Как правилно да замразите пресен магданоз за зимата в хладилника, вреден ли е?

Когато имате сезонен източник на пресни билки, отглеждани без пестициди, е време да помислите как да ги консервирате за зимата. Витамините, макро- и микроелементите се запазват най-добре чрез замразяване, което спестява време в сравнение със сушенето на билки и подправки. Прочетете по-долу, за да научите как удобно да замразите магданоз за зимата.

Полезни свойства на магданоза

Магданозът е градинска билка с отличителен аромат и вкус. Използва се в готвенето като подправка за различни ястия. Използват се всички части на растението, включително корените. Но най-често срещаната кулинарна употреба са листата от магданоз.

Те съдържат изобилие от полезни вещества. На първо място, това е аскорбиновата киселина, която по съдържание далеч превъзхожда много плодове и зеленчуци. Консумацията на 100 грама пресен магданоз ще надвиши дневната ви нужда от витамин С със 150% и витамин А със 101%. Тези витамини са отговорни за нормалния метаболизъм и функционирането на костната и съединителната тъкан.

Но не прекалявайте с магданоза. Например, 100 грама витамин К съдържат близо 13 дневни дози. Той помага за усвояването на калция, играе важна роля във функцията на костната тъкан и подпомага синтеза на протеини: структурните връзки на някои тъкани изискват витамин К.

В същото време, излишъкът от това вещество повишава вискозитета на кръвта, което води до съдови заболявания. Ежедневната консумация на магданоз няма да е вредна, стига да го консумирате умерено. Добавянето му към храната ви поне веднъж дневно ще донесе значителни ползи.

Магданозът е източник и на минерали: желязо (34% от дневната стойност), калий (22%), мед (15%), калций (14%), магнезий (12,5%), цинк (9%), манган (8%) и фосфор (7%). Редовната консумация на магданоз подобрява метаболизма и насърчава цялостното здраве.

Ползи от замразяването на зелените зеленчуци

Магданозът е вкусна добавка към ястията. Но пресният магданоз се предлага само през сезона, обикновено само за няколко месеца в годината. Има начини да запазите тези ароматни листа за зимата: в буркани със сол, във фризер или сушени. Всеки метод има своите плюсове и минуси. Нека разгледаме предимствата на замразеното съхранение:

1. Замразяването, за разлика от сушенето, отнема много по-малко време. Просто изберете опаковката, метода на нарязване и поставете продукта във фризера. Сушенето, от друга страна, е възможно само при определени температурни и влажностни условия и изисква внимателно внимание в продължение на няколко дни.
2. Запазване на витамини. Когато са замразени, хранителните вещества остават практически непроменени.
3. Ароматът и цветът на подправката остават непроменени. Това добавя по-естетически приятен щрих към разнообразни ястия. А уникалният вкус на магданоз напомня за лято.

Някои може да възразят срещу важността на съхранението на зелените зеленчуци в замразено състояние. Зелените зеленчуци, продавани в супермаркетите целогодишно, обаче са торени с минерални добавки, които от своя страна са вредни за здравето.

Замразяването на зелените зеленчуци от вашата градина гарантира тяхната безопасност. Не само ще запазите максимално витамините, но и ще се освободите от вредни химикали.

Приготвяне на основната съставка

За да избегнете разочарование от този метод на съхранение, трябва да подготвите зелените си зеленчуци правилно. Просто следвайте няколко правила:

1. Зеленчуците трябва да са възможно най-пресни. Ако са стояли на закрито два дни и са загубили повечето си хранителни вещества, няма смисъл да ги замразявате. Планирайте прехвърлянето им във фризера с минимална загуба на време.
2. По-добре е да събирате листата рано сутрин, така че ще бъдат по-сочни.
3. Ако имате много зеленина, можете да я накиснете във вода за няколко минути, за да премахнете праха и мръсотията. Малка част може да се измие под течаща вода.
4. Измитите листа се подреждат върху кърпа или салфетка, за да се отстрани излишната влага.

Магданозът е лесно за отглеждане растение със силна имунна система, практически имунизирана срещу болести и вредители. Въпреки това е добра идея да проверявате зелените листа, докато ги миете и сушите.

Методи за замразяване у дома

За да се запази външният вид и хранителната стойност на зелените, е важно да се замразяват правилно. Има рецепти, които ви позволяват да направите това ефикасно и без загуби.

Нарязани в торбички

Консервиране на магданоз В торбички – класически метод за консервиране на зелените зеленчуци. За да предотвратите слепването им и да ги запазите хрупкави, първо ги замразете върху дъски, след което ги прехвърлете в торбичка.

За целта измийте и подсушете зелените. За замразяване се отрязват само листата. Те трябва да бъдат ситно нарязани и положени на тънък слой върху каквато и да е повърхност (дървена или пластмасова дъска, контейнер). След половин час слоят ще замръзне и листата могат да се поставят в торбичка. Това се повтаря няколко пъти, докато торбичката се напълни.

Замразяване на кубчета във формички за лед

Този метод се използва от много домакини. Наистина е удобно да разтворите кубчето в края на супата, което елиминира неудобството да решите колко зеленина да добавите. Самата рецепта е трудоемка, но се отплаща в дългосрочен план.

За тази цел магданозът е необходимо да се нареже на ситно. Това може да се направи с помощта на блендер или месомелачка. Полученото пюре се пресова във формички, след което се залива с вода. Кубчетата могат да се съхраняват и в торбички или пластмасови контейнери, като през зимата се изваждат толкова кубчета, колкото са необходими.

Замразете клончетата за гарниране на ястия

За специални случаи можете да замразите цели клонки, които да използвате като гарнитура. Този процес изисква внимателно внимание. Разстелете клонката с листата върху малко парче фолио, притиснете го с втори слой и след това го увийте.

Съхранявайте сплескано в малки, плоски квадратчета фолио. При размразяване не разопаковайте фолиото, докато не изтече достатъчно време. В противен случай клончето може да се счупи.

Магданоз в олио

Консервиране на магданоз в олио за зимата — чудесен начин за запазване на ценни хранителни вещества. Тази рецепта изисква само листата. Те се измиват, сушат и нарязват на ситно. Бурканът за зелените трябва да се измие, стерилизира и подсуши.

Сложете нарязаните билки в буркан и го напълнете догоре с растително масло. Тази смес може да се съхранява в хладилник през цялата зима. За да я добавите към ястие, използвайте суха, чиста лъжица.

Колко дълго можете да съхранявате замразени зелени зеленчуци?

Ако хладилникът се остави включен, зелените зеленчуци ще запазят хранителната си стойност до следващата реколта. Не се препоръчва размразяване и повторно замразяване на зелените, тъй като те ще загубят хранителната си стойност.