Как да замразите копър в хладилник за зимата: най-добрите рецепти

Копърът е универсална билка, чийто богат, пикантен вкус допълва голямо разнообразие от кулинарни творения. Тази незаменима билка добавя богат аромат към салати от пресни зеленчуци. Основните ястия и готовите месни ястия са непълни без тази подправка. Смята се, че този витамин е наличен само през топлите месеци, но това не е вярно. Опитът е доказал, че зелените витамини могат да се консумират целогодишно и дори начинаещ готвач трябва да знае как правилно да замразява копъра.

Може ли копърът да се замрази за зимата?

Лятото предлага голямо разнообразие от здравословни билки. С настъпването на студеното време изобилието им намалява и пресните, солени добавки винаги са в недостиг. Находчивите домакини са намерили решение и са се научили да консервират копър за зимата.

Тази ароматна билка се суши, осолява и дори замразява. Последният метод е най-ефективен, тъй като позволява на растението да запази напълно полезните си свойства и добавя богат аромат към ястията.

Не само копърът се замразява. Неузрелите зелени сенници също съдържат изобилие от витамини и етерични масла. Замразените зелени са практически неразличими по вкус и цвят от пресните, запазвайки богатство от полезни вещества и витамини.

Сушене или замразяване

Копърът е здравословен и незаменим. Витаминните му свойства се запазват при всякакви условия. Някои пестеливи домакини сушат листата на течение, нарязват ги и ги използват през студения сезон.

Сухият копър винаги трябва да е под ръка. Тези консерви не заемат много място и имат дълъг срок на годност. Сухият копър обаче има съществен недостатък. Той не улавя характерния свеж аромат на билката и нотките на лято.

Само замразеният копър може да запази пълния си вкус за дълго време, допълвайки всяко ястие. Има няколко начина за замразяване на копър, но добрите домашни готвачи имат свой собствен изпитан метод и използват изключително него.

Как да изберем и приготвим зелените зеленчуци

Всяка процедура за замразяване на зеленчуци изисква известна подготовка и копърът не е изключение. Преди замразяване е важно да се запознаете със следното:

• изберете пресни, яркозелени пера без жълти връхчета или повреди;
• използвайте само млади растения с тънки стъбла и без съцветия-сенници;
• Най-нежните, висококачествени листа от копър се образуват в началото на лятото.

Избраните стръкчета подправки са лесни за приготвяне за замразяване. Растенията се сортират, отстраняват отпадъци и чужди треви и се изплакват обилно под студена течаща вода. След леко подсушаване с кухненска кърпа тип гофрета, билките са готови за замразяване.

Подготовка на хладилника преди започване на процеса

За да се гарантира, че консервираните подправки ще запазят отличителния си аромат и вкус, фризерът трябва да се почисти преди съхранение. Всички видове хранителни продукти се съхраняват във фризерните отделения за дългосрочно съхранение. Това позволява на фризера да абсорбира всички миризми и да ги предаде на прясно приготвените подправки.

Зеленчуците трябва да запазят само естествения си аромат. За да се осигури правилно съхранение на зеленчуците, хладилникът трябва да се почисти със специални дезинфектанти преди замразяване за зимата, да се изсуши, да се проветри и едва след това да се отвори.

Методи за замразяване на копър у дома

Замразените билки могат да разочароват дори и най-старателния домашен готвач. За да избегнете това, използвайте само най-добрите, доказани рецепти и най-ефективните методи за замразяване. В края на краищата, свежите, насищащи аромати на пресните билки силно липсват в лютия студ. Копърът може да се приготви с помощта на прости и достъпни методи.

Цели клони

Когато замразявате здрави растения, искате да запазите колкото е възможно повече витамини. Замразяването на цели стъбла е чудесен начин да постигнете това.

Тази опция се отличава със своята простота и лекота на изпълнение:

• избират се само пресни, здрави, еластични стъбла;
• зелените се накисват във вода за кратко време, след което се изплакват добре и се измиват под течаща вода;
• Ако има сигурност, че има нитрати, те се отстраняват със солен разтвор, за който една супена лъжица сол се разтваря в литър вода;
• След всички водни процедури тревата се отърсва, отстранява се излишната течност и се разстила върху мека кърпа, за да изсъхне;
• Поставете порция зеленина в торбичка, затворете я плътно и я поставете във фризера.

Нарязан копър в порционни торбички

Едро нарязаните листа от копър се съхраняват добре в малки, индивидуално опаковани торбички. Този метод има значително предимство. Използвайте малки, херметически затворени торбички, за да съхранявате еднократно количество от билката. Този метод запазва всички полезни свойства на продукта.

За замразяване се берат само пресни, буйни стръкчета копър. Те се измиват, сушат и нарязват на няколко парчета. Зелената маса се поставя свободно в предварително замразени торбички и се поставя във фризер.

След известно време замразените продукти се изваждат. Пликчетата се изстискват със сламка за коктейл, за да се отстрани въздухът, след което се затварят плътно и се поставят във фризера за дългосрочно съхранение.

В стреч фолио

Много удобен метод за съхранение е използването на стреч фолио. Копърът се опакова в малки опаковки за еднократна употреба, поставя се във фризер с максимална икономия на място и се замразява.:

• Подходящи са само млади, дълги стъбла копър с дебели пера;
• зелените се измиват добре и се сушат;
• Поставете няколко стръкчета подправка върху подготвеното фолио и покрийте с тънък слой.

Значителен брой от тези опаковки за еднократна употреба се приготвят, след което се поставят в голяма торба и се замразяват. Този метод е изключително удобен за употреба. Пакетираните зеленчуци имат дълъг срок на годност, без да губят витамините или вкуса си.

Във фолио

Нарязаните листа от копър се съхраняват удобно в алуминиево фолио. Нарязаните билки се използват ежедневно в приготвени ястия. Този метод е предимство, защото билките се съхраняват на порции, тъй като не могат да се замразяват повторно.

Но удобният метод изисква старателно сушене. Добре изсушените, нарязани части не се слепват и могат лесно да се разделят на необходимите порции. От фолиото се изрязват квадратчета, билките се поставят вътре и парчетата се сгъват в малки пликове. Получените парчета са много удобни за съхранение.

Със сол в контейнер

Събраният копър се съхранява в горния шкаф на хладилника, а не във фризера. Рецептата изисква по-внимателна подготовка. Правилната подготовка ще осигури дълъг срок на годност на зелените:

• младите пера от копър се измиват дълго време и се сушат върху суха, абсорбираща влагата кърпа;
• зелените се нарязват и се поставят в чист, не много дълбок съд;
• към сместа се добавя малко сол;
• Сокът, образуван от взаимодействието със солта, се отстранява, подправката се поставя в просторен пластмасов контейнер и се поставя на горния рафт на хладилника.

Кубчета лед

Само ранните, нежни листа на растението се използват за замразяване в контейнери. Този метод изисква повече време за подготовка, но резултатите си заслужават:

• перата от копър се откъсват от жилавите стъбла и се измиват;
• нарежете не твърде ситно с остър нож;
• зелените се поставят във формички за лед, пълнят се с течност и се поставят във фризера;
• След определен период от време замразените зелени кубчета се поставят в торби или кутии и се връщат обратно в камерата за дългосрочно съхранение.

Как и колко дълго могат да се съхраняват замразени зелени зеленчуци?

Когато се събере голяма реколта от ароматни билки, се прави много консервиране. Копърът, замразен по различни начини, може да се съхранява във фризер до две години или повече. Ключът към правилното съхранение е еднократното замразяване.

Зеленчуците не понасят многократно замразяване, тъй като губят вкуса, аромата, хранителните си свойства и витамините. Превръщат се в безвкусна билка със слаб аромат на копър.

Но когато настъпи внезапно размразяване на камерата, трябва да знаете какви действия да предприемете в тази ситуация.

За да се предпазят консервираните билки, торбичките, кутиите и чувалите със замразен копър се поставят в дълбок съд и се покриват с дебела кърпа. Това ще поддържа желаната температура за известно време и ще предотврати размразяването на продуктите. Ако е възможно обаче, билките трябва да се съхраняват във фризера възможно най-бързо.

Как правилно да размразите копър

Билките, съхранявани във фризера, не се размразяват; те се използват веднага замразени. Порция билки може да се добави към топли предястия и супи. Щедро поръсване с ароматен копър се използва и за овкусяване на готови ястия. Билките, добавени към салати, се размразяват бързо сами.