Можете ли да замразите рукола у дома и как можете да я запазите за зимата?

Руколата е лесна за отглеждане.Руколата е здравословно растение с ярък вкус. Зелените ѝ листа се използват в готвенето и народната медицина. Хранителните вещества, съдържащи се в руколата, осигуряват на организма цял набор от витамини и минерали. Следователно, руколата, консервирана за зимата, е не само отличен начин да предпазите себе си и семейството си от настинки, но и горчива, ядкова подправка за всяко ястие. Растението съчетава три ярки и богати вкуса: черен пипер, горчица и ядка. Този тръпчив, пикантен вкус се дължи на наличието на синапено масло.

Какви са ползите от руколата?

Преди да започнете да събирате реколтата от растението, си струва да проучите полезните свойства на културата.

Растението съдържа:

1. Микроелементи:

• мед;
• фосфор;
• манган;
• селен;
• цинк.

2. Макронутриенти:

• калций;
• магнезий;
• калий;
• фосфор;
• натрий.

3. Витаминен комплекс: A, C, E, K, група B.

По време на Римската империя растението е било смятано за естествен афродизиак. Поради значителното си съдържание на гореспоменатите елементи, растението се смята за естествен енергиен стимулатор, който повишава производителността. Растението е богато и на йод, което е важно за жителите на градовете във вътрешността на страната.

Освен това се препоръчва растението да се включва в храната за:

• повишаване на нивата на хемоглобина;
• понижаване на холестерола;
• подобряване на храносмилането;
• борба с рака;
• нормализиране на водно-солевия баланс;
• укрепване на нервната и сърдечно-съдовата системи.

Консумацията на тази полезна билка се препоръчва за хора с диабет, заболявания на бъбреците и пикочните пътища, както и за кърмещи жени. Руколата е също така нискокалорична и е основна съставка в много диети.

Противопоказания

Струва си да се има предвид и потенциалната вреда от руколата. Поради високото си съдържание на фитонциди, растението може да причини алергични реакции. Освен това, хора с бъбречни или чернодробни заболявания, гастрит и бременни жени трябва да бъдат внимателни, когато консумират тази билка.

Функции за съхранение

След като разгледахме ползите и потенциалните вреди от консумацията на растението, възниква въпросът: може ли тази невероятно здравословна рукола да се запази за бъдеща употреба? Запазването на билката е от съществено значение. Основното е да се вземат предвид няколко аспекта на прибирането на реколтата и съхранението на растението:

• Не бива да купувате голям брой зелени гроздове наведнъж;
• Прясно нарязаните или закупени билки трябва да се използват веднага или да се съхраняват в съответствие с всички изисквания за не повече от 4 дни, за да не се развалят;
• Ако увиете „опашките“ със стреч фолио, можете да увеличите срока на годност на пресните билки с няколко дни;
• съхранявайте билките на долния рафт на хладилника;
• В идеалния случай, поставете гроздовете в пластмасови или стъклени контейнери. Това ще постигне необходимата температура от 8-9 градуса;
• Контейнерите за съхранение трябва да бъдат плътно затворени с капаци, тъй като тревата бързо абсорбира други миризми.

Срок на годност на руколата

Срокът на годност на руколата зависи главно от условията, при които се съхранява. Прясна рукола, съхранявана в пластмасов контейнер на долния рафт на хладилника, може да се съхранява до 10 дни. За да запазите руколата за зимата обаче, е най-добре да обмислите други методи за съхранение, като сушене или замразяване. Това може да удължи срока на годност до една година.

Рукола: Как да консервираме за зимата – методи

Има много начини за приготвяне на тази полезна билка, всеки със своите предимства, характеристики и нюанси. Можете също така да изберете няколко варианта за съхранение едновременно. Например, можете да консервирате една връзка със сол, да изсушите втора и да замразите трета.

Независимо дали руколата се съхранява сушена или замразена, продуктът не трябва да се използва за храна след една година.

Как да съхраняваме прясна рукола

Най-лесният начин за съхранение на прясна рукола е като поставите прясно нарязаните връзки в малки вази, пълни с вода. Тези консерви изглеждат впечатляващо и ви позволяват да запазите свежите зелени връзки свежи до 5 дни. Можете да удължите срока на годност на билката с до 10 дни, като я съхранявате във вазите в хладилник.

За да се наслаждавате на свежи и ароматни зеленчуци всеки път, най-добре е да ги отглеждате в саксии на перваза на прозореца. Всякаква почва е подходяща, а семената са лесно достъпни в магазините. Освен това растението изисква малко грижи, освен осигуряване на допълнителна светлина през зимата.

Дългосрочно съхранение на рукола

За да се гарантира, че билките ще запазят полезните си свойства с течение на времето, те трябва да бъдат правилно приготвени. Замразяването е най-бързият и лесен вариант, докато сушенето е по-отнемащ време, но надежден метод. За да се запази свежестта на билките за дълго време, съхранението със сол е добра отправна точка.

Интересно! Руколата е култивирана за първи път като култура преди около сто години. Преди това, изключително полезните листа са били събирани от диворастящото растение.

Съхранение на рукола със сол

С помощта на прост метод за мариноване можете да запазите билките свежи и ароматни до шест месеца. За да направите това, следвайте тези прости указания:

1. Изберете прясно набрани, зелени, млади листа.
2. Изплакнете зелените под течаща вода, като ги поставите в гевгир.
3. Подсушете върху памучни кърпи.
4. Нарежете руколата по удобен за по-късна употреба начин.
5. Сложете билките плътно в стъклен буркан, като ги поръсите със сол. Използвайте 1 супена лъжица сол на 100 грама продукт.
6. Завийте плътно и сигурно капака на буркана с приготвената смес и го прехвърлете в хладилник, хладна изба или килер.

По този начин растението ще запази максималното количество хранителни вещества, но вкусът на тревата ще се промени леко.

Сушене

Много домакини смятат сушенето за най-добрия начин за съхранение на билки. Въпреки че сушените билки не могат да се добавят към салати, те са чудесно допълнение към месни или рибни ястия. Има няколко начина за сушене на билки, които ще бъдат разгледани по-долу. Важно е обаче билките да се прехвърлят в стъклен буркан и капакът да се затвори плътно в края на процеса на сушене. За да предотвратите разваляне на сушената рукола, поставете малка платнена торбичка със сол в буркана.

Естественият начин

За да приготвите рукола по предложения метод, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Измийте, сортирайте и подсушете зелените.
2. Нарежете листата.

Билките са склонни да се окисляват при контакт с метал. Затова е най-добре да ги нарежете на ръка, вместо да използвате нож или ножица.

3. Постелете тава за печене с хартия за печене. Разпределете билките равномерно на един слой върху тавата за печене.
4. Преместете тревата на топло място, защитено от пряка слънчева светлина.
5. Сушете руколата в продължение на шест до седем дни, като я обръщате от време на време върху тава за печене.
6. Сложете зелените в буркани.

Съхранявайте препарата в продължение на една година на хладно и тъмно място.

В сушилнята

С помощта на специално устройство за сушене на зеленчуци и плодове – електрически дехидратор – можете бързо и лесно да приготвите рукола за зимата. Освен това растението ще запази повечето от лечебните си свойства.

Можете да направите заготовка по следния начин:

1. Пригответе сортирани, измити и изсушени листа.
2. Поставете билките в отделението за сушене.
3. Задайте подходящия режим. Някои модели имат специална програма за сушене на билки. Температурата на сушене трябва да бъде настроена на 50 градуса по Целзий. Процесът на сушене продължава 12 часа.
4. По време на процеса на сушене обемът на билките ще намалее 12 пъти. Два килограма пресни билки ще дадат само 162 грама сушен продукт.
5. Сложете билките в буркани или платнени торбички и съхранявайте.

Във фурната

Друг лесен начин за сушене на билки е във фурната. За да направите това:

1. Измийте добре листата, като ги поставите в цедка. Подсушете билките с кърпа, за да отстраните излишната влага.
2. Разкъсайте на ръка или нарежете на едри листа.
3. Загрейте фурната до 40 градуса по Целзий. Постелете тава за печене с хартия за печене.
4. Разпределете билките на равномерен слой върху тава за печене.
5. Изсушете сместа и я поставете в контейнери за съхранение на подправки.

Този метод намалява времето, необходимо за приготвяне на подправки, наполовина в сравнение с използването на електрическа сушилня.

В чистата си форма

Бързото сушене е необходимо, ако зелените ще се използват в рамките на 4-5 дни. За целта изплакнете билките обилно под течаща вода, след което ги накъсайте на малки парченца и ги поставете върху хартиени или памучни кърпи. След 30-40 минути, когато по листата не остане вода, можете да опаковате зелените връзки в торбички с възможност за многократно затваряне. Съхранявайте приготвените билки в хладилник.

Приготвяне на рукола в буркани

Билките, консервирани в буркани, се побират дори в най-малката кухня. Като разпределите сушената рукола в стъклени съдове, е лесно да ги съхранявате на решетката за подправки и да ги използвате при нужда. Пресни билки и сол в буркани могат да се съхраняват в хладилник.

Замръзване

Когато избирате методи за съхранение на тази здравословна билка за зимата, помислете за замразяване. Самият процес отнема минимално време, а зелените зеленчуци запазват голямо количество витамини и минерали. Освен това, правилно размразената рукола може да се добавя към салати, основни ястия и месни ястия.

За да замразите зелените, следвайте тези стъпки:

1. Измийте старателно тревата, като внимавате да не повредите листата.
2. Подсушете билките върху кърпи. Ако не ги подсушите добре, получената смес ще се превърне в бучка.
3. Можете да нарежете големи листа или да ги оставите цели, ако желаете.
4. Поставете билките в отделни торбички, като ги притиснете здраво, за да освободите въздуха. Подходящи са и пластмасови контейнери с херметически затворени капаци.
5. Прехвърлете пакетчетата с билки във фризера. За удобство приготвяйте билките на малки порции – само за еднократна употреба – тъй като те не могат да бъдат замразявани повторно.

Замразените билки могат да се съхраняват до една година. Размразяват се много бързо. Просто ги извадете от фризера, нарежете ги бързо и ги добавете към ястието в края на готвенето.

Зеленчуци в олио

Всеки домашен готвач ще хареса този метод за консервиране на зеленина в олио. Самият процес включва само прости съставки и отнема малко време. Освен това, олиото перфектно допълва вкуса на руколата, засилвайки неговата наситеност.

Трябва само да подготвите предварително малки формички, като например формички за лед или пластмасови контейнери. Можете да използвате растително или масло за мазнината. Зехтинът е за предпочитане, тъй като е най-здравословен.

И така, за да приготвите вкусна и здравословна закуска, ви е необходимо:

• изплакнете тревата под течаща вода, подсушете и нарежете;
• Поставете ситно нарязаната рукола в подготвени контейнери, като напълните контейнера до една трета от обема му с билки;
• Залейте зелените с олио. Не пълнете съда догоре. Олиото ще се разшири, докато се охлажда, и ще запълни останалата част от съда.
• Замразете формичките за рукола. Съхранявайте не повече от една година.

Поставете замразените кубчета в торбички или ги съхранявайте във формички. Можете също така да изгребете сместа и да я нарежете на порции, след което да я поставите в торбички.

Този метод улеснява приготвянето на билкова смес, например смес от копър, магданоз и рукола. Получените кубчета могат да се използват в салати, супи или рибни ястия.

Как да съхранявате рукола в хладилник

Само пресни билки могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 4-5 дни. По този начин листата ще останат зелени, ароматни и хранителни. При съхранение е важно да се уверите, че връзките не влизат в контакт с въздух или други храни. Подходящи контейнери за съхранение включват:

• херметически затворени контейнери с капаци и винтови капачки;
• Торбички с цип. Опаковайте ги така, че вътре да не остава въздух;
• Малка пластмасова купа с вода, в която да поставите зелените гроздове. В този случай е необходимо обилно да напръскате зелените с вода и да поставите найлонов плик отгоре;
• Увийте растението в пергамент, стреч фолио или фолио.

Поставете контейнери или торбички с билки на долния рафт на хладилника. В идеалния случай купувайте само количеството билки, от което се нуждаете за три дни, и изсушете или замразете излишното количество.

Как да съхранявате рукола във фризера

Приготвеният замразен продукт се съхранява във фризер, предварително опакован в торбички или контейнери. Ключът към дългосрочното съхранение е херметичността. Това е необходимо, за да се предотврати абсорбирането на неприятните миризми от сурова риба или месо от фризерното отделение от билката.

Преди съхранение на билките, те трябва да бъдат добре изсушени. Излишната влага може да развали външния им вид, да повлияе на текстурата и вкуса им и да намали срока им на годност.

Съвети за съхранение на рукола

За да запазите здравословните билки за дълго време, трябва да вземете предвид няколко важни съвета:

1. Съхранявайте сушените билки на сухо и тъмно място. Проверявайте периодично сушените билки за вредители.
2. Съхранявайте пресни билки в хладилник за не повече от 4 дни, следвайки горните препоръки.
3. Съхранявайте замразените зеленчуци във фризера не повече от една година. Не ги замразявайте повторно, тъй като губят хранителната си стойност и могат да имат отрицателно въздействие върху здравето ви. Затова ги приготвяйте на малки порции, подходящи за едно ястие.
4. За тези, които обичат пресни билки през цялата година, препоръчваме да отглеждат рукола на перваза на прозореца си.

Спазването на правилните процедури за прибиране на реколтата не само ще ви позволи да се насладите на вкусни билки и подправки, но и ще поддържате здравето си, ще наситите тялото си с витамини и ще ви даде енергия през цялата година.