Много е казано за това как правилно да се съхранява лук, но успехът на този процес зависи пряко от правилните земеделски практики и правилния срок за прибиране на реколтата. Градинарите имат всички възможности да се наслаждават на реколтата си през цялата година, а също така да подготвят посадъчен материал за следващия сезон. Лукът може да се съхранява не само в избата, но и в жилищно пространство, при условие че са създадени оптимални условия.
Кога да спрете да поливате лука
За да запазите реколтата от лук възможно най-дълго, трябва правилно да се грижите за него през целия сезон и да спрете поливането му навреме. Няколко месеца след засаждането растенията спират да растат, а захарозата и други хранителни вещества започват активно да се натрупват в луковиците. Поливането вече не е необходимо по това време, тъй като излишната влага само ще забави узряването на луковиците. Дори сортовете с отличен срок на годност трябва да бъдат обилно полети през юли.
До началото на юли, струпването на растението пада на земята, люспите на луковиците изсъхват и стават златисти. Това показва, че луковиците узряват. Според народните обичаи поливането на лехите с лук се спира на празника Петър и Павел, който се чества на 12 юли. Ако завали дъждовно време или продължите да напоявате лехите, ще бъде трудно да запазите реколтата от лук у дома.
Кога да берем лук от градината
Време събиране на лук Това трябва да съвпадне с периода, в който растението навлиза в период на покой. Люспите трябва да са плътни и сухи, за да се предотврати проникването на патогенни бактерии и гъбички, както и изпаряването на сока.
Времето за прибиране на реколтата варира значително в зависимост от региона. То също така силно зависи от метеорологичните условия. Обикновено периодът на прибиране на реколтата започва в края на юли и продължава до септември. Вегетационният период на растението продължава 60-135 дни, но си струва да се обърне внимание и на външните признаци на узряване:
- растежът на нови пера е спрял;
- фалшивото стъбло е отпуснало;
- листата пожълтяха и започнаха да изсъхват;
- горните люспи станаха златисти (или друг цвят, типичен за сорта) и изсъхнаха;
- пера паднаха на земята;
- шийката на матката е станала тънка или напълно изсъхнала.
Когато жътвата наближава края си и листата са все още зелени, изкопайте луковиците с лопата, леко оголете главата и подрежете корените с остър предмет. Ако не планирате да сплитате лука, след изкопаване отрежете върховете на лука и подрежете корените с ножица.
Разгледайте Също така
Копане и подрязване
За прибиране на лук изберете сухо, слънчево време без вятър. Подгответе място, където реколтата да изсъхне (например добре проветрив навес). След прибиране на реколтата отстранете останалата почва. Напълно сухите листа веднага се изскубват или подрязват с ножица, оставяйки стъбло с дължина около 4 см. Корените също трябва да се подрежат до самото дъно.
Ако основата на главата е дебела, подрежете върховете, така че да остане опашка с дължина 10 см. Такива екземпляри трябва да се използват предимно за кулинарни цели и за приготвяне на консерви. За плетене на венци и плитки, оставете върховете неподрязани или отрежете всички пера, които са твърде дълги.
Беритба на лук по време на дъжд
Отглеждането и съхранението на лук е много трудоемък процес със своите нюанси. В дъждовно време е трудно да се определи дали реколтата е напълно узряла. Съществува риск неузрелият лук да се смеси с добрите. Сушенето на реколтата е от съществено значение на сухо, добре проветриво и топло място. Лукът се подрежда на един слой и се обръща няколко пъти на ден.
Ако сте отгледали голямо количество лук и мястото е малко, тогава е по-добре да го сушите и берете на части, с кратък интервал от време.
Почиствайте лука от всякакви замърсявания само когато е сух и започне да пада. Ако луковиците започнат да гният по време на сушене, незабавно ги отстранете и ги използвайте за храна или консервиране. Сушенето на лука трябва да отнеме поне една седмица.
Как правилно да сушим лука
След прибиране на реколтата от лук, той трябва да се изсуши, за да се предотврати гниене на шийката и други болести, както и за да се подобри срокът на годност. Този процес отнема от една до две седмици, в зависимост от първоначалното състояние на реколтата. Един градинар предлага следния съвет: „След като обеля лука, веднага го разпределям върху дъски в лехата и го оставям за няколко дни.“
Събраният лук се поставя в добре проветриво помещение или под навес за допълнително сушене, за да се предпази от евентуални валежи. Лукът трябва да се почисти от мръсотия и да се разположи на един слой върху мрежа или плат, или да се окачи на плитка. Обръща се ежедневно, за да се гарантира, че всички страни изсъхват. Сухите шийки и корени, както и сухите люспи, показват, че реколтата е напълно суха и готова за съхранение. Обеленият лук се поставя в дървени кутии и се съхранява.
Разгледайте Също така
Как да съхраняваме лук
Зеленият лук и лукът с дефекти не могат да се съхраняват дълго време, така че трябва да се използват веднага за консервиране или други ястия. Зеленчуците, които са преминали през всички етапи на обработка и са правилно изсушени, обаче трябва да се съхраняват в добри условия за зимата, за да се предотврати разваляне и да се запази качеството им възможно най-дълго. Най-добре е зеленчуците да се съхраняват в мазе или тухлен навес, което е често срещано във всяка частна градина. Но какво ще стане, ако това не е възможно?
В мазето
За зимно съхранение на лук в мазето са подходящи не само дървени щайги, но и плетени кошници, мрежи и платнени торби. Можете да покриете рафтовете или стелажите с хартия или слама, след което да поставите лука директно върху тях. Имайте предвид, че лукът изисква добра циркулация на въздуха, така че не го натрупвайте с дебелина повече от 50 см. В противен случай долният слой ще изгние. Дъното на щайгата никога не трябва да докосва пода; тя трябва да се постави на рафт или стойка.
Платнените торбички трябва да са малки. Луковиците се опаковат в подготвени контейнери с тегло от няколко килограма. Не трябва да се използват пластмасови торбички, тъй като те силно ограничават въздушния поток. Щандовете за яйца също са подходящи като контейнери, но само ако има достатъчно количество.
Избата за съхранение на лук трябва да е суха и добре проветрива. Влажността трябва да се поддържа на 80%, а температурата на въздуха трябва да е между 0 и 3°C. Не можете да слагате лук във влажно мазе, което може да се наводни. Главите бързо ще започнат да покълват, което ги прави негодни за консумация. Високата влажност насърчава гъбичките и процесите на гниене, което прави реколтата негодна за употреба.
В апартамента
Важно е не само да се създадат оптимални условия, но и да се изберат правилните контейнери за съхранение. Херметически затворените торбички предотвратяват циркулацията на въздуха, така че лукът бързо се навлажнява и се разваля. Дори когато е в покой, лукът диша и отделя влага. Всякакви перфорирани кутии, щайги за зеленчуци, кошници, мрежи за съхранение и дори дамски найлонови чорапогащи ще свършат работа. Събраната реколта се поставя в кутии на слой не по-дебел от 35 см.
Разгледайте Също така
Най-добре е да съхранявате лука близо до балкон или в неотопляем килер, за да предотвратите покълването му. Можете да го съхранявате в шкаф, кухненски шкаф или на таванско помещение. Температурата в помещението не трябва да надвишава 22°C. Плитки лук могат да се окачат като интериорна декорация и да се използват при нужда. Покълналият лук може да се отглежда заради листата му дори в апартамент.
Във входа и на балкона
Ако температурата е над нулата, лукът може да се съхранява във входа или на балкона. Той е устойчив на замръзване и може лесно да оцелее дори при температури под нулата. Ако няма риск от замръзване, луковиците не се нуждаят от допълнителна изолация.
Когато настъпи студено време, реколтата може да се съхранява на балкона в специална изолирана кутия за зеленчуци. Тя може да бъде направена от обикновен дебел картон или обикновена дървена щайга. Вътрешната страна е облицована с изолация, като например старо палто или ненужен топъл плат. Отгоре се поставя изолиран капак. Слой от пяна осигурява допълнителна изолация.
Итериране и запазване
Срокът на годност на лука след прибиране на реколтата се увеличава значително чрез редовното му сортиране. Това е особено важно за лука, който не е бил съхраняван в изба. Потъмнелите лукове очевидно започват да гният и трябва да се изхвърлят незабавно. Повредените лукове също не се съхраняват добре и се консумират предимно.
Тези екземпляри, които са започнали да покълват, не са подходящи за по-нататъшно съхранение. Те могат да бъдат поставени в специален контейнер за отглеждане на зеленина и използвани за пера.
Срокът на годност на лука зависи не само от сортовите качества, но и от условията, при които е отглеждано растението. Главите не губят търговските си качества дълго време, не само ако се осигуряват подходящи условия за съхранение, но и ако се спазват земеделските практики.
Свързани публикации:
50 вида и разновидности на многогодишен лук с описания, отглеждане и грижи
Кога да се бере праз от градината за съхранение, време за зреене
Описание на най-добрите сортове лук, засаждане и грижи на открито
Как и кога да засаждате лук, за да получите големи луковици
Описание на сорта лук Изложба, отглеждане от разсад, засаждане и грижи
Полезните свойства на белия лук, описание на сортовете, отглеждане и грижи
Описание на сортовете и култивираните видове див лук, тънкостите на отглеждането
Описание на сортовете уелски лук, засаждане, отглеждане и грижи на открито
Лукът трябва да се съхранява на сухо място, в противен случай бързо ще поникне и ще изгние. Препоръчвам също да се покрие с тъмна кърпа, за да се предпази от пряка слънчева светлина. Това значително ще увеличи срока му на годност.