Как да стерилизирате буркани с конфитюр в микровълновата: методи и правила

Приготвянето на сладко за зимата отнема много време. Затова е жалко, когато усилията ви са напразни, защото сладкото се разваля. Можете да предотвратите развалянето на сладкото си, ако знаете... Как да стерилизирате буркани за сладко в микровълновата печка или по други начини.

Трябва ли да стерилизирате буркани за сладко и конфитюри?

Контейнерите за консервиране на зеленчуци и плодове трябва да бъдат идеално чисти и стерилни. Дори и най-малката мръсотия ще се превърне в развъдник на патогенни микроорганизми. Сладкото не трябва да се съхранява в неизмити контейнери: то ще ферментира, ще мухляса и ще стане негодно за консумация.

Дори и да затворите петминутното сладко с железни капаци, десертът ще се развали в мръсни буркани и ще трябва да се изхвърли.

Сладките продукти, които съдържат достатъчно захар и се варят от 15 до 30 минути, не изискват специална стерилизация.

В този случай можете да се справите с изплакване на бурканите със сода.

Подготвителен етап

Пригответе бурканите за сладко предварително. За да направите това:

• внимателно проверете контейнера, като отхвърлите контейнери с пукнатини или стружки;
• изплакнете няколко пъти в топъл разтвор на сода бикарбонат;
• изплакнете под течаща вода;
• избършете с чиста суха кърпа или салфетка.

За измиване на контейнери се използва не само сода, но и суха горчица, лимонена киселина и сапун за пране.

Капаците се избират така, че да съответстват на бурканите. Те не трябва да са огънати или ръждясали, а железните не трябва да имат гумени уплътнения или деформирана резба. Капаците се измиват или попарват с вряла вода. Подготовката е завършена, когато са събрани и дезинфекцирани контейнери с подходящ размер, преди да се варят плодовете и захарта.

Кои банки могат да се използват?

Съхранявайте сладкото само в стъклени буркани. Най-добре е да изберете малки контейнери, които са с ниско съдържание на захар и ще се изядат бързо. Това важи за конфитюри и сладка.

За сладко от ябълки и малини можете да приготвите литрови и 700-грамови контейнери.

Размерът на контейнера се определя от броя на членовете на семейството. Любимите сладкиши се запечатват в 2-литрови буркани.

Най-добрият вариант за съхранение на сладко са бурканите с винтови капачки. Горещата смес от горски плодове ще затвори плътно бурканите.

Най-добре е да избягвате нелакирани тенекиени капачки, които са запечатани с машина за зашиване. Това може да причини окисляване от вътрешната страна на капачките за сладко.

Как да стерилизирате буркани

Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на буркани за консервиране. Важно е да се спазват правилните процедури за стерилизация.

В микровълновата печка

Домакинският уред е удобен начин за стерилизиране на контейнери за сладко. Вземете измити стъклени буркани с вместимост 0,5-0,7 литра. Добавете малко вода и ги загрейте в микровълнова фурна. Препоръчва се микровълнова фурна с мощност 500-700 вата. При нагряване водата кипва, създавайки пламтяща пара за 5-7 минути. Не затопляйте празни буркани в микровълнова фурна, тъй като това ще повреди уреда.

Във фурната

Съвременните котлони са оборудвани с фурни. Те ви позволяват бързо и лесно да дезинфекцирате буркани от патогенни бактерии. Този метод обаче е подходящ само за плитки контейнери. Предимството е, че можете да стерилизирате и винтови капаци във фурната. Метални капаци с гумени уплътнения не трябва да се поставят във фурната – те ще се развалят.

В електротехниката

Пригответе чисти тави за печене за процедурата и поставете всички буркани с дъното нагоре върху тях. Поставете ги така, че да не се допират един до друг. Най-добре е температурата да е 150 градуса по Целзий с долно и горно подаване на въздух. Включете фурната и печете половинлитровите буркани за 10 минути, а литровите за 15 минути.

Ако използвате горещо сладко, извадете бурканите веднага след изключване на уреда. За студено сладко, оставете бурканите да се охладят.

Във фурната на газова печка

Преди процедурата, загрейте леко фурната. За целта я включете и настройте температурата на 50 градуса по Целзий. След това плъзнете решетката с бурканите вътре. Настройте термостата на 180 градуса по Целзий. Времето за процедурата е същото като в електрическа фурна.

Парна стерилизация

Един популярен метод включва използването на тенджера с решетка. Вода се налива на дъното на уреда за готвене на пара. Отгоре се поставя решетка с буркани, обърнати с дъното надолу. Водата кипва и парата прониква в стъклените буркани, отлагайки капчици вода по стените. По този начин могат да се дезинфекцират буркани с различни размери. Времето за процедурата се увеличава в зависимост от обема, като се започва от 7-10 минути за буркан от 0,5 литра.

Използване на фритюрник с горещ въздух

За готвене, електрическият уред има монтирана отдолу решетка. Поставете чисти, сухи буркани върху нея. Уверете се, че има разстояние между всеки буркан. Дезинфекцирайте при температура не по-висока от 180 градуса по Целзий. Настройте таймера на 8-10 минути, в зависимост от капацитета на съда.

Използване на тенджера

Най-лесният начин за приготвяне на буркани за сладко е да вземете тенджера с необходимия капацитет. Постелете дъното на дебел памучен плат. Поставете бурканите с гърлата надолу върху плата, без да се докосват. Напълнете бурканите със студена вода. Поставете бурканите на котлона и изчакайте да заврят. Варете 10 минути или повече.

Над чайника

Когато приготвяте малко количество храна, няма нужда да се занимавате с дезинфекция на съда. Можете да го стерилизирате над чучура на вряща кана. Просто поставете съда върху чучура и го оставете да престои 10-15 минути. Големи буркани могат да се поставят и над отвора на кана, като се махне капакът.

В мултикукър

Уредът има настройка за пара. Използва се за бърза обработка на малки количества буркани.

В параход

Параходът е безопасен и лесен начин за стерилизиране. Налейте вода на дъното на купата и поставете бурканите върху решетката, с отвора, обърнат към врящата вода. Затворете парахода и настройте времето на 15 минути. След като изключите парахода, изчакайте 5-10 минути и след това извадете бурканите със суха кърпа или салфетка, като веднага ги обърнете с дъното нагоре. Добавете сладкото и затворете.

В съдомиялната машина

Устройството е удобно, защото може да се използва за изплакване на голям брой буркани за консервиране. След това бурканите могат да се оставят в машината, като водата се загрява до 70 градуса по Целзий. Подходящи са само буркани за сладка, приготвени с голямо количество захар.

Стерилизация на буркани с бланки

Ако домакините не са сигурни дали продуктът, който са приготвили за зимата, ще издържи дълго, могат да пастьоризират бурканите, съдържащи консервите. Важно е да запомните, че трябва да покривате бурканите само с метални капаци, а не да ги запечатвате.

В тенджера

Поставете стъклените буркани, пълни със сладко, в тенджера, покрита с платнище. Налейте вода до раменете на затворените буркани. Поставете тенджерата на котлона. След като водата заври, оставете я на котлона за 10 минути за половинлитрови буркани, 15 минути за литрови буркани и 20 минути за 2- и 3-литрови буркани.

Вместо тенджера, за съдове с голям обем се използва емайлирана кофа.

Във фурната

Стерилизатор често се използва за стерилизиране на буркани с конфитюри. Този метод е особено удобен за малки контейнери със сладко. Бурканите се поставят върху решетка или тава и се покриват с метални капаци. Фурната може да се загрее леко предварително и тавата да се постави вътре.

Температурата на стерилизация трябва да бъде 160-180 градуса.

За да предотвратите попадането на сладко на дъното на фурната, не го изсипвайте в съд с капак.

Използвани капаци

Има различни видове капаци за консервирани сладкиши. Всеки от тях има своите плюсове и минуси. Важно е обаче домашните готвачи да гарантират, че продуктът има дълъг срок на годност и не се разваля преждевременно.

Термо капаци

Тези устройства често се използват за плътно запечатване на горски плодове и плодове, сварени в захарен сироп. Преди да запечатате стъклени буркани със сладко, е добре да накиснете капаците в гореща вода. Те ще се разширят и ще затворят буркана плътно след охлаждане. Недостатъкът обаче е, че ще трябва да отворите консервите, като потопите горната част на буркана в гореща вода.

Вакуум

Капаците за многократна употреба създават вакуумно затворена среда без въздух при запечатване на буркани. Патогенните микроорганизми не могат да виреят в тези условия. Под вакуумни капаци горските плодове ще запазят своя уникален вкус и аромат за дълго време, дори с малко количество захар и след бързо готвене.

След първото запечатване, вакуумирането трябва да се повтори още 2-3 пъти. Това важи за консерви, приготвени от закупени от магазина съставки.

Не забравяйте, че когато навивате контейнера, ще трябва да изпомпате въздуха от него, като движите пръчката 6 до 20 пъти.

Отвиване

Бурканите с резба се запечатват с винтови капачки. Те са популярни, защото не изискват никакви допълнителни инструменти. Капаците с отвиване позволяват дългосрочно съхранение на консервирани продукти благодарение на плътното затваряне на капака при завинтване.

Калай

Бурканите се запечатват с тенекиени капачки с помощта на машина за зашиване. Необходими са известни усилия, за да се осигури плътно затваряне. Капаците се предлагат със или без лакирана повърхност. Лакираната опция ще предотврати окисляването на калая за дълго време.

Найлон

Този тип затваряне е подходящ за конфитюри, приготвени с правилната техника, като се поддържа правилното съотношение захар-горски плодове. Въпреки че капаците са удобни за употреба, те трябва да се използват само за съхранение на конфитюри на хладно място за не повече от 3-6 месеца.

Стъкло

Един от екологичните методи за затваряне на буркани за сладко става все по-малко популярен. Между буркана и стъкления капак има уплътнение, което притиска гърлото, предотвратявайки навлизането на бактерии. Тези капаци могат да се използват ежегодно за съхранение на сладко и конфитюри.

Как да налеем сладко в стерилизирани буркани

След като бурканите и капаците са готови за пълнене със сладко, възниква въпросът дали да се налее лакомството топло или студено. Препоръчително е плодовете, сварени в сироп до омекване, да се поставят в стерилизирани, топли буркани. Оставете да заври според рецептата „Пет минути“, налейте ги горещи и веднага затворете с метална капачка или капачка на винт.

Когато сладкото ври до половин час, е по-добре първо да го охладите, преди да го поставите в стъклен съд, също охладен след стерилизация.

Как правилно да запечатате буркани с железни капаци за зимата

Трябва да затваряте бурканите със сладко, мармалад и консерви с калаени лакирани капачки:

• проверка на наличието и плътното прилягане на еластичната лента вътре;
• притискане към гърлото на съда;
• чрез търкаляне, завъртане няколко пъти около отвора на контейнера със специален ключ;
• накланяне или обръщане на контейнера, за да се гарантира херметичността на зимната заготовка.

Ако забележите, че сиропът изтича през капака, сменете го с нов. Ако сладкото е плътно затворено, вътре в контейнера няма да се виждат въздушни мехурчета. Това означава, че сладкото ще се запази добре в мазето.

Характеристики на запечатването на буркани с винтови капачки

Преди завинтване, винтът се нагрява над пара или във фурна. време за стерилизиране на бурканиТрябва да приложите сила, когато затягате капака върху резбата на буркана. Не забравяйте да проверите за течове, като обърнете бурканите с главата надолу.

Когато отворите буркан със сладко за първи път, ще чуете рязко пукане, което показва, че бурканите са правилно запечатани.

Как да съхранявате сладко без да запечатвате бурканите

Когато се варят на тих огън с достатъчно захар, плодовете могат да се съхраняват перфектно под обикновени капаци. Можете дори да увиете капака с ленена кърпа и да го завържете с ластик или тънък канап.

Продуктът няма да се развали, ако е добре сварен. След като поставите сладкото или конфитюра в стъклени съдове, поръсете отгоре със захар, без да бъркате.