Как да изсушим копър у дома за зимата

Има няколко начина за сушене на копър. Можете да го нарежете предварително или да го оставите цял. Ако спазвате всички препоръки за избрания от вас метод, подправката ще запази своите лечебни свойства и приятен аромат. Сушените билки могат да се използват за подправяне на различни ястия. Друго важно съображение е правилното съхранение на сушената подправка.

Плюсове и минуси на сушенето на копър

Копърът се смята за най-популярната билка, използвана от домашните готвачи в най-различни ястия. Той съдържа много полезни вещества.

Сушенето на копър запазва повече от полезните си свойства, отколкото замразяването. Сушените билки придават богат аромат и приятен вкус на всяко ястие.

Недостатъците включват дългия процес на сушене и необходимата щателна подготовка. Всеки метод изисква специфични условия.

Как да приготвим копър за сушене

Подготвителната работа за съхранение на зеленина включва спазването на определени правила:

• Ако планирате да използвате собствени градински продукти, младите храсти, които все още не са образували сенници със съцветия, са най-подходящи за сушене. Зелените се берат в края на юни.
• Препоръчително е зелените да се берат рано сутрин, преди да падне росата, или вечер. По това време влажността е най-ниска, а слънчевата светлина е най-слаба.
• Храстите се издърпват от земята заедно с корените, като веднага се отстраняват корените и повредените листа.
• За сушене е най-добре да изберете твърди, невредими клони с равномерен зелен цвят и характерен аромат на копър, както и без петна или признаци на гниене.

Изплакнете връзка прясно набрани или закупени билки под студена течаща вода. За дезинфекция накиснете стръкчетата в разтвор от сода бикарбонат за няколко часа. След това разстелете билките върху чиста хартия, за да изсъхнат напълно. Големите стръкчета и цветните главички е най-добре да се сушат отделно, тъй като имат най-интензивен аромат.

Как да сушим копър

Най-добре е първо да изсушите билките цели, след което да ги нарежете. Този метод ще запази етеричните масла за дълго време, което ще доведе до по-интензивен аромат.

Ако решите да нарежете билките предварително, внимавайте да не ги нарежете твърде ситно. Можете също така да нарежете сушени билки, преди да ги добавите към ястието, като ги разтриете между пръстите си.

Сушене на нарязан копър

Преди да започнете процеса на сушене, изберете подходящо място, защитено от пряка слънчева светлина. Мястото трябва да е добре проветриво. Хартията се разстила върху равна повърхност. Цялата събрана реколта се нарязва на ситно и се разпределя върху подготвената площ.

Сушене на стръкчета копър

Сушенето на цели клони отнема по-малко време и усилия. Събраната реколта се разстила върху равна повърхност. Ако времето е сухо, билките могат да се оставят да изсъхнат на слънце.

След като набраните билки изсъхнат напълно, клонките се отстраняват и се поставят в подготвени контейнери за съхранение. Този метод на сушене запазва основните компоненти по-дълго.

Колко време се суши копър?

Ако листата от копър не се изсушат добре или се оставят твърде дълго, те могат да загубят всичките си полезни свойства и бързо да изгният. При ясно и сухо време е достатъчно сушене за два часа. Ако времето е облачно, времето за сушене може да се увеличи до 3,5 часа.

Продължителността на процедурата се влияе и от количеството реколта, подготвена за съхранение. Колкото по-дебел е слоят, разстлан върху повърхността, толкова по-дълго ще е необходимо тревата да изсъхне.

Ако планирате да сушите билки у дома, времето за сушене зависи от избрания метод. Например, сушенето в микровълнова фурна ще отнеме максимум 5-6 минути, докато сушенето във фурна ще отнеме около три часа.

Основни методи за сушене на копър у дома

Има различни начини за сушене на подготвени и обработени билки. Те могат да бъдат предварително нарязани или оставени цели. Ако се спазват всички правила, подправката ще запази вкуса и лечебните си свойства за дълго време.

Сушене на открито

Стръкчетата копър се връзват заедно, за да образуват малки връзки. След това се окачват с главата надолу, защитени от пряка слънчева светлина. Подправката трябва да може да диша свободно.

Ситно нарязаният копър може да се суши и на въздух. За целта разпределете билките на един слой върху равна повърхност и покрийте с тензух, за да предотвратите замърсяване.

Как да изсушим копър във фурната

Можете също да изсушите билката във фурната, но температурата на въздуха не трябва да надвишава 42 градуса, в противен случай всички етерични масла ще се изпарят:

• Твърде горещият въздух унищожава полезните свойства на продукта и променя външния му вид.
• Поставете хартия на дъното на тавата за печене и разпределете стръкчетата копър на един слой; можете също да разпределите нарязани билки.
• Вратата на фурната не трябва да се затваря плътно; трябва да се осигури циркулация на въздух.

Процесът на сушене отнема около 3,5 часа. През това време махайте тавата за печене на всеки 25 минути и пренареждайте билките.

Сушене на зелени зеленчуци в електрическа сушилня

Електрически дехидратор може да се използва за бързо и лесно приготвяне на билки за дългосрочно съхранение. Напълнете тавите с билки и настройте температурата да не надвишава 38 градуса по Целзий (100,4 градуса по Фаренхайт). Процесът отнема средно 40 минути.

Сушене на копър в хладилник

Събраните билки се разпределят върху равна повърхност, покриват се със салфетка и се поставят в хладилник за 16 дни на най-топлото място. През това време цялата влага от билките ще се изпари. Готовата изсушена подправка се прехвърля в контейнери и се съхранява на тъмно място.

Как да сушим билки в микровълновата печка

Поставете салфетка върху чиния с плоско дъно, разпределете билките върху тях и покрийте с друг слой салфетка. Загрейте билките в микровълнова фурна. Проверете за готовност след 2,5 минути. Ако е необходимо, върнете билките в микровълновата за още няколко минути.

Как да изсушим копъра за зимата, за да не пожълтее

Ако процесът на сушене на билките е неправилен, външният вид на зелените се променя и те се покриват с жълти петна. Честа причина за тази промяна във външния вид са прекомерно високите температури по време на сушене.

За да предотвратите изсъхването на листата от копър, независимо кой метод изберете, те трябва да бъдат покрити с лека кърпа или хартия.

Как да проверим готовността на сушените билки

Можете лесно да проверите дали копърът е достатъчно сух, като разтриете малко количество между пръстите си. Ако се превърне в сух прах, той е готов за по-нататъшно съхранение. Ако стръкчетата се счупят, но не се ронят, им е необходимо повече време, за да изсъхнат.

Как да съхраняваме сушен копър

За дългосрочно съхранение на сушен копър използвайте контейнери с плътно затварящи се капаци и тъмни стени, които блокират светлината и влагата, както и ленени или хартиени торбички. Съхранявайте подправката на топло и сухо място.