ТОП 10 рецепти за бързо приготвяне на леко осолени хрупкави краставици, използвайки студени и топли методи в тенджера

Леко осолените краставици са любимо, но невероятно лесно предястие, идеално както за празници, така и за ежедневни ястия. Ще разгледаме различни методи за мариноване, използвайки топла, студена и дори минерална вода, и ще обсъдим как да приготвим хрупкави и пикантни леко осолени краставици в тенджера.

Тънкостите на готвенето

Приготвянето на това предястие обикновено е доста лесно, но има някои тънкости при лекото мариноване на краставици в тенджера, които си струва да знаете, за да сте сигурни, че краставиците ще се получат вкусни, ароматни и хрупкави. Познаването на няколко прости съвета ще направи мариноването изключително лесно.

Избор на краставици

Важно е да се помни, че не всички краставици са подходящи за мариноване по описаните по-долу методи, т.е. в тенджера. Ще обсъдим по-подробно въпроса за избора на правилните краставици по-долу, тъй като е от решаващо значение. Тук ще подчертаем, че е най-добре да избирате малки краставици с еднакъв размер.

Избор на вода

Често срещана грешка е използването на обикновена чешмяна вода. Важно е да се помни, че водата е ключов компонент при мариноването и нейното качество определя крайния резултат. Изворна или кладенчова вода е най-добрият вариант. Ако такава вода не е налична, най-добре е да се замени с бутилирана или филтрирана вода, закупена от магазина.

Можете да подобрите вкуса на водата, като поставите сребърен предмет (например лъжица) в нея за няколко часа.

Избор на контейнери

Само емайлирани съдове са подходящи за мариноване на краставици. Емайлът трябва да е в добро състояние, без пукнатини и отчупвания. Ако нямате такъв съд или не можете да намерите, мариновайте краставиците в стъклен буркан или керамичен съд.

Избор на сол

Изборът на сол също силно влияе върху крайния резултат - вкуса на получената закуска. Само едра каменна сол е подходяща за мариноване; фината сол, морската сол или, особено, йодираната сол, са напълно неподходящи, тъй като значително влошават вкуса и аромата на зеленчуците и ги правят кашести.

Накисване на краставици

Ключът към твърдите и хрупкави краставици е да ги накиснете преди мариноване. Поставете ги в студена вода за 2-4 часа, тъй като топлата или гореща вода ще ги омекне.

Избор и подготовка на зеленчуци преди готвене

Както бе споменато по-горе, леко осолените краставици се мариноват сравнително бързо, така че само малките зеленчуци ще имат време да се осолят за кратък период от време. Изборът и подготовката на зеленчуците преди готвене обаче не свършват дотук. Краставиците, избрани за мариноване, трябва да отговарят на следните изисквания:

• малък или среден размер;
• доста трудно;
• тънкокож;
• с малки пъпки;
• зелено (не жълто);
• без горчивина (препоръчително е да се опита преди мариноване).

В идеалния случай зеленчуците трябва да се избират с еднакъв размер, за да се осигури равномерно осоляване.

Как да готвим краставици в тенджера

Опитните домашни готвачи знаят най-различни начини за мариноване на краставици. Ще ви представим преглед на най-успешните методи за правилно приготвяне на леко осолени краставици в тенджера.

Класическа рецепта

За да направят хрупкави краставици, мнозина избират изпитаната класическа рецепта за 2-литров буркан в гореща саламура.

От какво го готвим:

• средни краставици - колкото ще се поберат в буркана;
• цъфтящ копър - 1 връзка и 1-2 чадъра;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 2 супени лъжици;
• вода (вряща вода).

Как се готви:

1. Измиваме буркана старателно.
2. Измийте и нарежете копъра и чесъна и ги поставете в съд.
3. След това подредете краставиците. След това добавете цветовете от копър.
4. Поръсете приготвените зеленчуци със сол.
5. Напълнете контейнера с прясно преварена вода.
6. Затваряме го с найлонов капак.
7. Обърнете буркана няколко пъти, за да разпределите солта.
8. Оставете буркана да се охлади на стайна температура. След като изстине, го прехвърлете в хладилника.

Рецепта за пет минути

Друга много успешна рецепта е любима сред много домашни готвачи. Тази бърза рецепта ви позволява да мариновате краставици в голяма тенджера само за 5 минути.

От какво го готвим:

• средни краставици - 2 килограма;
• чесън - 5 скилидки;
• грах от бахар - 1 супена лъжица;
• люта чушка - 1-2 броя;
• копър, магданоз - по 1 връзка;
• листа от череша и касис - по 5-6 броя;
• сол - 2-3 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• вода - 2 литра.

Как се готви:

• Пригответе бахара за добавяне. По желание счукайте част от зърната черен пипер – това ще добави допълнителна лютивина и пикантност към краставиците.
• Измиваме магданоза и отрязваме дългите стъбла.
• Почистваме чесъна.
• Измийте лютата чушка и я нарежете на кръгчета. За по-мека лютивина използвайте 1 люта чушка; за по-люта краставица използвайте 2.

• Измийте добре краставиците и отрежете краищата им.
• Измийте копъра, като запазите дългите стъбла за мариноване. Измийте листата от череша и касис.
• Поставете подправките и билките върху тях на дъното на контейнера.
• Сложете вода в друг съд на котлона за саламура, добавете сол, захар и бахар и оставете да заври.
• Междувременно разпределете равномерно краставиците в контейнера за кисело мляко.
• Залейте зеленчуците с приготвената гореща саламура и оставете за един ден или малко по-малко.

В студена вода

Осоляването в студена вода с право се счита за един от най-бързите методи.

От какво го готвим:

• краставици - 1 килограм;
• копър - няколко стръкчета с цветове;
• чесън - 6-8 скилидки;
• сол - 2 супени лъжици;
• студена вода - ½ литър.

Как се готви:

1. Подрежете краставиците по краищата и, ако е необходимо, ги нарежете наполовина, на четвъртинки или на резени.
2. Налейте много студена вода в съда за мариноване, добавете сол и я разтворете добре.
3. Поставете копъра, след това краставиците, а върху тях чесъна, нарязан на парченца.
4. Притиснете саламурата. За целта покрийте зеленчуците с плоска чиния или обърнат капак и поставете тенджера с вода или предмет със сравнимо тегло (като камък) отгоре. Това ще позволи на всички зеленчуци да бъдат потопени в саламурата.
5. Поставете маринованата смес в хладилник или изба за 24 часа.

Без оцет

Много хора се интересуват как да мариноват краставици без добавяне на оцет. В допълнение към вече описаните методи, ще ви дадем още един.

Съставки: Списъкът със съставки е идентичен с предишната рецепта, с изключение на това, че добавяте още 1 супена лъжица захар и ½ литър вода. По желание можете да добавите целина, дафинов лист, листа от череша или листа от касис.

Как се готви:

1. Накиснете краставиците за 2 часа.
2. Обелете чесъна и го нарежете на едри парчета.
3. Измийте зелените.
4. Приготвяме саламура: разтваряме сол и захар във вряща вода.
5. Поставете част от зелените на дъното на съда, след което добавете зеленчуци, още зелени и чесън отгоре. Залейте със саламурата.
6. Поставете тежест отгоре, както в предишната рецепта.
7. Оставяме осоляването за половин ден.

С минерална вода

Друг вариант за мариноване е използването на минерална (газирана) вода. Този студен и бърз метод, използващ минерална вода, произвежда краставици, които са не само пикантни, но и много хрупкави.

Съставки: Съставките са идентични с предишната рецепта, с изключение на това, че използваме газирана минерална вода. По желание можете да добавите една десертна лъжица семена от кориандър, които ще трябва да счукате в хаванче.

Как се готви:

1. Поставете половината от билките и чесъна на дъното на съда.
2. Поставете краставиците върху зелените и покрийте с останалите зелени и чесън.
3. Правим саламура с добавяне на кориандър, сол и захар.
4. Залейте краставиците със саламурата, покрийте с капак и оставете за 2 часа.
5. Поставете в хладилник за 6-8 часа.

Горещ метод

В този случай краставиците се заливат с гореща марината. Рецептата с люти подправки е толкова лесна за приготвяне, колкото всички останали изброени.

От какво го приготвяме: съставът на съставките е подобен на предишните без захар, но добавяме и дафинов лист (3) и една люта червена чушка.

Как се готви:

1. Избираме контейнер за ецване, в който зеленчуците могат да се поставят вертикално.
2. Поставете половината от билките и подправките на дъното, след което отгоре поставете краставиците и останалите подправки.
3. Пригответе саламура от вряща вода и сол.
4. Залейте краставиците с горещата саламура и покрийте с капак. След това, както при предишните методи, охладете и прехвърлете в хладилник.

С чесън и билки

Това е един от начините за мариноване на краставици в найлонов плик. Тази рецепта с чесън и билки е удобна, защото не изисква традиционна саламура.

От какво го готвим:

• краставици - 1 килограм;
• копър - букет с цветя (чадъри);
• чесън - 3-4 скилидки;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - ½ супена лъжица.

Как се готви:

1. Ако е необходимо, нарежете краставиците и ги поставете в опаковъчни торби.
2. Нарежете ситно билките. Нарежете чесъна на едри парчета. Добавете към краставиците.
3. Добавете сол и захар, разклатете добре торбичката, за да разпределите равномерно солта и подправките.
4. Изпуснете въздуха и завържете торбата. Поставете я в контейнер, за да предотвратите протичане.
5. Оставете за 3-4 часа.

Със суха горчица

Друга добра рецепта включва горчица на прах. Приготвянето на леко мариновани краставички със суха горчица е също толкова лесно, колкото и другите изброени методи.

От какво го готвим:

• краставици - 2 килограма;
• копър с цветя (чадъри) - няколко големи клонки;
• горчица на прах - 1 супена лъжица, може с малка купчинка;
• чесън - 5-7 скилидки;
• листа от череша и касис - по 2-3 броя;
• люта чушка - 1 брой.

Указания: Пригответе подправките, краставиците и саламурата, както при всички други рецепти с гореща саламура. Разтворете горчицата в саламурата и оставете сместа да къкри 5-10 минути. Изсипете сместа върху зеленчуците и подправките в съда, охладете за 2 часа и след това охладете в хладилник за 8-10 часа.

Нарязани леко осолени краставици

Ако случайно нямате малки краставици под ръка или просто искате да мариновате нарязани, леко осолени краставици, това се прави по същия начин като всяка друга рецепта.

Разликата е, че нарязаните краставици абсорбират саламурата по-бързо и са готови по-рано, така че трябва да проверите готовността им за мариноване.

Можете да ги нарежете на половинки, четвъртинки, резени или кръгчета, в зависимост от това колко големи са зеленчуците.

Функции за съхранение

За да сте сигурни, че прясно осолените краставици ще останат леко осолени, нека разгледаме изискванията за съхранение на тази закуска:

1. За да се предотврати по-нататъшното мариноване и за да се предотврати превръщането на леко осолените краставици в силно осолени, те трябва да се съхраняват в хладилник или изба.
2. Краставиците се съхраняват по-дълго и се осоляват по-бавно, ако се приготвят в студена саламура.
3. Ако искате да съхранявате краставици за дълго време, трябва да използвате само цели зеленчуци.
4. За дългосрочно съхранение е по-добре да изберете средни и големи краставици.
5. При мариноване без саламура (в торбичка), те трябва да се съхраняват в най-студената част на хладилника от самото начало на приготвянето.
6. Най-добре е краставиците да се приготвят и съхраняват на малки порции.