Замразяване на сливи за зимата у дома във фризера в торбички, с костилки и в сироп

Не се препоръчва да купувате сливи от супермаркета за замразяване. Въпреки това, плодове от собствената ви градина или купени от пазара са идеални за тази цел. Има няколко начина да направите това. Как да замразим сливи за зимата, няколко. Всеки от тях ви позволява да запазите полезните му свойства. Замразените плодове могат да се съхраняват във фризера на домашен хладилник до 9 месеца, ако температурата във фризерното отделение се поддържа при -19°C.

Характеристики на замразяване на сливи за зимата

Замразяването е популярен и практичен начин за консервиране на плодове и зеленчуци за зимата. Много домакини избират този метод. Подготовката на плодовете за замразяване отнема малко време, а приготвянето на готово ястие от тях отнема още по-малко време.

Преди да започне процеса, домакинята трябва да реши как ще се използват сливите. Например, ако планирате да правите компоти от тях, е по-удобно да ги съхранявате в торбички, като използвате само количеството, необходимо за напитката. Костилките могат да се оставят на място.

Сливите се използват най-добре като пълнеж за сладки пайове, когато са нарязани. Лесно се съхраняват както в торбички, така и в специални контейнери за фризер. За декориране на сладки десерти най-добре са плодове в сироп или захар.

Замразяването трябва да се извършва на малки порции, като плодовете се подреждат на един слой. При дебелина на слоя 2 см, замръзването отнема от 3 до 4 часа; ако слоят е по-дебел (4 см), това отнема 10 часа. Качествен продукт се получава само ако суровините отговарят на определени параметри:

• плодовете са узрели, но не презрели;
• пулпата е гъста;
• Камъкът се отстранява без никакви проблеми.

Според домашните готвачи, унгарското зеле е отлично за замразяване. Други сортове, които са също толкова добри за замразяване, включват Ренклод, Гранд Дюк и Анна Шпет.

Подготовка на продукта за замразяване

Сушените сливи трябва да се измият на няколко пъти. Преди накисване те се сортират. Следните се изхвърлят:

• презрял;
• неузрял;
• разглезено.

Можете да сортирате всички съставки по размер. Оставете по-малките плодове цели, а по-големите нарежете.

Сортираните сливи се заливат със студена вода, като водата се сменя след около 10 минути. Водата се отцежда отново, плодовете се поставят в гевгир и се изплакват с течаща вода. Когато поставяте сливите във фризера, те трябва да са сухи, така че след измиване се поставят в гевгир или се разстилат върху кърпа, за да изсъхнат.

Подготовка на фризера

Ако вашият хладилник има специална функция за съхранение или замразяване, използвайте я. Преди да поставите плодовете в хладилника, включете режим „Замразяване“ (24 часа преди това) и превключете на режим „Съхранение“ 24 часа след поставянето на плодовете в хладилника.

Плодовете трябва да се съхраняват в отделни отделения с месото и рибата. За да се запазят полезни свойства на сливите Необходима е температура от -18°C. Плодовете могат да се съхраняват при тези температури до една година. Ако температурата на фризера е -8°C, замразените плодове ще издържат не повече от 90-100 дни. За първоначалното замразяване се уверете, че има достатъчно място във фризера, за да се побере съдът (тавичка за отцеждане, дъска за рязане или тава за печене), съдържащ плодовете.

Как да замразите сливи у дома

Рецептите за замразяване на сливи са прости. Не са много, но предлагат различни варианти за съхранение: без костилки, в захар или сироп. Замразяването може да се извърши в пластмасови контейнери, специални торбички за фризер или обикновени торбички за хранителни цели. Добре е да имате под ръка стикери и маркер, за да обозначите замразените плодове, като посочите датата на производство и съставките.

С кост

Това е най-лесният метод. По-голямата част от времето се отделя за подготовка на продукта за замразяване. След това тава или тава за печене се пълни с пресни, сушени сливи. Внимава се те да не се допират една до друга.

Напълнените контейнери се поставят във фризера. Те остават във фризера поне четири часа, след което се изваждат, замразените плодове внимателно се изсипват в подготвени торбички или контейнери, етикетират се и се поставят в отделението за плодове и зеленчуци.

Без семки

С остър нож разрежете сливите наполовина и отстранете костилката. Най-добре е да увиете тавата за фризер в пластмасово фолио, за да улесните разделянето на замразените плодове. Подредете приготвените половинки на един слой, с разрязаната страна нагоре.

Няма нужда да бързате; най-добре е да подредите всички плодове спретнато, за да не се слепват и да изглеждат продаваеми. Замразете половинките за 4 часа. Преди да извадите тавата, пригответе торбички за бързо прехвърляне на плодовете. Замразените половинки могат да се използват като пълнеж за сладки пайове.

На парчета

Сортовете сливи с едри плодове са по-лесни за замразяване на резени. За да се предотврати разпадането на сливите при нарязване, месестата част трябва да е твърда. Някои домакини предпочитат да обелват сливите. За целта се прави кръстообразен разрез отдолу. Плодът първо се потапя във вряща вода, след това в студена вода.

След тези процедури, кожата се отлепва за секунди. Сливите се разрязват по средата, костилката се отстранява и двете половини се нарязват на клинове. Веднага се подреждат върху тава, подредени на един слой. Тавата със сливите се поставя в камерата за три часа, след което се изважда, сливите се изсипват в торбички и се поставят в съответното отделение.

В захарта

Замразените в захар сливи са готов десерт, но домакините най-често приготвят компот от тях. Той е вкусен и точно толкова сладък, колкото е необходимо. Сливите се измиват, подсушават и се разрязват наполовина, като се отстраняват всички костилки.

Най-добре е да замразите в пластмасов контейнер. Поръсете дъното със захар, след което наредете половинките сливи с разрязаната страна нагоре. Поръсете с кристална захар. Редете на пластове толкова пъти, колкото контейнерът може да побере по същия начин. Поръсете всеки пласт със захар.

В сироп

Ще ви е необходим съд. Поставете в него правилно приготвените сливи. Измийте, подсушете, разрежете наполовина и отстранете костилките. Никога не пълнете съда догоре, тъй като замразяването на течността ще я разшири. За да приготвите сиропа, сварете вода и добавете захар.

Съставки:

• вода 350 мл;
• захар 200 гр.

Преди да се излее сиропът в съда със сливи, той се охлажда.

Във вакуум

Вакуумно запечатаните торбички запазват хранителната стойност на замразените плодове по-дълго. Те са изработени от специално фолио (коекструдирано). В тези торбички могат да се опаковат както нарязани, така и обезкостени плодове, както и цели плодове.

Поставете ги на един слой. Използвайте специално устройство за отстраняване на въздуха. Поставете напълнения плик в отделението за бързо замразяване и след 3 часа го прехвърлете във фризерното отделение, където съхранявате плодовете.

Съхранение на замразени храни

Всеки вид хранителен продукт има определен срок на годност във фризера.

Продукт	Време за съхранение (месеци)
Говеждо месо	6
Овнешко	6
Птиче месо (парчета)	6
Свинско месо	6
Риба (постни сортове)	6
Полуфабрикати	3-4
Смляно месо	3-4
Плодове	12
Зеленчуци (с изключение на домати, чушки, тиквички)	12
Домати	2
Тиквички, тиква	1
Пипер	4
Зелено	3
Бери (всякакви)	6

Правила за размразяване на сливи

Когато приготвяте компот, извадете замразените сливи от фризера и веднага ги поставете в тенджера с вряща вода. Ако използвате сливи, замразени в захар или нарязани на резени, като пълнеж за пай, те също не е необходимо да се размразяват.

За други цели, горските плодове се размразяват по естествен път, без използването на микровълнова фурна или гореща вода. Пликчето (контейнерът) се изважда от фризерното отделение, поставя се в купа и се оставя да се размрази. Плодовете се замразяват само веднъж.

Размразените плодове не се замразяват повторно.