Възможно ли е да замразите чесън у дома във фризера за зимата? ТОП 10 начина

Чесънът има многобройни полезни свойства. Добавя се към различни ястия, за да подобри вкуса им. Това кара много хора да се чудят дали е възможно да замразят чесъна и да запазят полезните му свойства за зимата. Има няколко рецепти за консервирането му, всяка от които изисква специфични указания. По-специално, важно е да знаете как да събирате чесън за замразяване.

Замразяване на чесън за зимата

Чесънът, когато се съхранява правилно, запазва свойствата си в продължение на няколко месеца. За тази цел се препоръчва да се избират цели луковици без видими повреди. Повредите създават среда, благоприятна за проникване на патогенни микроорганизми, което може да доведе до по-бързо разваляне на зеленчука или загуба на вкусовите му качества.

Преди да замразите даден продукт, трябва да решите какво ще съхранявате. За замразяване се използват следните продукти:

• глави, включително смачкани;
• стрели;
• зелено.

Стъблата трябва да се отрежат в ранния етап на растеж на растението. На този етап стъблата са нежни и сочни, а семената все още не са се появили в пъпката.

Независимо от избрания вид продукт, препоръчва се да се съхранява при стабилна температура от -18 градуса по Целзий. Ако главата или стъблата се размразят, те трябва да се консумират. Ако се съхраняват отново в хладилник, растението ще стане негодно за консумация.

Как да изберем и приготвим правилно чесън?

Има два вида зеленчуци: зимни и пролетни. Първите се засаждат през есента, вторите през пролетта. Сред летните сортове, следните са подходящи за замразяване:

• Абрек;
• Сочи-56;
• Ершовски;
• Поречие;
• Алейски.

Следните зимни сортове се препоръчват за замразяване:

• Гъливер;
• Любаша;
• Лосевски;
• Добриня;
• Московска област.

Зимните сортове имат по-остър вкус. Пролетният чесън обаче запазва вкуса си по-добре, когато е замразен.

Времето за прибиране на реколтата зависи от сорта. Пролетните сортове са готови за съхранение в средата на август. Пожълтели стъбла и сухи, изтънени люспи показват, че са готови за прибиране на реколтата.

Зимните култури са готови за съхранение в средата на юли. Препоръчително е този чесън да се прибира при ясно време.

Степента на подготовка на чесъна се определя от следните характеристики:

• твърди глави;
• наличието на три или повече слоя обвивка, защитаващи скилидките;
• Главите са сухи и лесно се отделят една от друга.

Зеленчуците се сушат на открито слънце в продължение на 5 дни. След това корените се подрязват до 3-5 милиметра, а стъблата до 10 сантиметра.

Следващата стъпка е да премахнете всички повредени скилидки и да обелите останалите. След това трябва да изберете метод за замразяване и да започнете приготвяне на чесън за съхранение.

Методи за замразяване

Следните методи за замразяване на чесън се използват най-често:

• изцяло;
• под формата на отделни глави без люспи;
• под формата на чеснова паста.

Ако искате да замразите стръкове чесън и зелени листа за домашно приготвени консерви, следвайте инструкциите по-долу. Всяка от изброените опции изисква различни техники за обработка.

В своята цялост

Замразяването на чесъна цели в хладилник е най-лесният начин за съхранение на зеленчука. Този метод изисква няколко стъпки за подготовка.

Първо отстранете всички следи от мръсотия под течаща вода. След това поставете обелените глави в торбичка или ги увийте в стреч фолио. В този вид поставете зеленчуците в хладилника.

Основният недостатък на този метод е, че главите омекват с времето и губят първоначалната си форма. Освен това, люспите са по-трудни за отстраняване след охлаждане.

Почистени карамфилчета

В хладилника трябва да се замразяват само непокълнали луковици чесън. Също така не се препоръчва използването на чесън с видими признаци на гниене.

Преди да поставите зеленчука във фризера, отстранете всички скилидки. След това го обелете и изплакнете под течаща вода, за да отстраните евентуални замърсявания. Това ще гарантира, че продуктът е винаги готов за консумация.

След обелване, скилидките трябва да се изсушат. За целта поставете чесъна върху тензух и го покрийте с кърпа. Накрая поставете сушените скилидки в чиния и я поставете във фризера.

При условие че се спазват описаните препоръки, резените няма да се слепят по време на съхранение.

Чесънът, във всякаква форма, излъчва аромат, който се абсорбира както в храната, така и в стените на хладилника. Ето защо, след замразяване, скилидките трябва да се разделят в торбички или контейнери и да се поставят във фризера.

Чеснова паста

Замразяването на чеснова паста е идеалният начин за съхранение на зеленчука в продължение на няколко месеца. Този метод ви позволява да персонализирате вкуса на получения продукт в зависимост от вида добавки, които добавяте.

За да направите пастата, смелете няколко скилидки в блендер, месомелачка или ренде и смесете с магданоз, копър или други съставки. Понякога вместо горните съставки се използва пилешки бульон.

След като смесите съставките, изсипете пастата във формички за лед или други контейнери и поставете във фризера. След като продуктът е готов, съхранявайте кубчетата в контейнери.

Зелените чесънчета

Зелените за замразяване се приготвят съгласно следния алгоритъм:

• старателно измити и изсушени;
• нарязани на няколко парчета с дължина до четири сантиметра;
• бланширани във вряща вода за 5 минути;
• поставени в студена вода за няколко минути.

След охлаждане до приемлива температура, зелените се опаковат в торбички и се поставят във фризера.

Чеснови стрели

Само пресни стръкове чесън са подходящи за замразяване. Те също трябва да бъдат добре измити и ситно нарязани. След приготвяне стръковете се опаковат в торбички. Важно е контейнерите да се запечатат добре, в противен случай миризмата на чесън ще се разпространи в хладилника.

Паста от чеснови филизи

За да направите пастата, смачкайте скилидките чесън и стръковете му, след което смесете съставките в месомелачка или блендер до гладкост. Добавете зехтин в съотношение 1:2. Накрая изсипете сместа във формички и поставете във фризера.

Тези стъпки трябва да се извършат възможно най-бързо. В противен случай ще започне окисляване вътре в пастата, което ще я направи негодна за консумация.

След втвърдяване, масата се поставя в контейнери и се прибира за съхранение.

Колко дълго можете да съхранявате замразен чесън?

Срокът на годност зависи от това колко точно се спазва рецептата на продукта. При нормални условия замразените зеленчуци остават годни за консумация в продължение на 12 месеца. Срокът на годност се влияе и от сорта зеленчук и наличието или отсъствието на дефекти по скилидките.

Как да размразим продукт?

Препоръчително е чесънът да се размразява постепенно. За целта поставете скилидките, пастата или стръковете в хладилника, докато се размразят. Твърде бързото размразяване на чесъна може да доведе до абсорбиране на излишната влага.