Как правилно и колко дълго да сушите чесън у дома след изкопаване

Дори начинаещ може да отглежда чесън. Той ще избере правилното място за засаждане и правилния сорт. Ще го полива и тори през целия процес на отглеждане. Оказва се, че това е само половината от битката; ключът е правилното изсушаване на чесъна след прибиране на реколтата. След това билките могат да се използват до следващата реколта. Тайната се крие в подготовката преди прибиране на реколтата, включително първично и вторично сушене.

Могат ли всички сортове да се сушат?

Експертите препоръчват сушене на люти сортове чесън, например:

• Ростов;
• Алка;
• Броницки;
• Башкир;
• Украински бял;
• Дубковски;
• Кировоград;
• Годишнина на Грибовски;
• креолски;
• Отраденски;
• Сребристобяло;
• Данилевски;
• Калинински;
• Широколистни;
• Южна виолетка;
• Платно;
• Старобелски;

Други сортове също могат да се сушат, но в процеса се губи не само влагата, но и вкусът.

Основни правила

Всеки начинаещ може да отглежда чесън; ключът е да го събере правилно, да го подготви за сушене и да го съхранява. За да направите това, следвайте тези указания:

1. За да се предотврати натрупването на излишна влага в чесъна, лехите не се поливат преди прибиране на реколтата.
2. Изберете сорт, подходящ за сушене.
3. Подходящи са само зрели, здрави култури.
4. При прибиране на реколтата времето трябва да е топло, ясно и без валежи.
5. След прибиране на реколтата, първичното сушене се извършва на легло или на сянка под навес.
6. Определя се методът на вторично сушене.
7. Те се прибират за по-нататъшно съхранение.

Колко дни трябва да се сушат главите?

Зеленчуците се изкопават внимателно с вила. След прибиране на реколтата, растенията се разпределят върху повърхността на лехите. Оставете зеленчуците да изсъхнат за кратко. Растенията се обръщат няколко пъти по време на сушенето. След няколко часа реколтата се премества под навес. Там чесънът се оставя за десет дни.

Температурни условия

При дъждовно време температурата на сушене се определя на 25°C (77°F) в началото и постепенно се увеличава до 40°C (104°F). Чесънът трябва да съхне, докато люспите изсъхнат напълно.

След това пролетният чесън се съхранява при температура 16-18 градуса по Целзий и ниска влажност. Зимните сортове изискват висока влажност и ниски температури от 2-4 градуса по Целзий.

Място

След изкопаване, изсушете луковиците чесън в градинска леха, под навес, на балкон, тераса или таванско помещение. Добре проветриво помещение е задължително. Подходящи са беседки и топли, невлажни помещения.

Ами ако времето е дъждовно?

Чесънът трябва да е узрял, когато се бере. Не бива да се допуска презрял, в противен случай няма да има дълъг срок на годност. Метеорологичните условия не винаги са благоприятни – фазата на зреене може да съвпадне с дъждовния сезон.

В този случай изкопаните глави се почистват от мръсотия и се изпращат да съхнат. След като изсъхнат напълно, главите се калибрират и всички повредени или изгнили екземпляри се отстраняват.

Как да подготвим реколтата за сушене

Подгответе се предварително за прибиране на чесъна. Избягвайте поливане един месец предварително. Две седмици преди прибиране на реколтата отстранете половината от главата от почвата.

За да определят правилно времето на зрялост, градинарите оставят стрелка на едно растение.

Сигнал за прибиране на реколтата ще бъде появата на семена. Ако няма кълнове, зрелостта се определя от изсъхналата листа. В централната зона зимните сортове се берат в края на юли, а пролетните - в средата на есента.

Методи на сушене

След първичното сушене, те преминават към вторична подготовка. Преди да изберете метод на сушене, решете какъв ще бъде желаният краен резултат: цели скилидки, нарязани филийки или прах.

Изсушете обеления чесън

Преди да изсушите скилидките, разделете главата им на парчета. Обелете всяка скилидка, като отстраните всички повредени. Отрежете кореновата шийка и смачкайте семената. Това ще помогне на скилидките да изсъхнат по-бързо. Друг вариант: нарежете ги на топчета. Изсипете всички скилидки върху тава, покрита с хартия за печене. Ключът е да разделите всяко парче, а не да ги слепите на бучки.

Поставете зеленчуците във фурна или електрически дехидратор. Настройте температурата на 40 градуса по Целзий. При първия вариант периодично изваждайте тавата, охлаждайте семената, обръщайте ги и ги връщайте в първоначалното им положение.

Процесът отнема няколко часа. Всичко зависи от сорта и дебелината на резените. Можете да разберете дали чесънът е готов, като го счупите лесно в ръцете си. За втория тест разменете тавите.

Сушени цели глави

Чесънът може да се суши цели луковици. Отстранете външната обвивка, така че луковицата да остане непокътната.

С остър нож нарежете главата на тънки резени с ширина 0,5 сантиметра. Поставете всеки резен отделно върху тава. Изсушете продукта във фурна на слънце при температура 50 градуса по Целзий (122 градуса по Фаренхайт). Обръщайте резените периодично. След като резените започнат да се чупят, процесът е завършен. Сега остава само да обелите останалата кожа от сухите резени.

Глави в сноп

Стъблата се отстраняват след първоначалното сушене. Корените се подрязват до 3 сантиметра, а стъблата се отрязват до необходимата дължина, в зависимост от предвидения метод на съхранение. След това луковиците се сушат около месец на сухо и проветриво място.

За сушене се оставят 30 сантиметра в плитката. В допълнителната плитка се вплита чесън. Отгоре се оставя примка за окачване в килер или мазе.

За съхранение в найлонови чорапи, торби или кошници, отрежете стъблата на 1 сантиметър от главата. Изсушете контейнерите на място, където не се усеща течение, под навес в продължение на 2-3 седмици. Съхранявайте чесъна на хладно или топло място в зависимост от сорта.

Къде да се събере реколтата

Методът на сушене се избира въз основа на обема на продукцията. Събраната от голямо поле реколта може удобно да се суши на открито. Ако времето е неблагоприятно, оранжерия или навес ще свършат работа. В домашни условия се използва фурна или електрическа сушилня.

След вторично сушене зеленчуците се изпращат за съхранение.

На улицата

Сушенето на открито се използва от големи ферми и частни лица, тъй като не изисква допълнителни разходи. Основното е да се избягва дъждовно време.

Зеленчуците се оставят навън през деня. Най-добре е да се берат през нощта, тъй като въздухът става по-влажен и може да завали.

Сушенето на открито запазва всички полезни хранителни вещества, поради което фермерите често избират този метод. Обръщайте луковиците чесън при слънчево време. За да предотвратите изсъхването на чесъна, сушете го с листата. След 3-5 дни отстранете връхните части и съхранявайте.

На закрито

Ако метеорологичните условия не позволяват сушенето на зеленчуци на открито, те се съхраняват на закрито. Ключовите условия за този вид сушене са добра циркулация на въздуха, умерена влажност и затъмнено място.

В домашни условия зеленчуците се съхраняват на балкон, таванско помещение или тераса. Продукцията се подрежда на един слой. Този метод позволява на зеленчуците да изсъхнат напълно, което отнема около 1-2 месеца. След като чесънът изсъхне, корените се подрязват и върховете се отстраняват.

Във фурната

Малка реколта може удобно да се изсуши във фурна. Настройте температурата на 40 градуса по Целзий (104 градуса по Фаренхайт). Обелете чесъна, изплакнете го с вода и разрежете всяка скилидка наполовина. Поставете чесъна на един слой, с разрязаната страна нагоре. Отворете вратата на фурната по време на процеса на сушене, за да предотвратите покафеняването на чесъна.

След като влагата се изпари, скилидките ще се счупят лесно. Зеленчуците се изваждат и охлаждат. Съхраняват се цели или се смилат на прах. Последният вариант се използва от търговските производители.

В електрическа сушилня

По-удобен начин за сушене на зеленчуци е в електрически дехидратор. Специалната му програма елиминира риска от разваляне. Преди да заредите чесъна в дехидратора, обелете го, измийте го и отстранете всички повредени скилидки. Скилидките могат да се заредят по различни начини: нарязани на тънки резени, разполовени, нарязани на три части или просто смачкани с плоската страна на нож.

Уредът има пет тави. Зеленчуците се поставят на един слой във всяка тава. Температурата е настроена на 40 градуса по Целзий. Вентилатор разпределя горещия въздух равномерно във всички тави. След приблизително 10-12 часа зеленчуците са сухи. Готовите резени са подобни на чипс и лесно се чупят. С помощта на кафемелачка резените се смилат на прах и се съхраняват.

Мога ли да го изсуша на слънце?

Чесънът често се суши на слънце. За да се предотврати изгарянето, продуктът се обръща периодично. В южните райони този метод не се препоръчва. Палещото слънце може да изпържи продукта, съкращавайки срока му на годност. Затова се суши на сянка.

Сушене в оранжерия

Ако има свободна оранжерия близо до къщата, изсушете чесъна там. В горещо време напръскайте покрива с варовик, за да създадете сянка. Отворете вратите, за да може въздухът да циркулира. През нощта затворете оранжерията, за да не влиза влажен въздух. На това идеално място изсушете чесъна, докато изсъхне напълно.

Основни проблеми и грешки

Начинаещите градинари отглеждат чесън, но не могат да го запазят годен за консумация дълго време. Причините са доста банални:

1. Поливайте до пълно узряване. Експертите препоръчват да спрете поливането месец предварително.
2. Оставянето на чесъна на слънце твърде дълго ще причини слънчево изгаряне и ще съкрати срока му на годност.
3. Измийте продуктите преди сушене. Съхранението на връзки не изисква измиване – това само ще увеличи съдържанието на влага в реколтата, което я прави податлива на гниене.

Ако спазвате прости изисквания, реколтата ще се съхранява дълго време.