ТОП 20 прости рецепти за мариновани тиквички за зимата

Маринованите пресни тиквички са уникално ястие не само за ежедневни хранения, но и за специални поводи. Те се съчетават идеално с варени картофи, зърнени храни и месо. За да се гарантира обаче, че сладкото е наистина вкусно, а тиквичките да останат твърди и плътни, е важно да се следва стриктно рецептата.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Най-добрите тиквички за консервиране са млади, не меки и сравнително твърди. Те не трябва да имат признаци на гниене или жълти петна.

Старите тиквички, въпреки че мнозина предпочитат да ги консервират, могат да станат горчиви. Освен това, те имат много по-големи семена, което няма да подобри вкуса на ястието. Затова е най-добре да изберете млади, средно узрели тиквички.

Приготвянето започва с щателно измиване. След това зеленчуците се потапят в леген, пълен с вода, за 36 часа. След това се измиват обилно отново и се изплакват с топла вода.

Задължително е да изсушите тиквичките, тъй като попадането на мръсна, неварена вода в консервираните продукти може да доведе до издуване на бурканите.

Рецепти за най-добрите мариновани тиквички за зимата

Използвайте рецептата по ваш вкус.

Класическа рецепта

Дори начинаещ готвач може да приготви тази проста рецепта с мариновани тиквички. Необходими съставки:

• 1,5 кг тиквички;
• чадъри от копър;
• млад чесън и зърна черен пипер;
• по 2 супени лъжици сол, захар и оцет (9%).

Първо стерилизирайте бурканите (трилитрови буркани са подходящи за този метод). Поставете листа от хрян, билки и чесън на дъното. Нарежете тиквичките на кръгчета с диаметър два сантиметра.

Залейте зеленчуците с вряла вода. Изчакайте 15 минути, докато водата стане ароматна. След това отцедете водата в метален или емайлиран съд, оставете да заври и добавете захар, сол и оцет. Оставете да заври известно време, след което отново залейте тиквичките със саламурата. Покрийте, докато са горещи. Поставете върху одеяло и го увийте отгоре.

Бърз начин за готвене с чили кетчуп

Най-лютите и пикантни тиквички се приготвят с чили кетчуп, поради което тази рецепта е толкова популярна сред домашните готвачи. Ще ви трябват:

• 1,5 кг тиквички;
• 2 моркова;
• 10 средни скилидки чесън;
• 2 с.л. захар;
• 1 с.л. сол;
• 75 грама слънчогледово олио;
• 50 грама десетпроцентов оцет;
• чили кетчуп - 300 грама.

Зеленчуците се нарязват на ситно, а морковите се настъргват. Задушава се като обикновено сотиране, а сосът се добавя пет минути преди края на готвенето. За още по-пикантно ястие се добавя ситно нарязана люта чушка. Накрая в ястието се пресова пресен чесън.

Сложете сместа в предварително подготвен дву- или трилитров съд (загрейте фурната до 180 градуса по Целзий). Не е необходимо да загрявате съда за стерилизиране.

Вариация на мариновани зеленчуци с подправка от корейски моркови

Рецептата е по същество стандартна и до голяма степен подобна на предишната версия. Ще ви трябват:

• 1,5 кг тиквички;
• 1,5 кг моркови;
• останалите съставки са стандартни.

Зеленчуците се задушават на минимална температура (поне тридесет минути), накрая се добавят чесън и корейски подправки и се разбъркват добре.

Добавете тиквички и доматено пюре

Препаратът трябва да бъде приготвен от следния брой съставки:

• 1,6 кг тиквички;
• 700 г домати;
• 1 с.л. сол;
• 4 с.л. кристална захар;
• 70 мл слънчогледово олио;
• чесън и черен пипер.

Първо, пригответе доматено пюре. За целта пасирайте доматите с чесън и черен пипер. Добавете подправките и разбъркайте добре.

Варете тиквичките в тиган с олио до 40 минути, докато омекнат много. Залейте с доматения сос и оставете да къкри още 5 минути. Бързо ги затворете в буркан, докато са още горещи.

Съветска рецепта за пикантни тиквички

Ако приготвите тиквички по тази стара съветска рецепта, те ще бъдат пикантни и тръпчиви. Ще ви трябват:

• 1,5 кг тиквички;
• 2 листа от хрян;
• половин супена лъжица горчица;
• копър, червен пипер;
• 4 супени лъжици оцет;
• по 2 супени лъжици сол и захар.

Първо добавете хрян, чесън и всички останали съставки. Нарежете тиквичките на тънки резени с ширина 1 сантиметър и ги натъпчете плътно в двулитров буркан.

След това добавете вряща вода и оставете да престои 15 минути. Отцедете водата и пригответе саламура (добавете горчица освен сол, захар и оцет).

Тиквички, мариновани в мед с чесън

За един литров контейнер ще ви е необходимо:

• 900 г тиквички (задължително млади);
• 1 морков и сладка чушка;
• 1 ч.л. горчица;
• зелено.

Маринатата се приготвя от 1 литър вода, 5 чаени лъжички сол и 4 супени лъжици мед (всякакъв вид ще свърши работа).

Нарежете тиквичките на тънки лентички, а с морковите и чушките направете същото (можете да използвате прибори). Зелените нарежете ситно.

Поставете чесъна, морковите, горчицата и чушките на дъното на съда. Редувайте морковите, тиквичките и чушките на пластове.

За да приготвите маринатата, сварете един литър вода в тенджера, добавете мед, сол и захар. След това изсипете сместа върху зеленчуците. Стерилизацията е задължителна - тя трябва да продължи поне 10 минути.

Тиквички с домати и тиква

Стерилизираните тиквички ще бъдат украса за маса. Вземете:

• 1 кг тиквички;
• 0,3 кг домати;
• 0,5 кг тиква.

Поставете листа от хрян, билки и чесън (според нуждите) на дъното. Нарежете тиквичките на резени от два сантиметра. Най-добре е да се използват малки домати – те се затварят напълно.

Залейте зеленчуците с вряла вода. Изчакайте 15 минути, след което прехвърлете водата в метален или емайлиран съд, повишете температурата до 100 градуса по Целзий и добавете необходимите количества сол, захар и оцет. След това оставете да заври за кратко и отново залейте зеленчуковата смес със саламурата.

Рецепта с моркови

Необходимо:

• 1 кг тиквички;
• 0,8 кг моркови;
• сол, захар и оцет по класическата рецепта.

Морковите се настъргват и нарязват на тънки кръгчета с ширина 1 сантиметър. Съставките се поставят в емайлиран съд и се варят на слаб огън до 30 минути. Междувременно се приготвя марината по стандартната рецепта. Сместа се излива в бурканите и те веднага се затварят.

Мариновайте хрупкави тиквички

Дори начинаещ готвач може да приготви тази рецепта. Ще ви трябват по 0,7 кг тиквички, моркови и чушки, както и класическа марината.

Настържете зеленчуците на ситно и ги изстискайте на ръка, докато пуснат соковете си. Пригответе марината от сол, захар и оцет. Овкусете зеленчуците с този сос и ги охладете за 2 часа. След това ги сложете в буркани и стерилизирайте за 40 минути.

Лесна рецепта за зимата в 3-литрови буркани, която ще ви оближе пръстите

За тази рецепта вземете:

• 1,5 килограма тиквички;
• чесън, хрян, черешови листа, копър и магданоз на вкус;
• 2 с.л. сол;
• 3 с.л. захар;
• 3 с.л. оцет.

Поставете листа от хрян, листа от череша, билки и чесън на дъното на бурканите. Нарежете тиквичките на кубчета от 2 сантиметра, всяко с ширина и дължина 2 сантиметра.

Залейте зеленчуците с вряща вода. Изчакайте 15 минути, отцедете и оставете отново да заври. Добавете необходимите количества сол, захар и оцет. Оставете да къкри за момент, след което отново залейте тиквичките със саламурата.

Мариновани тиквички като гъби

Консервацията се извършва от:

• 1,5 кг основна съставка;
• 3 моркова;
• растително масло 70 г и 50 г оцет;
• билки и подправки.

Зеленчуците се нарязват на малки кубчета. След това се заливат с растително масло и оцет, пасират се на ръка и се оставят на топло място за три часа. Сместа се опакова в буркани, залива се с вряла вода и се оставя да се стерилизира за 15 минути.

Мариновани резени тиквички

Алгоритъм стъпка по стъпка:

• тиквичките се нарязват на филийки с помощта на ренде;
• навивам се;
• потопете във вода и сварете;
• Залейте с марината, приготвена по класическата рецепта.

Стерилизацията трае 20 минути.

В буркани с лимонена киселина

За приготвянето ще ви е необходим не оцет, а обикновена лимонена киселина (1 пълна чаена лъжичка на литър марината).

Българско за зимата

Дори начинаеща домакиня може да го направи правилно. Необходими са ви:

• 1 кг тиквички;
• 0,6 кг чушка;
• копър и магданоз;
• 10 зърна черен пипер;
• 4 супени лъжици оцет;
• по 2 супени лъжици захар и сол.

Зеленчуците се нарязват и се накисват в оцет за 3 часа. След това се опаковат плътно в 2-литров буркан и се стерилизират за 30 минути.

С горчица

Можете да мариновате тиквички, използвайки същия класически метод. Горчицата се добавя на последния етап от приготвянето на маринатата.

С чесън и магданоз

Маринатата е стандартна. Освен това, на дъното на буркана се слага глава чесън, скилидки поотделно, и 50 грама пресен магданоз.

На корейски

Ето как да получите вкусни тиквички в оцет:

• нарежете зеленчуците на дълги ленти;
• добавете оцет и подправки;
• Оставете за 3 часа, докато се появи сок.

След това гответе по класическата рецепта.

Бързо приготвящи се мариновани тиквички без навиване

Тези предястия ще бъдат готови след 3 дни. Ще ви трябват:

• 1,5 кг тиквички;
• 1 с.л. сол;
• 1 с.л. захар;
• 20 грама оцет;
• билки на вкус и чесън.

Нарежете ситно зеленчуците, добавете чесън и билки. Поръсете с оцет и оставете в торбичка в хладилник за 24 часа.

Без стерилизация

Необходимо:

• 1,5 килограма тиквички;
• чесън, хрян, черешови листа, копър и магданоз на вкус;
• По 2 супени лъжици сол, захар и оцет.

Поставете листата, билките и чесъна на дъното на бурканите. Нарежете тиквичките на кубчета с размер 2 сантиметра. Залейте зеленчуците с вряла вода. Оставете да престоят 20 минути, отцедете и оставете да заври, за да приготвите маринатата. След това оставете да заври и отново залейте тиквичките със саламурата.

Мариноването се извършва под винтова капачка (те също са задължително стерилизирани).

Рецепта за обелени тиквички

Можете да обелите зеленчуците, използвайки класическата рецепта. Единствената разлика е, че кожата се отстранява, така че намалете времето за варене до 5 минути. В противен случай тиквичките ще се разпаднат.

Правила и продължителност на съхранение на заготовки

Съхранявайте консервите на сухо и тъмно място до 2 години. В хладилник приготвените закуски ще издържат не повече от 3 седмици.