Как да консервирате царевични зърна и кочани в буркани у дома за зимата

Царевицата е любимо лакомство както за деца, така и за възрастни. Приготвя се по различни начини и се яде варена или сурова. Консервирането може да запази царевицата за дълго време. Има многобройни рецепти и тайни за бързо консервиране на царевица у дома за зимата. Маринованата царевица се използва в различни салати, добавя се към гарнитури и супи, и се яде самостоятелно.

Ползите и вредите от консервираната царевица

Културата практически не губи хранителна стойност по време на термична обработка. Максималната хранителна стойност ще се запази, ако царевицата се консервира на определен етап от зрялостта.

Ако по време на приготвянето на продукта са спазени всички правила за съхранение, той може да се съхранява от 2 до 3 години.

Продуктът е нискокалоричен, като царевичните зърна съдържат около 5% мазнини. Особено полезен е за хора с наднормено тегло и планиращи да отслабнат. Нормализира метаболитните процеси в организма, така че излишните килограми постепенно ще изчезнат.

Хората, които редовно консумират царевица, имат по-добри телесни функции. Учените са установили, че ежедневната консумация на консервирана царевица осигурява на организма полезни хранителни вещества като магнезий, фолат и фолиева киселина. Тези елементи защитават имунната и сърдечно-съдовата система.

Дори с комплектиПоради полезните му свойства, не бива да се увличате с този продукт. Продуктът е богат на въглехидрати и това трябва да се вземе предвид. Диетата трябва да бъде балансирана и здравословна.

Този продукт не е подходящ за всеки. Царевицата може да бъде вредна за хора, страдащи от тромбоза или загуба на апетит.

Избор на царевица за консервиране

За да се съхранява добре културата, тя трябва да бъде внимателно подбрана.

Има два вида култура:

• фураж - отглеждан в големи количества и предназначен за хранене на добитък, съдържа малко витамини.
• Захарта е сладка на вкус и съдържа максималното количество полезни вещества, предназначени за хората.

Културата се среща в различни етапи на зрялост:

1. Младите царевични кочани се консумират след варене. Проверката на зрялостта е много лесна. При натискане зърното отделя мляко, но няма пулпа.
2. Средно узрелите зърна са отлични за консервиране. Когато се смачкат, зърната съдържат както мляко, така и пулпа.
3. В висок етап на зрялост царевицата се събира за съхранение на сухо. След смачкване, зърната дават само пулп, без мляко.

Подгответе съставките

Подготвителният етап се извършва на няколко стъпки:

1. Отглеждайте си собствена царевица в градината и изчакайте, докато достигне правилния етап на зрялост. Или купете царевица от пазара. Добра идея е да попитате продавача откъде идва и къде е отгледана.
2. Отстранете всички листа и тъкан от царевицата. Важно е внимателно да отстраните космите, тъй като те ще се появят в салатата по-късно. Това не изглежда много привлекателно.
3. Внимателно отрежете повърхностите, повредени от червеи.
4. В голяма тенджера кипнете вода и добавете кочаните. Ако главите са големи, нарежете ги на 2-3 парчета.
5. След като заври, намалете котлона и леко покрийте царевицата с капак. Оставете парата да излиза свободно. Не добавяйте сол, тъй като тя ще втвърди царевицата.
6. Гответе двадесет минути. Разбъркайте кочаните с лъжица няколко пъти.
7. След като изтече времето, покрийте царевицата плътно с капак и оставете за известно време.
8. След това отцедете водата; можете да използвате гевгир.
9. Приготвянето може да се извърши по различни начини, като се използват както зърна, така и кочани. Ако консервирате кочани, можете да преминете директно към процеса на готвене след варенето.
10. Зърната трябва да бъдат отделени от главата. Тази манипулация трябва да се извърши с нож. Внимателното боравене е от съществено значение, за да се избегне увреждане на структурата на зърната.
11. Следва същинското валцоване на детайла.

Как да консервирате царевица у дома

Има различни начини за приготвяне на това растение. Когато избирате рецепта, трябва да следвате собствения си вкус или да експериментирате.

Класическа рецепта за консервиране на царевични зърна

Необходими съставки:

• основен продукт - 700 г;
• вода - 400 мл;
• сол - 2 ч.л.;
• захар - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Пропорциите са изчислени за два контейнера от 500 мл. Един буркан побира приблизително 350 грама.
2. Отстранете главичките от листата и изхвърлете близалцата. Отрежете останалото стъбло и горната част, където няма семена.
3. Налейте вода в купа, сложете кочаните вътре и включете котлона.
4. Времето за готвене зависи от степента на зрялост. Младите зърна ще се нуждаят само от 15 минути, докато средно зрелите зърна изискват повече от 30 минути варене на тих огън.
5. Проверявайте редовно зърната по време на готвене. Изключете котлона, след като зърната омекнат.
6. Отцедете течността и охладете.
7. Отрежете зърната от главата зеле.
8. Пригответе бурканите предварително. Измийте ги обилно със сода бикарбонат и изплакнете. Можете да ги стерилизирате в микровълнова фурна, фурна или на пара. Сварете капаците във вода за 5 минути.
9. Разстелете царевицата, оставяйки разстояние от два сантиметра между горната и долната част.
10. Пригответе саламурата за плънката. Изсипете останалите съставки в съд и оставете да заври. Варете, докато кристалите сол и захар изчезнат.
11. Напълнете стъкления съд. Изсипете маринатата до горе и веднага покрийте със стерилизирани капаци.
12. Приготвянето изисква стерилизация. Напълнете тенджера с вода и я покрийте с кърпа. Поставете бурканите в тенджерата, като внимавате да не попадне вода в бурканите, докато варят.
13. Стерилизирайте за един час.
14. Извадете заготовките и ги завинтете с помощта на специален инструмент. Понякога се използват капачки с винт; в този случай просто ги завинтете.
15. Поставете върху одеяло и увийте в топло одеяло.

Сладко-кисели царевични зърна

Културата ще има богат вкус, ако се приготви по следния начин.

Необходими компоненти:

• зърна - 850 г;
• вода - 1 литър;
• сол - 15 г;
• дафинов лист и оцет.

Етапи на изпълнение:

1. Закупете реколта от средата на сезона.
2. Сварете зърното във вряща вода за 5 минути. Покрийте и оставете за пет минути.
3. Пригответе течността за заливане. Основните ѝ съставки са вода и сол. Варете, като бъркате, докато солта се разтвори.
4. Стерилизирайте буркани от 500 мл.
5. Добавете подправки и консервант - по 2 с.л. към всяка.
6. Разпределете зърната в бурканите. Напълнете бурканите до ¾ и ги покрийте напълно с маринатата.
7. Необходима е стерилизация във вряща вода в продължение на четиридесет минути. Възможно е и повече.
8. Навийте веднага след изтичане на времето.
9. Обърнете и покрийте с вълнен шал.

Царевицата е вкусна. Не се препоръчва за деца, защото съдържа консервант.

Консервиране на царевица на кочан

Царевицата, консервирана на едно парче, изглежда впечатляващо. Подходящи съдове за тези консерви са трилитрови буркани. Изберете малки глави зеле или разчупете голяма глава зеле на три парчета.

Съставки:

• царевица - 10 големи кочана или 15 малки;
• сол.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Сварете предварително приготвените кочани. Не добавяйте сол.
2. Докато царевицата ври, пригответе соса. Приблизителните пропорции са 25 грама сол на 1000 мл вода. Оставете всичко да заври.
3. Когато зърното омекне, свалете от котлона и го поставете в цедка.
4. Поставете кочаните компактно в буркани.
5. Залейте отгоре със студена марината.
6. Стерилизирайте за един час във вряща вода.

Този препарат е идеален за малки деца, тъй като съставките, включени в него, са натурални.

Приготвяне без стерилизация

Осоляването по този начин е подходящо за заети домакини и изисква минимално време.

Съставки:

• царевица;
• сол - 15 г;
• захар - 30 г;
• 2 с.л. оцет.

Метод на приготвяне:

1. Сложете сварените зърна в контейнери от 500 мл. Контейнерите трябва да бъдат предварително дезинфекцирани.
2. Напълнете контейнерите догоре с вряла вода и оставете да се запарят и затоплят.
3. Прецедете водата и я оставете отново да заври. Напълнете съда напълно и го оставете да престои десет минути.
4. Отцедете и изсипете водата, а съда напълнете с вряща марината.
5. Бързо завийте и обърнете върху капаците.
6. Оставете да се охладят бавно, като ги държите топли. Охладените буркани са готови за по-нататъшно съхранение.

Рецепта с оцет

Съставки:

• марината - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет - 2 ч.л. за 500 мл.

Подготовка:

1. Сварете царевицата на кочан. Поставете я в ледена вода. Това ще помогне на царевицата да запази наситения си жълт цвят.
2. Почистете зърната.
3. Разпределете равномерно върху съда и изсипете течността.
4. Стерилизирайте и навийте на руло.

Мариновани със зеленчуци в буркани

Царевицата може да се консервира със зеленчуци, за да се създаде богата на витамини салата за зимата.

Компоненти:

• всякакви налични зеленчуци;
• вода - 300 мл;
• захар - 1 супена лъжица без пързалка;
• сол - 1 пълна супена лъжица;
• оцет - 2 супени лъжици.

Етапи:

1. Отрежете зърната от кочана.
2. Обелете останалите съставки, отстранете семките и нарежете на кубчета.
3. Поставете сместа в контейнер и разбъркайте добре.
4. Напълнете половинлитрови буркани.
5. Напълнете целия обем с предварително приготвен саламура.
6. Стерилизирайте за един час.
7. След това го запечатайте с ключ и го оставете да се охлади бавно под одеяло.

Сладка консервирана царевица без стерилизация

Универсална рецепта, която се използва най-често. Валцирането може да се прави както със зърна, така и с кочани.

Продукти:

• царевица;
• вода - 1 литър;
• захар - 3 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - 2 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Сварете царевицата и отрежете зърната.
2. Напълнете контейнерите с получения продукт и долейте догоре с вряла вода.
3. Повторете процедурата отново.
4. Направете сладък пълнеж.
5. Изсипете в буркани и затворете капачките. Не е необходимо да стерилизирате.

Рецепта с лимонена киселина

Продукти:

• основен продукт;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - половин чаена лъжичка;
• лимонена киселина.

Инструкции за готвене:

1. Сварете царевицата и я оставете да се охлади. Поставете я на хладно място, за да се охлади бързо.
2. Поставете съставките в половинлитрови буркани. Рецептата е посочена за количество за един половинлитров буркан.
3. Залейте с бульона, останал от варенето на царевицата.
4. Запечатайте заготовките с капаци.

С добавени подправки

Царевицата може да се маринова с любимите ви подправки. Тази рецепта е идеална за тези, които обичат пикантна храна.

Съставки:

• основен продукт;
• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 2 супени лъжици;
• оцет - 10 супени лъжици.

Стъпки за готвене:

1. Вземете млади кочани и варете 10 минути.
2. Поставете кочаните в контейнери във вертикално положение.
3. Пригответе маринатата с добавяне на черен пипер, дафинов лист и други ароматни подправки.
4. Напълнете контейнерите и стерилизирайте за един час.
5. Навий се.

Как да съхраняваме консервирана царевица

Ако процесът на консервиране е извършен съгласно всички правила, тогава условията на помещението за съхранение също са подходящи.

Идеалното място за съхранение е сухо и хладно, тъмни помещения, температура не по-висока от 5 градуса.

Жителите на апартаменти съхраняват консервирани храни в мазето. Някои дори успяват да ги съхраняват на балконите си. Лоджията трябва да е остъклена. Освен това можете да направите кутии от пяна или друг изолационен материал. Най-важното е да предотвратите замръзване на съдържанието на бурканите, тъй като това ще повреди стъклото и ще съсипе готовия продукт.

Срокът на годност на консервираните продукти е 2 години.