Как правилно да замразите дрян у дома за зимата и възможно ли е?

Плодовете имат приятен сладко-кисел вкус с леко стипчив послевкус. Те са придобили популярност благодарение на ценните си лечебни свойства. За да се възползвате максимално от тях през зимата, е необходимо да се съхраняват правилно. Замразяването на дрян е идеален зимен вариант. Консервирането му ще помогне за предпазване на организма от недостиг на витамини, а естественият вкус ще повдигне настроението ви в студените дни.

Може ли дрянът да се замрази за зимата?

Дрянът съдържа множество витамини и хранителни вещества. През зимата той помага на организма да се справи със сезонните заболявания. От плодовете често се приготвят компоти и сладка за зимата, но готвенето унищожава полезните им свойства. Затова замразяването на плодовете за зимата е най-добрият вариант. Този метод на съхранение не само запазва витамините, но и подобрява вкуса.

След замразяване, плодовете се използват по същия начин като пресните.

Избор и подготовка на продукти

Най-важното правило, което трябва да се спазва при замразяване, е правилният избор на дрян.

• Прясно набраните плодове са най-подходящи за зимно съхранение. Плодовете се берат в началото на есента. Те узряват постепенно, така че прибирането на реколтата ще отнеме няколко дни. Само напълно узрели плодове са подходящи за зимно съхранение. Ако попаднете на неузрели плодове, разстелете ги на един слой върху суха кърпа и изчакайте, докато узреят.
• Бърз начин за събиране на узрял дрян е да се разстла одеяло под храста и да се разклати. Всички узрели плодове ще паднат, оставяйки неузрелите на растението. Недостатъкът на този метод е потенциалното увреждане на плодовете. При падане те могат да се смачкат, което е неприемливо за замразяване.

• Можете да определите степента на зрялост по цвета. Зрелите плодове стават яркочервени, подобно на зрели череши. Вкусът става тръпчив и сладко-кисел.
• След като съберете плодовете, не отлагайте подготовката им. Те се развалят много бързо.
• Преди замразяване плодовете се сортират. Запазват се само подходящи екземпляри. Всички отпадъци се отстраняват. Замразяват се само напълно узрели, твърди на допир плодове, без повреди или промяна в цвета.

• Сортираните дрянчета се поставят в гевгир и се изплакват. След това се изсипват върху кухненска хартия и се подсушават. Друг метод на сушене може да ускори процеса. За целта поставете дрянчетата върху кърпа и внимателно избършете всяко зрънце, като отстраните излишната влага. Премахването на влагата предотвратява замръзването на плодовете.

Ако се замразява със захар, е допустимо да се използват леко презрели плодове, но само без признаци на гниене.

Подготовка на фризера

Преди замразяване следвайте прости препоръки.

1. Фризерното отделение се почиства старателно. Ако преди това там са били съхранявани месни продукти, избършете го със слаб разтвор на оцет, за да премахнете напълно миризмата.
2. Първоначалното време за замразяване зависи от температурната настройка на хладилника. Препоръчителната температура на фризера е -12 градуса по Целзий. Разстелете дряна на слой и го оставете да престои 15 минути. Запечатайте в торбички. Отстранете целия въздух и запечатайте.
3. Режимът на фризера се превключва на -18 градуса и се съхранява 10-12 месеца.

Можете да използвате функцията за бързо замразяване. В този случай я включете 5 часа преди замразяване. Колкото по-бързо замръзне дрянът, толкова повече витамини ще запази.

Как да замразите дрян у дома

В зависимост от степента на зрялост се използват различни методи за замразяване на дрян.

На едро

1. Набраните или закупени плодове се сортират, като се отстраняват отпадъци, клонки и повредени плодове. Запазват се само твърди, невредими дрянчета. Меките екземпляри се отделят. При този метод плодовете се берат с костилките.
2. Дрянът се измива и подсушава. След това се разстила на един слой върху тава и се съхранява във фризера.

Опаковано

1. Зърната се сортират, измиват и сушат. Оставят се само твърдите и узрели.
2. Правилно приготвеният дрян се поставя във всеки контейнер: пластмасова чаша, контейнер или найлонов плик. Контейнерът се запечатва с капак, а пликът се завързва плътно.
3. Най-лесният начин за опаковане на дрян е да го поставите леко замразен. За целта поставете плодовете върху тава на един слой и замразете за 15 минути. След това бързо ги разпределете на отделни порции в подготвени контейнери. Торбичките с цип са подходящи за съхранение през зимата.
4. Препоръчително е да се опакова на малки порции, така че през зимата да се налага да размразявате само необходимото количество продукт.

Настърган

1. След сортиране на дрянчето остават много презрели и меки плодове. Те не могат да се замразяват цели. Затова дрянчето се пасира през сито.
2. Получената смес се оформя на малки кексчета, увива се в стреч фолио и се замразява. Този метод е удобен за порционна консумация. Размразете и използвайте веднага, без остатъци, както е указано.

Със захар

1. Количеството захар се избира въз основа на вкусовите предпочитания.
2. Поставете подготвените плодове в цедка и ги смачкайте. Всички семки и люспи ще останат в цедката.
3. Пасираната пулпа се поръсва със захар и се разбърква. Прехвърля се във всеки съд, подходящ за замразяване. Подходящи са и формички за лед. Изсипете получената смес в отделенията на фризера и замразете за час и половина. След това разпределете в пакетчета. Получените порции са чисти и лесни за добавяне към каша или чай.

Правила за съхранение

Съхранявайте продукта при температури под -18 градуса по Целзий. Срокът на годност зависи от начина на приготвяне на плодовете:

• замразеният настърган дрян се съхранява във фризера в продължение на 3-4 месеца;
• целите опаковани плодове са подходящи за консумация в продължение на 10-12 месеца;
• Срокът на годност на насипния дрян е не повече от 4 месеца.

Как да размразим дрян

За да запазите всички хранителни свойства на плодовете, трябва да ги размразите правилно:

1. Извадете необходимото количество. Не замразявайте повторно продукта.
2. Извадете плодовете от торбичката или контейнера, в който са били съхранявани, и ги поставете в купа. Поставете ги на долния рафт на хладилника. Този процес е отнемащ време, но запазва всички витамини.
3. Можете да размразите плодовете на стайна температура. Това обаче ще доведе до загуба на повече сок и витамини. Този метод също ще влоши външния им вид.
4. Не се препоръчва размразяването на плодове във вода, тъй като това ще доведе до загуба на много от хранителните им вещества и по-голямата част от сока им.

Ако трябва бързо да размразите плодовете, поставете ги във водоустойчива опаковка и ги потопете в студена вода. Това ще запази сока от плодовете.