Градинарите, които искат да запазят реколтата си възможно най-дълго, трябва да знаят не само кога и как да събират лук, но и как правилно да го сушат след прибиране. По време на вегетационния период са разработени правила за прибиране, сушене и съхранение на лук, които, ако се спазват, ще ви позволят да се наслаждавате на лука си през цялата зима.
Кога и как да берем лук от градината
За успешно изсушаване и запазване на реколтата от лук, важно е да спазвате установените правила. Спрете да поливате растенията няколко седмици преди планираното събиране на луковиците. За да предотвратите попадането на ненужна влага върху тях през нощта, покрийте лехата с пластмаса, за да я предпазите от сутрешната роса.
Беритбата на лук започва около първата десетдневка на август, но този период може да варира значително в зависимост от региона и метеорологичните условия. Външните признаци на зрялост показват зрялостта на луковиците. Освен това, лукът, отгледан от семена, узрява по-рано от този, засят като семе. Пожълтелите, влачещи се връхчета показват, че луковиците са готови за беритба.
Шията трябва да стане забележимо по-тънка и да изсъхне. Главата ще придобие характерния за нейния сорт цвят, а люспата ще се обели лесно и ще издава шумолящ звук.
Луковиците се изваждат от земята с помощта на лопата или вили, като се повдига почвата близо до луковиците и след това се изваждат на ръка. Издърпването на луковиците на ръка може да повреди основата им, което да доведе до преждевременно гниене.
Изберете топъл, слънчев ден за прибиране на лука. Сушенето е най-добре да се извършва на слънце, а не на сянка. Ултравиолетовите лъчи, носени от вятъра, проникват в луковиците, дезинфекцирайки ги. Внимателно отстранете останалата почва от луковиците, като избягвате сблъсъка им една с друга. Подредете реколтата на един слой, като я обръщате редовно. Ако в района вали, покрийте мястото на засаждане с пластмасово фолио за няколко дни, след което незабавно преместете луковиците в помещение с ниска влажност и добра вентилация.
Разгледайте Също така
Къде и как правилно да сушим лука след прибиране на реколтата
Можете да извлечете ползи и витамини от консумацията на продукта само ако лукът е изсушен съгласно всички необходими процедури. Важно е да се отбележи, че тази процедура за лукови семки, семена от нигела и зрял лук, предназначен за консумация, е различна и има своите тънкости.
Комплекти лук
Луковиците се съхраняват през цялата зима за засаждане и прибиране на реколтата през следващия сезон. През първата седмица те трябва да се сушат на открито, ако времето позволява. Луковиците се разбъркват редовно, за да се осигури равномерно изсъхване. При влажно време луковиците се поставят върху хартия или плат в добре проветриво помещение, защитено от влага. Процесът на сушене обикновено отнема около един месец.
Знак, че комплектите са готови за съхранение, са сухи люспи и изсушен врат. Цветът на люспите зависи от сорта. Много малките луковици, тези с повреди, деформации или признаци на заболяване, се изхвърлят веднага. Диаметърът на луковиците, подходящи за засаждане, е около 2 см.
Лук
Има и тънкости при правилното сушене на лука след прибиране за кулинарна употреба. Лукът изсъхва напълно в рамките на няколко седмици. Веднага след прибиране на реколтата, той се оставя да изсъхне в лехата за няколко дни, след което се прехвърля в сухо, добре проветриво помещение с температура на въздуха 25°C.
Признак, че лукът е готов за съхранение, е сухата шийка и дебелите люспи, които издават характерен шумолящ звук. Цветът на люспите зависи от сорта лук. Когато реколтата е готова за съхранение, върховете се сортират, сплитат или подрязват, оставяйки само 3-сантиметрово стъбло.
Как да изсушим нигела
Нигела е общоприетото наименование за семената от лук. Те трябва да се сушат с изключително внимание, тъй като успехът на бъдещата реколта зависи от това. Сушенето на семена от нигела включва използването на домакински отоплителни уреди, а самият процес се състои от няколко етапа:
Разгледайте Също така
- през първата седмица след прибирането на реколтата от градината, луковиците се оставят да изсъхнат в помещение с температура на въздуха +21 °C;
- през втората седмица температурата се повишава до +31 °C;
- Третата седмица на сушене се провежда при поддържане на температура от +35 °C.
След това семената на лука се прехвърлят на хладно място с температура на околната среда не по-висока от +18 °C, като периодично се проверява събраната реколта.
Как да сушим лук за зимата у дома
Има няколко доказани метода за сушене на лук у дома или на открито. Използват се домакински уреди и импровизирани инструменти. Лукът се нарязва на кръгчета с дебелина не повече от 5 мм. Изсушените кръгчета се поставят в подходящи контейнери и се съхраняват на хладно място.
Във фурната
Добър начин за сушене на лук е във фурна. Просто покрийте тава за печене и наредете нарязания лук на един слой. Загрейте фурната до 60°C. Поставете лучени кръгчета във фурната и поставете тавата за печене с лучени кръгчета вътре. Не затваряйте плътно вратата. Целият процес отнема около 6 часа. През това време обръщайте лучени кръгчета отново и отново, за да предотвратите изгарянето им и придобиването на неприятен тъмен цвят.
След като пръстените изсъхнат напълно, оставете ги да се охладят и ги поставете в платнена торбичка, картонена кутия или обикновен стъклен буркан. През първите няколко дни оставете контейнера непокрит, за да могат пръстените да изсъхнат напълно. След това съхранявайте контейнера на хладно и сухо място, като го затворите плътно.
В електрическа сушилня
Електрически дехидратор може да се използва за бързо сушене на лук, без да се губят неговите полезни свойства и микроелементи. Нарязаният лук се подрежда върху тави и след това се поставя в дехидратора за 8 часа при температура 60°C. След като изсъхне, се прехвърля в платнени или хартиени торбички.
Сушенето на лук в електрическа сушилня е практичен и модерен метод, който запазва всички естествени свойства на изходния материал, без да причинява ненужни неудобства.
В гореща фритюрница
Фритюрникът с горещ въздух предлага широка гама от възможности за готвачите, включително сушене на лук, други зеленчуци, горски плодове и плодове. Този процес запазва всички витамини и полезни микроелементи, а също така им придава апетитен вид. Дизайнът на това устройство гарантира, че серпентината се нагрява постоянно, докато околният въздух е в постоянно движение.
Когато нарязан на кръгчета лук се постави в термоустойчива стъклена купа, всички скилидки се изсушават еднакво.
Времето за сушене на лук във фритюрник с горещ въздух е около 1 час, при условие че температурата е настроена на 70°C и се използват кръгчета лук, а не цели. Препоръчително е капакът да остане леко отворен.
Разгледайте Също така
Във въздуха
Можете да сушите лук без никакво оборудване, просто на открито, на сянка от дървета. Разстелете нарязания лук на тънък слой и го обръщайте ежедневно, за да осигурите равномерно изсъхване. Този метод е ефективен само ако времето е ясно и сухо.
Ако метеорологичните условия са нестабилни и има риск от валежи, халбите се съхраняват да съхнат в добре проветриво помещение, плевня или сеновал. Вратата трябва да се остави отворена.
Когато се построи навес с навес, към стената се закрепват дървени рафтове и върху тях се сушат лучени кръгчета. Това осигурява денонощна циркулация на въздуха около зеленчуците, предотвратявайки намокрянето им от дъжд.
Свързани публикации:
50 вида и разновидности на многогодишен лук с описания, отглеждане и грижи
Кога да се бере праз от градината за съхранение, време за зреене
Как и кога да засаждате лук, за да получите големи луковици
Описание на най-добрите сортове лук, засаждане и грижи на открито
Полезните свойства на белия лук, описание на сортовете, отглеждане и грижи
Описание на сорта лук Изложба, отглеждане от разсад, засаждане и грижи
Описание на сортовете и култивираните видове див лук, тънкостите на отглеждането
Кога да се събира лук, засаден през есента и пролетта от градината за съхранение, как да се определи времето
Няма тайни за прибирането на реколтата от лук и подготовката му за съхранение. Всяка стъпка е от решаващо значение, в противен случай реколтата ще се развали в рамките на няколко седмици. Често съм попадал на продукти, които твърдят, че удължават срока на годност на лука, но е най-добре да ги избягвам.