6 най-добри рецепти за консервиране на череши в собствен сок за зимата

Черешите са богати на органични киселини и танини, витамини и минерали. Консумацията на пресни череши укрепва капилярите, ускорява метаболизма, повишава нивата на хемоглобина и намалява съсирването на кръвта. Черешите се консервират в собствен сок, за да се запази богатият им състав. От плодовете се приготвят ароматни сладка и конфитюри, но след готвене някои от витамините се изпаряват, оставяйки по-малко полезни хранителни вещества в десерта.

Ползите от консервирането на череши в собствен сок

Сладко-киселите плодове се използват за пълнене на пайове, кнедли и мъфини, както и за украса на торти и сладкиши. За да се запази ароматният вид на пресните череши след обработка и да се увеличат максимално витамините и минералите, те се консервират в собствения им сок. Това запазва наситения цвят и естествения вкус на плодовете за дълго време.

Съвети и трикове за съхранение на узрели плодове

За дългосрочно съхранение, черешите, които не са презрели, но и не са зелени, е най-добре да се запечатат; в противен случай бурканът може да се пръсне. Измийте плодовете под течаща вода и отстранете костилките. Ако се появят малък брой червеи, накиснете ги в солена вода за не повече от час, изплакнете под течаща вода и отстранете костилките.

Приготвените череши се поставят в контейнер и се стерилизират за 20 минути, без да се добавя вода, тъй като отделят много сок. Захарта обикновено се пропуска; сладкото се съхранява добре така, както е.

Плодовете със семена също са запечатани, тъй като отстраняването им отнема много време.

Тези череши изглеждат привлекателно и имат бадемов вкус, но трябва да се консумират в рамките на 4-5 месеца, а не да се съхраняват в буркан в продължение на една година. Токсичната циановодородна киселина, присъстваща в семките, започва да се отделя и може да причини отравяне.

Най-добрите рецепти за череши в сок

Всяка домакиня сама решава дали да консервира горски плодове със или без семки. Решението се влияе от наличното време и предназначението на консервите – за компот или като пълнеж за печени изделия.

Класически вариант на приготвянето с кост

Много жени консервират череши в сок, използвайки традиционния метод, който им позволява да прекарват малко време в кухнята и използва само две съставки: 1 кг плодове и 3 супени лъжици захар.

Черешите се сортират, проверяват се за червиви и, ако всичко е наред, се измиват под течаща вода. Чистите череши се нареждат плътно в стъклен буркан, поръсват се със захар и се заливат с захар. Бурканът се покрива, поставя се в тенджера, пълна с вода, загрява се до 100°C, стерилизира се за 15 минути, след което се запечатва и увива в одеяло или хавлиена кърпа.

Нека приготвим вкусно лакомство без семки

Жените, които често радват семействата си с пайове и вареники, използват сока за украса на сладолед, подправка на коктейли и консервиране на череши без костилки. За да консервирате 900 г плодове, добавете 250 г захар, поставете ги в буркан, като ги редите на пластове, и стерилизирайте в купа с вряща вода за 20-25 минути.

Продължителното нагряване убива микробите, но вкусът и съставът на черешите остават непроменени. За зимата е най-добре този десерт да се приготви без костилки.

Стерилизиран препарат без захар

Зимните плодове са безопасни за диабетици, хора с наднормено тегло и тези, които се опитват да отслабнат. Плодовете се измиват, обелват, поставят се в буркан, внимателно се уплътняват и се пълнят догоре със сока, отделен при отстраняването на семките. Бурканът се поставя в купа, пълна с вода, и се стерилизира за петнадесет минути. Консервираните плодове се запазват също толкова добре, сякаш е добавен консервант.

Рецепта "Пет минути със захар"

Черешовото сладко има прекрасен аромат и красив цвят. Дори при кратка термична обработка, този богат на витамини продукт запазва своите лечебни свойства.

За да приготвите лакомството:

1. Плодовете се измиват и семките се отстраняват.
2. Прехвърлете в емайлирана купа и смесете със захарта.
3. След четвърт час поставете купата с черешите на котлона и варете богатата на витамини смес в продължение на 5 минути.
4. Дезинфекцирайте бурканите и капаците чрез стерилизация.
5. Сместа от горски плодове се охлажда два пъти за половин час и се вари по 5 минути всеки път.

За да приготвите сладко, което се опакова горещо в стерилни контейнери, вземете равни количества захар и череши - по 5 кг всяко.

За да придадете на десерта гъста консистенция, варете плодовете без семки три пъти по 5 минути, оставете ги да се накиснат за 12 часа всеки път и използвайте 500 г повече захар.

Консервирана "Пияна череша"

За да приготвите ароматен нискоалкохолен десерт, който може да се добави към домашно приготвени печива и придава на торта или сладкиш уникален вкус, ще ви е необходимо:

• 0,7 кг захар;
• 1 чаша ликьор или коняк;
• 300 мл вода;
• 1000 г череши;
• 4-5 бр. канела.

Измийте плодовете и ги надупчете от двете страни с клечка за зъби. Налейте вода в купа, добавете захарта и загрейте, докато кристалите се разтворят. Добавете богатата на витамини смес към кипящия сироп и оставете да къкри 10 минути. След това извадете плодовете и ги поставете в стерилен съд. Смесете сладката течност с ликьора и напълнете буркана с черешите. Затворете десерта, докато сместа е още топла.

Метод на приготвяне без стерилизация

За да се запази максималният вкус и лечебни свойства, плодовете не се подлагат на термична обработка, която унищожава витамините и ензимите.

За приготвяне на десерт без стерилизация:

1. Костилките се отстраняват от един и половина килограма череши.
2. Плодовете се поставят в тенджера и се поръсват на пластове със захар, от която трябва да се използват поне 450 г, за да се предотврати вкисването на продукта при дългосрочно съхранение.
3. Поставете съда с черешите на огъня и го свалете от котлона, когато заври.

Изсипете горещата смес в стерилен съд, затворете го и увийте в одеяло. Препоръчително е десертът да се съхранява в хладилник след охлаждане.

Условия и периоди на съхранение

Ако запечатате плодовете без семките и ги стерилизирате поне 10 минути, няма нужда да съхранявате бурканите в мазе. Лакомство, приготвено по този начин, ще се запази повече от 12 месеца на стайна температура, а ако добавите захар, може да се съхранява до 2 години. Нестерилизираните десерти с плодове трябва да се съхраняват в хладилник.