Как да замразите пресни тиквички за зимата у дома във фризера

Много домакини, когато приготвят тиквички за зимата, отиват отвъд консервирането и избират по-удобен метод за съхранение: замразяване. Обикновено се избягва термичната обработка, така че всички полезни елементи и витамини се запазват. Консервирането на тиквички не е особено трудно, но е най-добре първо да разберете как да замразите тиквички за зимата и какви стъпки да предприемете. Има много рецепти, които могат да се приложат успешно, като значително се намали времето за готвене през зимата.

Могат ли тиквичките да се замразяват?

Тиквичките са краткотраен зеленчук, така че е необходимо да се измислят всякакви начини за тяхното съхранение, които ще ви позволят да се наслаждавате на вкусния им вкус дълго време. Най-лесният и достъпен вариант за съхранение, ако фризерът ви има капацитет, е да замразите предварително приготвена тиква.

Тиквичките запазват хранителните и вкусовите си свойства по време на съхранение, а цветът им остава практически непроменен. Могат да се използват в най-различни ястия, а домашните готвачи често ги приготвят като полуготов вариант, който само трябва да се претопля или изпържи.

Как да изберем зеленчуци за зимно съхранение

Препоръчва се замразяване само на неузрели плодове. Можете лесно да проверите зрялостта им, като натиснете с нокът нежната кожица. Ако тя се пробива лесно и изтича бистър сок, използвайте плодовете за приготвяне на готови за зимата ястия.

Ако кожата е трудна за отстраняване, ще трябва да я премахнете напълно заедно със семената.

Трябва също да проверите тиквичките за признаци на гниене или сухи петна. Ако има такива, отстранете ги с остър нож до здравата тъкан.

Подготовка на хладилника

Преди да съхранявате консервирани тиквички, се препоръчва да размразите хладилника. Не забравяйте да почистите рафтовете и стените на шкафа. Включвайте хладилника само след като всички повърхности са напълно сухи. Препоръчително е да отделите отделен рафт за съхранение на полуприготвени тиквички. Ако съхранявате само малко количество, ще е достатъчно да освободите място в чекмеджето.

Методи за замразяване на тиквички у дома

Има много начини за приготвяне на зеленчуци за замразяване, затова се препоръчва първо да се реши за какви ястия ще се използват приготвените зеленчуци.

Изпратете тиквичките във фризера:

• пресен;
• пържени;
• варено.

В зависимост от приготвянето, има и няколко вида рязане - пръстени, кубчета, ренде.

Замразяване на пресни тиквички на кръгчета

Най-лесният начин за консервиране на зеленчуци е просто да ги замразите след нарязване. Правилно приготвените зеленчуци ще се съхраняват в продължение на много месеци. Дългосрочното замразяване не влияе на вкуса им.

Поетапна подготовка на тиквички за съхранение във фризера:

1. Измийте малките зеленчуци, подсушете ги, не трябва да има влага.
2. Нарежете на тънки кръгчета със семките и кората.
3. Разделете на порции в торбички.
4. Завържете плътно торбичките и ги поставете във фризера.

Не е необходимо да добавяте сол или подправки преди съхранение; по-добре е да направите това по време на процеса на готвене.

Нарязани на кубчета

За да използвате зеленчуци в супи и яхнии, се препоръчва да приготвите кубчета тиквички, които след това могат да се добавят към ястието, да се заврат и да се варят на тих огън няколко минути.

Подготовка:

1. Измийте и избършете зеленчуците и ги нарежете на кубчета с дебелина на стените 1-2 см.
2. Слагайте малко по малко в торбички.
3. Завържете здраво.
4. Замразете, като редовно разклащате опаковката, за да предотвратите превръщането на кубчетата в една бучка.

Не се препоръчва използването на големи тави или контейнери за консервиране на тиквички. Няма да можете да порционирате тиквичките по-късно; ще трябва да размразите цялото съдържание. Повторното замразяване на кубчета, които не са ви необходими, ще доведе до загуба на вкус и потъмняване на тиквичките.

Със зеленчуци и ориз

Консервата от тиквички с добавени зеленчуци е практически готово за консумация ястие. През зимата всичко, което трябва да направите, е да я размразите, да я заври и да добавите месо, подправки и картофи, ако желаете. Друг вариант е да я използвате като пълнеж за палачинки и пайове.

Подготовка:

1. Сварете оризовите зърна, докато се сварят наполовина.
2. Нарежете тиквичките, морковите и лука на тънки лентички (вземете всичко в равни части).
3. Разбъркайте, добавете подправки на вкус и замразете.

Можете също така да приготвите полуфабрикат със зеле; този зеленчуков асортимент обикновено се използва за пълнене на чушки или домати.

Със зелени

Рецептата за тиквички с билки е доста популярна сред домакините, които се опитват да запазят колкото се може повече витамини за зимата. Препоръчват се всякакви билки, но най-често се предпочитат магданоз (листа) и копър.

Подготовка:

1. Нарежете тиквата на произволни парчета (кубчета, лентички).
2. Нарежете зелените (копър, магданоз).
3. Поръсете обилно върху кубчетата тиквички и разбъркайте.
4. Добавете подправки по желание.

След като опаковате продукта на малки порции, поставете го във фризера.

За бебешка храна

Младите майки често използват тиквички при приготвянето на бебешка храна. Тиквата има много полезни свойства, едно от които е нейният хипоалергенен характер. Този зеленчук, независимо как е приготвен, не предизвиква алергични реакции при бебетата.

Когато замразявате тиквички за дете, избягвайте да купувате зеленчуци от магазина, особено през зимата. Те често съдържат множество химични съединения, които могат да бъдат вредни за бебето.

Подготовка:

1. Измийте и подсушете домашно отгледаните зеленчуци.
2. Нарежете на кубчета.
3. Кипнете вода, поставете суровините в гевгир във врящата вода.
4. Бланширайте за 3-6 минути.
5. Извадете върху салфетка.

Поставете в малки торбички; съдържанието на една опаковка трябва да е достатъчно за приготвяне на една порция допълваща храна за бебето.

Замразяване на пържени тиквички

Предварително пържените тиквички също са подходящи за замразяване. След замразяване се препоръчва да се затоплят повторно; няма нужда да се пържат повторно.

Подготовка:

1. Нарежете тиквичките на кубчета, поръсете с подправки и сол.
2. Загрейте олио в тиган (използвайте само рафинирано олио, в противен случай зеленчуците ще горчат).
3. Сложете подготвените зеленчуци в тигана.
4. Пържете до готовност, като не забравяйте да разбърквате редовно.
5. Извадете върху салфетка и изчакайте излишната мазнина да се абсорбира.

Разделете сместа на кубчета, затворете плътно контейнерите или завържете торбичките. Замразете, като разбърквате кубчетата на всеки час, докато станат трохи.

Пюре от тиквички

Приготвянето на пюрето ще ви спести време за гарнитура към основното ястие. След размразяване тиквичките могат да се затоплят в тенджера или микровълнова фурна и да се сервират веднага.

Подготовка:

1. Нарежете зеленчуците.
2. Сложете да заври, като добавите малко количество вода.
3. След като заври, добавете сол.
4. След четвърт час отцедете течността и я пасирайте с блендер.

Поставете пюрето в малки контейнери и замразете сместа веднага след като се охлади напълно.

Замразяване на настъргани тиквички

Приготвянето на настъргани тиквички не се различава от замразяването на кубчета тиквички. Единственото правило е продуктът първо да се замрази върху тави за печене, покрити с хартия за печене или фолио, преди да се постави в контейнери.

Настържете зеленчуците на едро и ги поставете върху кухненска хартия, преди да ги замразите, за да поемат излишната влага. Подправете с малко сол, за да предотвратите покафеняването.

Температура и периоди на съхранение

Домашните фризери, с температури от -12 до -20 градуса по Целзий (от -53 до -78 градуса по Фаренхайт), са идеални за замразяване на тикви. Дълбокото замразяване (около 25 градуса по Целзий) също е безопасно и само ще ускори процеса.

Срокът на годност на продуктите е до 8-10 месеца. Многократното излагане на ниски температури е забранено; разтопените кубчета или кръгчета трябва да се използват незабавно. Ако е възможно, не изваждайте замразените зеленчуци от камерата, тъй като по стените на торбичките ще се образува конденз.

Правила за размразяване на тиквички

Предварително сготвените зеленчуци, използвани за супи и яхнии, не се нуждаят от размразяване; можете просто да ги поставите в тенджера и да ги заврите. Ако обаче е необходимо допълнително готвене в тиган или фурна, най-добре е да ги съхранявате на долния рафт на хладилника. Не размразявайте на стайна температура; съставките ще омекнат и цветът им ще се промени.

Тиквичките са зеленчук, почитан в много семейства. Като отделите малко време през лятото, можете лесно да се запасите с този ценен полуготов зеленчук, който ще бъде чудесно допълнение към вашите зимни кулинарни творения, богати на витамини и хранителни вещества.