Прясната царевица е изключително полезна за човешкото тяло, но сезонът ѝ на прибиране на реколтата е много кратък. Когато настъпи изобилна реколта, е изкушаващо да се запасите за зимата, за да можете да се насладите на сладките зърна през по-студените месеци. Как правилно да съхранявате царевицата на кочан, за да запазите вкуса ѝ и да предотвратите разваляне? Разработени са много методи, но е време да изберете най-подходящия.
Кои кочани да изберете
За да запазите кочаните възможно най-дълго, трябва да изберете правилния материал за бъдещо съхранение. Съхранението на царевица е сложен въпрос и изисква специален подход. Най-добре е да използвате къснозреещи сортове и да им позволите да узреят добре. Кочанът трябва да е без гниене или развалени зърна.
Избраният метод за съхранение в домашни условия определя и предварителната подготовка на суровините. Например, за консервиране или замразяване кочаните трябва да бъдат напълно почистени, всички влакна и листа да бъдат отстранени, а всички развалени или неузрели части да бъдат отрязани с остър нож. Само узрели кочани без признаци на разваляне са подходящи за сушене. Листата се почистват само от едната страна, като по този начин се осигурява добра вентилация и достъп на въздух.
Методи за съхранение
Важно е не само да се гарантира, че събраната царевица ще издържи възможно най-дълго и ще може да се съхранява за бъдеща употреба, но и избраният метод за съхранение да е удобен и компактен. Съхранението ѝ като зърна остава най-практичният метод, но дори и това не е подходящо за всеки. Важно е да се запази всичко. полезни качества на царевицатакоето притежава в свежия си вид.
Във фризера
Царевицата на кочан се съхранява най-дълго във фризер. Срокът на годност е над една година, по-точно 18 месеца. За да се спести място, царевицата може да се съхранява във фризера в съответния вид. За тази цел използвайте контейнер, безопасен за храна. Правилното размразяване е от решаващо значение. Това трябва да се случва естествено и постепенно.
Никога не потапяйте замразена царевица във вряща вода с надеждата да я размразите по-бързо. Зърната веднага ще загубят вкуса си и ще станат гумени.
Ако трябва да замразите кочаните, трябва предварително да следвате няколко стъпки. Пригответе една тенджера с вряща вода и друга с ледена вода (можете да добавите малко лед). Потопете обелените кочани първо във врящата вода, след това в ледената вода, като повторите този процес няколко пъти. След това ги поставете върху кухненска хартия, оставете ги да изсъхнат, увийте ги в пластмасово фолио, поставете ги във вакуумно затворени торбички за фризер и ги замразете.
По-добре е да размразявате царевицата в хладилника, като я преместите от фризера на рафт.
В сушена форма
Сушената царевица запазва хранителната си стойност около година, което означава, че може да се снабди с основни витамини и минерали до следващата реколта. За да изсушите царевицата, обелете само половината от люспата, не напълно. Сушенето се извършва в сухо, добре проветриво помещение, където се окачва събраната царевица. Избягвайте пряка слънчева светлина. Веранда или таванско помещение са идеални. Царевицата може да се окачва поотделно или да се сплита на плитки.
През зимата сушените царевични кочани се варят и ядат. Въпреки че вкусът е различен от този на прясно набрани кочани, хранителните ползи са също толкова добри. От този продукт се приготвя и царевична каша. Зърната се смачкат, смилат се в кафемелачка и се варят.
Опазване
За да запазят вкуса и хранителната стойност на царевицата възможно най-дълго, хората прибягват до консервиране. Царевичните зърна могат да се съхраняват в запечатан буркан около три години. Трябва да се спазват не само всички изисквания за стерилно консервиране, но и условията за съхранение. Правилният метод на готвене ви позволява да консумирате консервираните кочани цели.
Най-добре е царевицата да се консервира в малки количества, тъй като неотворен контейнер може да се съхранява в хладилник само няколко дни, след което съдържанието му ще се вкисне. Царевицата се приготвя по същия начин като консервираните маслини, само с малки разлики в рецептите.
Нови артикули
Методите за събиране и съхранение на царевични кочани за зимата непрекъснато се усъвършенстват, като се добавят нови технологии. Царевицата се използва за производство на грис или брашно. За да направите това, следвайте тези стъпки:
- Почистете добре кочаните, отстранете напълно близалцата и листата.
- Закачете главите зеле на леко засенчено място.
- След като царевицата изсъхне, зърната се отделят и се разстилат на слънце.
- Смелете в кафемелачка до консистенцията на зърнена закуска или брашно.
Сухите зърна също зимуват добре в платнени торбички и могат да се използват в продължение на 1,5 години.
Напоследък методът за консервиране на варена царевица става все по-популярен. Ще ви трябват оцет, захар, лимонов сок и сол, както и прясна царевица с малки, жълтеникави зърна. Кочаните се обелват, поставят се в тенджера, заливат се със подсолена вода и се оставят да заври.
Варете 10-15 минути, след което прехвърлете прясно сварените глави зеле в гевгир и охладете по всякакъв наличен метод (студена вода, лед). Внимателно нарежете зърната с остър нож и ги поставете в стерилизиран стъклен съд. Добавете подсолена вряща вода до две трети от общия обем и оставете да се запари за 15 минути. След това отцедете и добавете нова вода. Накрая залейте царевицата с приготвената марината и лимоновия сок.
Разгледайте Също така
За приготвянето на тези кулинарни шедьоври, царевичните зърна се замразяват в торбички. Пресните кочани се обелват, отстраняват се власинките и люспите, измиват се и се поставят в тенджера. След това се заливат с вода, осоляват се, поставят се на котлона и се варят петнадесет минути. Използва се и параход, но повечето готвачи предпочитат традиционния метод.
След като главата се охлади, внимателно извадете зърната с остър нож и ги поставете в малки торбички за фризер или обикновени найлонови торбички. Опаковайте зърната възможно най-плътно, за да избегнете празно пространство, и ги поставете във фризера.
Свързани публикации:
Описание и характеристики на най-продуктивните сортове и хибриди на царевица
Описание и характеристики на най-добрите сортове сладка царевица, технология на отглеждане
Правила за събиране на царевица от полета за различни цели: за зърно, за пуканки и за силаж
Как да консервирате царевични зърна и кочани в буркани у дома за зимата
Технология за отглеждане на царевица в открита земя и оранжерии, засаждане и грижи
Правила и разпоредби за сеитба на царевица, как да се засаждат и подготвят семена
Имената на 7-те най-добри сорта царевица за пуканки, характеристики на отглеждането
Какво е царевицата - зеленчук или плод, към кое семейство принадлежи зърнената култура и къде се използва?
Когато отглеждам царевица, използвам биоактиватор.БиоГроу„ , така че расте доста голямо. Сварявам го и отрязвам семената. След това просто ги замразявам във вакуумни торбички.“