15-те най-добри начина за съхранение на чесън, след като сте го изкопали у дома

Чесънът е популярна билка по целия свят, която добавя пикантен вкус към ястията и засилва имунната система. Лесно се отглежда и в края на сезона винаги дава изобилна реколта. Единственият проблем, с който се сблъсква всеки домакин с чесъна, е как да го съхрани за зимата. Нека разгледаме как да съхраняваме чесъна у дома след прибирането му и кои методи са най-продуктивни.

Кога да изкопаем чесън за съхранение

Важен фактор, влияещ върху срока на годност на реколтата, е правилното време за прибиране на реколтата. Според препоръките на опитни агрономи, чесънът, събран през лятото, се съхранява по-добре от зимните сортове.

Относно времето за събиране на чесъна е установено, че:

• летните сортове се берат около 20-ти август;
• Зимните сортове се отглеждат до втората половина на юли.

Подготовка на реколтата

Също толкова важна е правилната подготовка на събраната реколта за съхранение. Това се постига по следния начин:

1. След изкопаване, главите чесън се сортират. Всеки развален или мек чесън се оставя настрана.
2. Останалата част от реколтата, останала след прибирането на реколтата, се разстила върху дървени дъски, за да изсъхне.
3. По-добре е реколтата да се изсуши след прибиране на реколтата на сянка, без да се отстраняват върховете.
4. Процесът на сушене на колекцията от чесън продължава поне 4 дни.

Моля, обърнете внимание! Чесънът трябва да се внася вътре през нощта, в противен случай няма да постигнете желания ефект.

Правила за съхранение

За да съхранявате правилно чесъна до следващата реколта, трябва да спазвате следните условия:

1. Температурата в килера трябва да се поддържа в рамките на 3-6 .
2. Избягвайте съхранението на реколтата във влажни места с висока влажност. В противен случай тя няма да оцелее до следващата реколта и бързо ще изгние.
3. Препоръчително е чесънът да се съхранява във вентилирани кошници или торбички, окачени.

Избор на чесън

Много начинаещи градинари не осъзнават, че безопасността на реколтата зависи не само от правилната подготовка и съхранение, но и от правилния избор на посадъчен материал. Когато избирате млад чесън за засаждане, обърнете внимание на:

1. Размер на скилидките. Малките, сраснали скилидки показват лошо качество на посадъчния материал.
2. Препоръчително е да се избират местни, зонирани сортове, тъй като те се адаптират по-добре към условията на околната среда.
3. Не купувайте китайски чесън. Не е подходящ като основа за засаждане.

Оптимални условия за дългосрочно съхранение

За да се осигурят оптимални условия за лежане, е необходимо да се поддържа:

1. Влажността в помещението е на ниво 50-80%.
2. Температурата на съхранение за летните сортове е 18 ^О, за зимата – 3 ^О.
3. Осигурете добра вентилация в помещението. Ако не се проветрява дълго време, е много вероятно да се появи мухъл.
4. Избягвайте съхранението на реколтата на места, изложени на пряка слънчева светлина.

Традиционни методи за съхранение

Сред традиционните методи за съхранение, които са придобили най-голяма популярност сред домакините, са:

• съхранение в банка;
• в хладилника;
• в апартамента;
• в мазето;
• в масло;
• в кутии или мрежи.

В банката

Просто и надежден начин за съхранение на чесън, любимо ястие на много домакини. За да го приготвите, ще ви трябват:

• измийте и подсушете контейнерите;
• приготвеният чесън се поставя в буркан;
• Бурканите, които не са затворени с капаци, се прибират на тъмно и сухо място.

В хладилника

Без допълнителна обработка, продуктът може да се съхранява в хладилник не повече от 2-3 месеца. Това се дължи на високата влажност, която се поддържа вътре. За да се удължи срокът на годност, се препоръчва изсушените луковици да се поставят върху хартиени кърпи, за да абсорбират излишната влага, предотвратявайки гниенето.

У дома

Не всички домакини имат възможност да съхраняват зеленчуци в изба или мазе. В този случай те трябва да търсят алтернативни методи, подходящи за стандартен апартамент. Препоръчително:

• поставете главите в найлонов чорап или ги сплетете в обща плитка;
• Приготвеният чесън, след като е преминал през процеса на сушене, се поставя в кутии, които след това се съхраняват на рафт в кухненския шкаф.

Забележка: Чесновата плитка може да се използва като декоративен елемент, като главите чесън се отрязват, ако е необходимо.

Най-важното е да не го държите на слънце, в противен случай продуктът ще изсъхне бързо.

В мазето

Най-лесният вариант е за онези домакини, които имат достъп до изба или мазе. Растението се съхранява добре в такива условия. Просто го окачете от тавана и осигурете добър приток на свеж въздух.

Чесън в олио

За да удължите срока на годност, поставете продукта в стерилни буркани и го залейте с растително или слънчогледово олио. Ето как:

• стерилизирайте контейнери за съхранение;
• разделяме продукта на филийки;
• слагаме ги в подготвени буркани;
• налейте олио, докато всички скилидки се потопят в течността;
• покрийте бурканите с капаци.

Чесънът, приготвен по този начин, запазва всичките си полезни свойства и не се разваля в продължение на три месеца.

В мрежи и кошници

Чудесен метод за пестене на място. Просто поставете продуктите в мрежа и я окачете от тавана. Единственият недостатък е, че мрежите трябва да се проверяват периодично. Някои от главите започват да гният и ако не бъдат отстранени своевременно, цялата мрежа ще трябва да бъде изхвърлена.

В кутии и картонени опаковки

За да се приложи методът е необходимо:

1. Подгответе кутии с прорези в стените и дъното.
2. Ако няма кутии, вземете кутия, като предварително сте направили много дупки в нея.
3. Пълнежът се прави слой по слой. Първо се слага слой чесън, след това слой дървени стърготини.

В плитки или венци

Това е може би най-старият метод за съхранение, използван от древни времена. Стъблата на луковиците не се отстраняват, а по-скоро се преплитат, създавайки структура, подобна на плитка. Една плитка не трябва да съдържа повече от 15 луковици, в противен случай конструкцията ще стане ненужно обемиста и трудна за съхранение.

Замразяване на чесън за зимата

Замразяването на културата за съхранение във фризер се счита за спорен вариант и не всички домакини го предпочитат. Някои го хвалят за удобството и надеждността му, докато други отбелязват влошаване на вкуса. Замразяването се извършва по следния начин:

1. Карамфилът се счупва и след това се поставя във формички за лед. След като сместа стегне, тя се прехвърля в найлонови торбички и се поставя във фризера.
2. Целите скилидки се опаковат в торбички или фолио и след това се поставят във фризера.

Алтернативни опции за заготовка за глава

В допълнение към традиционните методи за събиране на реколтата, има алтернативни варианти, които са също толкова надеждни за съхранение на реколтата.

• съхранение със сол и йод;
• в люспи от лук;
• пепел;
• брашно;
• мариновани;
• в парафин;
• в стреч фолио.

Съхранявайте в люспи от лук

Главите лук се поставят на пластове в кутии или кошници, поръсени с люспи от лук. Те абсорбират излишната влага, предотвратявайки гниенето на лучения бульон. Това е удобен и достъпен метод.

Съхранение със сол или йод

Солта изпълнява подобна функция на лучените обелки, само че по-ефективно. Храната, съхранявана под слой сол, може лесно да преживее зимата без загуба на качество.

Туршия или ферментация

Маринованият или ферментирал чесън е практически идентичен с пресния чесън по отношение на хранителната стойност. Този метод е подходящ за малки реколти, тъй като приготвянето му изисква много време и усилия. Рецепти за приготвяне на маринати и ферментации са налични в изобилие на нашия уебсайт.

В пепелта

Като влагоабсорбиращ слой може да се използва обикновена дървесна пепел. Слой от 1-2 сантиметра е достатъчен, за да запази реколтата през цялата зима.

В брашно

Брашното е еднакво ефективно при абсорбирането на влага, предотвратявайки гниенето на съхраняваните храни по време на съхранение. Този метод е по-скъп от другите, но гарантира 100% запазване.

В парафин

Потапянето на главите чесън в разтопен парафин създава защитен филм, който предотвратява разлагането. Трябва:

• разтопете няколко парафинови свещи;
• потопете чесън там;
• оставете излишното да се отцеди обратно в тигана.

В стреч фолио

За да предотвратите изсъхването на чесъна по време на съхранение, увийте го в пластмасово фолио. Най-добре е да увивате всяка глава поотделно, като я увивате на 2-3 слоя за допълнителна сигурност.