Как бързо да съберете касис, използвайки прости методи

Касисът е популярен сред градинарите в целия бивш Съветски съюз. Тази здравословна и вкусна ягода е лесна за отглеждане, може да се похвали с богат вкус и множество полезни свойства. Интернет е пълен с рецепти за приготвянето на тази ягода. Въпреки това, прибирането на реколтата е трудоемко и старателно. Как можете бързо да съберете касиса, като същевременно запазите уникалните му свойства?

Времето за събиране на плодове в зависимост от района на отглеждане

Скоростта на узряване на плодовете зависи от два фактора: вида (черен, червен или бял) и района на отглеждане. Всяка среда за отглеждане има уникални климатични и метеорологични условия, вид почва, брой слънчеви дни и нива на замърсяване. Слънчевото и топло лято насърчава бързия растеж на плодовете.

В Москва и Московска област сезонът на прибиране на реколтата започва в края на юли и началото на август, докато жителите на централната част на страната вече приключват сезона по това време. Преди да започнете да отглеждате касис, е важно да разберете кога е сезонът на прибиране на реколтата във вашия конкретен регион.

Реколта от черна арония

Жителите на южната част на страната са първите, които започват да берат касис, в края на юни. Плодовете узряват най-късно в Сибир, в началото на август. Централна Русия и Поволжието събират плодовете си до средата на юли.

Червено френско грозде

Червеното френско грозде в централната част на страната започва да се бере в средата на лятото, докато тези в южната част започват да събират късна реколта по това време. На север този вид узрява към края на лятото. Червеноплодното френско грозде узрява 1-2 седмици по-рано от черноплодното.

Сортове с бели плодове

Бялото френско грозде се бере едновременно с червеното. Това се дължи на сходната текстура на кожите на плодовете.

Как да разберете дали зрънце е узряло

Датите на прибиране на реколтата трябва да се определят въз основа на зрелостта на касиса. Зрелостта може да се определи по редица показатели:

• богат цвят;
• плодът лесно се отделя от дръжката;
• клонът е придобил кафяв оттенък;
• сладък вкус;
• плодовете падат.

Не бива да отлагате прибирането на реколтата, ако видите някой от горните признаци; това ще помогне да се запази свежестта на реколтата.

Възможно ли е да се берат зелени плодове?

Не се препоръчва брането на неузрели касис. Такава реколта все още не е натрупала достатъчно хранителни вещества. Консумацията на такива плодове пресни не се препоръчва, тъй като може да причини лошо храносмилане или чревно разстройство. Неузрелите плодове не са подходящи за замразяване или сушене. Брането на неузрели плодове от храстите е възможно, ако искате да удължите срока им на годност. Неузрелите плодове трябва да се съхраняват в хладилник, докато узреят.

Правила за събиране на реколтата

Касисът има деликатна текстура, така че може да се бере само механично, т.е. на ръка. Методът се избира въз основа на вида на зърната: червеният и белият касис се берат с дръжките (кожицата на тези сортове е много тънка и опитът за отстраняване на плодовете от дръжката може да доведе до загуба на сок и част от пулпата), докато черният касис се бере без тях. Необходимо е предварително да се подготви съдът. Най-доброто време за започване на брането е сутрин, след като росата е изсъхнала. Препоръчително е плодовете да се отделят от дръжките само преди приготвяне или консумация, или след като са изсъхнали.

Възможно ли е да се събира реколта в дъждовно време?

Препоръчително е да се въздържате от беритба по време на дъждовно време: плодовете ще се запазят по-дълго, ако са изсушени. Ако дъждът не може да се избегне по време на беритбата, трябва да се обърне специално внимание на сушенето на плодовете.

Инструменти и методи за бързо събиране на касис

Преди да започнете да берете, ще ви е необходим удобен съд – кошница или кофа. Можете лесно да берете плодове от храстите, като следвате тези съвети:

• Разстелете плата под храста, така че цялата земя пред него да бъде покрита.
• Берете плодовете директно върху подготвената кърпа.
• Съберете плата и го изсипете в кофа.

За съжаление, използването на различни устройства или комбайни за прибиране на реколтата не е възможно. Необходима е само механична и старателна работа.

Как да сортираме и съхраняваме плодове

След прибиране на реколтата, френското грозде трябва да се сортира. Този процес е трудоемък и изисква търпение. При сортиране на малка реколта работата се извършва ръчно: чашелистчетата и отломките се отстраняват от плодовете. Изгнилите плодове се изхвърлят.

За удобство реколтата се изсипва върху плоска тава, за да се улесни отстраняването на отпадъци и дефекти. Този метод е непрактичен за големи количества. Ако обемът за сортиране е голям, може да се използва маса: повдигнете единия ръб с 40 см, като създадете прегради отстрани (с помощта на кърпи или летви). Отдолу се намира контейнер за плодовете.

Често се използва U-образна тава, затворена с летви от три страни. Горният ръб на тавата също е повдигнат. Наклонената работна повърхност гарантира, че по-голямата част от отпадъците остават върху нея. Друг нетрадиционен начин за сортиране на касис е използването на студена струя въздух, например сешоар. Това изисква плодовете да изсъхнат напълно. Възможно е и сортиране по размер. Плодовете се поставят в гевгир и се изплакват (останалите отпадъци ще изплуват на повърхността). Плодовете трябва да се сортират възможно най-бързо след бране.

Дългосрочно съхранение в хладилник

Пресните плодове касис могат да се съхраняват в хладилник около две седмици. През това време плодовете запазват полезните си свойства. Червеният и белият касис ще се съхраняват около два месеца, при условие че температурата в хладилника е около 2°C (37°F) с висока влажност. Леко неузрелият касис ще издържи по-дълго. Преди съхранение се уверете, че е напълно сух. Касисът трябва да се съхранява в отворени контейнери; това ще позволи на плодовете да дишат и ще запази свежестта си по-дълго.

Замръзване

Фризерът може да съхранява касис до 3 месеца, без да губи хранителната си стойност. След това време витамините и хранителната стойност се губят, но наситеният вкус се запазва. За удобство съхранявайте плодовете в отделни порционни торбички. Касисът трябва да се охлади, преди да се постави в торбичките (предварително трябва да се охлади в хладилник за няколко часа). За да го размразите, прехвърлете го в хладилник и едва след като се размрази, го върнете на стайна температура.

Опазване

Друг метод за съхранение е консервирането. Има много варианти: сладко, конфитюри, пюрета, мармалади, сок, сироп и желе. Всички рецепти следват общи правила:

• Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.
• За да се гарантира крехкост и плътност на плодовете, те се потапят във вряща вода за 2-3 минути. След това водата може да се използва за приготвяне на сироп. Изключение правят червените и белите касис.
• Ако рецептата изисква нарязани плодове, просто ги почистете и изплакнете. Ако консервирате цели плодове, е добре да ги сортирате по размер. Това не само ще им придаде по-привлекателен външен вид, но и ще осигури равномерно готвене.
• Препоръчително е да се използват стъклени или лакирани калаени капаци, тъй като сиропът от касис ще придобие ярък мастилен цвят при контакт с метал.
• Варете сладкото не повече от половин час от момента, в който заври. Прекалено дългото готвене ще развали вкуса и ще промени цвета. За да ускорите процеса, предварително сварете плодовете за 3 минути.

Познаването на основните правила за събиране и съхранение на касис ще помогне за по-дълго запазване на свежестта и полезните свойства на това уникално зрънце.