Кога да се бере праз от градината за съхранение, време за зреене

Празът е доста интересна култура. Прилича на обикновен лук: има луковица, стъбло и корен. Всъщност луковицата е фалшиво краче, стъблото не е кухо като ряпата и празът се съхранява по различен начин. Тази градинска култура също има свои уникални методи на отглеждане, със свои собствени трикове за постигане на високи добиви. Струва си да знаете кога да берете праз и как да го съхранявате, преди да го засадите.

Къде расте

Вкусът и добивът на праз зависят от метеорологичните условия и времето на прибиране на реколтата. Празът обикновено има сладък, негорчив вкус, но ако се прибере късно, може да загуби много от полезните си хранителни вещества.

Доскоро градинарите дори не се бяха сблъсквали с този гигант, но след като той се превърна в основна култура, те започнаха да го култивират интензивно. Чрез проби и грешки сега са в състояние да отглеждат огромни плодове.

Празът е топлолюбиво растение, а периодът му на зреене е доста дълъг, така че е необходимо да се отглежда от разсад.

Сега градинарите в почти всеки градински парцел продуктивно отглеждат стъбла от бял лук и ги използват през цялата зима. Отглеждането на праз може да се наблюдава във всички региони на страната: на юг, в централната част и в северозападните райони. Суровият климат на Сибир се отразява негативно на реколтата, но градинарите остават издръжливи и отглеждат ранни сортове.

Време за зреене

Времето за зреене зависи от сорта. В растениевъдството се разграничават ранни, средносезионни и късни сортове. Всеки сорт има различно време за зреене:

• ранни сортове - 130-150 дни след сеитбата;
• средни сортове - 150-180 дни;
• късни сортове - повече от 180 дни.

Прибирането на реколтата от раннозреещи сортове започва още през август, на среднозреещи сортове през септември, а къснозреещите се изкопават през ноември. Ранният лук не се съхранява добре и обикновено се консумира или консервира веднага. Къснозреещият праз се съхранява най-добре. В някои райони на Южна Русия прибирането на реколтата започва през декември.

Регионални характеристики

Предвид климатичните характеристики на всеки регион на Русия, празът се отглежда от разсад или от семена на открито. Например, в южната част на страната, с относително топъл климат, дълъг вегетационен период и стабилна влажност на въздуха, празът може да се отглежда от семена, но по-близо до Урал този метод е неприемлив. Кога трябва да се засажда и събира праз в различните региони?

На юг

В южните райони почвата се затопля още в края на март или началото на април, което е благоприятно за праза. Семената могат да се засяват в предварително подготвени лехи в края на април или началото на май.

Средният вегетационен период за всички сортове варира от 120 до 180 дни или повече. В южните райони, дори ако се засажда през април, прибирането на реколтата може да започне в края на октомври или началото на ноември. Ако сеитбата се забави, прибирането на реколтата може да продължи до декември. В тези райони късната есен се характеризира с високи дневни температури и нощни температури до -6°C (6°F), което не е вредно за праза. При тези температури той продължава да развива своите фалшиви луковици.

Средна зона

Нещата с лука тук са малко по-различни. Още през октомври нощните температури падат до -10 градуса по Целзий, а дневните също са променливи. Есента се характеризира с продължителни проливни дъждове, а в късна есен редовно могат да се установят минусови температури.

Предвид тези метеорологични условия, за да се осигури пълно узряване на праза, той се отглежда от разсад и се прибира в края на август. Къснозреещите сортове се оставят през зимата.

Разсадът се засява в края на март. Покълването отнема две седмици. Веднага щом снегът се стопи и отминат силните нощни слани, разсадът се засажда на открито. Времето за прибиране на реколтата зависи от есенното време. Колкото по-дълго лукът остане в земята, толкова по-сочен и по-хранителен ще бъде реколтата.

Важно! Празът може да издържи на температури до -12 градуса по Целзий. Планирайте времето си за прибиране на реколтата съответно.

Правила за почистване

Лукът се бере от модифицирана луковица или „бяло стъбло“, както е известен плодът. Прибирането на реколтата трябва да се извършва съгласно специфични указания, които ще определят срока на годност на лука.

Пълно узряване

Колкото по-дълъг е лукът, толкова по-добър е празът. Някои сортове достигат 70 сантиметра (28 инча) дължина. Това се постига чрез окопяване на лука няколко пъти през сезона. След като лукът узрее, той е готов за прибиране на реколтата.

Това се определя чрез разгребване на почвата. Ако почвата, положена върху лука, е леко избутана назад, разкривайки удебелено, бяло стъбло, зеленчукът е узрял и може да бъде изкопан. Обърнете внимание и на листата; те трябва да са леко увиснали и увехнали, но не пожълтели. Само долните листа трябва да са жълти.

Използваме вила

Градинарите често използват вили, защото причиняват по-малко щети на лука, отколкото лопатата. Копането с лопата напълно отрязва лука. Това позволява отрязаната част да се изяде след обелване. С вили е съвсем различно нещо. Тънките клонки могат само да пробият лука. След обелване лукът остава годен за консумация веднага.

Окопяване на храсти

Тази процедура се извършва няколко дни преди екстракцията. Това позволява на крака да изсъхне естествено.

Време за почистване

Времето за прибиране на реколтата зависи от пълната зрялост на лука. Обикновено прибирането на реколтата от лук може да започне през август и да продължи до края на ноември, ако температурата позволява. През особено дъждовните есени е най-добре да се изчака, докато настъпи сухо време. Препоръчително е празът да се прибере, преди да настъпят силни слани. Критичната температура е -5°C (23°F).

Вентилация

След като лукът се изкопае, той се разстила върху лехата, за да се проветри почвата. Това ще помогне за отстраняване на почвата от корените и луковиците. Това важи за лук, изкопан във влажно време.

Важно! Избягвайте проветряване при облачно време. Цялата реколта от праз трябва да се събере наведнъж, за да се осигури правилно съхранение. Съхранявайте всяка събрана партида отделно.

Методи за съхранение

Не отстранявайте всички листа от събраната реколта лук. Част от листата, приблизително 7 см след бялото стъбло, трябва да се запази. Това осигурява дълъг срок на годност и гарантира, че лукът запазва хранителните вещества по време на съхранение.

В мазето

Когато съхранявате праз, уверете се, че е добре изсушен. При сухо време го сушете на открито за една седмица, а при облачно време го сушете на закрито за две седмици. След това отрежете корените, оставяйки основата и 1 см коренови власинки непокътнати.

Как да съхраняваме праз в мазе:

1. Напълнете дървени или пластмасови кутии с пясък. Слоят трябва да е с дебелина 2-3 см.
2. Пясъкът трябва да се калцинира във фурната.
3. Поставете белите крачета върху пясъка и запълнете пространството със същия субстрат, покривайки цялата светла част.
4. Уверете се, че влажността в мазето е 65%.

Съхраняваните зеленчуци трябва да се проверяват периодично. Ако някой лук е повреден, той трябва да се изхвърли.

В хладилника

Празът може да се съхранява в хладилник до 5 месеца. За целта отстранете старателно пръстта от белите части на праза и ги изплакнете под студена течаща вода. Отрежете краищата на корените и ги увийте в пластмасово фолио или ги поставете в пластмасови торбички. Поставете тези торбички в отделението за съхранение на зеленчуци.

Ако зелените лукчета са сочни и имат малко увехнали листа, не ги изхвърляйте след като ги отрежете. Внимателно сортирайте отделните листа, изплакнете ги и ги съхранявайте заедно с праза. Те обаче трябва да се консумират възможно най-бързо; в противен случай високата влажност ще ги направи слузести и негодни за употреба.

Важно! Торбичката трябва да е перфорирана, за да може продуктът да се вентилира.

Метод на сушене

Днес домакините разполагат с всички необходими домакински уреди, за да улеснят работата си. Това включва електрически дехидратори - устройство, което ви позволява да съхранявате зеленчуци, плодове и горски плодове за бъдеща употреба. Празът също може да се суши с този уред:

1. Празът се измива обилно.
2. Краката се нарязват на пръстени с ширина 1,5 см. Листата се нарязват на тънки филийки.
3. Поставете нарязания лук върху тави за печене и оставете да изсъхне за 4-6 часа при температура 40 градуса.

Ако нямате електрическа фурна, можете да изсушите лука във фурна с леко отворена врата на 50 градуса по Целзий (122 градуса по Фаренхайт). Покрийте листата с хартия за печене и подредете нарязания лук на един слой. Сушете, докато омекне. След изсушаване оставете лука на открито за два часа, за да се изпари останалата влага.

Съхранявайте сушения праз в стъклен съд с хлабаво затварящ се капак, далеч от пряка слънчева светлина. Сушеният праз ще се запази около 12 месеца.

Осоляване

Консервирането или мариноването ви позволява да запазите храните за дълго време. Празът може да се маринова по няколко начина.

Рецепта №1 - Маринован праз

Ще ви е необходим следният набор от продукти:

• вода - 1 л;
• захар - 100 г;
• сол - 50 г;
• обелени стъбла от бял лук;
• оцет - 100 мл.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете бялата пулпа на лука на пръстени с произволна дебелина, за предпочитане до 2,5 см.
2. Бланширайте нарязаните зеленчуци за 1 минута във вряща вода.
3. Поставете продукта в стерилни буркани от 0,5 л.
4. Добавете останалите съставки към водата, в която е бил бланширан лукът, и варете 5 минути.
5. Залейте лука със саламурата, така че да достига само до раменете на буркана.
6. Затворете плътно и обърнете с главата надолу, докато се охлади. Покрийте с одеяло или топла кърпа.

Такива бульони могат да се консумират за дълъг период от време като самостоятелно ястие, а също така могат да се добавят към сосове, салати и супи.

Рецепта №2 – Консервиран праз

Съставки:

• вода - 250 мл (1 чаша);
• мед - 150 г;
• оцет - 100 мл;
• люта чушка или друга люта чушка - 2 бр.;
• дафинов лист на вкус;
• сол - 1 ч.л.;
• праз - 2 кг.

Процедура за готвене:

1. Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета.
2. Смесете останалите съставки в малка тенджера и оставете да къкри 5 минути от момента, в който заври. Това е начинът да се получи марината.
3. Залейте нарязания лук с маринатата и оставете за 12 часа.
4. След като изтече времето, сместа се сварява и се пълни в стерилни буркани.
5. Те завинтват капаците.

Можете да съхранявате такива деликатеси в хладилник, в мазето, в мазето, тоест на място, където е тъмно и хладно.

В градинското легло

Тъй като растението е двугодишно, ако реколтата е обилна, в лехата могат да се оставят няколко растения. Ето как се събират семена от праз.

Важно! За получаване на семенен материал трябва да се оставят само сортови лукове; те запазват всичките си характеристики. Хибридните лукове в този случай не са подходящи за съхранение в лехата за узряване на семената..

Фризер

Това е може би най-лесният начин за съхранение на праз, особено след като не губи хранителната си стойност. Ако имате изобилна реколта и фризер, можете да му отделите цяло отделение. Белият лук се нарязва на ситно (пръстенчета, полукръгчета) или може да се остави цял. Поставете го в пластмасови контейнери или го увийте в стреч фолио. Поставете го във фризера. Контейнерът трябва да е достатъчно голям, за да се избегне повторното замразяване на лука, което той не обича.

Листата могат да се замразят. Смелете ги и ги смесете със сол. Полученото пюре се опакова в торбички с цип или контейнери и се замразява. Пюрето може да се постави в буркани и да се съхранява на вратата на хладилника за няколко дни.

Остъклен балкон

Този метод се използва от хора, които нямат изба или гараж, но имат балкон. Стъблата лук се поставят в картонени кутии или дървени щайги и се поръсват със сух пясък. Всеки наличен контейнер ще свърши работа: кофи, пластмасови щайги или вани.

Покрийте контейнера с лук със стар парцал. Ако балконът не е остъклен, не покривайте лука с пясък. По-добре е да го подредите на пластове в кутии. Въпреки че лукът ще замръзне по време на зимното съхранение, той ще остане вкусен и хранителен.

В гаража

В гараж лукът се съхранява по подобен начин като в изба. Зеленчуците се поставят в кутии и се покриват с пясък. Ако гаражът не се отоплява, кутиите, съдържащи лука, се покриват със стари парцали.

Ползи и вреди

Струва си да се отбележи, че празът е няколко пъти по-хранителна храна от лука и зеления лук. Консумацията му може да помогне за облекчаване на редица заболявания:

1. Сярата, съдържаща се в праза, активно лекува костите и ставите.
2. Активното желязо регулира нивото на хемоглобина в кръвта и предотвратява развитието на анемия.
3. Празът помага за нормализиране на чревната микрофлора.
4. Нормализира нивата на холестерола и се бори с появата на холестеролни плаки.
5. Лукът се използва за предотвратяване на настинки и вирусни заболявания.
6. Подобрява зрението.
7. Предотвратява образуването на тумори от различен произход.

Освен това се отбелязват диуретичните му свойства. Лукът действа като естествен адсорбент, способен да премахва отпадъците и токсините.

Важно е да запомните, че този продукт не е полезен за всеки. Хората със сериозни чревни и стомашни проблеми трябва да избягват лука или да го включват само в сготвен вид. Той трябва да се избягва и ако имате ниска кръвна захар, тъй като понижава кръвната захар още повече.

Отзиви

Валентина Ивановна Шиляева, Барнаул: „Отглеждам праз от няколко години. Предпочитам сорта „Зимен гигант“. Той дава добри резултати тук, в Сибир. Започвам да сея разсад около двадесетте години на февруари. Имам собствен метод на сеитба: слагам слой нарязана слама или тревно сено на дъното на всяка кутия. Това осигурява добър дренаж, докато разсадът расте.“

Поставям тавите с разсад в оранжерията в началото на март. Ако температурата падне през нощта, покривам разсада, тъй като в оранжерията няма отопление. Вид мулч също осигурява топлина отдолу. Засаждам ги на открито в средата на април. Започвам да събирам реколтата през октомври. Изкопавам лука, суша го, връзвам го на връзки и го окачвам в оранжерията. През зимата имаме слани, понякога до -30 градуса по Целзий. Лукът, разбира се, замръзва, но у дома се размразява бързо. Плодовете запазват сочността и витаминните си запаси.

Раиса Василиевна Чупина, Смоленск: „Бих искала да споделя как съхранявам лук. Когато донеса лука от вилата, го изсипвам във ваната и го изкъпвам обилно. Изплаквам всички пазви на листата и корените. Изплаквам ги с чиста вода. След това подрязвам корените, оставяйки само голата основа. Подрязвам листата и ги суша във фурната. Нарязвам лука на кръгчета и го смесвам със сол в голяма купа. След това го подреждам в малки бурканчета, които съхранявам на балкона или в хладилника. Този лук се съчетава добре със супи, основни ястия и сосове.“

Препоръчителни сортове за съхранение

Всички сортове лук се класифицират по време на зреене. Когато избирате лук за вашия регион, вземете предвид климата.

Име на сорта	Дължина на бялата част, см	Период на зреене, дни	Грижа	Употреба	Диаметър, тегло
Ранно узряване
Голиат	25-30	130-150	Сортът изисква окопяване и третиране срещу болести и вредители.	Пресни или сушени	6 см, 500 г
Килима, холандски сорт	10-12	157-160	Сортът е невзискателен	Универсален	5-6 см, 50-150 г
Колумб, холандски сорт	20	85-90	Сортът не изисква окопяване.	Универсален	6 см, 400 г
Веста, руски сорт	48-53	120	Отглежда се от разсад, изисква често олющване	За салатни цели	2-3 см, 250 г
Среден сезон
Танго	15	115-125	Засява се в открита земя през май, за разсад през март, изисква се окопяване и торене	Универсален	5 см, 200-250 г
Казимир, немски сорт	25-30	180	Предпочита обилно поливане и сезонно торене, отглеждано от разсад	За сушене и пресни продукти	5 см
Бастион	30-35	150-160	Отглежда се от разсад, изисква 2-3 олющвания на сезон	Универсален	3-5 см, 130-200 г
Пиколо	18	150-180	Неизискващ	Универсален	3,5 см, 400 г
Асгеас, руски сорт	17	150-180	Сортът не изисква окопяване.	Сушени, консервирани и пресни	4 см, 400 г
Камус, чешки сорт	18	110	Лесен за грижа	За салати и пресни	2 см, 200 г
Министър-председател	25	Повече от 180	Отглежда се от разсад, изисква 2-3 олющвания на сезон	Универсален	6 см, 450 г
Къснозреещ
Меркурий	20-25	190-200	Сортът е взискателен по отношение на грижите.	Универсален	150-200 г
български гигант	45	130-140	Отглежда се от разсад, изисква окопяване на дълбочина 25 см	Прясно и в процес на готвене	4-5 см, 400 г
Есенен гигант, холандски сорт	30-40	До 200	Взискателен към агротехниката: често поливане, 3 олющвания, сезонно торене	За дългосрочно съхранение, почти до пролетта	8 см, 500 г
Слон, чешки сорт	20	140-160	Сортът е неизискващ към влага и устойчив на замръзване.	Универсален	5 см, 300 г
Карантански	15-25	125-200	Сортът е взискателен по отношение на окопяването.	В сушен вид, за консервиране и дългосрочно съхранение	4 см, 200-320 г

Преди да изберете сорт праз за вашата градина, трябва внимателно да проучите изискванията за грижа, както и условията на отглеждане.

Празът, или перленият лук, става все по-популярен сред много градинари. Отглеждането на този лук е възнаграждаващо начинание, особено след като усилията често се възнаграждават с изобилна, здравословна реколта, която трае много дълго време при правилните условия.