Как правилно да покълнете нахут, описание на културата и топ 10 вкусни рецепти

Стойността на покълналия нахут се крие в уникалния му състав. Покълването активира полезните елементи във всяко зърно, които са от съществено значение за живота и растежа на растението. Това също така увеличава хранителната стойност на нахута. Покълналият нахут е много популярен сред суровоядците и вегетарианците. Придържащите се към растителна диета обичат нахута заради високите му нива на растителни протеини, които са от съществено значение за организма.

Полезни свойства и противопоказания

Вкусът на нахута е значително по-различен от граха, с който сме свикнали, и напомня на ядки.

Продуктът носи значителни ползи за организма:

• нормализира функционирането на сърдечно-съдовата система;
• дава енергия, облекчава умората;
• полезен при анемия, тъй като повишава хемоглобина в кръвта;
• насища тялото с протеини;
• нормализира нивата на захарта;
• При редовна употреба удължава младостта на женското тяло;

• нормализира функционирането на стомашно-чревния тракт;
• прочиства тялото от холестерол;
• укрепва нервната система;
• помага за нормализиране на теглото;
• помага в борбата с вирусни заболявания;
• предотвратява развитието на катаракта.

В сравнение с обикновения грах, протеинът, съдържащ се в нахута, се усвоява от организма много по-бързо.

Нахутът има някои вредни за здравето свойства. Те включват:

• индивидуална непоносимост;
• Противопоказан за употреба при язви на пикочния мехур, запек и подагра;
• Този продукт причинява прекомерно образуване на газове, така че избягвайте консумацията му в прекомерни количества. Консумацията му с копър помага за минимизиране на щетите. За да се избегне прекомерно образуване на газове, се препоръчва да се въздържате от пиене след хранене.

• Не се препоръчва за употреба от хора с проблеми с храносмилането или такива, които обичат тежки храни;
• не се препоръчва при обостряния на чревни и стомашни заболявания;
• забранено за хора с лошо кръвообращение и тромбофлебит;
• Страдащите от алергии, които са склонни към нови алергични реакции, не трябва да включват този продукт в диетата си.

Състав на нахут

Съставът включва:

• калций;
• мед;
• 18 есенциални аминокиселини;
• витамини (В1, РР, В2, В5, В9, С, В6, А, К, Е);
• цинк;
• бета-каротини;

• магнезий;
• фибри;
• холин;
• манган;
• желязо;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• изофлавони.

Свойства на нахута

Основни свойства на "турския" грах за тялото:

• Продуктът е силно хранителен. Консумира се като заместител на месото по време на Великите пости и от вегетарианци. Редовната консумация на нахут е ефективна превантивна мярка срещу сърдечно-съдови заболявания.
• Насища тялото с енергия, която не повишава нивата на захарта и се изразходва постепенно.
• Полезно е за употреба от мъжете, тъй като продуктът спомага за подобряване на потентността.

• Хората, които редовно включват боб в диетата си, лекуват и предотвратяват развитието на кожни заболявания.
• По време на бременност, кърмене и менструация тялото използва големи количества желязо. Бобът съдържа много желязо, така че нахутът помага за предотвратяване и лечение на анемия при жените.
• Продуктът помага за възстановяване на тъканите, изграждане на мускулна маса и производство на ензими и антитела.

Какви са ползите от кълновете от семена?

За да се подобри вкусът и да се увеличи хранителната стойност на нахута, той се покълва преди консумация. Характеристики на кълновете:

• лесно се абсорбира от тялото;
• имат висока хранителна стойност;
• подобряване на лактацията;
• Те поддържат тялото сито за дълго време и намаляват желанието за леки закуски, което допринася за загубата на излишно тегло;

• нормализиране на метаболизма;
• прочистване на кръвоносните съдове;
• укрепване на костната тъкан;
• подобряване на състоянието на косата и кожата;
• помагат за отстраняването на камъни от бъбреците;
• имат холеретичен ефект.

Как да покълнем нахут

Процес на покълване:

1. Изплакнете нахута. Изсипете го в дълбок съд.
2. Добавете вода. Препоръчително е да използвате филтрирана вода. За всеки две чаши боб използвайте три чаши вода.
3. Оставете да престои 10-12 часа. Отцедете и изплакнете. През това време всички зърна ще покълнат. Най-полезните кълнове са тези с дължина не повече от 1,5 сантиметра.

Покълналият продукт може да се съхранява в хладилник в продължение на три дни, но за максимален ефект е най-добре да се консумира веднага.

Какво да готвя – рецепти

Покълналият боб се използва за приготвяне на разнообразни ястия, които са не само здравословни, но и много вкусни.

Пастет от нахут – хумус

Съставки:

• покълнал нахут – 250 грама;
• чесън – 3 скилидки;
• кориандър – 45 грама;
• зехтин – 70 милилитра;

• лимонов сок – 2 супени лъжици;
• сусам – 2 супени лъжици семена;
• кимион – 0,5 чаена лъжичка;
• кориандър – 0,5 чаена лъжичка;
• куркума – 0,5 чаена лъжичка;
• черен пипер – 0,5 чаена лъжичка;
• сол.

Подготовка:

1. Нарежете скилидките чесън. Нарежете ситно кориандъра.
2. Сложете всички съставки в блендер. Пасирайте, докато консистенцията стане пастообразна.

Печен нахут

Съставки:

• домат – 2 броя;
• червен пипер – 1 чаена лъжичка;
• покълнал нахут – 2 чаши;
• сол;
• масло – 90 грама;
• свинска наденица – 200 грама;
• лук – 110 грама.

Подготовка:

1. Варете кълновете 2 часа. Нарежете доматите и наденицата. Нарежете лука.
2. Сложете маслото в тиган. Разтопете. Добавете нарязания на кубчета лук. Запържете. Добавете доматите. Оставете да къкри 7 минути. Поръсете с червен пипер и сол. Разбъркайте.
3. Добавете боба. Пържете 7 минути.

Чана масала

Това индийско ястие ще се хареса на тези, които обичат пикантна храна.

Съставки:

• растително масло – 2 супени лъжици;
• харем масала – 2 чаени лъжички;
• лук – 130 грама;
• вода – 240 милилитра;
• нахут – 2 чаши покълнал;
• куркума - щипка;

• сол;
• домат – 2 броя;
• люта чушка - щипка;
• кимион – 1 чаена лъжичка;
• чесън – 4 скилидки;
• кориандър – 1 чаена лъжичка;
• джинджифил – 4 чаени лъжички на прах.

Подготовка:

1. Сварете покълналия боб, докато омекне. Запържете семената от кимион в тиган.
2. Нарежете скилидките чесън и ги смесете с кимиона. Добавете нарязания лук и джинджифила. Подправете със сол. Поръсете с чили. Разбъркайте. Пържете 5 минути.
3. Обелете доматите. Нарежете ги на едро. Добавете ги в тигана. Добавете харем масалата. Поръсете с кориандър и куркума. Оставете да къкри за минута.
4. Добавете нахута. Залейте с вода. Оставете да заври. Варете 25 минути. Сместа трябва да се сгъсти.

Котлети от нахут

Съставки:

• покълнал нахут – 120 грама;
• черен пипер;
• моркови – 120 грама;
• сол;
• растително масло;
• чесън - скилидка.

Подготовка:

1. Сложете боба в месомелачка и смелете.
2. Нарежете лука. Прекарайте скилидките чесън през преса за чесън. Настържете морковите.
3. Смесете всички съставки. Оформете кюфтета. Пържете в олио.

Как да приготвим фалафел от нахут

Съставки:

• куркума – 1 чаена лъжичка;
• нахут – 250 грама покълнал;
• сода – 0,4 чаени лъжички;
• морска сол;
• чесън – 1 скилидка;
• зехтин – 1 чаена лъжичка;
• кориандър - шепа;
• лук – 120 грама, ситно нарязан;
• лимонов сок – 1 чаена лъжичка;
• магданоз – 15 грама, нарязан;
• кориандър – 15 грама, нарязан;
• червен пипер – 0,5 чаена лъжичка.

Подготовка:

1. Сложете нахута в блендер. Смелете. Смесете с всички съставки.
2. Оформете на топчета. Поставете върху тава за печене. Печете във фурната за половин час (180 градуса).