Имена и описания на най-добрите сортове краставици за зимно ецване, прости рецепти

За да приготвите висококачествена закуска за зимата, трябва да изберете правилните сортове краставици за мариноване. Не всеки сорт от този зеленчук е подходящ за консервиране. Краставиците трябва да отговарят на определени изисквания, така че консервираните краставици да издържат до пролетта, без да загубят вкуса си. Важно е също така да се приберат краставиците от градината.

Кои краставици са подходящи за зимно съхранение?

Както оранжерийните, така и отглежданите на открито краставици са подходящи за съхранение през зимата. Опитните домашни готвачи обаче предпочитат вторите, тъй като тези зеленчуци са по-ароматни и вкусни.

Основните характеристики на добрите краставици за кисели краставички включват следните критерии:

• малък брой семена в плодовете;
• наличието на черни бодли и неравна повърхност на кожата;
• размерът на зеленчука не достига повече от 15 см;
• кожата на зеленчука има наситен зелен цвят, който не изчезва при мариноване;
• хрупкава плът, без кухини вътре в краставицата.

Кои не са подходящи?

Когато консервирате за зимата, избягвайте зеленчуци със следните характеристики:

• презрели, големи краставици;
• зеленчуци от супермаркети;
• възлести краставици с неправилна форма;
• плодове с бели пъпки;
• зеленчуци с тънка кора;
• изсъхнали плодове с жълтеникав налеп;
• измити краставици.

Признаци на висококачествен сорт за ецване

Производителят посочва върху опаковката със семена предназначението на краставиците. За мариноване изберете зеленчуци с етикет „универсални“. Това означава, че плодовете се консумират както пресни, така и се използват за консервиране. Градинарите разглеждат сортове като „Boych-s-Thumb“, „Tesha“, „Rodnichok“, „Adam“, „German“, „Murashka“ и други. Изборът от широка гама от семена е лесен.

Възможно ли е да се солят и мариноват?

Струва си да разгледате по-отблизо различните сортове краставици, за да определите кои са идеални за ецване и кои не се препоръчват.

Парникови и оранжерийни краставици

Оранжерийните краставици се използват по-рядко за Маринованите зеленчуци за зимата са по-подходящи от тези, отглеждани на открито. Въпреки това, дори и в тази категория има фаворити, предпочитани от опитни домашни готвачи.

Списъкът със зеленчуци за кисели краставички включва следните сортове:

• Марфински;
• Котката на Палас;
• Дом;
• Реле;
• Слънчева енергия;
• Марта.

Това далеч не е пълен списък на сортовете за ецване, отглеждани в оранжерии и парници.

Априлски краставици

Можете да определите дали една краставица е подходяща за кисели краставици по нейното описание. Апрельский F1 е хибриден сорт. Този партенокарпичен, самоопрашващ се зеленчук се отглежда успешно от градинари както на открито, така и на закрито. Те растат до максимален размер от 25 см и имат неравна повърхност. Според градинарите, този хибрид е отличен за кисели краставици и мариноване. Освен това, той узрява равномерно, което елиминира необходимостта от дълъг процес на консервиране.

Луховицки

Луховицките краставици се отглеждат от местните жители отдавна и са идеални за консервиране през зимата. Почвено-климатичните условия на този град в Московска област позволяват реколта с вкусна хрупкавост, тънка коричка и гладка плът.

Те узряват рано, устойчиви са на болестите, които засягат тази култура, и са студоустойчиви. Подходящи са както за консумация в прясно състояние, така и за зимно съхранение.

Гладко

Не се препоръчва да се консервират гладкокожи краставици за зимата. Те губят вкус при мариноване, разпадат се в буркана и няма да получите онази вкусна хрупкавост от тях. Най-добре е да се консумират пресни.

Жълти краставици

Обикновено жълтите краставици не се използват за кисели краставички; те се използват в салати. За целта ги обелете и отстранете сърцевината, която съдържа твърдите семена.

Най-добрите сортове за ецване

Има огромен брой сортове краставици, предлагани за зимно съхранение. Преди да закупите семена, запознайте се с техните имена и проучете описанието на сорта или хибрида.

Оранжерии

Възможно е също така да консервирате оранжерийни краставици, но е важно да изберете правилния сорт. Най-добрите сортове включват:

• Мариноване. Плодовете от този сорт растат не по-големи от 11 см, което ги прави идеални за консервиране в буркани с обем от един литър. По цялата повърхност на зеленчука са разположени малки бодли и светли ивици. Краставиците са леко заоблени. Предимство на този сорт е устойчивостта му към повечето растителни болести.
• Нежински 12. Този сорт се отличава с добри добиви и е популярен сред градинарите. Малките овални краставици са чудесно хрупкави, когато се мариноват, не са воднисти и имат приятен вкус. Малки черни точки покриват цялата повърхност на зеленчука.
• Зозуля F1. Хибрид, подходящ както за отглеждане на закрито, така и на открито. Предимство е липсата на нужда от опрашване от пчели. Този продълговат и гладък зеленчук може да се прибира 40 дни след засаждането. Демонстрира високи добиви.
• Мурашка F1. Друг хибрид, подходящ както за ецване, така и за консервиране. Устойчив на температурни колебания и често срещани болести. Неговата хрупкава текстура и наситен, приятен вкус го правят любимец сред градинарите.

За открит терен

Изборът на сортове за открита земя е много по-широк. Сред фаворитите са следните:

• Свекърва F1. Плодовете с черни бодли и средно големи грудки растат до 10-12 см. Зеленчукът е устойчив на внезапни застудявания и температурни колебания. Основното е краставиците да се берат навреме, тъй като те са склонни да прерастват.
• Том Палец F1. Хибриден корнишон, идеален за консервиране през зимата. Гладката, без кухини плът не е горчива и има малки семена. Средната височина е 8-10 см.
• Смуглянка F1. Плодовете имат черни бодли и са с размер 10-12 см. Месото не е горчиво, вкусно и хрупкаво.

Популярни краставици за ецване

Най-популярните сортове включват следните култивари и хибриди:

• Ера;
• Алтай;
• Хъстист;
• Страхотно;
• Любимият F1 на мама;
• Лилипут F1;
• Забавни момчета от Формула 1;
• Парижки корнишон.

Универсални сортове за консервиране

Универсалните сортове могат да се консервират. Единственият им недостатък е, че имат по-ниски добиви.

Популярните видове включват:

• Пилешки кран;
• Капчица;
• Щъркел;
• Маринда;
• Ескадрила;
• Ира.

Правила за прибиране на краставици за консервиране

За да се осигури хрупкав и вкусен продукт, е важно правилно да се берат краставиците за мариноване. Това трябва да се прави или рано сутрин, или вечер, когато слънцето започне да залязва. Внимателно отделете краставиците от пръчките, като внимавате да не повредите растението. Ако се планира транспортиране на дълги разстояния, не премахвайте цветовете в краищата на краставиците, тъй като това ще осигури по-доброто им съхранение.

Най-добрите рецепти

От колекцията от най-добрите рецепти всяка домакиня ще избере опцията, която харесва.

Студено осоляване

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 5-6 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици едра каменна сол;
• 1 супена лъжица кристална захар;
• 2 листа от хрян;
• 3 чадъра от копър и магданоз;
• половин люта чушка.

Сложете измитите зеленчуци в дълбока тенджера и ги покрийте с обърната чиния. Залейте със студена вода и оставете да престои 2 часа. Налейте 1200 мл вода в друг съд, добавете сол и захар и оставете да заври. След като саламурата леко се охлади, я охладете в хладилник за 2 часа.

Поставете краставиците в стерилен контейнер, поръсете ги с подправки и билки. Залейте ги със студената марината, покрийте с тензух и ги оставете да престоят 5 часа. След това ги затворете с обикновени капаци и ги занесете в мазето.

Топло осоляване

Следните компоненти се приготвят:

• 3,5 кг пресни краставици;
• 200 грама едра сол и 3 чаени лъжички кристална захар;
• няколко скилидки чесън;
• дъбови листа, чадъри от череша, касис и копър.

Отрежете стъблата и връхчетата на краставиците и ги поставете в чисти буркани. Добавете чесъна и ароматните билки. Разтворете посочените количества сол и захар в три литра вода, оставете да заври и залейте бурканите с маринатата. Поставете бурканите в стерилизатор и ги затворете с метални капаци.

Пикантни рецепти

Като пикантни подправки за подобряване на вкуса на консервите се използват грах от бахар, чили, босилек, синапено семе, кориандър, кръгчета лук или резени моркови. Всичко зависи от предпочитанията на готвача.