Можете ли да замразите настъргано цвекло за зимата и как да го направите у дома?

Недостигът на плодове и зеленчуци е особено забележим с настъпването на студеното време. Домакините се опитват да приготвят разнообразни консерви и зеленчуци, за да разнообразят зимната си диета. Има много методи: ецване, мариноване, консервиране и замразяване. Най-често използваният зеленчук е цвеклото. То съдържа голям брой витамини и хранителни вещества, необходими за човешкото тяло. Как правилно да замразим цвеклото за зимата, дали е необходимо и кой метод на замразяване е най-добър.

Можете ли да замразите цвекло за зимата?

Кореноплодът се съхранява добре свеж в изба, хладилник или на балкон. Основното условие е температурата на въздуха да не надвишава 5 градуса по Целзий. Той запазва консистенцията, яркия си цвят и витамините си. Много домакини твърдят, че не само може, но и трябва да се замразява.

За да се гарантира, че зеленчукът запазва всичките си хранителни вещества, той трябва да бъде правилно приготвен. Това взема предвид и кога и как е бил отбран. Този кореноплоден зеленчук се бере последен от полето.

Замразяването има редица предимства:

1. За замразени зеленчуци Трябва да отделите време, но след това с едно движение на ръката можете да сготвите борш или да направите яхния от цвекло.
2. Дългосрочното съхранение на кореноплодни зеленчуци на стайна температура е практически невъзможно. И ако нямате специално място за съхранение, замразяването е единствената опция.
3. През зимата цената на цвеклото е значително по-висока, така че е добра идея да се запасите през есента. Изборът на цвекло през зимата също може да бъде труден. Възможно е да се предлага замразено.

Тънкостите на замразяването

Има някои характеристики на замразяването, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на препарата:

1. Зеленчуците трябва да се замразяват на порции, така че една порция да се използва при приготвяне на ястие.
2. След размразяване, продуктът не може да се замразява повторно. След размразяване, използвайте го веднага или го изхвърлете.
3. Ако вашият уред има функция за „бързо замразяване“, той е идеален за консервиране на кореноплодни зеленчуци. Продуктът замразява бързо и остава свеж.
4. За да се гарантира, че продуктът се съхранява дълго време без промени, температурата не трябва да надвишава -10 градуса.
5. Къснозреещите сортове за трапезата са идеални за прибиране на реколтата. Раннозреещите сортове са напълно неподходящи.
6. За да се запазят полезните му свойства, продуктът трябва да се замрази незабавно.
7. За удобство, отбележете датата на замразяване върху всяка торба или контейнер.

Цвеклото рядко се приготвя по този начин, освен ако не са налични подходящи условия за съхранение.

Подготовка на хладилника преди започване на процеса

Фризерът е покрит с дебел слой лед – трябва да се размрази незабавно. Най-добре е да направите това, преди да замразявате плодове.

Изключете хладилния агрегат от контакта. Извадете всички останали хранителни продукти и ги проверете. Изхвърлете всички, чийто срок на годност е изтекъл.

След размразяване изплакнете с разтвор от вода и сода и избършете със суха кърпа. Ако е възможно, оставете да престои три дни. След това можете да започнете да приготвяте храната. Важно е да ги държите близо едно до друго. Зеленчуците и плодовете трябва да се замразяват отделно от месото.

Методи за замразяване на цвекло у дома

Има много методи за замразяване. Мненията варират, като някои препоръчват готвене на зеленчука, докато други препоръчват замразяването му сурово.

Прясно цвекло

Зеленчукът се поставя във фризера в суров вид.

Методи за готвене:

1. Избраният кореноплоден зеленчук трябва да се измие обилно със студена вода.
2. Обелете кожата с помощта на белачка за зеленчуци.
3. Смелете по всякакъв удобен начин: настържете на едро ренде, нарежете на кубчета или лентички.
4. Пригответе порционни торбички или контейнери.
5. Разпределете на порции, необходими за приготвяне на едно ястие.
6. Може да се приготви специално за приготвяне на борш, винегрет и т.н.
7. Запишете за какво ястие е предназначен зеленчукът и датата, на която е замразен.

Замръзващи върхове

Можете да замразите не само самия зеленчук, но и зелените. Те се използват за приготвяне на зелен борш през зимата.

Метод на приготвяне:

1. За прибиране на реколтата е необходимо да се изберат пресни млади върхове.
2. Сортирайте и изхвърлете повредените и жълти листа.
3. Изплакнете обилно.
4. Поставете върху кърпа и оставете да изсъхне напълно.
5. Разпределете в порционни пакетчета и съхранявайте във фризера.

Пюре от цвекло

Пюрето от цвекло се използва най-често в бебешката храна. Затова, ако имате малки деца или планирате да имате такова, помислете за този метод на приготвяне.

Метод на приготвяне:

1. Сварете младото прясно цвекло до готовност.
2. Сложете в гевгир и потопете в студена вода.
3. Обелете и нарежете на парчета.
4. Поставете в блендер и пасирайте до гладкост. Полезен е пасатор. Може да се използва и ситно настъргано цвекло.
5. Поставете в малки контейнери (торбички, контейнери) и замразете.

Методи за съхранение

Кореноплодният зеленчук може да се консервира по следните начини:

1. Най-разпространеният метод е съхранението на цвекло в изба. Важно е температурата на въздуха да се поддържа постоянна, между 3-5 градуса по Целзий. Цвеклото често се съхранява върху картофи. Цвеклото се поставя на два реда в отделенията за картофи. Картофите споделят излишната си влага.
2. Също толкова популярен метод е използването на пясък. Леко влажен пясък се поставя на дъното на кутията и там се поставят кореноплодите. Всеки ред се покрива с пясък до самия връх. Кутиите се поставят на хладно място.
3. Зеленчуците се съхраняват успешно в найлонови торбички. За целта поставете сушените кореноплодни зеленчуци в найлонов плик и го завържете. Ако по плика се появи влага, отворете го леко.
4. Ако няма изба или мазе, зеленчуците се съхраняват в градината, поставени в зеленчукови ями. За целта се изкопава малка дупка и дъното се застила със слама. Цвеклото се подрежда пирамидално и се покрива със слама. Може да се добави горен слой почва. Важно е ямата да е с дълбочина поне 8 метра. Преди да поставите цвеклото в ямата, го третирайте с разтвор от тебешир.

Правила за размразяване

Методи за размразяване:

1. Размразяване в хладилник. Извадете храната и я поставете на долния рафт на хладилника. Времето за размразяване зависи пряко от количеството храна, която се размразява. Чрез постепенно повишаване на температурата, зеленчуците се размразяват, без да губят хранителна стойност.
2. Брикетите могат да се използват и веднага, без да се размразяват. Поставете брикетите директно в съд или тиган и оставете да къкри.

Ако се спазват всички препоръки, зеленчукът може да се съхранява до пролетта.