21 най-добри рецепти за домашно приготвена калина за зимата

Всеки знае, че калината е здравословен плод, богат на витамини и минерали. За да се възползвате от предимствата на тези червени плодове през целия студен сезон, се препоръчва да ги замразите, изсушите или да направите сладко. Има многобройни рецепти за консервиране на калина за зимата, най-добрите от които не включват варене, което гарантира пълното запазване на хранителните свойства.

Ползи от прибирането на реколтата от калина за зимата

Въпреки ползите си за здравето, калината не е любима на всички поради отличителния си вкус. Дори пресните плодове могат да се съхраняват доста дълго време при подходящи условия, но за да се подобри вкусът им, е най-добре да се използват за сладки десерти през зимата.

Правилно приготвената калина е вкусна, сладка и се използва за кулинарни цели. Яде се с чай, добавя се към печени изделия, сосове, компоти и желета.

През зимата тази богата на витамини ягода укрепва имунната система и е отлична превантивна мярка срещу авитаминоза и настинки.

Плодовете съдържат повече аскорбинова киселина от цитрусовите плодове.

Избор и приготвяне на горски плодове

За прибиране на реколтата изберете пресни, добре узрели плодове – не презрели, но и не недоузрели. Изхвърлете всички смачкани или изгнили плодове.

Останалите плодове се измиват и подсушават. Костичките и дръжките се отстраняват. За запечатване бурканите и капаците се стерилизират по всеки удобен метод.

Методи за готвене на калина и вкусни рецепти

Калина се приготвя у дома чрез замразяване или сушене.

Замръзване

Сложете плодовете в дълбока купа и ги залейте с вода. Разбъркайте и отцедете. Повтаряйте този процес, докато водата престане да бъде оцветена от сока от плодовете. Изплакнете плодовете, подсушете ги, разпределете ги на тънък слой в широк съд и ги поставете във фризера. След като замръзнат, прехвърлете ги в найлонов плик за постоянно съхранение.

Сушене

Измитите гроздове от горски плодове се поставят върху тава за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до 60°C. Сушат се с леко открехната врата, докато плодовете омекнат.

Калина може да се суши без термична обработка. Поставете плодовете върху тава на сенчесто място. Разбърквайте от време на време, за да осигурите равномерно изсушаване.

Сушенето по втория метод отнема много време, но ви позволява да запазите полезните вещества в плодовете.

Сироп от калина

За приготвяне вземете:

• 2 л сок от калина;
• 4 кг захар;
• 4 чаени лъжички лимонена киселина.

Смесете сока със захарта и добавете киселината. След като заври, оставете да къкри 10 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато.

Компот от горски плодове

Пресен или замразен калина и подсладител се приемат в съотношение 1:2. Гответе като обикновен компот.

Напитката утолява жаждата и помага за справяне със симптомите на настинка.

Паста

Варете калината 5 минути на среден огън. Прецедете и добавете прясна вода. Варете, докато плодовете омекнат. Изсипете сместа в блендер и пасирайте. Поръсете получената смес със захар и гответе на слаб огън до кремообразна консистенция, като разбърквате от време на време. Разпределете готовия продукт на тънък, равномерен слой върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Печете във фурната на 60°C до готовност.

Приготвяне на лечебно масло

Вземете равни части плодове от калина със семена и мед. Разбъркайте добре. Оставете да се запари за две седмици.

Продуктът не само се приема вътрешно за укрепване на имунната система, но се използва и като компонент на маски за грижа за кожата и косата.

Накиснати калини за зимата

Измитите и изсушени във фурна плодове се заливат с вода и се подслаждат. Разбъркват се, за да се разтвори захарта. Покриват се бурканите с тензух и се поставят на хладно място за две седмици, като се разбъркват от време на време през това време.

Сок без готвене

Приготвянето на тази здравословна, богата на витамини напитка е лесно. Изстискайте сок от пресни плодове, добавете захар и разбъркайте. Оставете я на плота за няколко часа, за да се разтворят захарните гранули.

Здравословен мармалад

За да приготвите този деликатес, вземете:

• 0,5 кг калина;
• 0,5 кг ябълки;
• 1 кг захар.

Зърната се сушат леко във фурната. Ябълките се пекат, след което се обелват, а сърцевината и семките се отстраняват. Ябълковата пулпа се пасира на паста, изсипва се в тенджера и се добавят калината и подсладителят. Сместа се оставя да къкри, като се бърка непрекъснато, на слаб огън, докато се сгъсти.

Сладко от калина

Пригответе гъст захарен сироп. Добавете пресни плодове и оставете да къкри половин час на слаб огън, като бъркате редовно.

Сладко без семки

Плодовете на калина и кристалната захар се вземат в равни пропорции. От плодовете се изстисква сок. Добавя се захар и плодовете се варят на слаб огън в продължение на 40 минути, като се разбъркват от време на време.

Рецепта за сладко за пет минути

За приготвяне вземете:

• 1,5 кг калина;
• 1,5 кг кристална захар;
• 0,5 л вода;
• 15 г ванилин.

Добавете ванилията и обикновения подсладител към врящата вода. След 5 минути добавете калина. Гответе, като бъркате редовно, в продължение на 5 минути. Оставете да се запари за 5 часа. Гответе още 5 минути.

Оцет

За един литър вода вземете:

• 250 г калина;
• 100 г кристална захар.

Плодовете се смачкат, заливат се с вода, подслаждат се и се разбъркват. Съхраняват се на сухо и сенчесто място в продължение на 60 дни, след което се прецеждат.

Сладко от калина и офика със захар

Приготвя се като класическо сладко, само че плодовете от офика се добавят към калината в равни пропорции.

Калина в мед

Изсипете меда в стъклен буркан. След това бавно добавете сок от калина, като бъркате непрекъснато, докато сместа достигне гладка консистенция.

Желе от калина

За да приготвите здравословно лакомство за зимата, смесете пюрето от горски плодове с кристална захар в равни части. Поставете сместа на котлона и изчакайте, докато започне да заври, точно преди да се появят мехурчета. Намалете котлона и оставете да къкри, като бъркате редовно, докато сместа се сгъсти.

Сос

Този пикантен и кисел сос е чудесен вариант за месни ястия. За да го приготвите, вземете:

• 200 г калина;
• 2 супени лъжици захар;
• голяма щипка сол;
• чаена лъжичка оцет;
• скилидка чесън;
• пъпка от карамфил;
• черен пипер;
• щипка кориандър.

Изстискайте сока от калина. Смесете с останалите съставки. Гответе на слаб огън.

Плодова напитка от калина

Червените плодове се пасират, за да се получат 0,5 литра сок. Пулпата се залива с вода и се вари 5 минути. Изхвърля се сварената пулпа, а към запарката се добавят 700 г кристална захар и се разбърква. Добавя се сок от калина. Сместа се запарва 3 часа на хладно място.

Сладко от калина и ябълки

За да се придаде на класическото сладко приятна киселинност и плодов аромат, се добавя ябълкова пулпа.

Сладко от калина с лимон

Сладкото придобива освежаващ сладко-цитрусов вкус, ако към него добавите лимонова пулпа, кора и ванилин.

Тинктура

Плодовете се счукват и се запарват в разреден с вода алкохол. Запарката се оставя да се накисва 20 дни на топло и сенчесто място. Готовата запарка се прецежда.

Характеристики на съхранението на зимни препарати

Сушената калина се съхранява в стъклени буркани или платнени торбички на сухо и проветриво място.

Препаратите в стерилизирани буркани се съхраняват на хладно място.