Как лесно да замразите моркови за зимата у дома: ТОП 10 рецепти и съхранение

Понякога е много удобно да имате настъргани зеленчуци под ръка за приготвяне на различни ястия. Настърганите зеленчуци обаче няма да се съхраняват дълго в хладилника, така че е важно да намерите най-добрия вариант за съхранение на настъргани зеленчуци. Фризерът е идеален за тази цел, тъй като ще запази качеството, вкуса и аромата на зеленчуците възможно най-дълго. За да спестите време, е полезно да знаете как правилно да замразявате моркови за зимата.

Можете ли да замразите моркови?

Повечето зеленчуци се замразяват добре и остават свежи за дълго време, когато се съхраняват по този начин. Но дали са здравословни? Замразяването запазва ценните фибри на морковите и други полезни елементи и минерали.

Ключът е в правилната подготовка и замразяване. След това всичко, което трябва да направите, е да го извадите от фризера, да го добавите към всеки кулинарен шедьовър и да спестите много време.

Има и други убедителни причини да изберете съхранение на зеленчуци във фризер:

1. Кореноплодните зеленчуци като моркови и цвекло могат да се считат за сезонни. През зимата цените в магазините за тези продукти са много по-високи, а качеството им не винаги е задоволително. Затова, за да спестите пари, е по-лесно да си вземете готови продукти от фризера.
2. Зеленчуците често се преработват през зимата, за да се запази външният им вид и да се подобри вкусът им. Но ако съхранявате собствените си моркови във фризера, не е нужно да се притеснявате за екологичността на продукта.
3. Бързо и лесно. Не е нужно да губите време в белене и нарязване на зеленчуци по време на готвене. Просто извадете готовия продукт и го добавете към ястието.

Също така, понякога просто няма достатъчно място за съхранение на голямо количество зеленчуци от градината ви.

Избор и приготвяне на кореноплодни зеленчуци

Средно големи, твърди кореноплодни зеленчуци са най-подходящи за замразяване. Презрелите кореноплодни зеленчуци нямат сладост и често са твърде твърди. Младите кореноплодни зеленчуци понякога могат да имат горчив вкус. Зеленчуците могат да се консервират нарязани на филийки или цели. Прясно набраните кореноплодни зеленчуци са най-подходящи.

Зеленчуците трябва да са без гнили или развалени части. Те могат да бъдат сготвени или замразени сурови.

Преди замразяване, измийте кореноплода старателно, като отстраните всякакви замърсявания или други отпадъци. Отрежете краищата и обелете тънък слой кора. Изплакнете отново с вода и подсушете. Можете да го нарежете на кубчета, пръстени, ленти или да го пасирате. За да предотвратите залепването му във фризера, поставете нарязания продукт в чиния и замразете за час и половина. През това време можете да подготвите необходимите контейнери за замразяване.

Необходими контейнери

За съхранение на зеленчукови консерви във фризера не се препоръчва използването на обикновени торбички или стъклени контейнери. Торбичките могат лесно да се разкъсат, а стъклото често се напуква поради ниски температури. Пластмасовите контейнери се считат за най-добрия вариант. Често се използват и вакуумни торбички, които запазват вкуса на продукта още по-добре.

Добра идея е да етикетирате всеки контейнер с часа на запечатване на продукта. Пластмасови чаши или формички за лед могат да се използват като подходящи контейнери.

Методи за замразяване на моркови за зимата

Има няколко често срещани метода за замразяване на моркови у дома. Можете да нарежете продукта с помощта на различни кухненски прибори. Допустимо е обаче и просто нарязване на зеленчука. Методът на приготвяне до голяма степен зависи от предназначението на готовия продукт.

Сурово

Замразяването на пресни моркови, които не са били термично обработени, запазва ценни и полезни хранителни вещества, включително есенциалния витамин А.

Как да замразите:

1. Кореноплодният зеленчук може да се настърже, навие на лентички и замрази. При необходимост може да се отреже малка част и да се добави към ястията.
2. Поставете подготвените парчета моркови в подходящ съд и ги поставете във фризера. След един час ги разбъркайте добре, за да предотвратите слепването им и да ги извадите по-лесно.
3. Пречистеният продукт се поставя в контейнери на малки порции.
4. Замразете готовите моркови.

Бланширано

Бланшираните моркови често се съхраняват във фризер, защото това удължава срока на годност на този здравословен зеленчук. Как да замразите:

1. Нарежете кореноплода на отделни кубчета. Формата може да бъде всякаква, но размерът трябва да е приблизително еднакъв.
2. Поставете нарязаните парчета във вряща вода за няколко минути.
3. След това свареният продукт трябва да се охлади и да се хвърли в студена вода за няколко минути.
4. Прехвърлете върху дъска или чиния и оставете време да изсъхне.
5. Поставете в хладилника да замръзне.

Настърган

Този метод се счита и за най-простия и достъпен. Не се изисква термична обработка, така че продуктът ще бъде свеж и здравословен. Как се приготвя:

1. Настържете обелените моркови с помощта на ренде.
2. Поставете плътно в торбички, опаковайте и сплескайте.
3. Пликовете обикновено са с дебелина не повече от 4 сантиметра – по този начин кореноплодите ще замръзнат по-бързо, а контейнерите с тази форма са и по-удобни за съхранение, тъй като заемат по-малко място и лесно се побират дори в малък фризер.
4. Не се препоръчва постоянно да изваждате зеленчуците, да ги размразявате леко и да отчупвате желаното количество. По-добре е да ги замразявате на порции.

Пюре

Пюрето от моркови е много лесно за употреба след замразяване. Просто го затоплете или го добавете към вряща супа. Този вид приготвяне рядко се използва в готвенето, но за малки деца е идеален начин за консервиране на този здравословен зеленчук. Как се приготвя:

1. Обелете зеленчука и го нарежете по удобен начин: на кубчета или кръгчета.
2. Сложете във вряща вода и варете, докато омекнат. Това ще отнеме не повече от 20 минути.
3. Прекарайте нарязаните зеленчуци през блендер или кухненски робот.
4. Охладете полученото пюре и го разпределете в подходящи контейнери. Затворете плътно и го поставете във фризера.

Замразяване на пържени моркови с лук

Този метод за консервиране на зеленчуци е идеален за приготвяне на ароматни супи, тъй като те често включват сотирани лук и моркови. Това елиминира необходимостта от обелване и нарязване на зеленчуците поотделно. Просто извадете предварително приготвените зеленчуци от фризера и пригответе ястието. Как да приготвите предварително приготвените зеленчуци:

1. Измийте добре кореноплода, отстранете всички замърсявания и отрежете върховете.
2. Смелете приготвения зеленчук с помощта на ренде.
3. Обелете лука и го нарежете на малки парченца.
4. Сложете подготвените зеленчуци в предварително загрят тиган, добавете слънчогледово олио и оставете да къкри половин час.
5. Оставете да се охлади, сложете в подходящи контейнери и замразете.

След като опаковате сместа в специални контейнери, ще трябва плътно да затворите капака. В противен случай тя може да абсорбира други миризми.

Най-добър до датата

Срокът на годност зависи пряко от температурата, поддържана във фризера. При -18°C (-18°F), морковите ще се съхраняват почти целогодишно. С повишаване на температурата срокът на годност на замразените моркови намалява. При температури до -8°C (-8°F), морковите могат да се съхраняват не повече от 4 месеца.

Ако към морковите са добавени други съставки, като например лук, срокът им на годност ще бъде намален. Във всеки случай е препоръчително да етикетирате приготвените зеленчуци, за да гарантирате тяхната свежест.

Как да размразяваме правилно

Често зимните запаси, съхранявани във фризера, не е необходимо да се размразяват преди употреба. Просто извадете желаното количество зеленчуци и ги хвърлете в почти готовото ястие.

Има обаче случаи, когато морковите не се използват като добавка към топли ястия. В тези случаи е изключително важно да се спазват няколко правила, за да се запазят полезните им свойства. Първо, поставете морковите в хладилника, за да се размразят. След това ги размразете на стайна температура. Избягвайте използването на микровълнова фурна. Важно е също да запомните, че повторното замразяване на зеленчуците не се препоръчва.