5 най-добри рецепти за приготвяне на захаросани мандаринови кори у дома

След консумация на мандарини, остава голямо количество кора, особено по време на новогодишните празници. Тези кори могат да се използват повторно като захаросани кори. Те са идеални за чаени партита и могат да се използват като заместител на бонбони и шоколади. Захаросаните плодове се добавят към пайове и торти, за да придадат цитрусов вкус и аромат. Струва си да проучите рецепти за приготвяне на захаросани кори от мандарини у дома.

Какви са ползите от мандариновите кори?

Мандарините съдържат вода, витамин B, аскорбинова киселина и каротин. Плодът има 53 kcal на 100 g и е богат на минерали и микроелементи като калций, магнезий, мед, калий, желязо и фосфор.

Полезните вещества се намират предимно в кората на мандарината, която има и противовъзпалителни и антибактериални свойства. Това я прави подходяща за по-нататъшна употреба.

След термична обработка, 70% от витамините и минералите се запазват в кората.

Захаросаните мандарини се препоръчват за консумация в следните случаи:

• проблеми с храносмилателните органи;
• бронхит;
• суха кашлица;
• студено;
• гъбички по ноктите;
• високо кръвно налягане, аритмия.

Кората от мандарина се захаросва отделно или се комбинира с кора от лимон, грейпфрут или портокал.

Къде се използва захаросана кора от мандарина?

Захаросаните мандарини се консумират като самостоятелен сладкиш и се използват като пълнеж за печени изделия. Нарязаните захаросани плодове се използват за украса на торти, мъфини, пайове, сладкиши и великденски торти. Захаросани плодове се добавят към чая вместо захар – това подобрява вкуса на напитката и ѝ придава цитрусов аромат.

Как да си направим захаросани плодове

Основният процес на приготвяне включва варене на цитрусовите кори със захарен сироп на слаб огън. Важно е да не се допуска кристалната захар да загори, тъй като ще потъмнее и ще придобие горчив вкус. Препоръчително е да се използват големи тенджери за този процес, за да се предотврати преливането на сиропа.

Можете да добавите пикантен, пикантен вкус към десерта, като използвате канела, ванилия, анасон, кардамон и карамфил. Изсушете корите на добре проветриво място. Поставете ги върху решетка, намазана със слънчогледово олио. Поставете отдолу тава за печене, покрита с хартия за печене, за да съберете излишното масло. Когато са правилно приготвени, плодовете не трябва да се слепват, наподобявайки сладко.

Подготовка на основния компонент

За да приготвите вкусно и сочно лакомство, изберете органични, необработени с восък плодове. Избягвайте презрели, неузрели, натъртени или повредени плодове. Обелете плодовете, измийте ги и ги нарежете на квадрати, ромбове или триъгълници.

След измиване, поставете нарязаните кори в студена вода и ги оставете да се накиснат за 72 часа. Сменяйте водата 1-2 пъти на ден, за да премахнете горчивината и да ускорите набъбването на кората. Прехвърлете корите в тенджера, залейте с вода и оставете да къкри, докато омекнат.

Готвене на десерт на печката

Можете да направите захаросани кори от 1 кг готови мандаринови кори. Добавете вода, оставете да заври, оставете да къкри 8-10 минути и прецедете през гевгир. В отделен съд направете сироп от 1 кг кристална захар и 1,5-2 чаши вода.

Сложете сварените плодове в горещата течност и оставете да заври. Свалете от котлона и оставете да се запарят за 4-5 часа, покрити. Сварете отново корите и ги оставете да се охладят за 24 часа. Повторете процеса на готвене още два пъти.

След като корите са напълно сварени, те се смесват с лимонена киселина. Могат да се добавят ароматизанти и алкохолни тинктури за подсилване на вкуса. Плодовете се изгребват от течността с решетъчна лъжица, поставят се върху решетка и се сушат във фурната.

Класическа рецепта за сушене

Мандариновите кори се сушат по естествен път – на открито, на балкон, на пряка слънчева светлина. Фурна, микровълнова печка или дехидратор за плодове могат да ускорят процеса на сушене.

За да приготвите захаросани плодове, трябва да се запасите с:

• мандаринови кори 1 кг;
• захар 800 г;
• вода 250-300 мл;
• 1 щипка сол.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

• Корите се измиват, поставят се в студена вода, осоляват се и се оставят за 5-6 часа.
• Водата се отцежда, добавя се подсолена вода и запарката се оставя да се запари още 6-7 часа.
• Суровините се изстискват и се подсушават върху хартиена/вафлена кърпа.
• В отделен съд смесете водата със захарта и варете, докато се разтвори напълно.
• Изсипете корите в сиропа, намалете котлона и гответе 10-15 минути, като разбърквате от време на време.
• Свалете сместа от котлона и я оставете да се запари за 60 минути. Повторете процеса на готвене, охладете корите и отцедете течността.

Корите се разстилат върху тава за печене и се поставят в предварително загрята фурна на 55-60 ^ОПоставете във фурната. Сушете съставките за 60 минути, като внимавате да не изсъхнат.

Бърз начин за приготвяне на захаросани плодове

Можете да спестите време за готвене, като следвате тази рецепта. Това цитрусово лакомство се приготвя с:

• 200 г мандаринова кора;
• захар 400 г;
• лимонена киселина ½ ч.л.;
• вода 1,5 л;
• 1 щипка сол.

Технология на готвене:

• Измитите кори се поставят в съд, пълнят се с вода, поставят се на котлона, варят се и се варят на тих огън 8-10 минути.
• Суровината се прецежда през гевгир и се изплаква под течаща вода. Кората се залива с вода, добавя се сол (0,5 чаена лъжичка) и сместа се оставя да заври.
• Процедурата по готвене се повтаря 3 пъти, кожите се прецеждат в гевгир и се нарязват.
• В отделен съд смесете вода (250 мл) със захар и оставете да заври. Сложете корите в сиропа и варете на слаб огън, докато станат бистри.
• Сместа се прецежда през гевгир и се суши във фурната за 45 минути.

Препоръчително е захаросаните мандарини да се съхраняват в стерилизирани буркани. Затворете ги плътно с капаци и ги охладете. Няма нужда да изхвърляте захарния сироп – можете да го използвате за напояване на торта или пай.

Пикантни захаросани мандарини

Канелата ще добави пикантен вкус към сладкото. Това домашно приготвено плодово лакомство е идеален заместител на купените от магазина бонбони, пълни с консерванти, оцветители, стабилизатори и подобрители на вкуса.

Пикантната захаросана кора от цитрусови плодове се приготвя с:

• мандаринови кори 1 кг;
• захар 800 г;
• вода 300 мл;
• канела 0,5 ч.л.;
• 1 щипка сол;
• пудра захар.

Подготовка стъпка по стъпка:

• Кожите се измиват, заливат се с вода, осоляват се и се оставят за 5-6 часа.
• Водата се сменя и се оставя за 6 часа. Течността се отцежда, а корите се подсушават.
• В отделен съд направете сироп от захар и вода. Поставете корите в горещата течност и оставете да къкри 8-10 минути на слаб огън.
• Съдът се сваля от котлона и се оставя да се охлади. Сместа се кипва отново, прецежда се, охлажда се и корите се сушат.

Корите се поставят върху тава за печене и се слагат във фурна, предварително загрята на 60-70 градуса. ^ОПечете във фурната за 60 минути, като обръщате от време на време. След като изстинат напълно, оваляйте захаросаните плодове в пудра захар и ги прехвърлете в буркан.

Как и къде да съхраняваме зимни препарати

За да съхранявате захаросани мандаринови кори, ще ви е необходим херметически затворен контейнер. Захаросаните резени се поставят слой по слой в стерилизиран буркан, като между всеки слой се поставя хартия за печене. Сместа може да се съхранява в хладилник, изба или мазе до шест месеца. Плодовете, приготвени по бързата рецепта, могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 14 дни.