Как да съхраняваме кайсии у дома: правила и най-добри практики

Кайсиите са богати на витамини, железни соли, йод и калий. Те влияят върху метаболизма, храносмилането и мозъчната дейност и повишават нивата на хемоглобина. Затова се препоръчва да се консумират възможно най-дълго. За да направите това, трябва да знаете как да избирате кайсии и как да ги съхранявате правилно. Това включва поддържане на правилната температура и влажност, както и избор на подходящ контейнер и място за съхранение.

Условия за дългосрочно съхранение на кайсии

Плодовете се използват замразени, сушени и пресни. За да се осигури дълготрайно съхранение във всякакви условия, обърнете внимание на сорта и времето за прибиране на реколтата.

Избор на сорт

Има много разновидности, всяка от които се различава по вкус, аромат, размер на плодовете и време на зреене. За дългосрочно съхранение се препоръчват къснозреещи сортове:

• Огън;
• Искра;
• Настояще;
• Лел;
• Наслада;
• Изненада;
• Северен триумф;
• Радост;
• Харди;
• Любим/а;
• Кичигински;
• Скъпа.

Плодовете на изброените култури са подходящи за съхранение в пресен, сушен, замразен и консервиран вид.

Правила за прибиране на реколтата: време

Беритбата започва, когато плодовете достигнат зрялост. Тоест, когато развият характерния за сорта външен вид, вкус и аромат.

Важно: плодовете трябва да се събират в сухо време, след като росата се е изпарила.

Плодовете, набрани през най-горещата част на деня, няма да се съхраняват добре. За бране от високи клони се препоръчва използването на берачка за плодове. Правилно набраните кайсии ще се съхранят добре.

Избор на култури за съхранение

Избирайте плодове с твърда, гладка кора. По повърхността не трябва да има петна, следи или признаци на вредители. Можете да проверите срока на годност, като натиснете плода. При натискане той трябва да остане твърд.

При сортирането меките, гнили продукти се отделят, за да се предотврати гниенето на невредимите екземпляри. След това те могат да бъдат преработени в компоти.

Възможно ли е да се берат неузрели плодове?

Кайсиите съдържат етилен, който стимулира узряването. Следователно, те могат безопасно да се берат от дървото, когато са все още леко зелени и неузрели.

Как да узреят неузрели плодове у дома

За да узреят плодовете, те се поставят в топло помещение, където температурата достига 15-20 градуса по Целзий. Продукцията се поставя в хартиена торбичка и се покрива. След няколко дни плодовете узряват.

Необходими условия за съхранение

За да запазите кайсиите в градски апартамент, трябва да изберете място с подходяща температура и влажност.

Местоположение и осветление

Ключът към съхранението на плодове е изборът на място с подходяща температура. Благоприятните места включват:

• килер;
• кухненски шкаф;
• хладилник;
• фризер.

Студът предотвратява развалянето на плодовете, но влияе на вкуса и текстурата им. Складовите помещения трябва да имат достатъчно светлина, но трябва да се внимава плодовете да не са изложени на пряка слънчева светлина.

Тара

Събраните кайсии се съхраняват най-добре в хартиени и дървени контейнери.

В хартиени торбички

Плодовете могат да бъдат опаковани в тънки хартиени торбички или картонени кутии. Плодовете не трябва да се допират един до друг.

В дървени кутии

Препоръчително е всеки плод да се увие в тънка хартия и да се постави в дървени щайги. Подреждането трябва да се извършва на един или два слоя.

Съхраняваните плодове се проверяват редовно. Ако се забележат развалени плодове, те трябва да се извадят от чекмеджето, за да се предотврати разваляне на други.

Температура

Срокът на годност на продуктите зависи от температурата. При 0°C (32°F) плодовете могат да издържат 1-2 седмици. При -5°C (-4°F) могат да издържат до един месец. При 10°C (50°F) и по-високи, плодовете ще се развалят по-бързо.

Важно: препоръчителната температура за съхранение на плодове е 0-2 градуса по Целзий.

Влажност

Относителната влажност трябва да бъде 90-95 процента. Този микроклимат съществува в мазета и изби. Важно е да се следи относителната влажност при съхранение на плодове и да се избягва нейното спадане.

Как да защитим културите от насекоми

За да предпазите плодовете от насекоми и прах, покрийте ги с тънка хартия или марля. За да предотвратите навлизането на мравки, поставете краката на масата, където се съхраняват плодовете, във вода.

Срок на годност на пресни кайсии

При 0 градуса по Целзий и 90% влажност, продуктите могат да се съхраняват до две седмици. Пресните продукти могат да се съхраняват в хладилник до един месец.

Методи за подготовка за зимата

Консервирането на ароматни плодове е най-добрият начин да им се насладите както през лятото, така и през зимата. Има няколко начина да ги запазите за дългосрочно съхранение.

Съхранявайте в хладилник

Можете да се наслаждавате на пресни продукти цяла седмица, ако ги съхранявате в хладилника на рафта за свежи плодове. Поставете плодовете в херметически затворени контейнери за храна. Ако просто ги съхранявате в хладилник в купа, те ще издържат не повече от два дни.

При 0°C плодовете ще се съхраняват 30 дни. След този период се препоръчва да се консумират, тъй като започват да губят вкуса и аромата си.

Сушене

За да приготвите сушени плодове, изплакнете събраните продукти под течаща вода, отстранете костилките и ги подредете в тава. Дръжте мястото тъмно.

Нарязаните плодове се поставят на място, защитено от течение, за 4-5 дни. Резените се разделят на разстояние една от друга. След това се изнасят на слънце и се оставят за още една седмица. След този процес сушените плодове се опаковат в отделни торбички. В този вид могат да се съхраняват шест месеца.

Замразяване във фризера

Можете да съхранявате продуктите за дълго време, като ги поставите във фризера. Има няколко варианта за съхранение на плодове във фризера.

В сироп

За да се приготвят плодове в сироп, измитите и изсушени плодове трябва да се нарежат на филийки. След това тези филийки се поставят в специални контейнери.

За да приготвите захарен сироп, трябва да подготвите следните съставки:

• 500 грама захар;
• 0,5 литра вода;
• 1-2 супени лъжици лимонов или друг натурален сок.

Смесете съставките в тенджера и оставете да заври. След като водата заври, свалете тенджерата от котлона. Залейте нарязаните плодове с охладения сироп и ги поставете във фризера. Преди сервиране преместете съда на рафт в хладилника, за да могат плодовете да се размразят постепенно.

В пюре

За да направите пюрето, изберете узрели, меки плодове. Измийте ги, почистете ги от костилките и ги сложете в блендер. Можете също да ги пасирате през цедка.

За да приготвите ястието, трябва да вземете:

• 1 килограм смлени плодове;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• 200 грама захар, ако плодовете не са достатъчно сладки.

Всички съставки се смесват, изсипват се в контейнери и се поставят във фризера.

Със захар

Най-лесният и бърз начин за консервиране на плодове е да ги запечатате в захар. За целта вземете меки плодове и ги нарежете на четвъртинки. След това ги подредете на пластове в специален контейнер и ги поръсете със захар. Поставете контейнера във фризера.

Хубавото на тази рецепта е, че плодовете не губят цвета или аромата си, когато се размразяват.

Половинки кайсии

Продуктът се съхранява най-добре в замразени половинки. За да направите това, следвайте тези стъпки:

• нарязани на половинки;
• отстранете семената;
• разпределете на един слой;
• поставете във фризера за 2 дни;
• Поставете в торбички за фризер.

Този метод спестява място в хладилника. Половините могат да се добавят и към пайове или да се използват за приготвяне на компоти.

В своята цялост

Можете да замразите цели плодове, без да ги режете. Подредете целите плодове на един слой и замразете. След като замразят, ги прехвърлете в торбички или контейнери. Този вид замразени плодове е идеален за приготвяне на плодови напитки и компоти.

Какъв е най-добрият начин за съхранение на кайсии?

За да се запази хранителната стойност на плодовете, те трябва да се съхраняват правилно. За целта препоръчваме да следвате следните указания:

• отделяйте добрите плодове от развалените;
• неузрелите плодове трябва да узреят на стайна температура;
• Съхранявайте в хладилник на отделен рафт, далеч от риба и месо.

Препоръчително е да замразявате плодове, които са били набрани непосредствено преди замразяване.

Грешки при съхранение

Много хора правят грешки при съхранението на плодове. За да предотвратите разваляне, не поставяйте неузрели плодове във фризера. При ниски температури те няма да узреят напълно и ще останат безвкусни.

Измиването на плодовете непосредствено преди замразяване може да причини мухъл. Затова замразявайте само измити и сушени плодове.

Правилно съхраняваните кайсии ще ги запазят свежи за дълго време. Има няколко начина да направите това. Всеки от тях ви позволява да се наслаждавате на плодовете не само през лятото, но и през останалата част от годината.