Какви плодове могат да бъдат замразени у дома за зимата, правила и характеристики

Когато се съхраняват правилно, плодовете могат да осигурят безценни ползи. Тези продукти могат да бъдат замразявани за дълги периоди, без да губят вкуса си и да запазват витамините и минералите си. В студено време този метод на съхранение ви позволява да се насладите на разнообразие от десерти, пайове и торти с плодови пълнежи. Преди да започнете да консервирате, е важно да знаете кои плодове могат да бъдат замразени у дома за зимата и как да го направите правилно.

Има ли витамини в замразените плодове и плодове?

Диетолозите казват, че много плодове запазват полезните си хранителни вещества, когато са замразени. Важно е да знаете общите правила на този метод на съхранение, за да избегнете неприятни изненади и да запазите всички ползи от продукта:

1. Използвайте само пресни плодове за замразяване. Най-добре е да не използвате миналогодишната реколта за тази цел, тъй като тя вече е загубила повечето от полезните си свойства.
2. Препоръчва се вакуумно опаковане. Важно е да се предотврати навлизането на въздух в контейнера за съхранение, тъй като това може да причини окисляване.
3. Струва си да се помни, че когато са замразени, плодовете могат да увеличат размера си, като повдигнат капаците или счупят торбичките.
4. Препоръчително е да следите температурата и да избягвате всякакви промени. Резките температурни промени могат да повлияят негативно на продукта. Ако се размрази и след това се съхранява отново в хладилник, повечето от полезните му свойства ще бъдат загубени.
5. Когато изваждате контейнера, трябва да внимавате да не загубите съдържанието.

Важно! Ползите се запазват при -17 градуса по Целзий в продължение на една година; времето за съхранение се намалява наполовина, ако се съхранява при -10 градуса по Целзий.

Какви храни могат да бъдат замразени?

Всички диви и градински плодове могат да бъдат замразени. Ключът е да са пресни и достатъчно узрели. Избягвайте замразяването на плодове с механични повреди или признаци на гниене.

Съхранението на боровинки не се препоръчва, тъй като те имат тънка кора и са воднисти, оставяйки само течна, вискозна маса след размразяване. Най-добре е също така да се избягва замразяването на пъпеши.

Изисквания за контейнери

Срокът на годност на плодовете и горските плодове също зависи от правилната опаковка. Подходящите контейнери включват:

• пластмасови контейнери за храна с плътно затварящи се капаци;
• метални контейнери;
• формички за ледени кубчета;
• найлонови торбички;
• пергаментова хартия;
• фолио, предназначено за хранителни продукти;
• фолио;
• хартиени кутии;
• нарязани пластмасови бутилки.

Опитните домакини често избират специални торбички с цип, които са издръжливи, плътни, непропускливи и за многократна употреба.

Важно! Никога не използвайте торби за боклук, платнени торбички или опаковъчна хартия за замразяване на храна.

Как правилно да замразявате храна във фризера

Съвременните домакински уреди значително улесняват живота на домакините, помагайки им с всички домакински задължения. Фризерът, където можете да замразите голямо разнообразие от храни, се счита за най-полезния и незаменим. Има много различни начини за замразяване на плодове и горски плодове у дома.

Череши и сладки череши

Най-универсалните плодове в готвенето са черешите. Ако плодовете се използват за приготвяне на компоти или напитки, най-добре е да се оставят костилките преди замразяване, но за желета, желета и пълнежи за пайове се препоръчва да се отстранят костилките. Пластмасовите контейнери са най-подходящи за съхранение на плодовете.

Друг начин за съхранение на горски плодове е да ги накиснете в собствения им сок. За целта изберете най-узрелите и меки плодове, отстранете семките, пасирайте ги, добавете захар, разбъркайте добре и съхранявайте във фризера.

Ягоди и ягоди

Ягодите са капризни и трудни за замразяване, но има някои тайни, които можете да използвате, за да запазите това здравословно зрънце за бъдеща употреба:

1. Малките ягоди се съхраняват удобно в кубчета лед. За целта измийте плодовете, без да отстранявате дръжките. Вземете форма за лед, поставете по 1-2 плодове във всяка клетка, напълнете с питейна вода и поставете във фризера. Използвайте тази форма за лед, за да приготвяте освежаващи коктейли.
2. Замразяване със захарен сироп. За целта отстранете дръжките на плодовете, поставете ги в плитък съд на един слой и покрийте със захар. Изчакайте, докато сместа се влее и започне да отделя сок, след което поставете съда във фризера.
3. Плодовете могат да се смачкат на пюре и да се поставят във формички за лед.

Съвет! За замразяване е най-добре да изберете малки плодове, които са узрели, твърди и с тъмна плът.

Малина

Преди замразяване, плодовете трябва да се накиснат в солена вода, за да се отстранят всички насекоми вътре. След това ги изсушете и съхранявайте в малки тави.

Можете също да направите малиново пюре и да го замразите.

Къпина

Къпините трябва да се поставят в плитък съд на един слой, така че плодовете да запазят първоначалния си вид, и да се поставят във фризера.

Касис

Разпределете плодовете в контейнери и ги поставете във фризера. Можете също да ги поръсите със захар, преди да ги охладите.

Червена боровинка

Червените боровинки имат дебела кора, което ги прави най-лесните за замразяване плодове, защото не се нараняват или слепват по време на съхранение. Поставете плодовете в произволен контейнер и ги поставете във фризера.

Боровинка

Боровинките се съхраняват най-добре като отделни плодове или намачкани на пюре. Замразяването на боровинките трябва да се извършва веднага след брането, тъй като излагането на въздух бързо ги дехидратира, което води до изсъхване.

Миенето уврежда плодовете, така че не се препоръчва. За ваше спокойствие обаче е най-добре да измиете плодовете, закупени от пазара. Качеството на замразяване зависи от сухотата на плодовете, така че първо трябва да се изсушат, като се оставят върху суха кърпа на стайна температура.

Цариградско грозде

Преди замразяване, отстранете дръжките на цариградското грозде. Тези плодове могат да се замразяват насипно, със захар или сироп, като пюре или да се комбинират с други плодове, които имат същия срок на годност като цариградското грозде.

Грозде

Гроздето може да се замразява или на връзка, или поотделно. В първия случай се препоръчва използването на торбички за храна; във втория - използвайте контейнер.

Преди да поставите цяла чепка грозде във фризера, уверете се, че е суха. Най-добре е да я окачите на въже, за да изсъхне.

Когато замразявате отделни плодове, първо ги разпределете върху тава и ги поставете в хладилник за 2-3 часа, за да се охладят леко. Това ще помогне да се запазят колкото е възможно повече витамини и минерали.

Ябълки

Домакините използват няколко варианта за замразяване на ябълки на практика:

1. Резени. Подсушете плодовете, нарежете ги на резени, разпределете ги върху тава за печене и замразете за 2-3 часа. След това ги поставете в торбички и ги съхранявайте във фризера за дългосрочно съхранение.
2. Ябълки в сироп. Вземете захар и вода в съотношение 2:3 и направете сироп. Залейте ябълките с него, като се уверите, че са напълно покрити. След 5 минути ги извадете, поставете ги на тънък слой в найлонов плик и ги поставете във фризера.
3. В захар. Нарежете ябълките на резени и поръсете със захар. Разбъркайте внимателно и разпределете в избрани контейнери, след което съхранявайте.
4. Цели. Измийте ябълките, подсушете ги, поставете ги в контейнер, увийте ги в стреч фолио и ги поставете във фризера.

Веднага потопете нарязаните плодове в подкиселен разтвор, приготвен от 1 литър вода и 5 г лимонена киселина. Това ще предотврати окисляването и ще запази целостта на плода.

Сливи

Сливите могат да се съхраняват във всякакъв контейнер. Могат да се замразяват цели или на половинки, без костилки. Целите, сушени сливи трябва да се поставят в найлонов плик, плътно затворен и етикетиран като без костилки.

До Сливите не се слепиха, когато бяха замразени За да оформите една топка, обелете и нарежете плодовете, подредете ги върху дъска, покрита със стреч фолио, и ги поставете във фризера за 4 часа. След това опаковайте плодовете в найлонов плик и ги съхранявайте във фризера за по-добро съхранение.

Можете също така да подсладите сместа предварително, за да не стане твърде тръпчива, когато се консумира чиста. Съотношението на захарта трябва да бъде 1:5. Разпределете сместа в контейнери и съхранявайте във фризера.

Срок на годност на замразени плодове във фризера

Срокът на годност на всички храни е различен. Например, прасковите, ябълките и крушите могат да се съхраняват не повече от 4 месеца. По-малките плодове, като морски зърнастец, малини, къпини и касис, имат срок на годност от 5 месеца. Замразени кайсии В това състояние те могат да ви радват с лятното си настроение не повече от шест месеца. Калина, цариградско грозде и ягоди - до 7 месеца.

Продуктите с най-дълъг срок на годност са черешите и сливите.

Не бива да съхранявате храната твърде дълго, тъй като след определения период тя бързо губи полезните си свойства.

Как да размразяваме правилно?

Освен замразяването, процесът на размразяване на плодове и горски плодове е също толкова важен. Първо, определете предназначението на продукта.

Ако искате да ядете плодовете сурови, без да ги готвите, или да ги добавите към салата например, най-добре е да използвате най-простия метод за размразяване. За целта поставете желаното количество плодове в контейнер и ги охладете за една нощ.

На сутринта в контейнера ще се появи малко количество вода и сок. Изхвърлете го и използвайте плодовете веднага, без да ги изплаквате. Това предотвратява повреда на плодовете, но при стайна температура, след внезапна промяна в температурата, външният им вид ще се влоши значително.

Ако плодовете ще се готвят за приготвяне на десерти, освежаващи напитки като плодови напитки, чай или ликьори, или като пълнеж за печива или кнедли, можете да пропуснете размразяването и веднага да приготвите ястията, които планирате да готвите.

Когато печете пайове или торти, е важно да имате предвид, че много замразени плодове отделят доста вода и в резултат на това могат да променят консистенцията на тестото.

Замразяването на плодове е лесно. Като отделите време за тази проста процедура, можете да запазите частица от лятото и да се насладите на неговите дарове през зимните дни за здраве и благополучие.