Топ 10 рецепти за домашно приготвено сладко от череши, със и без костилки, за зимата

Сладкото, конфитюрите и мармаладите са вкусно сладко допълнение към десерти, печени изделия или закуска. Продуктите, закупени от магазина, често нямат натурални съставки, така че находчивите домашни готвачи предпочитат да приготвят тези сладки лакомства у дома. Сладкото може да се направи не само от ябълки или круши, но и от череши. Инструкциите за приготвяне, както и няколко здравословни рецепти, са по-долу.

Характеристики на приготвянето на сладко от череши

По същество този десерт е силно кондензирано пюре от плодова или горска пулпа. За разлика от други десерти, повидлото е уникално с това, че консистенцията му е някъде между конфитюр и сладко. Поради това често се използва като пълнеж за палачинки, пайове, тарталети и други печива.

Има няколко полезни препоръки за тези, които искат да направят вкусно сладко:

1. Ако не искате да добавяте желатин към продукта, но искате да го направите по-гъст, трябва да добавите малко количество ябълкова или кайсиева пулпа към черешовото пюре.
2. Месомелачка често се използва за пюриране на горски плодове, но ако използвате блендер или намачкате черешите с вилица, за да направите пюре, в десерта ще останат парченца пулпа. Това ще придаде на ястието по-ярък вкус.
3. За да се предотврати образуването на мухъл по време на съхранение на десерта, съдържанието на захар в сладкото трябва да бъде най-малко 60%.
4. За да се предотврати разваляне на продукта през зимните студове и за да се гарантира, че ще издържи до пролетта, бурканите със сладкия пълнеж се поставят в предварително загрята до 70 градуса по Целзий (160 градуса по Фаренхайт) фурна. Веднага щом на повърхността се образува тънък филм, бурканите се изваждат.

Как да изберем правилните плодове

За да си осигурите вкусни череши, първо трябва да изберете и подготвите реколтата. Когато избирате, търсете узрели, сочни и плътни плодове.

Не използвайте презрели, набръчкани или развалени череши. Това ще съкрати срока на годност на сладкото.

Приготвените съставки се поставят в хладка вода, сортират се и се измиват. След това костилките трябва да се отстранят с помощта на специални инструменти или обикновена карфица.

Как да си направим сладко от череши у дома

Готовият продукт има тъмночервен цвят, леко тръпчив вкус и приятен аромат. Приготвянето на този деликатес у дома е лесно; рецептата е съвсем проста. Освен това има няколко метода за приготвяне на сладко, така че всеки може да намери своя любим.

Една проста рецепта за зимата

Тази опция е подходяща за тези, които искат десерт, който не е твърде сладък, тъй като лимонената киселина се добавя по време на приготвянето. За 3 литра сладко ще ви трябват:

1. Зрели череши – 4-5 килограма.
2. Кристална захар – три килограма.
3. Вода – един литър.
4. Лимонена киселина - една равна чаена лъжичка.

Приготвените плодове, почистени от семки, се смилат в месомелачка до желаната консистенция.

Получената смес се поставя в купа с вода и се добавя захар. Пюрето трябва да се готви около 120 минути на среден огън, след което се добавя лимонена киселина.

Докато се готви, разбърквайте сладкото с лъжица, докато започне да оставя забележима следа. В този момент увеличете котлона за 5 минути.

Получения десерт, докато е горещ, се слага в стерилизирани буркани и се завива на руло.

Без семки

Този метод изисква минимално количество съставки. Всичко, от което се нуждаете, е:

1. Зрели плодове – 1,5-2 килограма.
2. Захар – 1,5 килограма.

Поставете измитите, почистени от костилки череши в емайлирана купа и поръсете с кристална захар, разбъркайте и оставете за 10 минути, за да се разтвори захарта.

Оставете сместа да заври на среден огън и оставете да къкри поне 15 минути. Отстранете образувалата се пяна.

Разбъркайте получената смес до гладкост. Продължете да готвите сладкото около 2 часа, докато е готово.

Разпределете приготвения пълнеж в стерилизирани буркани и затворете. Оставете лакомството да се охлади до стайна температура, след което го съхранявайте на хладно място.

Без захар

Този метод е идеален за тези, които следят фигурата си. За 5 литра готов черешов десерт ще ви трябват:

1. Череши без костилки – 7-7,5 килограма.
2. Смляна канела – 13 грама.
3. Карамфил – 2 броя.
4. Светли ябълки – 1 килограм.

Вземете две емайлирани тенджери (една голяма и една малка). Напълнете голямата с вода и добавете нарязаните плодове (половината от общия обем) към малката.

Добавете вода към пюрето и оставете да къкри около 60 минути. След това добавете останалата половина от нарязаните плодове и продължете да къкри.

След 30 минути добавете карамфила, канелата и ситно нарязаните ябълки. Гответе, докато омекнат.

Разпределете горещото сладко в стерилизирани буркани и печете в предварително загрята фурна (70-80 градуса по Целзий), докато се образува тънък филм. След това оставете да се охлади.

Запечатайте охладените буркани.

С желатин

За да направите гъсто сладко от череши, което може бързо да се превърне в желе, използвайте следната рецепта. Ще ви трябват:

1. Плодове без семки – 1,5-2 килограма.
2. Бяло френско грозде – 300-500 грама.
3. Кайсии без костилки – 300-500 грама.
4. Захар – 1 килограм.
5. Желатин - цяла супена лъжица.

Пасирайте всички необходими плодове. Добавете захарта към врялата вода и оставете сиропа да къкри 25 минути на слаб огън.

Разтворете желатина в студена вода. След това, с помощта на малки лъжички, добавете получената смес към охладения захарен сироп. Добавете пюрето от горски плодове.

Варете лакомството на слаб огън, докато се сгъсти. Това отнема средно около 60 минути.

С касис

За да приготвите този десерт по този начин, ще ви е необходима бавна готварска печка. С нея приготвянето на сладко от череши е още по-лесно.

Трябва да подготвите:

1. Череши без костилки – около 2 килограма.
2. Касис – 1 килограм.
3. Кристална захар – 1,5 килограма.

Добавете пасираната смес в мултикукъра. Оставете да заври, като използвате режим на обезмаслено мляко (отстранете пяната).

Настройте температурата на 60 градуса по Целзий, като използвате различна настройка. След 60 минути добавете захар, разбъркайте и оставете да къкри още 30 минути.

С ябълки

Този пълнеж ще задоволи всеки сладкояд. Ще ви трябват:

1. Зрели череши – 1,5 килограма.
2. Ябълки – 700 грама.
3. Захар – 1 килограм.
4. Вода – 250 милилитра.

Отстранете костилките на плодовете и пасирайте до гладка смес. Обелете ябълките и ги нарежете на малки резенчета.

Сложете плодовете в малка тенджера, залейте с вода и гответе на умерен огън за 10-15 минути (докато омекнат).

Пасирайте сварените ябълки през цедка, смесете ги с черешовото пюре и захарта и разбъркайте. Оставете сладката плънка да заври и оставете да къкри още половин час, като периодично отстранявате пяната.

В мултикукър

Тази рецепта включва не само сочни череши, но и ябълки. Ще ви трябват:

1. Сладко-кисели ябълки – 600-750 грама.
2. Плодове без семки – 1 килограм.
3. Захар – 1 килограм.
4. 250 грама вода.

Обелете плодовете и ги почистете от костилките им, нарежете ги на четвъртинки. Смелете ябълките и черешите, добавете получената смес в бавна готварска печка и залейте с вода. Настройте уреда на режим „Варене на тих огън“ за около 60 минути, като разбърквате от време на време.

След един час добавете захарта и гответе още 30 минути.

Съхранение на сладко от череши

Това сладко лакомство ще се запази добре само в стилизиран стъклен съд. Ако не планирате да го съхранявате за дълги периоди, няма нужда да запечатвате бурканите. Всички останали сладка трябва да бъдат затворени, в противен случай десертът ще мухляса.