ТОП 13 вкусни рецепти за пикантни тиквички за зимата

Пикантните, вкусни тиквички са задължително зимно ястие. Въпреки че много хора не харесват пресни тиквички, пържените тиквички са трудни за устояване, особено консервираните. Това ястие се съчетава добре не само с варени или пържени картофи и различни зърнени храни, но и с котлети, пържоли и задушена риба.

Вкусови характеристики на пикантните предястия

Вкусни предястия се създават чрез добавяне на различни люти подправки и зеленчуци. Уникална рецепта за тиквички по корейски напомня на по-позната версия - корейски моркови. Добавянето на червен пипер създава много пикантно и парещо предястие.

Тиквичките се сервират и с аджика и кетчуп, което им придава пикантен, остър доматен вкус. Добавянето на смес от подправки създава интересно ястие - тиквички в азиатски стил. Често към предястието се добавят и билки и чесън, които допълнително подсилват вкуса.

Поради факта, че вкусът е много пикантен, приготвеното ястие може да се консумира с почти всяко ястие. Но хората със стомашно-чревни заболявания трябва да бъдат много внимателни с него. Малко вероятно е лютите подправки, лютите чушки, хрянът, аджиката, чесънът и други продукти, които могат да се използват за приготвяне на маринатата, да бъдат полезни за организма.

Избор и подготовка на съставки

За да си осигурите вкусно, крехко и ароматно предястие, е важно да използвате висококачествени тиквички. Не е задължително да са от вашата градина; можете да намерите и евтини на местния пазар, ако са в сезон. Ако тиквичката е малко натъртена и не е съвсем прясна, препоръчително е да я накиснете в ледена вода. Оставете я там до 2 часа - това ще позволи на тиквичката да се накисне във водата и да се насити с влага.

След това измийте добре зеленчуците и ги подсушете върху чиста кърпа. Отрежете стъблата. Отстранете всички леко изгнили или пожълтели петна. Най-добре е да изберете млади тиквички, които имат твърда, но нежна кора и минимален брой семена.

Някои рецепти изискват обелване на кожата, докато други я оставят. Освен ако рецептата не посочва друго, кожата се оставя.

Най-добрите рецепти за пикантни тиквички за зимата

Подгответе се мариновани тиквички за зимата Дори начинаещ готвач може да се справи с това. Важно е да следвате внимателно инструкциите и да избирате само доказани, висококачествени и неразвалени съставки.

Предястие "Езикът на свекърва"

Маринованите тиквички с чушки, по рецептата „Езикът на свекървата“, са богати, наситени и здравословни. За да приготвите това ястие, ще ви трябват:

• 3 кг тиквички;
• 1,3 литра пресен доматен сок;
• 20 г рафинирано масло;
• 1 чаша захар;
• 3 с.л. сол;
• няколко сладки чушки с различни цветове;
• люта чушка, подправки и горчица, чесън на вкус;
• 250 грама 9% оцет.

Първо нарежете тиквичките на парчета с дебелина 1,5 сантиметра и дължина от 8 до 10 сантиметра. Добавете доматения сок (можете да го направите предварително със сокоизстисквачка или обикновен блендер) в емайлиран съд. Добавете различни подправки, включително захар, сол, горчица и оцет. Добавете тънко нарязаната чушка към врящата смес.

Оставете да къкри 5 минути, след което добавете нарязаните тиквички. Оставете да къкри на слаб огън до 40 минути. Ще разберете, че е готово, когато съставките се утаят на дъното. След това бързо изсипете сместа в буркани, стерилизирайте за 10 минути и затворете. Оставете ги да престоят с дъното надолу под топло одеяло за 12 часа, докато се охладят.

Корейска салата с тиквички, краставици и моркови

Ще ви е необходимо:

• 2 кг тиквички;
• килограм моркови, краставици и лук;
• пресен чесън на вкус;
• зелени от градината.

Маринатата се приготвя по класическата рецепта: първо се кипва водата, след което се добавят 2 супени лъжици захар и сол, 100 г рафинирано масло, корейски подправки и 150 г оцет (на литър вода).

Зеленчуците се нарязват на тънки лентички. Вместо да се пържат, те се мариноват в гореща оцетна смес в продължение на три часа. След това се поставят в буркани и се стерилизират за 20 минути. Можете да разберете, че са готови, когато краставиците придобият наситено пурпурен цвят. След това предястието се навива на руло и се съхранява на тъмно място.

Предястие от пикантни пържени тиквички в доматен сос

Консервираните тиквички по тази рецепта се получават много пикантни и богати. Ето ръководство стъпка по стъпка:

• направете доматен сок от пресни меки домати;
• обелете тиквичките и ги нарежете на кубчета;
• пържете 3 минути на силен огън;
• изсипете сок в закуската;
• оставете да къкри 20 минути, докато омекне.

След това добавете подправките. За всеки килограм смес вземете:

• 10 зърна черен пипер;
• шушулка червен пипер, нарязана;
• 40 грама хрян;
• 40 грама пресен чесън.

Варете още 3-4 минути и навийте под железни капаци.

Пикантни мариновани тиквички с домати

Принципът на приготвяне е съвсем прост. Ще ви трябват:

• запържете 1 кг нарязани на кубчета тиквички в тиган за 4 минути на силен огън;
• добавете домати, нарязани на лентички (500 грама);
• изсипете 200 грама вода;
• добавете черен пипер, по 2 супени лъжици сол, захар, чесън и дафинов лист на вкус;
• В самия край добавете до 80 г ситно нарязана чушка и оцет (40 мл).

Количеството на съставките се увеличава в зависимост от първоначалния брой тиквички.

Рецепта без оцет

Пикантните тиквички могат да се консервират без използване на оцетна есенция. Ще ви трябват:

• 1 кг тиквички;
• 0,5 кг моркови;
• подправки: кимион, дафинов лист, черен пипер;
• копър и магданоз;
• пресен чесън, хрян, чушка.

Тиквичките и морковите се нарязват на тънки филийки и леко се намачкват на ръка. Приготвя се марината от подправки, като се добавя точно толкова черен пипер, колкото да се получи пикантен вкус - трябва да ви изгори езика, когато го опитате. След като саламурата се сготви, я залейте върху зеленчуците. Оставете на хладно място за няколко часа. След това добавете захар и сол, заедно с малко лимонена киселина (половин чаена лъжичка на килограм е достатъчна). Стерилизацията отнема 20 минути.

Тиквички клинчета с чили кетчуп в литрови буркани

За да приготвите вкусно предястие с тиквички, нарязани на кръгчета, ще ви е необходимо:

• 2 кг тиквички;
• 1 кг моркови;
• 1 кг сладък пипер;
• пакет качествен кетчуп с чили.

Маринатата е класическа, с 9% оцетна есенция. Различни подправки, включително захар, сол, горчица и оцет, се добавят към врящата вода. След това се добавят тънко нарязани чушки и моркови. Оставете да къкри 5 минути, след което добавете нарязани тиквички и кетчуп от чили. Оставете да къкри на слаб огън за 25-30 минути. Готовата яхния бързо се налива в буркани. Стерилизацията не е необходима за тази рецепта.

Северна аджика

Северната аджика е вкусно и уникално ястие, което ще впечатли не само с вкуса си, но и с външния си вид. Това консервирано ястие има ярко оранжев цвят и гъста консистенция. Аджиката може да се яде с всякакви зеленчуци и зърнени храни, месо и риба или просто да се намаже върху пресен хляб. За да приготвите аджика, ще ви трябват:

• 3 кг тиквички;
• 1 морков;
• 50 грама чесън;
• червен пипер;
• подправки и подправки;
• по 2 супени лъжици сол и захар.

Зеленчуците се нарязват на кайма. Слагат се в емайлирана купа със захар и сол (за по-богата аджика можете да добавите малко растително масло). Сместа се оставя да къкри на слаб огън в продължение на два часа. След това се добавят подправки, чесън и черен пипер. Аджиката се оставя да къкри още 10 минути. След това се запечатва в малки буркани; стерилизация не е необходима.

Пикантна салата от боб с тиквички

Това необичайно предястие ще бъде хит сред вашето семейство и е идеално за всяка празнична трапеза. Ето ръководство стъпка по стъпка:

• Сварете белия боб, докато се сготви наполовина, след като го накиснете за една нощ;
• пригответе тиквичките - измийте и нарежете на кубчета;
• запържете тиквичките заедно с доматите, чушките и лука на среден огън за няколко минути;
• след това добавете боба;
• Добавете саламурата, приготвена по класическата рецепта, и оставете да къкри, докато омекне.

Стерилизацията не е необходима.

Най-вкусната салата от пикантни тиквички

Първо, сварете 1,5 литра вода, добавете 2 супени лъжици захар и сол, 100 г рафинирано олио, подправки и 100 г оцет.

Тиквичките, тиквата, морковите и лукът се нарязват на тънки лентички. Мариноват се в саламура за четири часа. След това се поставят в буркани и се стерилизират за 20 минути.

Патладжан и тиквички по азиатски

За тази рецепта ще ви е необходимо:

• 2 кг тиквички;
• 2 кг патладжани;
• по 0,3 кг моркови, краставици и лук;
• подправки, 2 супени лъжици сол и захар на литър саламура.

Сварете 300 г вода, добавете 2 супени лъжици захар и сол, 100 г рафинирано масло, подправки и половин чаша оцет.

Патладжаните се поръсват със сол и се оставят за 2 часа. Тиквичките и патладжаните се нарязват на кубчета. Запържват се в тиган, добавят се оцет и подправки. След това тиганът се покрива, докато течността се изпари напълно.

Бързо приготвяне без стерилизация

Можете да консервирате сместа с лук и оцет без стерилизиране. Ще трябва да нарежете зеленчуците и да ги задушите в тиган. Ключът е да добавите оцет в последната стъпка.

Бурканите трябва да са чисти и стерилизирани. Този препарат ще се запази до 9 месеца.

Пикантна салата от тиквички за зимата с чесън и билки

Това е класическа рецепта. Трябва да задушите не само тиквичките, но и билките и чесъна в соса. Предимството е, че подправките и другите съставки ще извлекат целия вкус.

Тиквички в лют сос

Лютият сос се приготвя така:

• един литър вода се вари;
• добавете 3 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол;
• добавете 3 червени чушки, 15 зърна микс от черен пипер;
• Оцетът се добавя 2 минути преди да е готово.

Залейте зеленчуците с маринатата и оставете за 3 часа. Запечатайте след стерилизиране.

Продължителност и правила за съхранение на консервирани храни

Съхранявайте консервираните храни на тъмно място до 1,5–2 години. Отворени в хладилник до 1 месец.