Как да запазим босилек у дома за зимата, използвайки хладилник

Босилекът е пикантна билка с уникален вкус и аромат. Срокът му на годност обаче е кратък; бързо почернява и губи силата си, дори когато се съхранява в хладилник. Ароматният аромат и пикантният вкус на босилека могат да се ползват целогодишно. Може да се замразява, суши или консервира по други начини. Домакините трябва да знаят как правилно да съхраняват босилека.

Събиране и подготовка за съхранение

Босилекът може да се бере два пъти през лятото. Първата реколта е в началото на лятото, преди растението да е цъфтяло. Важно е да се оставят долните листа. Втората реколта е след като растението се е утвърдило. След цъфтежа ароматът на босилека намалява.

Здрави, силни растения босилек, без признаци на разваляне, могат да се консервират за зимата. Листа, стъбла, издънки и цветове са подходящи за прибиране на реколтата. Интересното е, че колкото по-често се бере босилекът, толкова повече нови издънки произвежда.

Върховете трябва внимателно да се отрежат с ножица. Избягвайте да изкоренявате цели храсти, тъй като това ще предотврати втора реколта.

Кълновете се измиват под течаща студена вода, листата се откъсват от стъблото и зелените се нарязват, ако е необходимо.

Семената се събират, след като съцветията покафенят и изсъхнат. Важно е да не се пропусне този момент, в противен случай семената ще паднат върху лехите. Кълняемостта им остава жизнеспособна до 5 години.

Методи за съхранение

Има няколко начина за съхранение на билки. За да се запазят минералите и витамините, е важно правилно да се съхраняват не само сушените и замразените билки, но и пресните.

В хладилника

Когато купувате босилек, обърнете внимание на външния му вид. Листата трябва да са ярко оцветени и без тъмни петна. Избягвайте увехналия босилек, дори и да е малко по-евтин. Увехналият босилек няма същия пикантен аромат и вкус като пресния босилек.

За да запазите босилека свеж за една седмица, увийте го във влажна памучна салфетка, поставете го в найлонов плик и го поставете на долния рафт на хладилника.

Ситно нарязаните билки могат да се съхраняват и в хладилник за дълго време. Сложете билките в буркан, залейте с растително масло и го поставете на вратата на хладилника. Съхранявайте по този начин до 3 месеца.

При стайна температура

За да запазите връзка босилек свежа за по-дълго време, просто я поставете в чаша със студена вода. Това ще запази билките свежи до две седмици. Ако поставите найлонов плик върху чашата и го закрепите с ластик, срокът на годност ще се увеличи до три седмици.

Семена босилекът може да се засее в саксия за цветя и го поставете на перваза на прозореца. По този начин пресни билки ще бъдат на масата през цялата година.

Дългосрочно съхранение

За да се запази босилекът за зимата, той може да се замрази и изсуши по различни начини. Понякога домашните готвачи отиват по-далеч и приготвят пасти и други полуфабрикати от подправката.

Метод на замразяване

Билките са удобни за съхранение замразени, тъй като запазват витамините и хранителните си вещества. Можете просто замразяване на стръкчета босилек, като ги поставите в целофанови торбички или използвате оригинални методи за съхранение на продукта във фризера.

1. С растително масло. Нарежете филизите на подправките с нож, като отрежете както листата, така и стъблата. Добавете няколко супени лъжици растително масло към нарязаните билки и разбъркайте. Разпределете сместа в найлонови торбички и съхранявайте във фризера.
2. Замразяване на кубчета. Нарежете ситно листата, напълнете форма за лед с билките и поръсете с малко растително масло.
3. Босилекът се замразява за зимата на клонки. Кълновете се измиват, сушат и предварително се опаковат в торбички.

Можете да замразите листата на билката отделно. През зимата те могат да се използват за украса на салати, гарнитури и напитки.

Сушене на босилек

Най-лесният начин за консервиране на билки е да ги изсушите. Можете да сушите тези ароматни билки на открито, във фурна или в специална сушилня. Сушете билките цели, както стръкчетата, така и листата.

1. Измийте 5-6 стръка, завържете ги на снопчета с връв и ги окачете на добре проветриво място. След две седмици ги извадете, нарежете и прехвърлете в стъклен буркан.
2. Издънките се измиват и се разстилат върху кърпа, за да изсъхнат. Листата се откъсват и след това се разстилат върху бяла хартия в добре проветриво помещение. След 10 дни билката се прехвърля в буркан или платнена торбичка.
3. Бързо изсушете босилека Можете да го изсушите и във фурната. Поставете нарязаните билки върху тава за печене и ги поставете във фурната. Сушете за един час на най-ниската температура с леко открехната врата.

Сушените билки могат да се съхраняват до една година на хладно и сухо място.

Подправки за мариноване

Вземете две връзки зеленина, измийте ги, подсушете ги и ги пасирайте в кухненски робот. Добавете две супени лъжици зехтин и една чаена лъжичка сол. Разпределете сместа в торбички и ги поставете във фризера.

Консервиране на босилек

Консервираните зеленчуци могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се използват в салати. За приготвяне на консервите използвайте:

• Пресен босилек - 2 връзки.
• Вода - 2 чаши.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Захар - 1 чаена лъжичка.
• Оцет - 1 супена лъжица.

Измийте билките, нарежете ги на парчета и ги поставете в буркан. Направете марината от вода и други съставки. Залейте билките с нея, стерилизирайте бурканите за 7 минути и ги затворете.

Паста

Билковата паста се използва за овкусяване на супи и гарнитури. За да приготвите този полуготов продукт, пасирайте подправката в кухненски робот, добавете 4 супени лъжици вода и пасирайте добре. След това билковата паста се разделя на малки пакетчета и се поставя във фризера. Ако е необходимо, откъснете парче от пастата и го добавете към ястията.

Колко дълго да се съхранява

Замразените билки могат да се съхраняват около една година, при условие че не се размразяват и замразяват многократно. Сушените билки могат да се съхраняват в стъклен съд до една година, с плътно затворен капак. В хладилник билките могат да се съхраняват до 3 седмици.