След това добавете билките и няколко скилидки чесън. Подредете краставиците вертикално. Добавете червеното френско грозде. Разклатете буркана, за да разпределите съставките равномерно. Можете също да добавите отгоре няколко листа от френско грозде или череша.

След третиране с вряща вода, плодовете ще престанат да бъдат червени и ще станат бледи.

Покрийте съдържанието с капаци и изсипете водата в отделен съд, като добавите още една чаша, за да може водата да се изпари. Сварете съдържанието отново и изсипете в бурканите за същото време. По този начин съдовете не е необходимо да се стерилизират.

След следващото сливане трябва да добавите:

• две супени лъжици захар;
• лъжица сол;
• билки и подправки.

Съдържанието се залива с отцедената вряща течност, бурканите се завиват, покриват се и се оставят да се охладят. Хрупкавите краставички са готови.

Рецепта за кисели краставички с червено френско грозде

Можете да мариновате зеленчуците според рецептата:

• Зеленчуците се измиват и се оставят да се накиснат за два до три часа.
• Контейнерите за консервиране се стерилизират и в тях се поставят зелените, като отгоре се слагат краставиците.
• Съдържанието се залива с вряла вода на 3 стъпки, за да се избегне стерилизирането на плодовете.
• Пълните буркани се покриват и се оставят за десет минути. След това течността се отцежда.

• Добавете отново преварена саламура. Изчакайте още десет минути.
• Отцедената саламура отново се посолява, добавят се кристална захар, черен пипер и чесън.
• След това течността се вари и се добавя оцетна киселина.
• Поставете гроздовете плодове в съд. След това ги залейте с отцедената течност.
• Бурканите се завиват на руло и се обръщат с дъното нагоре, докато изстинат. През това време трябва да бъдат покрити.

С касис

Плодовете се накисват за няколко часа. След това краищата се отрязват. След това се измиват отново, заедно с плодовете и чесъна.

Сложете билките и скилидките чесън в буркан. След това добавете краставиците и гроздовете горски плодове. Сварете водата и я изсипете в съдовете. Оставете да се охлади.

Изсипете охладената течност в отделен съд и я оставете отново да заври. Добавете сол, кристална захар и подправки. След като заври, добавете 10 грама оцетна киселина на литър. Изсипете получената марината в бурканите. След това ги затворете и ги обърнете с дъното нагоре, за да се охладят.

С бяло касис

Измийте бурканите, изплакнете зелените и след това ги поставете на дъното. Добавете също скилидки чесън и копър. Зеленчуците трябва да са чисти и няма нужда да отстранявате капачките. Напълнете бурканите догоре с краставици и горски плодове.

След това сварете вода и напълнете буркана до горе. Затворете вентилационните отвори и го оставете да се охлади за петнадесет минути.

Охладената течност се отцежда в отделен съд, където са добавени подправките. След това саламурата се кипва отново и през това време се добавя оцетна киселина. Важно е през това време да се намали котлона, за да се предотврати образуването на пяна. Маринатата трябва да стане бистра.

Полученият разтвор се излива в бурканите до горе. След това те се запечатват, обръщат се с дъното нагоре и се покриват. След като изстинат, могат да се преместят на хладно и тъмно място за съхранение.

Без стерилизация

Зеленчуците, чушките и дафиновите листа се поставят в измити съдове. След това съдържанието се залива с вряща вода за десет минути и отворът се затваря.

След известно време отцедете водата в отделен съд, добавете сол и кристална захар. Оставете отново да заври.

Към краставиците се добавят обелени и сортирани, за да се отстранят евентуално развалени плодове касис. Двеста грама са достатъчни за един литър.

Налейте вряла вода в бурканите и ги завийте на руло.

Без оцет

Бурканите се пълнят с подправки, копър, дафинови листа, скилидки чесън и зеленчуци. След това се добавя френското грозде. Съдържанието се залива с вряща вода и се оставя да се кисне една трета от час. След това течността се излива и се добавят кристална захар и готварска сол. Преварената саламура се излива обратно в бурканите. Те се затварят и се оставят да се охладят. Това елиминира нуждата от оцетна киселина.

Краставици в сок от червено френско грозде

Плодовете се накисват до три часа.

1. Смесете сок от касис, кристална захар, готварска сол и вода. След това оставете сместа да заври.
2. В контейнера се поставят дафинови листа, копър, листа от хрян, подправки и плодове.
3. Залейте съдържанието с вряща течност.
4. След това изсипаните съставки се загряват във вряща вода в продължение на няколко минути. След това бурканът се запечатва.

Мариноване на краставици с червено френско грозде

Маринованите краставички стават още по-вкусни, ако освен френско грозде добавите и резенчета лимон. За целта потопете лимона във вряща вода за няколко минути, след което го нарежете, като отстраните семките.

Сложете подправките, копъра и скилидките чесън в буркан за консервиране. След това добавете зеленчуците, касисите и резенчетата лимон. Напълнете бурканите с вряща вода. Оставете ги да престоят около една трета от час, след което отцедете течността, добавете сол, захар и отново оставете да заври. Напълнете бурканите и ги затворете. Покрийте и ги оставете да се охладят постепенно.

Как да съхраняваме консервирана храна

Можете да консервирате консервирани краставици по същия начин, както бихте консервирали всяка друга туршия. За целта дръжте бурканите на тъмно и влажно място.

Температурата не трябва да е по-висока от двадесет и два до двадесет и четири градуса по Целзий. Срокът на годност зависи от това колко добре е била спазена рецептата.

Като правило, краставиците, приготвени без стерилизация, могат да се съхраняват не повече от шест месеца.