ТОП 6 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на кисели краставички без оцет за зимата

Маринованите краставици спокойно могат да се нарекат едни от най-популярните консерви за зимата. Туршии Можете да го приготвите без добавяне на оцет. Предястието се получава вкусно и хрупкаво и се запазва дълго време, практически през цялата зима.

Могат ли краставиците да се мариноват без оцет?

Оцетът е една от първите съставки в почти всяка рецепта за сладко. Използва се като консервант. Но можете да минете и без него. Липсата на тази съставка на практика няма да повлияе на вкуса на закуската. Ще трябва обаче да бъдете по-внимателни, когато избирате плодовете, които консервирате. За да предотвратите омекването на зеленчуците по време на консервирането без оцет, е по-добре да използвате млади и твърди краставици.

Подготвителен етап

Консервирането на всяка туршия започва с подготовката на всички необходими съставки и контейнери за закуската.

Избор и приготвяне на зеленчуци

За да направите кисели краставички без добавяне на оцет, трябва да изберете правилните зеленчуци. Най-подходящи са малки, млади краставици с твърда, хрупкава плът.

Ако използвате големи краставици, те ще се окажат безвкусни и най-вероятно много меки.

Преди консервиране плодовете се измиват, за да се отстрани пръстта, и се накисват във вода за няколко часа. След това се отрязват дръжките. Подготвените плодове се подреждат върху суха кърпа, за да изсъхнат. След това процесът на консервиране може да започне.

Стерилизираме контейнера

Има два начина за стерилизиране на буркани за консервиране: с пара или в гореща вода. За стерилизация с пара използвайте обикновен чайник. Кипнете малко количество вода, поставете буркана в отвора на капака и стерилизирайте на силен огън за около 15 минути.

Вторият метод изисква тенджера и кърпа. Този метод изисква стерилизиране на пълни буркани. Поставете кърпа на дъното на тенджерата, след което я напълнете с вода. Поставете бурканите в тенджерата. Те не трябва да се докосват един до друг. Стерилизирайте във вряща вода за 15 минути.

Рецепти за кисели краставици без оцет

Процесът на приготвяне на краставици без оцет за зимата е много прост. Няма да ви се налага да отделяте много време за подготовката им.

Класическа рецепта за 3-литрови буркани

Какви продукти ще ви трябват:

• краставици;
• всякакви зелени;
• глави чесън;
• вода;
• сол;
• захар.

Как се маринова:

1. За да направите зелените краставици хрупкави, добавете дъбови или хрянови листа в бурканите заедно с други зелени.
2. Поставете скилидките чесън цели на дъното на бурканите.
3. Поставете краставиците свободно в бурканите.
4. За да приготвите саламурата, ще ви е необходима гореща вода, захар и сол.
5. Горещата марината се залива върху приготвените продукти.
6. След като бурканите се охладят малко, можете да започнете да навивате туршиите.

Приготвяне с горски плодове и листа от плодове

За да приготвите туршии по тази рецепта, освен стандартните съставки, ще ви трябват пресни листа от касис, череша и малина.

Как се приготвят консерви:

1. Както обикновено, поставете скилидки чесън, листа от горски плодове и пресен копър със семена на дъното на бурканите.
2. Напълнете контейнера с краставици.
3. Пригответе маринатата. За да я направите, разтворете захарта и солта във вряща вода.
4. Поръсете краставиците в буркана с лимонена киселина, след което напълнете буркана с марината.

С горчица на прах и семена

Какво ще ви е необходимо:

• млади краставици;
• горчица (може да се замени с горчица на прах);
• скилидки чесън;
• копър;
• сол;
• захар;
• преварена вода.

Как се готви:

1. Поставете всички подправки на дъното на бурканите. След това ги напълнете с краставици.
2. Ако за овалване се използва горчица на прах, тя се използва за приготвяне на марината.
3. За да приготвите саламурата, разтворете захарта и солта във вряща вода, добавете горчица на прах (ако е необходимо), разбъркайте до гладкост.
4. Залейте приготвеното с гореща саламура, оставете за 10 минути. След това навийте на руло.

Хрупкави краставици с водка

Какви продукти ще ви трябват:

• млади краставици;
• водка;
• всякакви зелени на вкус;
• чесън;
• сол;
• вода.

Как се готви:

1. Поставете подправките на дъното на контейнерите. Чесънът може да се остави цял или ситно нарязан.
2. След това напълнете контейнерите с краставици.
3. Добавете сол, напълнете сместа със студена вода и налейте водка.
4. Покрийте с капак и оставете приготвеното в хладилник за 3 дни.
5. След 3 дни саламурата ще стане леко мътна. Ще трябва да се отцеди и свари.
6. След това го изсипете обратно в консервите и затворете капаците.

Добавете плодове от червено френско грозде

Какво ви е необходимо:

• краставици;
• узрели червени касис;
• копър;
• листа от касис;
• скилидки чесън;
• вода;
• готварска сол;
• подсладител;
• лимонена киселина.

Как се готви:

1. Поставете подправките, билките и червеното френско грозде в предварително приготвени буркани.
2. След това подредете краставиците вертикално.
3. Пригответе маринатата.
4. Първия път залейте краставиците с чиста преварена вода, втория път ги залейте с приготвената марината.
5. Поръсете плодовете с лимонена киселина, след което можете да залеете консервите с гореща саламура.
6. Оставете сместа за около 20 минути, за да може саламурата леко да се охлади.

Прост вариант с аспирин

В някои рецепти трапезният оцет се заменя с обикновен аспирин. Тази алтернатива не влошава вкуса на туршиите.

Какви продукти ще ви трябват:

• млади краставици;
• копър със семена;
• черни пиперки на зърна;
• ларва;
• скилидки чесън;
• няколко таблетки аспирин (в зависимост от обема на буркана - за 1 литър е необходимо да вземете една таблетка);
• преварена филтрирана вода;
• сол;
• кристална захар.

Напълнете бурканите с подправки и билки, добавете счукана таблетка аспирин. След това ги напълнете с краставици, подредени вертикално. Пригответе саламура със захар и сол и залейте сместа с вряла вода.

Можете да навиете консервите, след като бурканите леко се охладят. Най-добре е да консумирате консервите не по-рано от два месеца след приготвянето им.

Как и колко дълго да съхраняваме препаратите?

Срокът на годност на консервираната храна зависи от това дали е стерилизирана или не. Ако е стерилизирана, срокът на годност е приблизително две години. Ако не е стерилизирана, се препоръчва закуската да се консумира възможно най-скоро след консервирането.

Хладни, добре проветриви места са идеални за съхранение. Основното е да държите бурканите далеч от слънчева светлина. Обикновено това е изба или мазе.